ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ ЧИСТОТА ТАК ВАЖНА В МИРЕ КОФЕ?

КОФЕЙНЫЙ НАЛЕТ НА ЧАШКАХ

ПРОБЛЕМА
Танин, содержащийся в кофе, оседает на поверхностях, образуя темные, стойкие пятна, которые трудно удалить простым мытьем водой и моющим средством для ручной мойки посуды. Со временем эти остатки накапливаются, делая чашки грязными и непривлекательными для клиентов.

СОВЕТ
Обычно принято замачивать чашки с кофейным налетом, особенно если объем работы слишком велик, чтобы мыть их быстро. Лучше этого избегать. Необходимо полагаться на эффективную систему мойки, которая удаляет даже самые стойкие остатки. С Winterhalter такая практика не нужна.

РЕШЕНИЕ
Winterhalter удаляет любые загрязнения, даже самые стойкие. Одна из причин стойкости кофейного налет - это жесткая вода. Помимо использования системы обратного осмоса для ПММ, в которой моются чайные или кофейные чашки, Winterhalter разработал специальное моющее средство: F-300. Этот тип моющего средства был разработан специально для мытья кофейных и чайных сервизов. Оно содержит активный хлорин, который помогает легко отбеливать, удаляя стойкие загрязнения. В том числе и чайно-кофейные.

НЕ ПРОЗРАЧНОЕ СТЕКЛО

ПРОБЛЕМА
Вода - неотъемлемый элемент любого предприятия общественного питания, но от её качества может зависеть все. Растворенные в воде минералы, такие как кальций и магний, могут накапливаться на поверхностях в виде накипи, снижая эффективность работы оборудования и качество мытья. Накипь не только снижает производительность посудомоечных машин, увеличивая потребление электроэнергии и затраты на обслуживание, но и может оставлять разводы и пятна на бокалах и посуде, портя презентацию сервиса.
Пятна обычно появляются, когда жесткость сетевой воды превышает 3° dH.

СОВЕТ
Оснащайте всё  Ваше оборудование, подключаемое к воде, системой водоподготовки, обеспечивая безупречные результаты, сокращая количество сервисных вмешательств и оптимизируя расходы для более эффективного и устойчивого бизнеса.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
Команда технических специалистов Winterhalter и наших атовризованных Партнеров по сервису проводит тест на месте, чтобы проанализировать жесткость воды и определить наиболее подходящий способ её умягчения. При выборе устройства водоподготовки методом обратного осмоса можно избежать ручной полировки, что оптимизирует расходы.

ОПРЕДЕЛЯТЬ ИЗБЫТОК

ПРОБЛЕМА
Когда речь заходит о мытье чашек и стаканов, многие бариста думают, что чем больше моющего средства - тем чище. На самом деле всё обстоит с точностью до наоборот. Чрезмерное использование моющего средства не только не улучшает результат мойки, но и может оставлять химические остатки на посуде, изменяя вкус подаваемого кофе и напитков. Кроме того, неправильная дозировка способствует излишнему расходу средства, увеличивая эксплуатационные расходы и воздействие на окружающую среду.

СОВЕТ
Во избежание повреждения оборудования и посуды необходимо обучиться правильному использованию машины и применению моющих средств, но прежде всего необходимо правильно запрограммировать машину.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
При использовании средств Winterhalter моющее средство и ополаскиватель автоматически дозируются в соответствии с выбранной программой мойки.
Кроме того, наше моющее средство является высококонцентрированным и высокоэффективным, поэтому позволяет добиться оптимальных результатов даже при меньших дозировках, чем другие виды моющих средств.

ЧИСТАЯ ВОДА

ПРОБЛЕМА
В баке посудомоечной машины часто скапливается грязь, и когда приходит время его сливать, операция занимает драгоценное время. Тем временем мойка продолжается с использованием загрязненной воды, что ставит под угрозу гигиену и качество результата.

