MTF
Lave-vaisselle à convoyeur
Performant. Modulaire. Le convoyeur à doigts à équipement flexible. Pour une sécurité maximale en matière d’hygiène et un rendement élevé. Et tout fonctionne.
Le tunnel de lavage des cuisines commerciales
Volume élevé d’articles à laver avec jusqu’à 8 000 assiettes par heure. Même les tasses, les verres, les couverts. Ou les plateaux, les récipient GN et les caisses Euronorm. Toujours les mêmes articles à laver aux mêmes heures : rien de plus normal pour les cantines, les cliniques et les établissements de soins, les restaurants et les hôtels. Ou encore les routiers et les traiteurs. Les lave-vaisselle à convoyeur de la gamme MT posent de nouveaux jalons dans ce secteur : l’architecture modulaire du système permet non seulement de créer des machines qui répondent exactement aux exigences actuelles, mais également à celles de demain. Avec une transformation d’équipement ou un rééquipement flexibles, le MTF s’adapte parfaitement à chaque nouvelle situation. Ces options sont à la fois synonymes de capacité de lavage absolue et de sécurité d’investissement maximale.
Le système de lavage performant et la multi-filtration efficace de la gamme MTF permettent d’obtenir des résultats de lavage constamment élevés : que vos articles à laver soient de grande ou de petite taille, même en cas de pics de travail et de niveau élevé de saleté. Toutes les fonctions des différentes zones sont conçues pour nettoyer vos articles à laver de manière irréprochable et pour qu’ils sortent de la machine parfaitement séchés.
La gamme MT est conçue de manière à limiter au maximum le besoin en eau, en énergie et en produits lessiviels. L’utilisation ciblée et efficace de l’eau, les systèmes novateurs de récupération de calories et les remarques proactives d’optimisation permettent de laver de manière rentable tout en protégeant les ressources. Vos coûts d’exploitation baissent donc au minimum.
L’architecture de la machine et le concept d’hygiène et de nettoyage du MTF garantissent le respect des normes d’hygiène les plus strictes : La machine satisfait en série à toutes les directives de la norme DIN EN 17735 et vous offre une sécurité en matière d’hygiène certifiée. Pour ce faire, le MTF se surveille elle-même et vous informe automatiquement en cas d’événement grave.
Dans la catégorie des convoyeurs à doigts, la gamme MTF mise sur une nouvelle norme en termes de confort d’utilisation : le travail sur la machine est ergonomique, sûr et fait gagner du temps. L'utilisation et le nettoyage sont simples et intuitifs. Le MTF garantit ainsi un procédé de lavage fluide tout en vous fournissant une fiabilité et une résistance aux pannes élevées.
Flexibilité totale. Sécurité d’investissement maximale.
Si investir dans un lave-vaisselle doit être une décision réfléchie pour le moment présent, cet investissement doit rester rentable pour demain. Mais que faire si l’activité se développe, si les conditions cadres changent ou si des fonctionnalités innovantes font leur apparition sur le marché ? Les lave-vaisselle à convoyeur de la gamme MT ouvrent de tous nouveaux horizons : l’architecture modulaire du système permet de combiner librement les différentes zones et composants. De fait, la machine peut être parfaitement fabriquée sur mesure pour répondre aux exigences et demandes d’équipement individuelles. Sans oublier qu’une transformation d’équipement ou un rééquipement reste possible à tout moment. De cette manière, la gamme MTF prodigue à nos clients une sécurité de planification et d’investissement maximales. Notre philosophie en est témoin : à activité croissante, machine croissante.
3 cuves | 4 cuves | 5 cuves | |
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Modèle
| MTF M | MTF L | MTF XL |
Couverts/h*
| env. 350 | env. 450 | env. 550 |
Assiettes/h*
| max. 4 500 | max. 5 900 | max. 8 000 |
*Divergences possibles en fonction du mode de fonctionnement et du volume d’articles à laver
Caractéristiques produit
du lave-vaisselle à convoyeur MTF
Mode hygiène
Le mode hygiène est une caractéristique produit unique aux lave-vaisselle à avancement automatique de Winterhalter : Si la température de la cuve ou du surchauffeur descend en dessous de la valeur de consigne, le MTF réduit automatiquement sa vitesse d’avancement. Cette procédure assure à tout instant une sécurité totale en matière d’hygiène.
