Produktmerkmale der CTR-Serie

Die eingesetzte Energie intelligent nutzen: Die CTR kann optional mit der Abluftwärmerückgewinnung Energy ausgestattet werden. Sie nutzt die Energie der warmen Abluft, um kaltes Zulaufwasser vorzuwärmen. Das schont die Umwelt, reduziert den Energieverbrauch, senkt die Betriebskosten und entlastet zusätzlich das Küchenklima.

Sie wünschen sich perfekte Abläufe in Ihrer Spülküche? Optimal abgestimmt auf Ihre Raumsituation vor Ort? Dafür gibt es im Zubehörprogramm der MTR unterschiedliche Abräum- und Sortierstationen. Für ein effizientes und ergonomisches Arbeiten.

Das saubere Spülgut wird nicht gerade, sondern um die Ecke aus der Maschine transportiert: mit dem optionalen Auslaufeckförderer. Entweder um 90° oder gleich um 180°. Das garantiert eine optimale Ausnutzung des Raumes und ergonomische Arbeitsabläufe. Auf Wunsch kann die Trockenzone auf dem Auslaufeckförderer platziert werden und so noch platzsparender gearbeitet werden.

Zusätzlicher Platz für frisch gespülte Körbe: Die optional erhältliche Auslaufrollenbahn verlängert die Auslaufstrecke, auf der die Körbe nach dem Spülgang geparkt werden. Damit können Sie die Korbkapazität im Auslauf auf einfache Weise erhöhen. Und das Spülgut trocknet optimal ab.

Ein spezieller Becherkorb und unterschiedliche Einsätze machen es möglich: bis zu 3.375 hygienisch gespülte Mehrwegbecher pro Stunde. Diese können nach dem Spülgang trocken und platzsparend aufeinandergestapelt werden. Das Kunststoffbecher-Spülsystem sorgt für zertifizierte Hygiene-Sicherheit nach DIN SPEC 10534. Es ist für alle kompakten Korbtransportspülmaschinen der CTR-Serie erhältlich und nachrüstbar.

Mehr Informationen zum Becherspülen

Die CTR macht das Spülen denkbar einfach: Sie ist komfortabel zu bedienen und mühelos zu reinigen. Im Cockpit der CTR arbeitet ein smartes Touch-Display. Mit Ein-Knopf-Bedienung. Mit sprachneutraler Benutzeroberfläche. Und mit selbsterklärenden Piktogrammen. Zur Tankentleerung können unterschiedliche Programme gewählt werden: Jedes nutzt die serienmäßige Ablaufpumpe, welche den Anwender vor dem Kontakt mit Spülwasser schützt und so für mehr Arbeitssicherheit sorgt. Alle Spülarme und Vorhänge können einzeln entnommen und bei Bedarf schnell und einfach gereinigt werden. Dank Kodierung können sie nicht verwechselt werden.

Die CTR besitzt mehrere Programme zum Befüllen und Entleeren der Spültanks. Schneller Start: Die Maschine ist bereits nach ca. acht Minuten (in Abhängigkeit der bauseitigen Gegebenheiten) befüllt und schon kurz darauf betriebsbereit. Individueller Wasserwechsel: Je nach Verschmutzung und verfügbarer Zeit kann mit dem Tankwasserwechselprogramm eine Teil- oder Vollregeneration des Tankwassers durchgeführt werden. Schnell-Entleerung: Neben dem regulären Entleerungsprogramm gibt es auch ein Programm, das das gesamte Tankwasser in nur fünf Minuten abpumpt.

Mehr Sicherheit, mehr Effizienz: Die CTR kann über CONNECTED WASH mit einem Computer oder mobilen Endgeräten vernetzt werden. Das schafft die Voraussetzungen für die Analyse und Auswertung aller wichtigen Betriebsdaten. Zur Optimierung des gesamten Spülprozesses.

Egal, wie hoch der im Gebäude verfügbare Wasserdruck und dessen Schwankungen sind: Die Frischwassernachspülung der CTR arbeitet unabhängig davon und garantiert ein konstant gutes Nachspülergebnis.

