RESTAURANT

»HYGIENE-ANFORDERUNG ERFÜLLT!«

Warum eine Gerätespülmaschine der UF-Serie die perfekte Lösung für ein Restaurant ist: Johann Lafer, Inhaber der »Stromburg« im Hunsrück und seine Entscheidung für Winterhalter.

Winterhalter Untertischspülmaschine für Restaurants

WILLKOMMEN IN DER »STROMBURG«

Keine Autostunde von Frankfurt. In greifbarer Nähe zu Wiesbaden und Mainz liegt die »Stromburg«. Idyllisch eingebettet ins Grün des Soonwaldes thront sie über dem mittelalterlichen Städtchen Stromberg im Hunsrück. »Diese wundervolle, unverbrauchte Natur verbindet mich mit meiner Heimat Österreich. Zugleich haben wir in unmittelbarer Nähe Großstädte in denen 5,9 Millionen Menschen wohnen, die auch gerne mal aufs Land fahren«, antwortet Johann Lafer auf die Frage, was diesen Ort für ihn so besonders macht.

Seit 1994 ist die Geschichte der Stromburg auch die Johann Lafers. Gemeinsam mit seiner Frau verwandelte er die 1000 Jahre alte Burg innerhalb eines Jahres zu einem Luxushotel mit dem Gourmetrestaurant „Le Val d’Or“, Veranstaltungsräumen und der Turmstube. Beständige Investitionen entwickeln das Konzept »ein Leben für den guten Geschmack« weiter: 2004 wurde aus der Turmstube das »Bistro d'Or«, ein gemütliches Lokal mit besonderem Anspruch an gutes, schmackhaftes und kreatives Essen aus dem regionalen Umfeld.

Johann Lafer Restaurant Stromburg

Das Herz der Burg schlägt seit Einzug des neuen Burgherren in der Küche. Kompromisslos setzt Johann Lafer hier auf höchste Qualität – nicht nur beim Essen sondern auch bei der Technik.

DIE SPÜLLÖSUNG

In der Gastronomie besteht eine enorme Herausforderung zwischen Wirtschaftlichkeit und Qualität. »Ich denke nicht nur daran, was ich auf dem Teller zelebrieren kann, sondern auch daran, was die Voraussetzungen sind, etwas auf den Teller zu tun.« Und das ist in erster Linie ausgezeichnete Sauberkeit.

Für den Sternekoch ist es wichtig, dass Mensch und Maschine perfekt zusammenarbeiten. Dafür investiert er gerne in jede Maschine, die seinen Mitarbeitern für die Zukunft eine Erleichterung bringt. »Ich bin sehr glücklich, dass es heute Technik gibt, die einem hilft, wirtschaftlich zu arbeiten – sonst hätten wir keine Chance.« Das ist der Grund warum Lafer in eine neue Gerätespülmaschine der UF-Serie investiert hat: »Durch die Maschine haben wir einen viel wirtschaftlicheren Ablauf. Wir müssen nicht mehr von Hand vorreinigen und dadurch sparen wir eine Spülkraft ein.« Dazu trägt auch der Winterhalter Krustenkracher, ein Vorreiniger auf Enzymbasis, bei. Während dem Einweichvorgang werden in der Gerätespülmaschine angetrocknete Rückstände mit dem Vorreiniger benetzt. Dadurch werden hartnäckige Verschmutzungen aus Stärke, Eiweiß oder Fett, bereits vor dem eigentlichen Spülgang gelöst. Lafer ergänzt: »Ich liebe Edelstahl – aber die Herausforderung ist Edelstahlbleche, die eingebrannt sind, wieder sauber zu bekommen.«

Der wirtschaftliche Aspekt war nicht der einzige Grund für die Neuanschaffung. Erfolgreiches Arbeiten fängt für den Spitzenkoch bei der Hygiene an. »Sauberkeit ist das A und O. Ich muss zu jeder Tages- und Nachtzeit mit meinen Gästen in die Küche gehen können.« Mit der Winterhalter UF-Serie hat Johann Lafer eine Maschine gefunden, die seinen Hygieneanforderungen entspricht. Beim Spülergebnis und in der Maschine.

Wir brauchen wirklich Produkte, die funktionieren. Wir sind ein Produktionsbetrieb und haben immer mehr das Problem, dass wir weniger Mitarbeiter bekommen, da muss ich mich auf die Technik 100% verlassen können.

Johann Lafer, RESTAURANT STROMBURG / STROMBERG
Referenz Restaurant Stromburg Winterhalter Gerätespülmaschine Kundennutzen

WARUM WINTERHALTER?

Jeder unserer Kunden hat seine ganz persönlichen Gründe, warum er beim gewerblichen Spülen auf Winterhalter setzt. Für Johann Lafer sind es vor allem diese:

  • Dank Einsatz des Krustenkrachers keine manuelle Vorreinigung mehr 
  • Hygieneanforderungen werden zu 100 % erfüllt
  • Reduzierung von Personalkosten
  • Erhöhte Wirtschaftlichkeit durch herausragende Technik

PRODUKTEMPFEHLUNG FÜR RESTAURANTS

Winterhalter Gerätespülmaschine der UF-Serie für Restaurants

GERÄTESPÜLMASCHINEN

Dort, wo Spülen zur Herausforderung wird, ist sie in ihrem Element: die UF-Serie von Winterhalter. Robust verarbeitet. Mit viel Power für hartnäckige Verschmutzungen. Und innovativen Features: für exzellente Spülergebnisse und maximale Hygiene. Dank drei Maschinengrößen passend für unterschiedliches Spülgut. Sie spülen Gerätschaften und Equipment? Die UF ist Ihre Maschine.

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