Caractéristiques produit des lave-vaisselle à avancement automatique de casiers de la gamme MTR

Activation des zones par détection de la vaisselle

La MT utilise l’eau, l’énergie et les produits lessiviels de manière ciblée et économique. Les différentes zones dédiées au prélavage, au lavage principal et au rinçage ne sont activées que quand les articles à laver se trouvent réellement dans la zone concernée. Cette méthode économise les ressources et minimise les coûts d’exploitation.

Adaptation flexible de la vitesse

Le mode FlexSpeed permet de réduire automatiquement la vitesse d’avancement de la MT si celle-ci s’avère trop élevée pour le rythme de travail actuel. C’est par exemple le cas quand l’article à laver n’est pas sorti assez rapidement de la machine et que le procédé de lavage s’en trouve interrompu. C’est également le cas quand d’importants vides sont créés en chargeant la machine. En adaptant la vitesse, le personnel de la laverie peut continuer de travailler. De cette manière, l’adaptation flexible de la vitesse garantit un flux de travail fluide et un procédé de lavage efficace.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Adaptation flexible de la vitesse
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Adaptation flexible de la vitesse
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Adaptation flexible de la vitesse
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Assistant au démarrage

La fonction SmartStart contrôle automatiquement pendant le remplissage du MT si toutes les fonctions de la machine sont correctement exécutées. Le diagnostic du système garantit une sécurité de fonctionnement totale et permet de détecter et de corriger rapidement les éventuels défauts.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Assistant au démarrage

Avancement continu des paniers

Pour que les paniers de lavage soient convoyés à travers la machine à une vitesse aussi constante que possible, l’entraînement de la MTR travaille avec des courses plus courtes et rapprochées. Cela contribue à une avancée presque continue et garantit d’excellents résultats de lavage, même pour les coupelles à dessert et les autres petits corps creux.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Avancement continu des paniers

Bras de lavage latéraux

Les zones de lavage principales de la gamme MT peuvent également être équipées de bras de lavage latéraux. Ces bras garantissent un lavage optimal des côtés extérieurs d’articles à laver de grande taille tels que les récipients GN ou les plateaux chauffants.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Bras de lavage latéraux

CONNECTED WASH

CONNECTED WASH permet d’analyser, d’évaluer et de consulter de n’importe quel endroit toutes les données pertinentes de la MT mise en réseau. Si le procédé de lavage devait présenter des possibilités d’optimisation, CONNECTED WASH les indiquerait avec des recommandations concrètes et augmenterait de ce fait la rentabilité. Si un défaut critique devait survenir, la machine enverrait automatiquement un message, garantissant ainsi une sécurité en matière d’hygiène absolue et un meilleur rendement. Les actualisations automatiques garantissent que le logiciel de la machine reste à jour et que les nouvelles fonctionnalités soient immédiatement disponibles.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, CONNECTED WASH

Certification d'hygiène conforme à la norme

Comme tous les lave-vaisselle de Winterhalter, la gamme MT répond également aux exigences en matière d’hygiène de la norme DIN EN 17735 et présente donc les certifications d'hygiène correspondantes. Si elles sont utilisées de manière conforme, les machines garantissent donc une sécurité absolue en matière d’hygiène.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Certification d'hygiène conforme à la norme

Convoyeur angulaire

Un convoyeur angulaire électrique permet de convoyer l’article à laver propre de la machine non pas de manière droite, mais au choix à un angle de 90° ou de 180°. Même dans l’entrée, les paniers peuvent être convoyés à un angle de 90° à l’aide du convoyeur angulaire. Cette technique permet de parfaitement utiliser l’espace et crée des procédures de travail ergonomiques. Pour gagner de la place, la dernière zone de séchage de la gamme MTR peut être montée sur le convoyeur angulaire.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Convoyeur angulaire à 90 degrés
  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Convoyeur angulaire à 180 degrés
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Cuves hygiéniques

Les cuves hygiéniques sont un autre exemple de l’usinage de grande qualité de la gamme MT : elles sont faites d’une seule pièce et embouties à grands rayons. Il n'y a donc pas de recoins ni d’arêtes à l’intérieur où la saleté pourrait s'accumuler ou des dépôts se former. Au lieu de cela, les cuves sont équipées d’un effet autonettoyant qui facilite et accélère si nécessaire le nettoyage manuel.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec crépine

