MTR
Lavavajillas de arrastre de cestas
Potencia pura. Sistema modular. Lavavajillas de arrastre de cestas con diversas opciones de ampliación y modificación. Para resultados de lavado higiénicos y un proceso de lavado rentable. Y todo funciona.
Instalación de lavado para cocinas industriales
Velocidades de hasta 355 cestas por hora. Para cargar con platos y cubiertos, tazas y vasos. Y bandejas apilables. Así como recipientes reutilizables y cuencos. Una llegada escalonada de elementos de lavado repartidos durante todo el día: la situación típica para restaurantes y hoteles, comedores de tamaño pequeño a mediano, clínicas y centros de cuidado. O áreas de servicio y caterings. En este segmento, los lavavajillas de arrastre de cestas de la serie MTR establecen nuevos estándares: La arquitectura de la máquina se basa en un sistema modular sofisticado. Esto permite adecuar la máquina a los requisitos actuales con mayor exactitud que nunca. Y con la opción de un reequipamiento flexible adaptado a sus requisitos del futuro. Gracias a ello, el MTR se adapta perfectamente a cualquier situación y ofrece la máxima seguridad de inversión además de una capacidad de lavado de primera.
No importa si se trata de artículos de lavado pequeños o grandes, en horas punta o con mucha suciedad: El sistema de lavado de alto rendimiento y la filtración múltiple eficaz de la serie MTR garantizan unos resultados de lavado al máximo nivel en todo momento. Cada zona contribuye a lograr una limpieza de primera y un secado excepcional. Para que los artículos de lavado salgan relucientes de la máquina.
Con la serie MTR, lavar resulta especialmente rentable. El agua se usa de forma selectiva y comedida. La energía se reutiliza varias veces con ayuda de la recuperación de calor. Y, en las opciones de optimización en el proceso de lavado, la máquina facilita indicaciones proactivas. Todo ello garantiza un funcionamiento de lavado eficaz, protege los recursos y reduce los costes operativos al mínimo.
Gracias a la arquitectura de la máquina y el diseño de limpieza y de higiene, la serie MTR brinda el máximo estándar de higiene. Las máquinas cumplen de serie los requisitos de higiene de la norma DIN EN 17735 y cuentan con los certificados de higiene correspondientes. Durante el funcionamiento, el MTR realiza un seguimiento autónomo y advierte automáticamente en caso de una falla que afecte a la higiene.
En cuanto a la comodidad en el manejo, el MTR establece un nuevo estándar en la clase de los lavavajillas de arrastre de cestas. La máquina se opera de forma intuitiva y cómoda. Permite trabajar de forma ergonómica, segura y rápida. Y es especialmente fácil de limpiar. Con ello, el MTR cumple los requisitos de un proceso de lavado fluido con una elevada confiabilidad y seguridad a prueba de fallas.
Flexibilidad total. Máxima seguridad de inversión.
Quien invierte hoy en día en un lavavajillas industrial quiere que la decisión haya sido acertada también a largo plazo. Pero ¿qué nos deparará el futuro? ¿Con qué intensidad se expandirá el negocio? ¿Cambiará el contexto? ¿Llegarán nuevas funciones al mercado? Con un lavavajillas de arrastre de cestas de la serie MTR, usted podrá esperar todos esos cambios sin inmutarse. Y es que la arquitectura de la máquina se basa en un sistema modular que ofrece la opción de combinar entre sí distintas zonas y componentes de un modo flexible. Esto presenta dos ventajas principales. Por un lado, la máquina se puede configurar para adaptarse a la perfección a sus requisitos y necesidades de equipamiento. Por otro, la máquina puede ampliarse o modificarse posteriormente. Con ello, la serie MTR le ofrece la máxima seguridad en la planificación e inversión. O en otras palabras: Si su negocio crece, también lo hará la máquina.
 |  |  | |
| 2 tanques | 3 tanques | 4 tanques | |
|---|---|---|---|
Modelo
| MTR S | MTR M | MTR L |
Comensales/h*
| aprox. 200 | aprox. 300 | aprox. 400 |
Cestas/h
| máx. 190 | máx. 275 | máx. 355 |
*Posibilidad de variaciones en función del modo de funcionamiento y de la capacidad de artículos de lavado
Características del producto
del lavavajillas de arrastre de cestas MTR
123456789101112131415
Modo higiene
El modo de higiene es una característica de producto que solo ofrecen los trenes de lavado de Winterhalter: Si la temperatura del tanque o del boiler desciende por debajo del valor nominal, el MTR reduce automáticamente la velocidad de transporte. Con ello se garantiza en todo momento la máxima seguridad higiénica y un lavado conforme a la norma DIN.