СОВЕТ
Чтобы избежать накопления грязи и обеспечить эффективную мойку в ПММ других производителей, рекомендуется регулярно сливать бак и очищать фильтры.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
Четырехкратная система фильтрации в машинах Winterhalter обеспечивает постоянную чистоту воды в баке. Гидроцентрифуга Mediamat - это встроенный компонент профессиональных посудомоечных машин Winterhalter, который отфильтровывает из воды в баке мельчайшие частицы грязи, например, кофейную гущу, манную кашу, кус-кус. Mediamat не содержит сетчатых фильтров. Отделение мелких твёрдых включений, которые невозможно отфильтровать сетчатыми фильтрами, происходит благодаря физическому процессу - центробежной силе. Mediamat не требует обслуживания в течении всего срока жизни ПММ.  Благодаря этому процессу вода остается чистой на протяжении всего цикла мойки, что повышает качество мытья и снижает риск поломки из-за попадания в систему посторонних частиц.

РУЧНАЯ МОЙКА НЕ ЭФФЕКТИВНА

РАСПРОСТРАНЕННАЯ ОШИБКА
Ручная мойка чашек и стаканов по-прежнему очень распространена, особенно в тех случаях, когда остатки загрязнений более стойкие. Часто это делается для того, чтобы избежать возможной поломки и не повредить чашку или стакан. Кроме того, использование неподходящих губок и моющих средств может оставлять ореолы или неприятные запахи. В этом случае ухудшается вкус подаваемых напитков.

СОВЕТ
Запрограммируйте давление мойки так, чтобы не повредить деликатную посуду бокалы. давление должно быть так же не слишклм сильным, чтобы во время мойки бокалы не "танцевали" в корзине.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
Стекломоечные машины Winterhalter имеют функцию, которая не часто встречается в других машинах: переменное регулирование давления воды. Это очень важная функция. Благодаря VarioPower давление воды в мойке точно адаптируется к различным типам бокалов. Прочные бокалы для воды, коктейлей или пива моются под более высоким напором, а тонкие и деликатные бокалы, хрустальные бокалы, бокалы для вина или игристого вина с тонкой ножкой - под более низким напором. Таким образом, деликатные бокалы и чашки обрабатываются максимально бережно, обеспечивая гигиену и чистоту в обоих случаях.

СНИЖЕНИЕ ЭЛЕКТРОПОТРЕБЛЕНИЯ

РАСПРОСТРАНЕННАЯ ОШИБКА
В напряженные часы работы многие посудомоечные машины работают на одной и той же скорости, потребляя энергию даже тогда, когда в этом нет необходимости, что может привести к увеличению эксплуатационных расходов, особенно в периоды низкого спроса или не "пиковой" загрузки предприятия.

СОВЕТ
Используйте преимущества энергосберегающих режимов машины, выбирая программы, подходящие для используемой посуды. Регулярно проверяйте качество воды и включайте посудомоечную машину только после полной загрузки корзины.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
Благодаря автоматическому режиму ожидания посудомоечная машина оптимизирует расходы, снижая температуру бойлера. И уже в следующем цикле мойки вода для ополаскивания быстро достигает идеальной температуры, обеспечивая эффективность без лишних трат.
Кроме того, S-образное моющее поле мойки обеспечивает оптимальное распределение воды внутри всего объема моечной камеры, снижая расход электроэнергии и химических средств и тем самым ещё больше сокращая эксплуатационные расходы.

ПОТЕРТЫЕ ЧАШКИ

РАСПРОСТРАНЕННАЯ ОШИБКА
Темные пятна от кофе и чая со временем "прилипают" к керамике, делая чашки тусклыми и негигиеничными. Обычные моющие средства часто не могут удалить их полностью, что вынуждает персонал делать это вручную. Со временем глазурь стирается, и пятна от кофе остаются навсегда.

СОВЕТ
Используйте специальное моющее средство для удаления пятен, которое удаляет органические остатки, не повреждая керамику.