Dosage de liquide externe

Le dosage de liquide externe PPX (Peristaltic Pump External) est une option qui permet à la MT de contrôler le dosage exact du détergent en effectuant une mesure de conductivité. L’interaction efficace entre la machine et le doseur permet de doser de manière encore plus précise, d’exploiter les potentiels d’économie et d’optimiser les coûts d’exploitation.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Dosage de liquide externe

Dosage intégré de substances solides

Le dosage de substances solides intégré SPI (Solid Pump Internal) utilise du détergent en poudre. Il est fortement concentré et son rendement est environ deux tiers supérieur à celui d’un détergent liquide. Sa manipulation est confortable, ergonomique et sûre puisque les cartouches de détergent se changent sans aucun contact avec les produits lessiviels. Sans oublier que le dosage de substances solides intégré garantit une intégration hygiénique dans la machine, le stockage peu encombrant des cartouches de rechange et un volume de déchets moindre.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Dosage intégré de détergents solides
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Dosage intégré de substances solides
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Double fonction d’économie de détergent

Grâce à son gicleur de rinçage en amont situé au début de la zone de rinçage, la double fonction d’économie de détergent permet de rediriger une grande partir du détergent dans la zone de lavage principale. Cette méthode permet de consommer moins de détergent et de moins faire l’appoint de détergent dans la zone de lavage principale. Par ailleurs, l’essentiel de l’eau de rinçage est redirigée dans la zone de lavage principale et les produits lessiviels qui s’y sont dissous sont utilisés pour le nettoyage. Cette double mesure d'économie réduit la consommation de produits lessiviels jusqu’à 80 % et permet donc de baisser les coûts d’exploitation du MT.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter,  Double fonction d’économie de détergent

Double paroi

Les machines de la gamme MT disposent en série d’un boîtier en acier inoxydable isolé à double paroi et entièrement fermé, d’une plaque de fond et d’une paroi arrière. Les émissions sonores et les pertes de chaleur sont ainsi réduites au maximum, la machine peut être installée librement et en toute sécurité dans la pièce et est protégée contre les infiltrations d’eau de l’extérieur ou les dommages causés par les rongeurs.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Système de lavage haute performance

Double rideau

L’entrée du MT est équipée d’un double rideau. Celui-ci permet d’éviter à la chaleur et à la vapeur de s’échapper de la machine et donc de diminuer la consommation énergétique et d’améliorer l’air ambiant.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Double rideau

Détection des tamis

Un contrôle magnétique permet à la détection de tamis de s’assurer que tous les tamis de surface sont bien installés. C’est le seul moyen pour que la multi-filtration de la MT travaille comme il se doit et contribue à un résultat de lavage irréprochable. Par ailleurs, cette technique permet de parfaitement protéger la pompe.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Détection des filtres

Enrouleur de tuyau intégré

Pour nettoyer manuellement l’intérieur de la machine, la gamme MT est équipée en option d’un enrouleur de tuyau. Le tuyau est intégré dans une zone centrale neutre, est donc peu encombrant et convient avec ses sept mètres de long même aux plus grandes configurations de machines. Pratique, cette solution est indépendante de l’arrivée d’eau de la MT, fonctionne même lorsque la machine est éteinte et évite la manipulation compliquée et chronophage d’un tuyau supplémentaire.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Enrouleur de tuyau intégré

Entrée en angle de 90°

L’entraînement du panier de la MTR peut être prolongé hors de la machine au niveau de l’entrée et couplé à un angle de 90° avec une table d’entrée d’angle, bac et douchette inclus. Ainsi, la machine rentre automatiquement les paniers par les coins. En même temps, la longueur totale de l’installation de rinçage est réduite et la MTR peut être intégrée dans la pièce sans prendre trop de place.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Entrée en angle à 90 degrés

Filtres à graisse pour la circulation de l’air

La MT est équipée en série de deux filtres à graisse qui protègent la circulation de l’air et la récupération de calories contre un engraissement. Contrairement aux machines sans filtration, le nettoyage se réduit à un minimum, la machine reste durablement fonctionnelle et la récupération de calories efficace.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Filtre à graisse pour circulation de l’air