Élimination active de la saleté
En complément au système de multi-filtration, le MTF est équipé d’une élimination active de la saleté. Cette fonction garantit que le gros de la saleté ne parvienne pas dans l’eau de la cuve et soit filtré dès le cycle de lavage principal. La saleté est conduite dans la zone d’alimentation et collectée dans un tiroir filtrant. L’utilisateur peut rapidement vider le tiroir pendant que la MT fonctionne. Le résultat de lavage est amélioré et la consommation de détergent est réduite.
Triple rinçage
Le triple rinçage performant du MTF comprend un gicleur de rinçage en amont, le rinçage par pompe et le rinçage à l’eau claire. Le gicleur de rinçage élimine les particules de saleté et le détergent des articles à laver avant même la phase de rinçage. L’eau utilisée est redirigée dans la zone de lavage principale. Combiné au rinçage par pompe et au rinçage à l’eau claire, l’ensemble du système assure un résultat de rinçage irréprochable pour des coûts d’exploitation minimaux.
Activation des zones par détection de la vaisselle
Le MTF utilise l’eau, l’énergie et les produits lessiviels de manière ciblée et économique. Les différentes zones dédiées au prélavage, au lavage principal et au rinçage ne sont activées que quand les articles à laver se trouvent réellement dans la zone concernée. Cette méthode économise les ressources et minimise les coûts d’exploitation.
QUANTITÉ D’EAU DE RINÇAGE EN FONCTION DE LA VITESSE
Le MTF adapte automatiquement la quantité d’eau de rinçage à la vitesse d’avancement sélectionnée. Chaque étape n’utilise que l’eau de rinçage réellement nécessaire pour obtenir un résultat de lavage irréprochable. Le liquide de rinçage est dosé de manière tout aussi dynamique et correspond à la quantité d’eau de rinçage. Résultat, le procédé de lavage est économique et les ressources sont utilisées de manière responsable.
CONNECTED WASH
CONNECTED WASH permet d’analyser, d’évaluer et de consulter de n’importe quel endroit toutes les données pertinentes du MTF mis en réseau. Si le procédé de lavage devait présenter des possibilités d’optimisation, CONNECTED WASH les indiquerait avec des recommandations concrètes et augmenterait de ce fait la rentabilité. Si un défaut critique devait survenir, la machine enverrait automatiquement un message, garantissant ainsi une sécurité en matière d’hygiène absolue et un meilleur rendement. Les actualisations automatiques garantissent que le logiciel de la machine reste à jour et que les nouvelles fonctionnalités soient immédiatement disponibles.
Échangeur thermique dans la zone de prélavage
Les machines de la gamme MTF sont équipées de série dans la zone de prélavage de la récupération de calories EnergyLight. L’échangeur thermique en acier inoxydable utilise l’eau chaude de la zone de prélavage pour préchauffer l’eau d’alimentation froide. Combinée à d’autres fonctionnalités, la récupération de maximum 2,5 kW/h permet de réduire la puissance de raccordement et d’économiser des coûts d’exploitation. Par ailleurs, l’échangeur thermique régule la température de l’eau de la zone de prélavage et la maintient à un niveau optimal.
Interface USB
L’interface USB permet de lire l’ensemble des données d’exploitation du MTF et de les enregistrer en externe sous forme de rapport d’hygiène. Cette procédure permet de documenter sans oubli le respect de toutes les normes d’hygiène selon HACCP. Le technicien peut également installer les mises à jour via cette interface. Le logiciel de la MTF reste donc à jour et les dernières fonctionnalités sont immédiatement disponibles. Grâce à l’interface USB, c’est également le cas quand CONNECTED WASH est indisponible.
Récupération de calories
Laver avec la MTF permet d’exploiter au mieux l’énergie utilisée. La récupération de calories EnergyPlus utilise, en plus de la récupération de calories de série EnergyLight, l’énergie de l’air chaud rejeté par la machine afin de chauffer l’eau d’alimentation froide. La récupération de calories dispose à la fois d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage. Seule la vapeur d’eau déjà émise est utilisée. Cette pratique permet de réduire les besoins énergétiques de la machine, ce qui permet à la fois de diminuer la puissance de raccordement et les coûts d’exploitation.
