WINTERHALTER ИНФОРМИРУЕТ. ЧТО ВАЖНО В ПОСУДОМОЕЧНЫХ ПРОЦЕССАХ В ДОМАХ ПО УХОДУ?

ПРОФИЛАКТИКА ИНФЕКЦИЙ И УХОД ЗА ПРОЖИВАЮЩИМИ

Каковы основные проблемы в домах по уходу, когда речь заходит о мытье посуды? Профилактика инфекций и соблюдение нормативных требований.

Посудомоечные, стаканомоечные и машины для мытья столовых приборов должны соответствовать строгим санитарным нормам, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Они должны регистрировать все данные по системе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP), а эти журналы должны храниться, чтобы информация была легко доступна для проверки.

Посудомоечная машина должна иметь возможность настройки конкретных параметров мойки и ополаскивания в соответствии с требованиями конкретного объекта. На машинах Winterhalter функция изменяемого давления  моющей струи VarioPower, а так же возможность изменения всех параметров мойки  позволяют настроить все параметры мойки, регулируя время мойки, давление и температуру. Дозирование химических средств также можно настроить, и наши эксперты могут проконсультировать по поводу того, какими должны быть дозировки с учётом условий каждого объекта. Они также могут дать рекомендации по подготовке воды в зависимости от жесткости местного водоснабжения.

Для защиты наиболее уязвимых пациентов посудомоечное оборудование должно обеспечивать дезинфекцию предметов мойки. Это означает, что ПММ должна надежно достигать температур дезинфекции или уровней дозирования химических веществ. Компания Winterhalter предлагает опцию «Thermo» для своего оборудования, поэтому, если требуются определенные (повышенные) температуры дезинфекции, Winterhalter может соответствующим образом настроить посудомоечную машину.

Посудомоечные машины также должны работать тихо, чтобы свести к минимуму неудобства для жильцов. Все машины Winterhalter в стандартной комплектации оснащены «тихим» режимом, позволяющим снизить уровень шума. Крайне важно, чтобы машина справлялась с дополнительными требованиями дома по уходу — особенно с клиническими стандартами гигиены.

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ ВЫБОРА

Основные факторы, которые следует учитывать при выборе посудомоечной машины для дома по уходу:

• Соответствие стандартам инфекционного контроля,
• Оптимальное использование имеющегося пространства,
• Простое управление для команд с разным уровнем квалификации или для команд с частоменяющимся персоналом,
• Надежность, позволяющая избежать клинических рисков,
• Доступная цена

ПОМОЩЬ ПЕРСОНАЛУ В ПРАВИЛЬНОМ ВЫПОЛНЕНИИ СВОИХ ОБЯЗАННОСТЕЙ

Лучшие посудомоечные машины для домов по уходу просты в эксплуатации и обслуживании. На экранах управления
машин Winterhalter используется понятная, независимая от языка графика и видеоролики, что позволяет персоналу легко понять, что нужно делать, даже во время работы. Например, чтобы обеспечить соблюдение ежедневных процедур очистки, машины Winterhalter оснащены видео-подсказками - анимацией, которая шаг за шагом проводит оператора через процедуру завершения работы. Даже неопытные операторы, волонтеры и сотрудники агентств смогут правильно эксплуатировать машины и соблюдать протоколы гигиены, а персонал, выполняющий несколько обязанностей одновременно, будет испытывать меньшую нагрузку при работе с хорошо продуманной системой мойки посуды, с понятным и дружелюбным интерфейсом.

Обучение гарантирует, что персонал знает и понимает передовые методы работы, такие как необходимость немедленно
сообщать о любых проблемах. Дома по уходу, заключающие договор на обслуживание с авторизованными дилерами компании Winterhalter, получают возможность проходить регулярные курсы повышения квалификации под руководством опытных инженеров — исторические данные, хранящиеся в оборудовании, позволяют выявить области, требующие улучшения. Оборудование с активным подключением к сети, например наша система Connected Wash (не для всех стран в настоящее время), может анализировать данные и давать рекомендации по повышению эффективности и сокращению эксплуатационных расходов.

Благодаря сочетанию функций самодиагностики оборудования, звуковых сигналов тревоги и возможностей подключения, позволяющих оповещать как персонал на месте, так и назначенных лиц удаленно, любые проблемы могут быть оперативно доведены до сведения руководства и устранены до того, как они примут критический характер.

Важно чтобы, оператор внимательно относился к сообщениям машины и не игнорировал их!

РАБОЧИЕ ПРОЦЕССЫ И ЭРГОНОМИКА

В домах по уходу необходимо обеспечить, чтобы рабочие процессы в зоне мытья были тщательно продуманы для обеспечения гигиеничной и эффективной работы — особенно в части разделения чистых и грязных предметов мойки. При разработке рабочих процессов также важно учитывать эргономику и особенности персонала с ограниченной физическими возможностями, например, используя купольные машины, в которых корзины передвигаются с одного стола на другой, а не поднимаются. как, например, в подстольной машине. Или, при проектировании моечного помещения, проектировщик заранее продумал и поднял подстольную машину на подставке на эргономичную высоту, исключив поднятие тяжелых корзин с тарелками снизу на рабочий стол.

