OCTOBERFEST 2025. ЦЕНА ПИВА, КРУЖКИ И ГИГИЕНА.
Дата назначена: Октоберфест пройдет в Мюнхене с 20 сентября по 5 октября 2025 года. В этом году в преддверии праздника снова будут заданы два важных вопроса. Сколько стоит кружка пива на Октоберфесте? И: насколько чистыми на самом деле являются пивные бокалы, пивные кружки и пивные стаканы? На первый вопрос мы быстро найдем ответ: На Октоберфесте 2025 года цена одной пивной кружки составит от €14,50 до €15,80. Более подробно вопрос гигиены мы рассмотрим ниже.
20 сентября стартует Октоберфеств Мюнхене. Октоберфест - самый большой не только пивной, но и народный праздник в мире. За две недели Октоберфест посещает более шести миллионов человек. Одним из рекордных был 1985 год, когда здесь побывало свыше семи миллионов посетителей. Днем рождения Октоберфеста можно смело считать 17 октября 1810 года, когда на поле за чертой города собралось около 30 тысяч человек - почти все население Мюнхена, в котором тогда насчитывалось 40 тысяч жителей. Народный праздник по случаю бракосочетания баварского престолонаследника удался на славу. Народ был в полном восторге. Полное имя невесты: Тереза Шарлотта Луиза Фридерика Амалия Саксен-Гильдбурггаузенская. Но теперь это место недалеко от центра Мюнхена народ называет просто - луг Терезы.
Около одного миллиарда евро, - примерно столько тратят в Мюнхене за две недели посетители Октоберфеста на пиво, жареных цыплят, колбаски, гостиницы, такси, общественный транспорт, покупки, сувениры, развлечения. Пиво подают тут специальное - Октоберфестовское, оно немного крепче обычного (6.3%). Местные жители уверяют что одна кружка по эффекту эквивалентна 8 рюмкам шнапса. На территории Октоберфеста запрещено проводить рекламные акции и лоббистские мероприятия. В 2006 году этот запрет нарушила Пэрис Хилтон. Она пыталась рекламировать игристое вино в алюминиевых банках, за что была объявлена на Октоберфесте персоной нон-грата.
Рекордное количество пива гости Октоберфеста (6,3 миллиона) выпили в 2018 году - 7,9 миллиона литров, то есть, в среднем, по 1,25 литра на каждого посетителя фестиваля. На празднике работают, в общей сложности, около 13 тысяч человек - официанты, бармены, повара, охранники, операторы аттракционов и так далее. Каждый официант проходит за смену, в среднем, около 10 километров. В рабочие дни недели он разносит около 100 литровых кружек пива, в выходные дни - до 300 кружек. За один раз официанты разносят обычно около 10-12 литровых кружек. Пустая кружка весит не менее 1,3 килограмма (некоторые - более массивные) + литр пива в каждой = до 27,6 килограмма за раз. Чтобы уменьшить количество мусора, на Октоберфесте несколько лет назад отказались от одноразовой посуды, после чего объемы мусора сократились вдвое - примерно до 120 тонн. Но увеличилось количество посуды, требующей мойки.
На наполнение одной кружки требуется примерно 3 секунды, за 30 минут (в среднем) эту кружку выпивают и 60 секунд требуется чтобы её помыть. Настоящий стресс для посудомоечной машины, для барменов и официантов.
Каждый год: в преддверии мюнхенского Октоберфеста задаются два важных вопроса. Сколько стоит пиво Октоберфест? И: Насколько чистыми на самом деле являются пивные стаканы, пивные кружки и пивные мас-кружки? На первый вопрос мы уже ответили выше. А ниже мы бы хотели более подробно ответить на второй вопрос.
ЗАДАЧА: 30 000 ПИВНЫХ КРУЖЕК В ЧАС.
Это один из крупнейших фольклорных фестивалей в мире: ежегодно мюнхенский Октоберфест на Терезиенвизе посещают более 6 миллионов посетителей со всего мира. Что здесь традиционно больше всего любят делать: пить пиво из пивных кружек. Затем их необходимо вымыть в течение очень короткого времени, после чего они должны быть сразу же снова пригодны для использования. Более 30 000 кружек в час! Обычная профессиональная посудомоечная машина не может удовлетворить этим особым требованиям. Цикл мойка + ополаскивание занимает слишком много времени и расходует огромное количество воды, а поскольку для ополаскивания используется горячая вода, кружки выходят из машины горячими. Не идеальные условия для хорошего холодного пива! Ведь горячие кружки перед наполнением пивом должны остыть.