Gestion des erreurs

En cours de lavage, les machines de la gamme MT contrôlent en arrière-plan si toutes les fonctions sont bien exécutées sans erreur. Si un défaut venait à survenir, un message d’avertissement correspondant apparaitrait à l’écran. La MT reconnait automatiquement s’il s’agit d’un défaut que l’utilisateur peut régler lui-même (par ex. remplacement du détergent), d’un défaut minime ou d’un défaut grave. En cas de défaut minime, la machine s’assure que la procédé de lavage peut continuer jusqu’à ce que le technicien intervienne. La gestion des erreurs réduit les temps de pause et le manque d’hygiène à un minimum.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Gestion des erreurs Écran avec icône de bidon de détergent
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Gestion des erreurs Écran avec clé à molette
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Gestion énergétique externe

L’interface conforme à la norme DIN 18875 permet d’intégrer la MT dans un système de gestion énergétique externe. Cela permet d’écrêter les pics de puissance électrique en tenant compte de tous les appareils intégrés et d’optimiser ainsi les coûts énergétiques globaux de l’entreprise.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Gestion énergétique externe

Gicleur de couvercle

La gamme MT dispose de tourniquets de nettoyage de plafond pour nettoyer automatiquement les surfaces du couvercle de la machine. Les couvercles et les parois arrière, la partie supérieure du système de lavage ainsi que les portes et les rideaux sont nettoyés de manière cyclique avec de l’eau de la cuve pendant le fonctionnement. Le nettoyage manuel s’en trouve diminué et l’intérieur reste toujours propre.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Gicleurs de couvercle Tourniquets de nettoyage du plafond

Installation de socle

Au lieu d'installer la MT sur des pieds, comme c'est généralement le cas, il est également possible, sur demande, de monter la machine sur un socle. Avec ce modèle, la zone entre le côté inférieur de la machine et le sol est fermée. Vous n’avez donc plus besoin de nettoyer sous la machine.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Installation sur socle

Interface USB

L’interface USB permet de lire l’ensemble des données d’exploitation de la MT et de les enregistrer en externe sous forme de rapport d’hygiène. Cette procédure permet de documenter sans oubli le respect de toutes les normes d’hygiène selon HACCP. Le technicien peut également installer les actualisations via cette interface. Le logiciel de la MT reste donc à jour et les dernières fonctionnalités sont immédiatement disponibles. Grâce à l’interface USB, c’est également le cas quand CONNECTED WASH est indisponible.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Interface USB

Interrupteur principal

L’interrupteur principal permet de couper entièrement la MT du secteur en cas de besoin. Vous pouvez donc désactiver la machine rapidement et en toute sécurité en cas de danger ou à la fin du service. En outre, le technicien de service n'a plus besoin de chercher longtemps les fusibles installés sur le site.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Interrupteur principal

Lavage haute température

Si vous faites face à des exigences spéciales en matière d’hygiène, la MT peut être équipée d’une puissance calorifique supplémentaire. Le mode HighTemp permet de laver même à des températures plus élevées.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Lavage à haute température

Mise en marche et arrêt programmable

La MT peut programmer les heures de service ou d’arrêt de la machine. En fonction de l’emploi du temps du jour ou de la semaine, la machine se met automatiquement en marche à une heure définie et est fonctionnelle quand elle doit procéder au premier lavage. Elle peut sinon démarrer automatiquement le programme d’assistance au nettoyage en fin de journée et s’arrêter ensuite. Ce mode permet d’optimiser les heures de service de la machine, d’éviter les temps d’attente et d’économiser des coûts du personnel.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Mise en marche et à l’arrêt programmable

Mode hygiène

Le mode hygiène est une caractéristique produit unique aux lave-vaisselle à avancement automatique de Winterhalter : si la température de la cuve ou du surchauffeur descend en dessous de la valeur de consigne, la MT réduit automatiquement sa vitesse d’avancement. Cette procédure assure à tout instant une sécurité totale en matière d’hygiène.