Аналогичным образом, правильно подобранная  машина будет иметь легко открывающиеся дверцу или купол, или
даже автоматическое открывание купола, а рабочий процесс может предусматривать использование тележек для сбора и перемещения посуды большими партиями. Если геометрия помещения позволяет, то можно продумать и значительно облегчить процесс разгрузки грязной посуды с тележки на сортировочный стол.

Высота машины может регулироваться, чтобы облегчить работу персонала. Персонал должен знать, как наилучшим образом загружать и разгружать машину, а вся система должна быть оснащена соответствующими столами и вспомогательным оборудованием. Авторитетный поставщик, такой как Winterhalter, сможет предоставить рекомендации по всем этим вопросам — от выбора оптимальной машины до подходящих корзин для Вашей посуды, включая корзины, предназначенные, например, для меламиновой или пластиковой посуды или столовых приборов.

При работе с домами по уходу важно не просто предложить посудомоечную машину, а готовый эргономичный вариант работы с посудомоечным оборудованием, ускоряющим и облегчающим посудомоечные процессы.

БОЛЕЕ БЕЗОПАСНОЕ ОБРАЩЕНИЕ С ХИМИЧЕСКИМИ СРЕДСТВАМИ 

Во всех посудомоечных машинах используются моющие и ополаскивающие средства, и персонал должен знать, как безопасно с ними обращаться. Встроенные дозаторы, которыми оснащены все машины Winterhalter, помогают свести к минимуму необходимость ручного обращения с ними. Некоторые химикаты должны обладать слабой коррозионной активностью, чтобы быть эффективными, поэтому обучение имеет решающее значение. Авторитетные поставщики, такие как Winterhalter, проводят обучение по безопасному обращению, а также предоставляют вспомогательные средства, например воронки, чтобы свести к минимуму контакт с коррозионными высококонцентрированными химикатами.

Дозировка должна быть точной. Попросите своего поставщика настроить дозировку с учетом типов посуды, жесткости воды,
производительности и так далее, чтобы исключить риск неправильной дозировки. Если дозировка слишком маленькая - то результат мойки будет негативным, и более того, может быть опасен с точки зрения гигиены. Есди дозировка слишком большая - то Ваши операционные расходы будут слишком большими.

Лучший способ обеспечить стабильные результаты — это инвестировать в качественное оборудование и качественные химические средства. Моющие средства Winterhalter разработаны специально для использования с нашим
оборудованием, чтобы обеспечить максимально возможный уровень очистки и гигиены.

УПРАВЛЕНИЕ ГИГИЕНИЧЕСКИМИ РИСКАМИ

Предотвращение перекрестного заражения и распространения вирусов имеет решающее значение для защиты наиболее уязвимых жильцов. Такие решения, как наша функция «Thermo», обеспечивают термическую дезинфекцию вымытых предметов, благодаря чему они проходят надлежащую гигиеническую обработку.
Специализированные  корзины для посуды, например, из меламина или пластика, гарантируют, что каждый предмет будет вымыт правильно и с соблюдением гигиенических норм.
Обучение, проводимое опытными поставщиками, гарантирует, что персонал будет знать, как правильно эксплуатировать оборудование и как безопасно обращаться с химическими веществами.

Подробнее о том, как Winterhalter гарантирует гигиеническую безопасность 99,999 % можно прочитать тут

ЗАЩИТА ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЫ

Монтаж и пуск в эксплуатацию должен выполнять опытный специалист-инженер, знакомый со всеми требованиями производителя, требованиями к водоотводу и электрооборудованию. Лучший способ обеспечить долговечность посудомоечной машины — это регулярное техническое обслуживание в рамках контракта PPM (плановое профилактическое техническое обслуживание).
Инженеры PPM обеспечат соответствие машин требованиям HACCP. Машина с возможностью подключения к сети, такая
как наша технология Connected Wash, также может уведомлять соответствующих заинтересованных лиц (руководителей, поставщиков услуг и т. д.), если машины не достигают требуемых температур мытья и ополаскивания. Connected Wash и журнал ошибок (доступен с дисплея машины) помогают сервисным инженерам достигать показателя устранения неисправностей с первого раза на уровне 90%+, поскольку она может удаленно сообщить инженеру о неисправности, благодаря чему он может взять с собой нужные инструменты и запасные части в соответствии со своими
наблюдениями. Можно настроить многопользовательский доступ для одной или нескольких машин в рамках всего комплекса, что обеспечивает доступ к ключевым данным. Журнал ошибок, доступный с дисплея машины, хранит последние данные о сбоях или ошибках. Это так же позволяет минимизировать простой ПММ.

Важно убедиться, что ваш поставщик сервисных услуг обеспечивает реакцию в течение 24 часов. Если машина выйдет из строя и персоналу придется мыть вручную, это может поставить под угрозу соблюдение гигиенических норм. Любые отклонения в результатах мойки могут привести к нарушениям нормативных требований — подключение к сети и программа профилактического технического обслуживания (PPM) помогают этого избежать, гарантируя, что Ваша машина всегда работает с максимальной эффективностью.

