Historias Brillantes: Caliza

«Con 500 comensales en fin de semana, todo debe ser rápido, limpio y perfecto».

Por qué los lavavajillas de Winterhalter son la solución perfecta para un servicio de alto volumen: Oscar Delgado, propietario y chef del restaurante La Caliza.

EL RETO

Con más de 500 comensales pasando por sala, el ritmo en cocina es frenético, pero el verdadero desafío se libra en la zona de lavado. Oscar Delgado se enfrentaba a una realidad común en la alta hostelería: una rotación constante de material con necesidades opuestas. Por un lado, una cristalería de gran valor, delicada y crítica para la experiencia del vino, que exigía un cuidado extremo. Por otro, vajilla y utensilios de cocina con suciedad incrustada que necesitan alta potencia en el ciclo de lavado.

BÚSQUEDA DE LA EFICIENCIA

En restaurante La Caliza, el objetivo era claro: eliminar el repasado manual, reducir las bajas por rotura de cristal y optimizar el consumo de agua y energía sin comprometer la seguridad sanitaria. Necesitaban una solución compacta que integrara tratamiento de agua y químicos específicos para que cada pieza saliera impecable y seca en menos de 2 minutos.

CONFIGURACIÓN A MEDIDA

Cristal

Desde frágiles copas de vino a robustas jarras de cerveza.

Vajilla

Vajilla siempre limpias

Cubertería

Brillo sin repasar.

Utensilios

Utensilios higiénicamente limpios

RESULTADOS IMPECABLES

Acabado excelente

Sin manchas, arañazos o impurezas.

Seguridad higiénica garantizada

Certificado según la norma DIN SPEC 10534.

Ahorro de tiempo significativo

Vasos limpios en menos de 2 minutos.

Proceso de lavado eficiente

Ahorrando en costes operativos y de personal. 

Protección de vajillas y cristalería

Nuestros equipos cuidan el cristal y vajilla, alargando su vida útil. 

Respetuoso con el medioambiente

Eficiencia energética: gracias al consumo mínimo de agua, energía y productos químicos.

Una Experiencia Winterhalter en todos los sentidos

Una experiencia visual, olfativa y como consecuencia para el gusto.

Un resultado perfecto

El comensal disfrutará de una experiencia gastronómica perfecta.

TESTIMONIOS

Carlos Maldonado, 1* estrella Michelín, propietario de Restaurante Raíces en Toledo
“Os animo a todos mis colegas de profesión, a los que tengáis un restaurante, un bar o cualquier negocio relacionado con la hostelería: probad esta maquinaria, porque es ideal”.
Marcos Granda, propietario del Restaurante 2** Michelin Skina en Marbella
“Winterhalter aporta una neutralidad al cristal, que es muy importante a la hora de una cata”.
Israel Ramírez, Director General Restaurante Saddle, Madrid
“Cada vez que repasas, te estás arriesgando a romper una copa”. “Al no repasar, no rompes y al no romper puedes tener mejores copas en tu restaurante”.

FAQ

Sí. El brillo perfecto se logra mediante nuestro sistema de ósmosis inversa externa AT Excellence-S. Este equipo elimina las sales e impurezas del agua, permitiendo que las copas y la cubertería salgan secas y sin manchas de cal en solo 2 minutos, eliminando por completo el coste de personal destinado al repasado.

La combinación de la Serie UC con cestas específicas y el ajuste de presión de agua permite lavar cristalería fina con total seguridad. Nuestras máquinas adaptan la fuerza del lavado según la fragilidad del material, prolongando la vida útil de sus copas.

Absolutamente. Todos nuestros sistemas de lavado están certificados bajo la norma DIN SPEC 10534, lo que garantiza una desinfección total y una seguridad higiénica certificada, un requisito crítico para la hostelería profesional hoy en día.

Te permitimos instalar y utilizar un lavavajillas industrial Winterhalter en su propio establecimiento para que compruebe, con su vajilla y su ritmo de trabajo real, la calidad del acabado y la eficiencia del equipo. Es la mejor forma de experimentar el estándar de brillo y ahorro que ofrecemos antes de tomar una decisión.

Gracias a la versatilidad de nuestras Series UC, PT y UF, cubrimos todo el espectro: desde el lavado delicado de cristal hasta la potencia necesaria para eliminar suciedad incrustada en ollas y bandejas. Cada equipo utiliza detergentes específicos que garantizan una limpieza profunda en cualquier material.

La eficiencia de Winterhalter se traduce en un consumo mínimo de agua, energía y productos químicos. Al reducir los tiempos de ciclo (menos de 120 segundos) y optimizar los recursos, no solo bajan los costes operativos, sino que se mejora el flujo de trabajo y la ergonomía de la zona de lavado, especialmente en espacios compactos.

¡Habla con nuestros especialistas!
«Quiero que tomes la decisión de lavado correcta desde el principio. ¿Qué es importante para ti ¿Qué necesitas para conseguir la solución de lavado perfecta? Estaré encantado de ayudarte a averiguarlo. Solo tienes que llamarnos o enviarnos un mensaje de correo electrónico».