Mode récipient

Pour nettoyer les récipients et autres articles à laver de grande taille, l’utilisateur peut éteindre au besoin le rinçage par pompe. La distance d’égouttage est ainsi allongée et le résultat de lavage amélioré.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Mode récipient

Multi-filtration

Le système de multi-filtration du MT est efficace et comprend plusieurs tamis de surface, crépines et Mediamat. Les tamis de surface collectent le gros de la saleté et sont simples et rapides à vider. Les crépines protègent la pompe des dommages mécaniques. Quant au Mediamat, il élimine les plus fines particules de saleté de l’eau de la cuve. L’ensemble du système de filtration permet d’obtenir des résultats de lavage irréprochables et réduit au maximum le risque de panne dû à l’infiltration de corps étrangers dans le système.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec tamis de surface
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-Filtration avec Mediamat
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec crépine
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec élimination de la saleté
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec effet d’écrémage
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Osmose inverse intégrée

Grâce à l’osmose inverse intégrée Excellence-i, jusqu’à 98 % de tous les minéraux et sels sont retirés de l’eau avant d’entamer la procédure de lavage. En activant cette fonction, la MT passe en mode rinçage avec eau osmosée et fournit de fait un résultat de lavage sans pareil : à la sortie de la machine, les verres sont éclatants de brillance, les couverts sont lumineux et brillent sans avoir à être polis. Le traitement de l’eau Excellence-i est entièrement intégré dans la machine et ne nécessite pas de place supplémentaire dans la laverie.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Osmose inverse intégrée

Paroi arrière hygiénique

L'accent constant mis sur l'hygiène se reflète également au niveau de la paroi arrière du MT. Afin d'obtenir des surfaces aussi lisses que possible, les colonnes humides ne sont pas posées à l’intérieur de la cuve, mais à l’extérieur. Ainsi, l’intérieur de la paroi arrière hygiénique est dénuée de zones dans lesquelles la saleté pourrait s’accumuler. Cela permet de garantir un lavage hygiénique et de réduire le nettoyage manuel.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Système de lavage haute performance

Pompe à chaleur

Outre l’énergie thermique de la vapeur d’eau émise, la pompe à chaleur ClimatePlus utilise également l’énergie de l’air ambiant afin de chauffer l’eau de la cuve et l’eau de rinçage de la MT. La pompe à chaleur dispose d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage et réduit la consommation énergétique. Par conséquent, les coûts d’exploitation sont grandement diminués, la puissance de raccordement baisse et l’air ambiant est amélioré.

Pompes de vidange

La gamme MT est équipée de pompes de vidange afin de purger la cuve. Contrairement aux conduites verticales simples, ces pompes maintiennent le niveau de l’eau de la cuve à un niveau optimal et augmentent la sécurité du procédé. Autre atout de poids, le résultat de lavage est amélioré, le pompage est plus rapide, vous pouvez procéder à une vidange partiel et la sécurité au travail est augmentée, le risque de contact avec l’eau savonneuse étant minime.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec crépine

Portes « papillon »

Les portes « papillon » pivotantes à 180° assurent un accès ergonomique à l’ensemble de l’intérieur de la machine et garantissent un nettoyage simple et hygiénique. L’avantage par rapport aux portes guillotines classiques est indéniable : en effet, les portes de grande qualité de la gamme MT sont également accessibles sans problème depuis l’intérieur et peuvent donc être nettoyées si nécessaire. Les portes à double paroi sont embouties, isolées acoustiquement et énergétiquement et constituent un élément central du concept d’hygiène du MT.

Programme de nettoyage de base

Pour effectuer le nettoyage de base d’articles à laver qui ont par exemple été salis à l’amidon, la gamme MT propose un programme spécial : il peut être activé au besoin et prend en charge le travail laborieux du personnel en matière de nettoyage de base. Cela permet d'économiser du temps et de l'argent et de soulager le personnel.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Programme de nettoyage de base

Programme de vidange rapide

Outre le programme d’assistance au nettoyage régulier, la MT propose également un programme de vidange rapide : il permet de vider l’intégralité de la machine en quelques minutes seulement. Cela permet de gagner du temps lorsqu'il faut aller vite.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Régénération mono-cuve Écran programme de vidange

Programme d’assistance au nettoyage

En fin de journée, le programme d’assistance au nettoyage de la MT permet de vidanger automatiquement toutes les cuves. Des gicleurs rotatifs rincent l’intérieur, et le cas échéant, le système de récupération de calories. Ce programme aide donc l’utilisateur dans son nettoyage quotidien et garantit propreté et hygiène.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Programme d’assistance au nettoyage

Programme secours

Si un défaut devait survenir sur la MT et si la commande de la machine ne fonctionne plus via l’écran, vous pouvez activer un programme de secours. Ce dernier permet d’éviter un arrêt complet de la machine et de poursuivre le lavage en mode de secours jusqu’à ce que le technicien intervienne.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Programme secours

QUANTITÉ D’EAU DE RINÇAGE EN FONCTION DE LA VITESSE

La MT adapte automatiquement la quantité d’eau de rinçage à la vitesse d’avancement sélectionnée. Chaque étape n’utilise que l’eau de rinçage réellement nécessaire pour obtenir un résultat de lavage irréprochable. Le liquide de rinçage est dosé de manière tout aussi dynamique et correspond à la quantité d’eau de rinçage. Résultat, le procédé de lavage est économique et les ressources sont utilisées de manière responsable.