ПЛАСТИКОВАЯ И МЕЛАМИНОВАЯ ПОСУДА 

Во многих домах по уходу используют многоразовую пластиковую или меламиновую посуду, стеклянную посуду и подносы. Проблема заключается в том, что при традиционной мойке лешкие предметы могут переворачиваться, в результате чего их приходится перемывать заново; пластиковая посуда может долго сохнуть; при этом необходимо соблюдать санитарные нормы.

Компания Winterhalter разработала систему для мытья пластиковой и меламиновой посуды, которую можно интегрировать в
многие из своих машин с минимальными затратами. Она сочетает в себе специально разработанные корзины, которые удерживают посуду на месте, моющие средства и ополаскиватели, разработанные для обеспечения гигиены и ускорения сушки предметов мойки из пластика, а также специальное программное обеспечение для управления процессом мойки.
Если этого недостаточно, доступен дополнительный сушильный блок под названием DMX, который позволяет ускорить пропускную способность и увеличить доступность посуды.

ПРОСТРАНСТВО

Во многих домах по уходу площадь кухни ограничена, поэтому им требуется компактная посудомоечная система, которая одновременно справлялась бы с нагрузкой и соответствовала санитарно-гигиеническим стандартам. Компактная конвейерная посудомоечная машина, такая как Winterhalter CTR, является популярным выбором в крупных домах престарелых. Модель CTR имеет модульную конструкцию, которую можно адаптировать к имеющемуся пространству, например, с помощью угловых модулей. Как и более крупные конвейерные системы Winterhalter, их можно модифицировать в случае изменения требований — например, путем добавления дополнительных зон. Для небольших учреждений наши подстольные
машины серии UC и купольные машины серии PT предлагают широкий выбор размеров и производительности. Некоторые учреждения выбирают модель PT для больших загрузок тарелками, а модель UC — для дополнительных загрузок и мытья специальных предметов, таких как меламиновые изделия или стаканы.

Ещё одним популярным вариантом является комплект PT Twinset, который объединяет две машины PT. Благодаря продуманной системе соединения один человек может управлять обеими машинами. Кроме того, это гибкое решение, поскольку в часы низкой загрузки достаточно включить только одну машину, что позволяет сократить расходы. Ещё одним
преимуществом является то, что в случае поломки одной машины можно продолжить работу на исправной PT.

Для самых небольших домов по уходу наши подстольные  UC предлагаются в четырёх различных размерах и могут быть сконфигурированы в соответствии с требованиями объекта — включая опцию термодезинфекции.

ТЕПЛО, ПАР И КЛИМАТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА

Посудомоечные машины выделяют тепло и водяной пар в ходе процесса мытья — но вам не нужны это тепло
и влага на кухне, особенно там, где пространство ограничено. В хорошо спроектированной зоне мытья посуды это будет учтено, например, путем установки подходящей вытяжной системы вентиляции. Усилить "борьбу" с теплом и паром поможет опционная система рекуперации.  Использование посудомоечных машин с теплообменниками, таких как модели Energy от Winterhalter, которые рециркулируют отработанный пар и тепло, образующиеся в процессе мытья, и используют их для предварительного нагрева поступающей холодной воды, помимо улучшения климата в моечной зоне, позволяют получить и другие преимущества. При открытии машины пар практически отсутствует, что улучшает условия труда. Дополнительным и значительным преимуществом является то, что система значительно снижает затраты на электроэнергию и может улучшить показатели экологической устойчивости.

БЮДЖЕТ И ЭКОНОМИЯ ОПЕРАЦИОННЫХ РАСХОДОВ

Согласно данным организации «The Carbon Trust», эксплуатационные расходы коммерческой посудомоечной машины за весь срок службы составляют около 85 % от общей стоимости владения. Более эффективная посудомоечная машина позволит сократить эксплуатационные расходы. Например, теплообменники Winterhalter способны значительно снизить потребление электроэнергии — наши системы Energy Plus и системы ополаскивания с приводом позволяют сэкономить более 20 %
затрат. И мы продолжаем разрабатывать технологии, направленные на сокращение потребления энергии, воды и химикатов.

Для глобального снижения операционных расходов важно правильно скомпоновать и настроить всю посудомоечную систему.  Ну например, качественная машина сэкономит время персонала, поскольку не потребуется повторная мойка. Кроме того, существует вопрос соответствия нормам: более дешёвые машины вполне могут не соответствовать высоким гигиеническим стандартам, требуемым в домах престарелых. Правильная корзина улучшит результат мойки и высушивания, правильно подобранная система водоподготовки позволит значительно снизить дозировку химии, при этом великолепный результат мойки сохранится неизменным. 

Все вместе позволит получмть гигиеническую гарантированную безопасность и низкие операционные расходы, а посуда на выходе из машины будет кристально чистой.