РАБОЧЕЕ МЕСТО В МОЕЧНОМ ПОМЕЩЕНИИ. ЧТО ТУТ ДЕЛАЕТ ПОСУДОМОЙКА?
Одной из самых больших проблем в сфере общественного питания является поиск новых сотрудников и удержание хороших работников. При этом важную роль играет привлекательность рабочего места: каждый хочет работать в максимально комфортных, эргономичных и безопасных условиях, а техника создает для этого необходимые условия. Рабочее место персонала по мытью посуды является хорошим примером: необходимо переносить тяжелые корзины с посудой, в моечном помещении жарко и влажно, бывают пиковые часы с экстремальной нагрузкой, а машина должна эксплуатироваться настолько опытным оператором, чтобы мытье посуды не тормозило работу всего заведения. Давайте вместе угулбимся и посмотрим, насколько важна здесь профессиональная техника для мытья посуды, как она облегчает работу и что в ней особенно ценят сотрудники.
СНИЖЕНИЕ РАБОЧЕЙ НАГРУЗКИ
Есть виды работ, которые машина может выполнять значительно быстрее и с лучшим результатом, чем человек: к ним относится и мытье посуды. И в частности, стаканов и бокалов. Любой, кто когда-либо мыл, сушил и полировал бокалы вручную в ресторанном бизнесе, знает, насколько это утомительно и трудоемко. Посудомоечная машина для бокалов, такая как UC от Winterhalter, значительно облегчает работу: достаточно нажать на кнопку, и примерно через две минуты стаканы выходят из машины гигиенически чистыми и, при использовании системы водоподготовки, блестящими. Это экономит ценное рабочее время, защищает от травм и обеспечивает максимальную гигиеническую безопасность. Бокалы помыты, просто дайте им высохнуть и они кристально блестящие прямо из машины!
ИНТУИТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Сотрудники предпочитают работать с техническими устройствами, облорудованием и машинами, которые интуитивно понятны в управлении и эксплуатации. Так же, как и посудомоечные машины Winterhalter. Например Серия UC: сенсорный дисплей чувствителен и имеет языково-нейтральный интерфейс с понятными пиктограммами. Благодаря этому управление является очень простым и не представляет проблем даже для новых или часто меняющихся операторов. В случае сбоев, машина показывает на дисплее понятные рекомендации по устранению проблем и показывает видео как это сделать.
ЭРГОНОМИЧНОЕ УПРАВЛЕНИЕ
Те, кто работает с оборудованием или техникой, очень ценят одно: когда управление настолько удобное, что обеспечивает бесперебойный рабочий процесс. Посудомоечная машина, такая как PT с автоматическим куполом, демонстрирует, как это может выглядеть: купол самостоятельно опускается простым нажатием кнопки, цикл мытья запускается автоматически, а по окончании программы купол поднимается автоматически. Таким образом, машина не требует приложения усилий для эксплуатации, и её можно легко загружать и разгружать. Кроме того, издалека сразу видно, когда цикл мытья закончился и можно загружать следующую корзину. Очень просто!
ПРОСТАЯ ОЧИСТКА
Для персонала это всегда очень утомительно, но для бесперебойной работы действительно важно: очистка машины в конце рабочей смены. Посудомоечные машины, такие как Winterhalter, имеют в стандарте программу самоочистки и максимально упрощают работу мойщиков: достаточно одного нажатия на сенсорный экран, и запускается полностью автоматическая очистка моечной камеры машины. Даже те немногие ручные действия, которые необходимо выполнить, выполняются быстро, так как они подробно объясняются с помощью понятных пиктограмм и видео подсказок на дисплее.
АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРЕДУПРЕЖДАЮЩИЕ СООБЩЕНИЯ
Цифровые сервисы, такие как CONNECTED WASH (не вовсех странах в данный момент), постоянно контролируют работу посудомоечной машины в фоновом режиме: в случае возникновения критической ошибки в процессе мытья машина не только отображает предупреждающее сообщение на дисплее, но и автоматически отправляет сообщение на смартфон или планшет. Например, если моющее средство скоро закончится или моющее поле заблокировано. Таким образом, сотрудники могут своевременно реагировать и предотвращать длительные простои. Дополнительные преимущества: через цифровой сервисный раздел можно легко и удобно заказать моющие средства и договориться о сервисном обслуживании, посмотреть счетчик моечных циклов или расход воды, а так же многое другое.
УДОБНАЯ РАБОТА
Удобство в использовании играет важную роль в повседневной работе на кухне: оно обеспечивает плавную, бережную и безопасную работу. Примером этого являются эргономичные ручки Серии PT: с их помощью машину можно легко и удобно открывать и закрывать. Не менее важны столы для предварительной мойки и столы для сушки. Они позволяют работать на идеальной рабочей высоте на всех этапах работы — от загрузки машины до разгрузки. Ещё более эргономичным процесс мытья становится с помощью автоматической системы открывания купола: благодаря автоматическому открыванию и закрыванию купола персонал, занимающийся мытьем посуды, получает ещё более легкую работу.
ТИХАЯ РАБОТА
Посудомоечные машины с корпусом из нержавеющей стали с двойными стенками имеют одно большое преимущество: они работают значительно тише, чем модели с одинарными стенками. Двойные стенки гасят шумы машины и снижают уровень шума для сотрудников. Кроме того, меньше тепла выделяется наружу. Дополнительным преимуществом, значительно снижающим шум, является круговой уплотнитель снизу купола. Помимо этого качественного показателя, в машинах Winterhalter дополнительно можно выбрать специальную программу Silence: этот режим обеспечивает особо тихую работу. Это особенно выгодно для подстольных посудомоечных машин, которые размещаются в зоне барной стойки непосредственно в зале ресторана.
КОМФОРТНЫЙ МИКРОКЛИМАТ В МОЕЧНОМ ПОМЕЩЕНИИ
Это возможно благодаря системе рекуперации тепла: теплообменник снижает энергопотребление и обеспечивает, чтобы при открытии посудомоечной машины в помещение практически не попадал влажный теплый пар. Сотрудники, работающие за барной стойкой с посудомоечной машиной для стаканов, такой как UC, особенно ценят эту функцию. Но не забывают и о персонале, работающем в моечном помещении. Посудомоечные машины Серии PT доступны в варианте с системой рекаптерации пара и сточных вод EnergyPlus, а так же с ClimatePlus: тепловой насос использует не только тепловую энергию внутри машины, но и тепло из помещения, что ещё больше способствует созданию комфортного микроклимата в помещении. При этом, одноврменно происходит охлаждение воздуха в моечном помещении.
Все это позволяет понять насколько важна профессиональная техника в моечном помещении, как она облегчает работу опратора и что в ней особенно ценят сотрудники.