Raccordement aux eaux usées surélevé

Le raccord eaux usées de la MTR est placé par défaut à 300 mm de hauteur. Cela évite de devoir percer l’étanchéité du sol installée sur le site pour le raccord eaux usées.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter avec raccordement des eaux usées surélevé

Relais multifonctions

Le relais multifonctions permet de commander les fonctions externes telles que l’installation de ventilation du site en fonction de l’état de fonctionnement actuel de la machine. Suivant l’utilisation du relais multifonctions et l’état actuel du MT, cette méthode augmente la sécurité de fonctionnement, améliore le résultat de lavage ou permet une meilleure efficacité énergétique dans la cuisine.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Relais multifonctions

Remplissage de la cuve séparée

La gamme MT permet de remplir et de faire fonctionner la machine de différentes manières. En fonction de la disponibilité du site et des exigences individuelles, il est possible d’utiliser de l’eau froide ou chaude, adoucie ou déminéralisée. Les coûts d’exploitation s’en trouveront réduits.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Remplissage de la cuve séparée

Récupération de calories

Laver avec la MT permet d’exploiter au mieux l’énergie utilisée. La récupération de calories EnergyPlus utilise, en plus de la récupération de calories de série EnergyLight, l’énergie de l’air chaud rejeté par la machine afin de chauffer l’eau d’alimentation froide. Seule la vapeur d’eau déjà émise est utilisée. Cette pratique permet de réduire les besoins énergétiques de la machine, ce qui permet de diminuer la puissance de raccordement et les coûts d’exploitation. La récupération de calories dispose à la fois d’un filtre à graisse et d’une fonction automatique d’autonettoyage.

Régénération mono-cuve

Si l’infiltration de saleté dans la machine devait être temporairement plus élevée qu’à l’habitude, l’eau peut être purgée dans la première cuve et y être vidangée. L’eau de la cuve peut être régénérée au choix à 33 %, 50 % ou 100 %. Le nouveau remplissage de la première cuve s’effectuant via les cuves suivantes, ces dernières sont également régénérées. Cette alternative à la vidange complète de l’eau de la cuve améliore les résultats de lavage et constitue une variante permettant d'économiser du temps et de l’argent pendant les courtes pauses de service, par exemple lors du changement d’équipe.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Régénération mono-cuve Écran régénération mono-cuve
  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Régénération mono-cuve Écran programme de vidange
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Système de lavage haute performance

Les bras de lavage du système de lavage haute performance de la MT sont asymétriques et recouvrent donc parfaitement toutes les surfaces au cours du lavage. De cette manière, la pression de lavage est parfaitement équilibrée pour garantir à la fois une performance de lavage maximale et le maintien sûr du positionnement des articles à laver. Le résultat est un système de lavage qui se distingue par une performance et une efficacité élevées et ce, quel que soit le type d’articles à laver.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Système de lavage haute performance

Triple rinçage

Le triple rinçage performant du MT comprend un gicleur de rinçage en amont, le rinçage par pompe et le rinçage à l’eau claire. Le gicleur de rinçage élimine les particules de saleté et le détergent des articles à laver avant même la phase de rinçage. L’eau utilisée est redirigée dans la zone de lavage principale. Combiné au rinçage par pompe et au rinçage à l’eau claire, l’ensemble du système assure un résultat de rinçage irréprochable pour des coûts d’exploitation minimaux.

