Tous les lave-vaisselle Winterhalter possèdent des certificats d'hygiène conformes à la norme DIN SPEC 10534. Cela signifie que le lavage dans les machines Winterhalter se fait correctement, avec du détergent adapté, en quantité suffisante, sans risque même contre le Coronavirus. Le conditions de lavage dans nos machines garantissent non seulement l'élimination de salissures tenaces comme la graisse, l'amidon, le blanc d'œuf etc., mais également la désactivation efficace de virus enveloppés potentiellement pathogènes, comme les coronavirus ou les virus grippaux.

Plus l'eau de lavage est pure, plus la vaisselle est propre. C'est pourquoi chaque lave-vaisselle Winterhalter est équipé du quadruple système de filtration du bain lessiviel. Pendant la phase 1, un tamis de surface filtre les plus grosses impuretés de l'eau de lavage. Pendant la phase 2, le filtre cylindrique équipé d'un filtre fin élimine de plus petites particules de saleté. Ensuite, le Mediamat filtre les particules les plus fines, telles que le marc de café, au cours de la phase 3. Enfin, lors de la phase 4, la crépine de la pompe entre en action pour protéger la pompe des dommages mécaniques. Résultat : une eau de lavage pure en permanence.

Dans le pire des cas : lorsque la vaisselle à laver est tellement sale que même le quadruple système de filtration du bain lessiviel a des difficultés à garder l'eau propre, le capteur de turbidité entre en action. Le capteur optique surveille le degré de salissure de l'eau de la cuve et assure une régénération rapide si l'eau est trop trouble.

Utilisation intelligente de l'énergie : l'UC peut être équipée en option de la fonction « Energy », un récupérateur de calories breveté. Ce système utilise l'énergie des buées pour préchauffer l'eau froide d'alimentation. Cela permet de réduire de manière significative la consommation d'énergie ainsi que les coûts d'exploitation et d'éviter que la buée ne s'échappe à l'ouverture de la machine.

Chaque UC est dotée du réglage automatique de la pression de l'eau « VarioPower ». Il ajuste la pression précisément en fonction du type de vaisselle et de son degré de salissure. Il permet de laver les verres fins et les bols délicats avec une pression d'eau faible et d'opter pour une pression plus forte pour le lavage de la vaisselle plus résistante. La saleté est éliminée et la vaisselle est traitée tout en douceur.

Des verres étincelants et des couverts brillants à la sortie de la machine, sans avoir à les polir : avec le modèle « UC Excellence-i », c'est possible. L'osmose inverse intégrée pour les modèles S et M répond aux plus hautes normes de qualité de l'eau et garantit des résultats de lavage parfaits. Idéal pour les espaces restreints ne pouvant accueillir aucun autre appareil. Sur l'« UC Excellence-iPlus » dotée d’un adoucisseur intégré en supplément, les verres peuvent être lavés à l’eau osmosée et la vaisselle à l’eau adoucie grâce à la fonction VarioAqua.

Chaque UC est équipée de série d’une fonction WIFI embarquée. La machine peut ainsi être connectée à un ordinateur ou à un appareil mobile via CONNECTED WASH. Cela permet d’analyser et d’évaluer toutes les données d’exploitation importantes pour l’optimisation de l’ensemble du procédé de lavage. Cela permet également à votre UC de recevoir automatiquement toutes les actualisations afin que votre logiciel soit toujours à la bonne version.

Armée pour le futur : la platine de l'UC est dotée d'un affichage tactile intelligent avec un unique bouton de commande. Une interface utilisateur claire avec des pictogrammes intuitifs et utilisable aussi facilement que sur un smartphone. L'affichage répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants. Sa surface en verre est particulièrement solide : elle a été testée dans des conditions extrêmes.

Le cœur de la gamme PT : au centre de la machine, fonctionnent deux champs de lavage en S. Ils sont le résultat d'années de recherche et développement : grâce à l'optimisation des flux conséquente et une géométrie spécifique des buses, ils garantissent une répartition homogène de l'eau. On obtient ainsi des résultats de lavage de première classe, pour une quantité d'eau de rinçage de 2,2 litres par cycle de lavage. La qualité est présente jusque dans les moindres détails : des axes solides en acier inoxydable assurent de meilleurs rotations et participent à la fiabilité de la PT. Pour le nettoyage de la machine, les champs de lavage peuvent simplement et facilement être retirés, sans outils.