Descarga activa de la suciedad
Como adición al sistema de filtración múltiple eficaz, el MTR está equipado con una descarga de suciedad. Esta garantiza que la suciedad mayor no acceda al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Esta se puede vaciar fácil y rápidamente en el modo en marcha. De este modo, se mejora el resultado del lavado y se reduce el consumo de detergente.
Enjuague triple
El enjuague triple de alto rendimiento del MTR se compone de un difusor de enjuague inicial, un enjuague con bomba y un enjuague con agua limpia. El difusor de enjuague libera el artículo de lavado antes del enjuague, de partículas de suciedad y detergente. Además, el agua empleada regresa a la zona de lavado principal. En combinación con el enjuague con agua limpia y con bomba inicial, el sistema completo garantiza un resultado del lavado óptimo y unos costos operativos mínimos.
Activación de zonas controlada por la cantidad de vajilla
El MTR utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera orientada y comedida. Cada una de las zonas para el prelavado, lavado principal y aclarado se activan solo cuando el artículo de lavado se encuentra en la zona correspondiente. Esto protege los recursos y minimiza los costos operativos.
Volumen de agua de enjuague en función de la velocidad
El MTR adapta el volumen del agua de enjuague automáticamente según la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza solo el agua para enjuague necesaria para un resultado del lavado real de primera clase. La dosificación del abrillantador tiene lugar de un modo dinámico y se determina según el volumen del agua de enjuague. Esto garantiza un proceso de lavado rentable y uso respetuoso de los recursos.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan todos los datos importantes de la máquina del MTR conectado; también se analizan y permiten el acceso desde cualquier sitio. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de una falla crítica, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y la mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Las máquinas de la serie MTR con un mínimo de tres tanques están equipadas de serie en la zona de prelavado con la recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.
Interfaz USB
A través de la interfaz USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTR y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según la HACCP. El grabado de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.
Recuperación del calor
Durante el lavado con el MTR, la energía utilizada se emplea de manera óptima. La recuperación de calor EnergyPlus utiliza también para la recuperación de calor EnergyLight la energía del tiro de aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. La recuperación de calor dispone tanto de un filtro de grasa como de una función automática de autolimpieza. Se utiliza exclusivamente el vapor de agua ya separado. De esta manera, se reduce la necesidad energética de la máquina, lo que disminuye tanto el valor de conexión como los costos operativos.
Bomba de calor
La bomba de calor ClimatePlus utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del espacio para calentar el agua para enjuague y el agua del tanque del MTR. La bomba de calor dispone de un filtro de grasa y de una función automática de autolimpieza. Con el ahorro de energía se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, si los productos para lavar no se vacían con la suficiente rapidez en la salida de la máquina y si, por tanto, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación incorporada de sólidos
Durante la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), se utiliza el detergente en forma de polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más fructífero que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de basura reducido.
Ósmosis inversa incorporada
Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTR se activa al enjuagar con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulir. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Pantalla táctil inteligente
En la entrada, el MTR se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario de idioma neutro y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera confiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Puertas de higiene
Las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º garantizan un acceso ergonómico a todo el interior de la máquina y permiten una limpieza sencilla e higiénica. Aquí, destaca la gran ventaja con respecto a las puertas elevadoras tradicionales, puesto que en las puertas de calidad de la serie MTR también se accede sin problemas al interior y se pueden limpiar en caso necesario. Las puertas de doble pared son profundas, con aislamiento acústico y energético y un componente central del concepto higiénico del MTR.
CONNECTED WASH
Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan todos los datos importantes de la máquina del MTR conectado; también se analizan y permiten el acceso desde cualquier sitio. Si en el proceso de lavado existen opciones de optimización, CONNECTED WASH advierte con recomendaciones de actuación concretas y aumenta la rentabilidad. En caso de una falla crítica, la máquina envía automáticamente una notificación y garantiza la seguridad higiénica absoluta y la mayor eficiencia. Las actualizaciones automáticas aseguran que el software de la máquina siempre esté actualizado y que las nuevas funciones estén disponibles inmediatamente.
