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Recomendaciones para conseguir la máxima higiene en sus equipos de lavado

Puntos claves para obtener la máxima higiene en sus equipos de lavado

Recomendaciones para conseguir la máxima higiene en sus equipos de lavado

Uno de los requisitos de higiene que ha establecido el Ministerio de Sanidad, teniendo en cuenta los riesgos identificados mediante un análisis previo, ha sido la absoluta limpieza y desinfección de la cocina, siendo de vital importancia garantizar la desinfección en la vajilla y cubertería.

Para ello hemos creado dentro de nuestro Plan Reactiva las siguientes recomendaciones específicas para conseguir el lavado más higiénico con su lavavajillas industrial y así garantizar unos resultados óptimos evitando cualquier tipo germen, bacteria o virus. 

Recomendaciones para un lavado higiénico con su lavavajillas profesional:

  1. Temperatura: asegúrese que el lavavajillas lave con una temperatura entre 60ºC y 65ºC y la mantenga durante más de 5 ciclos de lavado seguidos. Todo ello combinado con un detergente apto y una duración del ciclo de lavado de 120 segundos. Estas temperaturas serán suficientes para conseguir un lavado higiénico. La máquina no debería finalizar un ciclo de lavado si no ha conseguido llegar a las temperaturas mínimas indicadas. 
  2. Prelavado: antes de introducir el material a lavar en el lavavajillas, pre-lávelo con agua fría. Así se eliminarán restos de proteínas y almidón mejorando considerablemente el resultado de lavado. Los restos de comida se deben desechar en la basura, no en el lavavajillas.
  3. No repase: evite repasar copas o vajilla con un paño ya que éste acumula un gran volumen de gérmenes, bacterias y virus.
  4. Limpieza diaria: tras cada jornada de trabajo, vacíe el agua del lavavajillas, retire y limpie todos los filtros y brazos de lavado. El interior de la máquina también debería ser limpiado, dedicando especial atención a las áreas donde se acumula la suciedad.
  5. Almacenamiento: el material lavado debería ser almacenado en un lugar limpio y seco, idealmente con suficiente ventilación.
  6. Todo material que entre en contacto con alimentos debería ser lavado con un proceso mecánico, esto incluye utensilios de cocina, contenedores, vajilla, cristalería y cubiertos.
  7. Detergente: asegúrese que el detergente y el abrillantador sean aptos para un uso profesional y que tengan componentes de higiene como por ejemplo el cloro activo. La dosificación de detergente y abrillantador debería ser automática. 
  8. Detergente de prelavado: evita utilizar detergentes de prelavado manual ya que crean espuma la cuál reduce drásticamente la efectividad del lavavajillas.
  9. Separación: mantén separado el área limpia del área sucia en el office para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.
  10. Agua: lava con agua descalcificada para garantizar el buen funcionamiento del detergente en uso. Para ello aconsejamos nuestros tratamientos de agua los cuales optimizan la calidad del agua por medio de la descalcificación, desmineralización y osmosis inversa. La cal evita la actuación del detergente y reduce así la eficacia del lavado.

Todos estos puntos unidos a un buen equipo lavado y los productos adecuados, le darán la garantía de estar ofreciendo un servicio de higiene garantizada en la desinfección y limpieza de su vajilla, cristalería y cubertería. 

Como expertos en el lavado, desde Winterhalter seguiremos desarrollando medidas de apoyo al sector Horeca y así generar confianza y seguridad higiénica a los clientes.