Какая многоразовая посуда идеально подходит для общепита?
Многие предприятия общественного питания уже сделали этот шаг и перешли с одноразовой пластиковой посуды на многоразовую. Причины могут быть разными, но перед каждым предприятием питания встают одни и те же вопросы: какая многоразовая посуда мне нужна и какой материал наиболее подходящий? Какая система многоразового использования является лучшим решением именно для меня? Можно ли мыть многоразовую посуду из пластика, чтобы обеспечить чистоту и гигиену? На эти и другие вопросы мы хотим ответить в этом материале.
Какие существуют виды многоразовой посуды?
Сегодня можно легко найти подходящую многоразовую посуду для всех видов еды и напитков, включая решения для пиццы и суши. При необходимости также с крышками, разделителями или вентиляционными отверстиями. Ниже представлен обзор самых популярных продуктов.
Многоразовый пластиковый стаканчик
Для популярного кофе на вынос. Или пиво, безалкогольный напиток или коктейль.
Многоразовый контейнер
Для суповых мисок, салатов, супов, бургеров и других блюд. В виде коробки, миски или блюда.
Многоразовые контейнеры для обеда
По крайней мере, с двумя отдельными секциями. Для разделения основного блюда и гарнира.
Многоразовые контейнеры для пиццы
Круглая и плоская. С крышкой и вентиляционными отверстиями для пиццы с хрустящей корочкой.
Многоразовые тарелки
Для основных блюд, фуршетов и закусок. Для стильного наслаждения едой на вынос.
Многоразовые столовые приборы
И последнее, но не менее важное: ножи, вилки, ложки. И палочки для еды. Приятного аппетита!
Из каких материалов изготавливается многоразовая посуда для предприятий питания?
Пластик
Полипропиленовый материал обладает целым рядом преимуществ: Он легкий, легко штабелируется и устойчив к ударам. Он легко моется в машине, выдерживает несколько сотен циклов мойки и поэтому очень долговечен. Кроме того, он на 100% пригоден для вторичной переработки.
Возобновляемое сырье
Многоразовая посуда из дерева, бамбука, пальмовых листьев и другого возобновляемого сырья имеет высокие показатели экологичности. Чтобы соответствовать высоким требованиям индустрии общественного питания, в процессе производства обычно добавляется определенное количество пластика.
Стекло
Стекло - самый экологичный вариант многоразовой посуды: он выдерживает более 2.000 циклов мойки в машине, на 100% пригоден для вторичной переработки и может перерабатываться бесконечное количество раз. Кроме того, стекло прочное, не впитывает запахи и вкусы и устойчиво к воздействию температуры.
Нержавеющая сталь
Это премиальное решение без пластика, непревзойденное, когда нужно сохранить еду и напитки теплыми в течение длительного времени: Нержавеющая сталь не имеет вкуса, чрезвычайно прочна и долговечна. Она выдерживает несколько тысяч циклов мойки и может быть полностью переработана.
Какими общими свойствами должна обладать многоразовая посуда для предприятий общественного питания?
Есть и ряд других свойств, которые могут играть роль. Например, то, что посуда не содержат бисфенол А ("BPA-free"). Или то, что посуда произведена в Германии и подлежат вторичной переработке. А если принято решение использовать собственное дизайнерское решение для многоразовой посуды, то посуда должна быть изготовлена по индивидуальному заказу и быть с Вашим логотипом. В зависимости от требуемых задач, полезными могут быть также теплоизоляция, разделитель с перегородками или линии розлива - например, для супов или напитков.
Какими характеристиками должна обладать многоразовая посуда с точки зрения чистоты и гигиены?
Что касается мытья в посудомоечной машине, то для многоразовой посуды из пластика не существует официальной маркировки, а только две различные классификации: "безопасно для посуды" или "пригодна для мытья в посудомоечной машине". Только если продукт прошел официальные испытания в соответствии со стандартом DIN, он может быть маркирован как "безопасно для посудомоечной машины" и иметь официальный символ с изображением струи воды (см. рисунок). Число над струей воды указывается, как часто можно мыть многоразовую посуду в посудомоечной машине без повреждений (например, деформации). Ориентировочное значение для многоразовой посуды, используемой в сфере общественного питания, составляет не менее 500 циклов мойки.
Какие системы многоразового использования существуют для предприятий общественного питания?
Каждый поставщик может сам решить, какой тип многоразовой системы он хочет использовать. В основном существует четыре варианта.
Система бассейнов
При использовании системы пулов вы платите за пользование многоразовой посудой от внешнего поставщика услуг, такого как reCup (Recup и Rebowl), Relevo или Vytal. В зависимости от поставщика существуют различные модели тарификации. Преимущество: Вы экономите на инвестициях в собственный ассортимент многоразовой посуды, а клиенты могут вернуть многоразовую посуду во все участвующие предприятия питания.
Взаимосвязанная система
Интегрированная система - это объединение нескольких предприятий питания: отдельные компании совместно инвестируют в собственную систему многоразового использования и таким образом разделяют расходы. Взаимосвязанные системы особенно интересны для регионов, городов и разграниченных территорий, таких как рынки или рыночные павильоны. Здесь клиенты также могут вернуть свою посуду в любое из предприятий-участников.
Островная система
Другой вариант - приобрести и использовать собственную многоразовую посуду - этот вариант известен как островная система. Преимущество заключается в том, что вы можете заказать на посуде свой логотип. Недостатком, помимо более высокой стоимости покупки, является то, что клиент может вернуть посуду только вам. Это особенно непривлекательно для непостоянных гостей и разовых клиентов, таких как туристы.
Индивидуальная система
Индивидуальная система - это решение на стороне клиента: клиент приносит свою многоразовую посуду и наполняет её на месте. Преимущества: Вы, как поставщик, не несете никаких расходов, а клиенту не нужно возвращать упаковку. Клиент несет ответственность за транспортировку, безопасность протечек и очистку посуды.
