РЕСТОРАНЫ

«ТРЕБОВАНИЕ ГИГИЕНЫ ВЫПОЛНЕНО!»

Почему котломоечная машина серии UF станет идеальным решением для ресторана: Йоханн Лафер (Johann Lafer), владелец ресторана Stromburg, о своем выборе Winterhalter.

Подстольные машины Winterhalter для ресторанов

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В STROMBURG

Меньше часа езды от Франкфурта. Ресторан Stromburg расположен неподалеку от Висбадена и Майнца. Идиллически расположившийся среди зелёного пейзажа Зоонвальда, он возвышается над средневековыми зданиями городка Штромберг, среди гор Хунсрюк. «Эта удивительная, девственная природа напоминает мне о моей родной Австрии. А ведь совсем рядом — крупные города с населением почти 6 миллионов человек, которые также любят ездить на природу», — отвечает Йоханн Лафер на вопрос о том, что делает это место особенным для него. Начиная с 1994 года Йоханн Лафер также вписал свое имя в историю Штромберга. Всего за один год они с женой превратили 1000-летний замок в роскошный отель с рестораном изысканной кухни Le Val d'Or, конференц-залами и башней. За счет постоянных инвестиций продолжает развиваться концепция «жизнь в хорошем вкусе» : в 2004 году в здании башни начало работу уютное кафе d'Or с местной кухней, где основной упор делался на качественные, вкусные и креативно подаваемые блюда с местным колоритом.

Йоханн Лафер (Johann Lafer), ресторан Stromburg

Сердце замка начинает биться при входе на кухню. Йоханн Лафер не терпит компромиссов в вопросах качества, ориентируясь на высочайший его уровень, — не только в продуктах питания, но и в оборудовании.

РЕШЕНИЕ ДЛЯ МОЙКИ

В общепите существует огромная проблема, связанная с поиском баланса между экономичностью и качеством. «Я думаю не только о том, что лежит на тарелке, но и о том, какие условия созданы для того, чтобы на ней что-то лежало». И в первую очередь это безукоризненная чистота посуды и кухонной утвари. Для знаменитого повара важно обеспечить идеальное взаимодействие человека и машины. В связи с этим он готов инвестировать в машину, которая облегчит работу его персонала. «Я очень рад, что сегодня есть техника, позволяющая работать экономично, — иначе мы попросту не смогли бы выжить». Именно поэтому Лафер вложил средства в новую котломоечную машину серии UF: «Благодаря этой машине наша работа стала гораздо экономнее. Теперь, когда отпала необходимость в предварительном ручном замачивании, мы получили возможность экономить расходы на мойку». В этом также помогает Растворитель пригара производства Winterhalter, средство для предварительного замачивания на основе энзимов. Во время замачивания засохшие остатки пищи смачиваются Растворителем пригара в котломоечной машине. Это позволяет размягчить въевшиеся загрязнения на основе крахмала, белка или жира ещё до начала основного цикла мойки. Лафер добавляет: «Мне нравится нержавеющая сталь — но много сложностей с очисткой вызывают гастроёмкости из нержавеющей стали с пригоревшими остатками пищи».
Аспект экономности не был единственной причиной нового приобретения. Для шеф-повара успешная работа начинается с гигиены. «Чистота — это альфа и омега всего. В любое время дня и ночи я должен быть готов зайти со своими гостями на кухню». С UF от Winterhalter Йоханн Лафер нашёл ту машину, которая отвечает его требованиям к гигиене. С точки зрения результата мойки и самой машины.

Нам нужна техника, которая действительно функционирует. Мы как производственное предприятие всё чаще сталкиваемся с проблемой сокращения численности персонала, в связи с чем я должен быть уверен в своей технике на 100%.

Йоханн Лафер (Johann Lafer), РЕСТОРАН STROMBURG / ШТРОМБЕРГ
Отзыв ресторана Stromburg о потребительской ценности котломоечной машины Winterhalter

ПОЧЕМУ WINTERHALTER?

Каждый из наших Клиентов по-своему объясняет свой выбор в пользу  Winterhalter для профессиональной мойки. Для Йоханна Лафера в первую очередь важны указанные ниже аспекты.

  • Благодаря Растворителю пригара необходимость в ручном предварительном замачивании полностью отпадает 
  • Требования к гигиене выполняются на 100%
  • Затраты на персонал сокращаются
  • Благодаря специальному оборудованию достигается более высокий уровень экономичности

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВЫБОРУ МАШИН ДЛЯ РЕСТОРАНОВ

Котломоечная машина Winterhalter серии UF для ресторанов

КОТЛОМОЕЧНЫЕ МАШИНЫ

Проблемная мойка — любимое занятие машин UF от Winterhalter. Надёжная работа. Беспощадная к устойчивым загрязнениям. И инновационные функции для достижения отличных результатов мойки и максимальной гигиены. Три варианта размера машины делают её подходящей для самых разных типов посуды. Вы занимаетесь мойкой кухонного инвентаря и утвари? Тогда UF — это Ваша машина.

Подробнее
КОНСУЛЬТАЦИИ ПО ПОДБОРУ

У Вас возникли вопросы о наших продуктах, возможностях мойки или о гигиене? Необходима поддержка в планировании моечного помещения, подборе посудомоечной системы или в организации процесса мойки? Наши специалисты по мойке посуды помогут Вам словом и делом.

Телефон +7 (917) 502 1717
Форма обратной связи
ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ПО СЕРВИСУ

Если у Вас возникла проблема с машиной, если Вам необходима запасная деталь или если у Вас возник вопрос как найти авторизованного Партнера по сервису? Наши специалисты службы технической поддержки всегда готовы Вам помочь словом и делом.

Телефон ‭+7 (985) 195 0390‬
Форма обратной связи
Файлы cookie облегчают предоставление услуг на этом веб-сайте. Используя данный веб-сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Политика конфиденциальности OK