Intercambiador de calor de la zona de prelavado
Las máquinas de la serie MTR con un mínimo de tres tanques están equipadas de serie en la zona de prelavado con la recuperación de calor EnergyLight. El intercambiador de calor de acero inoxidable utiliza el agua tibia de la zona de prelavado para precalentar agua de entrada fría. La recuperación de calor de hasta 2 kWh/h garantiza, junto con otras funciones, un valor de conexión reducido y un ahorro en los costos operativos. Además, el intercambiador de calor regula la temperatura de agua en la zona de prelavado y la mantiene siempre al nivel ideal.
Interfaz USB
A través de la interfaz USB se leen todos los datos de funcionamiento del MTR y se almacenan como informe de higiene externo. Esto permite una documentación sin fisuras para cumplir todos los estándares de higiene según la HACCP. El grabado de las actualizaciones por parte del servicio técnico también se puede realizar a través de estas interfaces. De este modo, el software de MTR se mantiene actualizado y las funciones nuevas están disponibles inmediatamente. Gracias a la interfaz USB esto también es posible aunque CONNECTED WASH no pueda utilizarse.
Ajuste flexible de la velocidad
El modo FlexSpeed garantiza que la velocidad de transporte del MTR se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. Esto ocurre, por ejemplo, si los productos para lavar no se vacían con la suficiente rapidez en la salida de la máquina y si, por tanto, se interrumpe el proceso de lavado. O cuando al cargar la máquina quedan grandes espacios. Con la adaptación de la velocidad, el personal de lavado puede trabajar de manera continua. De esta manera, la adaptación de velocidad flexible garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente.
Dosificación incorporada de sólidos
Durante la dosificación sólida integrada SPI (Solid Pump Internal), se utiliza el detergente en forma de polvo. Es muy concentrado y cerca de dos tercios más fructífero que un detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de detergente se cambian sin ningún contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas de la dosificación de sólidos incorporada son la integración higiénica en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de basura reducido.
Ósmosis inversa incorporada
Con ayuda de la ósmosis inversa incorporada Excellence-i, se extraen del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales antes del lavado. Activando la función, el MTR se activa al enjuagar con agua osmótica y ofrece resultados del lavado del máximo nivel: Los vasos salen brillantes de la máquina, los cubiertos brillan y relucen sin necesidad de pulir. El tratamiento del agua Excellence-i está completamente integrado en la máquina y no precisa de espacio adicional en la zona de lavado.
Pantalla táctil inteligente
En la entrada, el MTR se encuentra a una altura de trabajo ideal con el display táctil inteligente: con manejo por un solo botón, interfaz de usuario de idioma neutro y pictogramas intuitivos. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El display de cristal es extremadamente robusto, tiene una alta sensibilidad de reacción y se puede manejar con guantes de manera confiable. Durante el lavado, la máquina muestra continuamente el estado de higiene actual en forma de semáforo. Además, se puede acceder a las temperaturas actuales de cada zona. Esta y otras funciones están disponibles a través de tres niveles de control para el usuario, el jefe de cocina y el servicio técnico.
Todo en favor de un lavado eficiente y ergonómico
Cuanto más perfecto sea el ciclo de trabajo en la zona de lavado, el personal de lavado podrá trabajar en la máquina de una manera más eficiente y ergonómica. Por eso existen accesorios a medida compatibles con la serie MTR para un proceso de lavado óptimo.
Planeado profesionalmente. Solucionado limpiamente.
Una planificación ambiental pensada. Tecnología funcional y eficiente energéticamente. Procesos de funcionamiento rentables y máxima seguridad higiénica. Las exigencias en una cocina grande profesional son elevadas. La serie MTR apoya a los planificadores de cocinas con el desarrollo de diseños de funcionamiento innovadores: con trenes de lavado potentes que pueden configurarse con flexibilidad y adaptarse a la perfección a la situación de cada cliente.
El sistema Winterhalter
Limpieza e higiene. Cada uno de nuestros productos aporta su grano de arena. Al interactuar, se obtiene un resultado del lavado perfecto. ¡Bienvenido al sistema integral de Winterhalter!