Pompe à chaleur
Outre l’énergie thermique de la vapeur d’eau émise, la pompe à chaleur ClimatePlus utilise également l’énergie de l’air ambiant afin de chauffer l’eau de la cuve et l’eau de rinçage du MTF. La pompe à chaleur dispose d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage. Cette économie d’énergie permet de considérablement diminuer les coûts d’exploitation, de baisser la puissance de raccordement et d’améliorer l’air ambiant.
Adaptation flexible de la vitesse
Le mode FlexSpeed permet de réduire automatiquement la vitesse d’avancement de la MTF, si celle-ci s’avère trop élevée pour le rythme de travail en cours. C’est par exemple le cas quand l’article à laver n’est pas sorti assez rapidement de la machine et que le procédé de lavage s’en trouve interrompu. C’est également le cas quand d’importants vides sont créés en chargeant la machine. En adaptant la vitesse, le personnel de la laverie peut continuer de travailler. De cette manière, l’adaptation flexible de la vitesse garantit un flux de travail fluide et un procédé de lavage efficace.
Dosage intégré de substances solides
Le dosage de substances solides intégré SPI (Solid Pump Internal) utilise du détergent en poudre. Il est fortement concentré et son rendement est environ deux tiers supérieur à celui d’un détergent liquide. Sa manipulation est confortable, ergonomique et sûre puisque les cartouches de détergent se changent sans aucun contact avec les produits lessiviels. Sans oublier que le dosage de substances solides intégré garantit une intégration hygiénique dans la machine, le stockage peu encombrant des cartouches de rechange et un volume de déchets moindre.
Osmose inverse intégrée
Grâce à l’osmose inverse intégrée Excellence-i, jusqu’à 98 % de tous les minéraux et sels sont retirés de l’eau avant d’entamer la procédure de lavage. En activant cette fonction, la MTF passe en mode rinçage à l’eau osmosée et fournit ainsi un résultat de lavage absolument sans pareil : à la sortie de la machine, les verres sont éclatants de brillance, les couverts sont lumineux et brillent sans avoir à être polis. Le traitement de l’eau Excellence-i est entièrement intégré dans la machine et ne nécessite pas de place supplémentaire dans la laverie.
Écran tactile intelligent
L’écran tactile intelligent se trouve à hauteur de travail optimale au niveau de l’entrée de la MTF : il est équipé d’une commande à bouton unique, d’une surface utilisateur claire et de pictogrammes intuitifs. L’écran permet d’utiliser la machine de manière ergonomique, simple et sûre. L'écran en verre est parfaitement robuste et répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants. La machine affiche continuellement pendant la procédure de lavage l’état actuel d’hygiène sous forme de feux tricolores. Elle permet également de consulter les températures actuelles des différentes zones. Ces fonctions et des fonctions supplémentaires sont accessibles via trois niveaux de commande pour l’utilisateur, le chef de cuisine et le technicien.
Portes « papillon »
Les portes « papillon » pivotantes à 180° assurent un accès ergonomique à l’ensemble de l’intérieur de la machine et garantissent un nettoyage simple et hygiénique. L’avantage par rapport aux portes guillotines classiques est indéniable : en effet, les portes de grande qualité de la gamme MTF sont également accessibles sans problème depuis l’intérieur et peuvent donc être nettoyées si nécessaire. Les portes à double paroi sont embouties, isolées acoustiquement et énergétiquement et constituent un élément central du concept d’hygiène du MTF.
Le tapis idéal pour chaque article à laver
Qu’il s’agisse de restauration collective, de traiteurs, de gastronomie ou d’hôtellerie : chaque entreprise a différents articles à laver de différentes tailles et en différentes quantités. La phase de planification permet de configurer le convoyeur de manière individuelle et de l’adapter aux exigences spécifiques. S’ajoutent à cela les paniers et les accessoires pour les verres et les couverts.
Conçus par des professionnels. Pour une solution propre.
Une planification sophistiquée de l’espace. Une technique fonctionnelle et énergétique. Des opérations rentables et une sécurité maximale en matière d’hygiène. Les exigences imposées à une cuisine industrielle professionnelle sont élevées. La gamme MT aide les planificateurs de cuisines à développer des concepts d’entreprise novateurs : grâce aux lave-vaisselles à avancement automatique performants, configurables de manière flexible au cas par cas.
Le système Winterhalter
Propreté et hygiène. Chacun de nos produits a son rôle à jouer pour y contribuer. Combinés tous ensemble, le résultat de lavage est parfait. Bienvenue dans le système global de Winterhalter !