ПРЕИМУЩЕСТВО WINTERHALTER
Компания Winterhalter разработала чистящее средство A12TK - порошок с активным хлорином для удаления пятен от чая и кофе. Благодаря этому средству даже потёртые временем чашки снова сияют.
A12TK обеспечивает бережное воздействие на керамику, сохраняя её блеск надолго.
Так же у Winterhalter есть специальное моющее средство F-300, при постоянном использовании которого, ваши часки всегда будут сверкать чистотой, а про чайно-кофейное окрашивание Вы забудете навсегда.

И ЕЩЁ ОДНА САМАЯ РАСПРОСТРАННЕНАЯ ОШИБКА

Думать, что посудомоечная машина моет себя сама!
Даже самая современная и технологичная модель требует постоянного внимания и ухода. Как и за любой другой машиной в кофейне, за посудомоечной машиной необходимо тщательно ухаживать, чтобы обеспечить её оптимальную работу в течение долгого времени. Думать, что она работает «сама по себе», - распространенная ошибка, которая может постепенно ухудшить качество мойки.

Как вы ухаживаете за кофемашиной или кофемолкой? То же самое относится и к посудомоечной машине.

Каждый раз в конце смены выделяйте несколько минут на уборку: сливайте воду из бака, вынимайте фильтры и тщательно их очищайте. В посуддомоечных машинах Winterhalter есть стандартная программа самоочистки. Нужно просто нажать на сивол на сенсорном экране. Но фильтры придется проверить лично.  Это простые действия, но они действительно влияют на качество мытья и срок службы машины. Несколько минут, которые сэкономят часы хлопот и гарантируют Вам стабильный результат на протяжении долгого времени.

Мы знаем, когда торопишься, и это очень соблазнительно, но никогда не смешивайте всё вместе в одной корзине! Чашки, стаканы, тарелки, бокалы и столовые приборы следует мыть отдельно.
Каждый цикл мытья должен быть посвящен только одному типу предметов мойки.
Это лучший способ добиться безупречного результата, ведь внутри ПММ Winterhalter инженеры-разработчики уже заложили корректные параметры мойки для каждого типа посуды. Оператору нужно только дотронуться до соответствующей пиктограммы на экране.

Правильно подобранное моющее средство и ополаскиватель имеют решающее значение.
Конечный результат - блеск, чистота, сухость - во многом зависит от качества и состава средств. И тут у нас есть тоже маленький совет. Доверьтесь консультанту, который знает потребности Вашего заведения и вашей посудомоечной машины.

Это не дополнительные расходы: это инвестиции в качество.
Бармен - это не просто исполнитель, а полноценный профессионал. А культура мытья - это часть обслуживания. Когда Вы заботитесь и об этих деталях, клиент это замечает: теплая, чистая чашка без ореолов - первый знак уважения к человеку, сидящему за стойкой. У бармена есть и помощники, и союзники. 

Это Winterhalter. Потому что, хотя Вам нужен метод и внимание, вам также нужна машина, которая следует за Вами, которая понимает реальные потребности бармена и позволяет Вам работать быстро, точно и безопасно.
WInterhalter - именно такой: помощник за барной стойкой, технический партнер, который меняет повседневную жизнь к лучшему, потому что думает о мойке так: процесс мытья посуды - это не просто операция, а важный этап в обслуживании Клиентов предприятия питания.

И ЕЩЁ

За каждым идеальным кофе, каждым сбалансированным капучино или фирменным коктейлем стоит бариста, который методично работает. Но он никогда не бывает один. Рядом с ним часто находится внимательный, быстрый, фундаментальный бегун, который поддерживает темп в напряженные моменты. Именно он приносит стаканы, освобождает столы, кормит оперативное сердце бара - заднюю часть. Туда, где скапливаются стаканы, блюдца, чашки и столовые приборы, которые нужно помыть.
Легко забыть, что посудомоечная машина тоже требует внимания. Это молчаливый, но решающий союзник, потому что чашка с остатками, тусклый стакан или испачканная ложка...С этим помогает бороться именно наш союзник - посудомоечная машина!