Vitesses d'avancement

La gamme MT permet de choisir entre trois vitesses d’avancement différentes : « Lente » pour des articles à laver très sales, « Moyenne » pour un degré de saleté normal et « Rapide » pour des articles à laver peu sales comme les plateaux. Les valeurs de vitesse attribuées peuvent être adaptées en fonction des exigences individuelles du client et en vue de satisfaire aux exigences d’hygiène selon la norme DIN EN 17735.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Vitesses d’avancement

Zone de soufflage

La zone de soufflage de la gamme MT est plus performante que la zone de séchage : elle élimine également les flaques qui s’accumulent dans les creux de l’article à laver et améliore ainsi les résultats de séchage. Il est possible de combiner jusqu’à trois unités de séchage au total.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Zone de séchage droite avec porte

Zone de séchage

Si l’article à laver présente de mauvaises propriétés de séchage en raison de sa forme ou du matériau, la zone de séchage de la MTR aide à sécher le fin film d’eau. Le résultat de séchage est irréprochable et l’article à laver peut rapidement être réutilisé.

Outre la zone de séchage droite, le MTR dispose également d’une zone de séchage en angle à 90° ou 180°, laquelle peut être orientée soit vers l’avant soit vers l’arrière de la machine. Elle est placée sur un convoyeur angulaire et constitue un modèle d’installation peu encombrant, la longueur totale de la machine étant raccourcie et l’espace parfaitement utilisé.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Zone de séchage droite avec porte
  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Zone de séchage à 90 degrés
  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Zone de séchage à 180 degrés
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adaptateur d'évacuation d'air

Un adaptateur d’évacuation d’air permet de raccorder la MT à un système de ventilation sur site. Pour ce faire, l’adaptateur d’évacuation d’air est placé sur le conduit d’évacuation carré du MT, lui permettant ainsi d’être raccordée à un tube d'évacuation d'air rond. L’adaptateur d’évacuation d’air est doté d’ouvertures de compensation latérales pour découpler la machine de la structure sur le plan énergétique et peut être utilisé avec ou sans récupération de calories.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Adaptateur d’évacuation d’air

Échangeur thermique dans la zone de prélavage

Les machines de la gamme MTR avec au moins trois cuves sont équipées en série de la récupération de calories EnergyLight. L’échangeur thermique en acier inoxydable utilise l’eau chaude de la zone de prélavage pour préchauffer l’eau d’alimentation froide. Combinée à d’autres fonctionnalités, la récupération de maximum 2,5 kW/h permet de réduire la puissance de raccordement et d’économiser des coûts d’exploitation. Par ailleurs, l’échangeur thermique régule la température de l’eau de la zone de prélavage et la maintient à un niveau optimal.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Échangeur thermique de zone de prélavage

Échangeur thermique des eaux usées

La MTR avec deux cuves est équipée en série de la récupération de calories à partir des eaux usées EnergyLight. L’échangeur thermique en acier inoxydable utilise les eaux usées chaudes de la machine pour préchauffer l’eau d’alimentation froide. Combinée à d’autres fonctionnalités, la récupération de maximum 2,5 kW/h permet de réduire la puissance de raccordement et d’économiser des coûts d’exploitation.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique MTR Winterhalter, Échangeur thermique des eaux usées

Écran tactile intelligent

L’écran tactile intelligent se trouve à hauteur de travail optimale au niveau de l’entrée du MT : il est équipé d’une commande à bouton unique, d’une surface utilisateur claire et de pictogrammes intuitifs. L’écran permet d’utiliser la machine de manière ergonomique, simple et sûre. L'écran en verre est parfaitement robuste et répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants. La machine affiche continuellement pendant la procédure de lavage l’état actuel d’hygiène sous forme de feux tricolores. Elle permet également de consulter les températures actuelles des différentes zones. Ces fonctions et des fonctions supplémentaires sont accessibles via trois niveaux de commande pour l’utilisateur, le chef de cuisine et le technicien.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Écran tactile intelligent

Élimination active de la saleté

La MT est équipée d’une élimination active de la saleté. Cette fonction garantit que le gros de la saleté ne parvienne pas dans l’eau de la cuve et soit filtré dès le cycle de lavage principal. La saleté est conduite dans la zone d’alimentation et collectée dans un tiroir filtrant. L’utilisateur peut rapidement vider le tiroir pendant que la MT fonctionne. Le résultat de lavage est amélioré et la machine nécessite moins de détergent.

Élément thermique de la cuve

Les éléments thermiques de la cuve en matière d’hygiène du MT disposent d’un fusible thermique à réarmement automatique et d’une surface fermée. Le nettoyage s’en trouve facilité, la durée de vie augmentée et les coûts de maintenance et de réparations diminués.

  • Lave-vaisselle à avancement automatique Winterhalter, Multi-filtration avec crépine