Ob klein oder groß, rechteckig oder verwinkelt: Ihre Spülküche ist, wie sie ist. Die Korbtransportspülmaschinen der MT-Serie passen sich flexibel daran an. Mit dem optional erhältlichen Eckeinzug ist je nach Raumsituation das Einziehen der Körbe auch über Eck möglich. Das garantiert eine optimale Ausnutzung des Raumes und ergonomische Arbeitsabläufe.

Die CTR sorgt mittels integriertem Energiemanagement dafür, dass bei eingeschränkter bauseitiger Absicherung die verfügbare Energie mit höchster Flexibilität für den gesamten Prozess genutzt werden kann. Ihre Aussteuerung erfolgt automatisch und dynamisch. Dadurch wird jederzeit ein hygienischer Betrieb mit höchstmöglicher Korbleistung gewährleistet.

Das externe Feststoffdosiergerät SPX (Solid Pump External) ist optional erhältlich und ermöglicht in Kombination mit der externen Dosiersteuerung DCX die Verwendung von Reiniger in Pulverform. Diese sind hochkonzentriert und um rund zwei Drittel ergiebiger als Flüssigreiniger. Die Handhabung ist komfortabel, ergonomisch und sicher, da die Reinigerkartuschen ohne Kontakt zur Spülchemie gewechselt werden können. Weitere Vorteile sind die Montagemöglichkeit direkt an der Maschine, die platzsparende Lagerung der Ersatzkartuschen und das geringe Abfallvolumen.

Je sauberer das Spülwasser, desto weniger Wasserwechsel sind nötig – und umso besser ist das Spülergebnis. Aus diesem Grund ist die CTR mit dem bewährten und effizienten Vierfach-Filtrationssystem von Winterhalter ausgestattet: In Stufe 1 und 2 wird in der Hauptspülzone zunächst grober Schmutz von entnehmbaren Flächensieben aufgefangen. Danach filtert in Stufe 3 der Mediamat feinste Partikel wie zum Beispiel Kaffeesatz aus dem Spülwasser. Und in Stufe 4 schützt das Pumpenansaugsieb die Spülpumpe vor mechanischen Beschädigungen. Sollte die CTR mit einer Vorspülzone ausgestattet sein, werden Speisereste vor der Hauptspülzone in einem separaten und leicht zu reinigenden Siebsystem aufgefangen.

Für eine deutliche Senkung des Wasserverbrauchs und der Betriebskosten: Die CTR passt die Nachspülwassermenge automatisch an die aktuelle Transportgeschwindigkeit an. Bedarfsgerecht von sparsamen 130 Litern pro Stunde bis  zu maximal 260 Litern pro Stunde. Darüber hinaus können Sie über eine individuelle Einstellung selbst bestimmen, ob Ihr Spülbetrieb auf eine möglichst geringen Ressourcenverbrauch oder eine hohe Korbleistung ausgelegt ist.
Die Klarspülerdosierung wird dynamisch an den Nachspülwasserbedarf angepasst.

Hinter der CTR steht ein Konzept für perfekte Hygiene. Die Maschine hat tiefgezogene Tanks, um 180° schwenkbare Hygiene-Türen, Hygiene-Tankheizkörper, einen Maschineninnenraum im Hygiene-Design und eine Abluftwärmerückgewinnung mit integriertem Fettfilter, welcher einfach gereinigt werden kann. Für zusätzliche Hygiene-Sicherheit sorgt das Hygiene-Tagebuch: Es speichert alle wichtigen Betriebsdaten sowie den aktuellen Betriebszustand inklusive Fehlermeldungen und ist auch über CONNECTED WASH* abrufbar. Den hohen Hygiene-Standard der CTR bestätigt das Hygiene-Zertifikat nach DIN SPEC 10534.