Armée pour le futur : le panneau de commande de la PT est doté d'un affichage tactile intelligent avec une commande à bouton unique, une interface utilisateur claire avec des pictogrammes intuitifs. L'affichage en couleurs répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants et sa surface en verre est particulièrement solide. Toutes les fonctions peuvent être contrôlées sur trois niveaux de commande : le premier qui est pour l'utilisateur, le second qui est protégé par un code PIN pour le chef de cuisine et le troisième qui est utilisé par le technicien. Pratique : pendant le cycle de lavage, l'écran affiche clairement la progression du programme. Il peut également afficher les températures actuelles de la cuve et du surchauffeur pour contrôler la sécurité en matière d’hygiène.

Derrière les lave-vaisselle à capot de la gamme PT se trouve un concept garantissant une hygiène parfaite et un nettoyage simplifié : l'intérieur de la machine est lisse et sans joints. Elle dispose d'un guidage de panier spécial, d’une cuve profonde et dotée d'un dispositif thermique pour une meilleure hygiène. Cela signifie qu'à l'intérieur, il n'existe ni coins ni recoins cachés où la saleté pourrait s'accumuler et les dépôts se former. Ainsi, avec le programme d'assistance au nettoyage intégré en plus, l'effort de nettoyage est réduit au minimum. Le capteur de détergent, le journal d’hygiène, la fonction Thermostop et CONNECTED WASH offrent une sécurité supplémentaire. C'est-à-dire que la PT répond à une norme d’hygiène très exigeante, attestée par la certification d'hygiène conforme à la norme DIN SPEC 10534.

Chaque PT est dotée d'un régulateur de pression hydraulique : le VarioPower règle la pression de lavage exactement en fonction de chaque type de vaisselle et du degré de salissure. Les verres fins et les coupelles fragiles sont lavés avec une pression hydraulique faible tandis que la vaisselle plus résistante est lavée avec une pression hydraulique plus forte. Ainsi, les salissures tenaces sont efficacement éliminées, la vaisselle délicate est traitée avec soin tout en étant maintenue dans une position sûre.

Laver est un travail dur et salissant. La PT y est spécialement préparée avec son quadruple système de filtration efficace. À l'étape 1, l'eau de la cuve est dirigée à travers un tamis de surface, qui transporte la saleté dans le filtre cylindrique. À l'étape 2, les particules de saleté sont efficacement filtrées hors de l'eau. La grande capacité de récupération et la facilité d’extraction réduisent au maximum les manipulations fastidieuses. Ensuite, dans l'étape 3, la partie inférieure du filtre permet d’éviter que les plus petits éléments (par ex. les cure-dents) ne viennent bloquer la pompe. Enfin, à l'étape 4, le Mediamat filtre les particules les plus fines encore dans l'eau, comme le marc de café. Une protection d’aspiration de pompe supplémentaire empêche tout dommage mécanique de la pompe de lavage. Le résultat ? Une eau de cuve toujours propre. Et plus l'eau de la cuve est propre, plus le résultat de lavage est impeccable.

Un autre atout de taille de la gamme PT : la récupération de calories à partir des eaux usées EnergyLight est de série. L'échangeur thermique utilise l'énergie des eaux usées pour chauffer l'eau froide d'alimentation. Les avantages : la machine chauffe plus rapidement entre les cycles, économisant les ressources et les coûts énergétiques jusqu'à 10 %.

La version EnergyPlus est disponible en option. Contrairement à la récupération de calories à partir des eaux usées EnergyLight de série, EnergyPlus dispose en plus d'un échangeur thermique des eaux usées efficace et d'un échangeur thermique des buées. Il utilise l'énergie de la vapeur d'eau chaude à l'intérieur de la machine pour préchauffer l'eau froide d'alimentation. Et lorsqu'on l'ouvre, la machine dégage très peu de vapeur d’eau chaude et humide dans la pièce. Les coûts énergétiques sont quant à eux réduits jusqu'à 15 % par cycle de lavage. Le filtre à graisse peut être retiré pour un nettoyage simple et rapide.

* Gaz à effet de serre fluorés contenus dans des installations fermées hermétiquement ; réfrigérant R450A, 0,80 kg, 0,44 t d'équivalent CO2 ; potentiel de réchauffement global 547 (IPCC-AR5).

Facile d'utilisation, mais également pratique : la PT est disponible avec un capot automatisé. Aucun effort n'est donc requis pour utiliser la machine, ce qui représente une décharge de travail importante pour le personnel en cuisine. Le capot se ferme simplement par la pression d'un bouton : via l'écran ou une touche à la position ergonomique. Le cycle de lavage démarre alors automatiquement et, à la fin du programme, le capot s'ouvre automatiquement vers le haut, signalant ainsi la fin du cycle.