РЕШЕНИЕ: СПЕЦИАЛЬНАЯ МАШИНА
Специалист по мойке посуды Winterhalter позаботился об этой проблеме и разработал мобильную машину для мытья пивных кружек специально для экстремальных требований Октоберфеста: STF Bavaria. Она справляется с огромным количеством пивных стаканов и пивных кружек и моет до 2800 пивных кружек до гигиенической чистоты за один час. Иными словами, почти каждую секунду из машины выходит чистая, промытая пивная кружка — и она приятно прохладная. Потому что в STF Bavaria окончательное ополаскивание происходит с применением холодной подготовленной водопроводной воды . Благодаря холодному ополаскиванию кружки можно сразу наполнять, пивная пена остается стабильной, а пивной кран непрерывно работает!
Ежегодно более 130 машин STF от Winterhalter доказывают что мойка пивных кружек - это не проблема для Winterhalter, потому что именно для таких задач и была разработана STF. Поэтому для машины такие нагрузки - нормальный рабочий процесс, а не стресс!
Днём могут быть периоды, когда быстрое охлаждение не требуется. Нет проблем: благодаря опционному переключению температуры ополаскивания, её можно легко увеличить до 65 °C. И так оптимизировать сушку посуды. Поистине универсальная машина! Машина STF может быть оборудована удлиненными зонами загрузки и выгрузки. Это создает дополнительное пространство. Облегчает загрузку и разгрузку посудомоечной машины. И обеспечивает эргономичную работу.
КАК БЫТЬ С ОПОЛАСКИВАНИЕМ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ? РАЗВЕ ЭТО ГИГИЕНИЧНО?
Ситуация на Октоберфесте особенная и не может быть сравнима с ситуацией в обычном заведении общественного питания. Самое большое отличие заключается в том, что пиво и пивные кружки после ополаскивания не хранятся временно, а сразу же наливаются снова. В этом случае можно использовать ополаскивание холодной водой в качестве альтернативы горячему ополаскиванию. При использовании точно подобранного моющего средства с повышенным содержанием хлорина холодная вода может использоваться не только для ополаскивания, но и для основного мытья. Хотя в STF мойка происходит при температуре 60 градусов. Пивные кружки очищаются за очень короткое время, выходят из машины холодными и могут быть использованы снова немедленно. А если что-то не так с технологией мытья посуды, сервисная служба приезжает на место в течение нескольких минут - ещё одно отличие от обычных операций на предприятиях общественного питания.
Организация Vereinigung der Münchener Wiesnwirte гарантирует, что системы холодного ополаскивания отвечают самым высоким гигиеническим стандартам, а пивные кружки очищаются и дезинфицируются в соответствии с действующими правилами эксплуатации на Октоберфесте. Кроме того, Департамент здравоохранения и охраны окружающей среды города Мюнхена ежедневно берет случайные пробы для проверки пивных бокалов и пивных кружек на предмет гигиены. Включая официальную оценку Баварского государственного ведомства по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов (LGL). Дополнительную информацию можно найти в заявлении Ассоциации трактирщиков Мюнхенского Октоберфеста.
КРУГЛОСУТОЧНЫЙ СЕРВИС
Поломка посудомоечного оборудования или узкое место в логистике - худший сценарий для любого организатора фестиваля. Клиенты Winterhalter могут сохранять спокойствие и позаботиться о самом необходимом. Ведь одна из самых сильных сторон компании Winterhalter - это сервис, и Октоберфест - лучшее тому подтверждение.
Две сервисные бригады Winterhalter работают на территории всего Луга Терезы, где проходит Октоберфест. Они работают в две смены и доступны круглосуточно. Благодаря специальной сервисной горячей линии сервисные специалисты в кратчайшие сроки оказывают своим клиентам «первую помощь» при мытье посуды. Ремонт может быть выполнен быстро, так как на территории оборудован дополнительный склад со всеми необходимыми запасными частями.