* In welchen Ländern CONNECTED WASH aktuell verfügbar ist und welche Funktionen und Möglichkeiten es bietet, erfahren Sie unter www.connected-wash.com

Ein innovatives Feature der CTR ist der Hygiene-Modus: Sollte die Tank- oder Boilertemperatur unter den Sollwert sinken, reduziert die Maschine automatisch ihre Transportgeschwindigkeit und sichert somit ein hygienisches Spülen. Bei Bedarf kann der Anwender jederzeit in den »Speed-Modus« wechseln. Damit hält die CTR ihre Transportgeschwindigkeit konstant und spült mit der gewählten Korbleistung.

Hohe Korbleistung bei kompakten Abmessungen: Dafür steht die CTR. Mit einer Transportgeschwindigkeit von bis zu 195 Körben pro Stunde meistert sie auch hohes Spülgutaufkommen in Spitzenzeiten. Dabei können Sie die Maschinenleistung einfach und schnell an die aktuelle Situation anpassen: Durch Auswahl einer der drei Geschwindigkeitsstufen Schnell, Standard und Intensiv. Die hinterlegten Werte können vom Servicetechniker nach individuellen Wünschen eingestellt werden.

In einer Gastroküche werden zahlreiche elektrische Küchengeräte gleichzeitig betrieben. Optional sind die Maschinen der CTR-Serie mit einer Schnittstelle nach DIN 18875 erhältlich und können somit bequem in vorhandene Energiemanagementsysteme eingebunden werden. So wird der Energiebedarf einzelner Geräte gezielt geregelt, um Spitzenlasten und hohe Energiekosten zu vermeiden. Auf Wunsch kann die Schnittstelle auch nachgerüstet werden.

Qualität macht den Unterschied. Die CTR verfügt serienmäßig über ein isoliertes Edelstahlgehäuse in doppelwandiger Bauweise, inklusive geschlossener Bodenplatte und Maschinenrückwand. Damit erfüllt sie die Anforderungen der Spritzschutzklasse IPX5. Weitere Vorteile: deutlich weniger Energieverluste, reduzierte Geräuschemission und Nagetierschutz.

Die CTR basiert auf einem System aus kombinierbaren Modulen: Es gibt sie mit bis zu drei Tanks, mit zusätzlichen Vorspül- und Trockenzonen, mit oder ohne Abluftwärmerückgewinnung. Dadurch ergibt sich eine Vielzahl unterschiedlicher Maschinenvarianten. Das bedeutet: Mit der CTR bekommen Sie immer eine maßgeschneiderte Lösung. Exakt konfiguriert für Ihre individuellen Anforderungen. Und wenn sich diese mal ändern sollten – kein Problem: Durch den modularen Aufbau können Module und Features jederzeit nachgerüstet werden.

Schon bei der Konstruktion der CTR wurde an den Service gedacht: Bestimmte Funktionen, wie z. B. die Nachspülwassermenge, können vom Servicetechniker nach Kundenwunsch verändert werden. Alle Komponenten im Technikbereich der Maschine sind gut zugänglich. Eventuelle Fehler werden mit selbsterklärenden Piktogrammen, Klartext und eindeutigem Fehlercode auf dem Display angezeigt.  So können Fehler schnell erkannt und behoben werden.

Bereit für die Zukunft: Im Cockpit der CTR arbeitet ein smartes Touch-Display. Mit Ein-Knopf-Bedienung. Mit sprachneutraler Benutzeroberfläche. Und mit selbsterklärenden Piktogrammen. Das Display reagiert sensitiv und ist auch mit Handschuhen zuverlässig zu bedienen. Die Oberfläche ist aus Glas und besonders robust. Auf drei Bedienebenen befinden sich zahlreiche Funktionen für Anwender, Küchenchef und Servicetechniker. Das Display befindet sich auf ergonomischer Höhe auf der Zulaufseite – für ein komfortables Arbeiten.

Ein wirtschaftliches Feature der CTR: Die Zonen für das Vor-, Haupt- und Nachspülen werden durch die Maschinensteuerung nur dann aktiviert, wenn sie auch tatsächlich benötigt werden – sprich, wenn sich Spülgut in der jeweiligen Zone befindet. Bei Teilauslastung der Maschine schont das Ressourcen und senkt die Betriebskosten. Weil Wasser, Strom, Reiniger und Klarspüler gezielt und sparsam eingesetzt werden.

Kleinteile. Gläser. Tabletts. Für jede Art von Spülgut gibt es den passenden Korb. Nur so sind perfekte Spül- und Trocknungsergebnisse möglich. Als Zubehör für die MTR gibt es ein umfangreiches Korbprogramm. Mit einer speziell für das jeweilige Spülgut entwickelten Facheinteilung.

Das Hochleistungsspülsystem der CTR besteht aus fünf Spülarmen oben und vier Spülarmen unten. Diese sorgen dank ihrer Form und Düsengeometrie für eine flächendeckende Verteilung des Wassers. Das System wurde so ausbalanciert, dass ein optimales Druckverhältnis zwischen dem oberen und unteren Spülsystem entsteht. Auf diese Weise wird das Spülgut sicher in seiner Position gehalten und eine maximale Spülleistung erzielt.

Die CTR bietet höchste Hygiene-Sicherheit: Die Heizleistung von kraftvollen 15 kW hält die Tanktemperatur stabil und sorgt zuverlässig für ein optimales Spül- und Trockenergebnis. Bei Bedarf steht standardmäßig eine HighTemp-Funktion zur Verfügung, welche ein Spülen mit höheren Tanktemperaturen ermöglicht.

Sie möchten das von Ihrer CTR gereinigte Spülgut möglichst schnell wieder einsetzen? Dafür gibt es die optionalen und auch nachrüstbaren Trockenzonen. Diese empfehlen sich vor allem bei schlecht trocknendem Spülgut. Damit Sie in Ihrer Raumplanung möglichst flexibel sind, gibt es die Trockenzone der CTR nicht nur in einer geraden Ausführung, sondern auch in einer Variante über Eck. Für kleine Spülküchen und bei beengten Platzverhältnissen.

In Abhängigkeit von Zulaufwassertemperatur und Nachspülwassermenge wird die Boilerheizleistung initial auf die bauseitigen Gegebenheiten ausgelegt. Sollten sich diese im Laufe des Maschinenlebens ändern, kann die Boilerheizung nachträglich erhöht werden.

Für ein verbessertes Spülergebnis und eine signifikante Erhöhung der Korbleistung: Die Vorspülzone M verfügt über einen eigenen, tiefgezogenen Tank, ein doppeltes Spülsystem oben und unten und eine eigene Pumpe. Sie hat eine Breite von 800 mm. Durch ein zweiteiliges Siebsystem werden Speisereste herausgefiltert und deren Eintrag in die Hauptspülzone  verhindert. Ein  weiterer Vorteil: Durch die Nutzung der Energie aus der Hauptspülzone heizt sie Spülgut ohne zusätzliche Kosten vor –  und  stabilisiert so das Temperaturniveau im gesamten Spülprozess. Eine eigene Tür sorgt für eine komfortable Bedienung und eine ergonomische Reinigung. Die Vorspülzone M ist nachrüstbar.

Die Vorspülzone S ist eine platzsparende Erweiterung der Hauptspülzone und erhöht die Korbleistung der CTR. Sie kommt ohne separaten Tank und eigene Spülpumpe aus und ist 500 mm breit. Je ein Spülarm oben und unten entfernen grobe Speisereste vor dem Hauptspülgang. Eine eigene Siebkassette fängt groben Schmutz auf und kann komfortabel entnommen und gereinigt werden. Die Vorspülzone S ist nachrüstbar.

Stoßzeit. Eine Ladung schmutziges Geschirr nach der andern kommt in die Spülküche. Die als Zubehör erhältlichen Zulauftische ermöglichen auch in dieser Situation einen organisierten Ablauf beim Bestücken der Körbe und der Maschine. Und garantieren ein ergonomisches Arbeiten.

Optionale Zweifach-Nachspülung für ein perfektes Nachspülergebnis: Neben der serienmäßigen Frischwassernachspülung verfügt die CTR über eine zusätzliche Pumpennachspülung mit eigenem Hygiene-Tank. Das heißt: Partikel werden so noch besser abgespült und die Korbleistung erhöht sich leicht.