Caractéristiques des produits de la gamme CTR

Une fonctionnalité économique de la CTR : les zones dédiées au prélavage, au lavage principal et au rinçage ne sont activées qu’en cas de réel besoin, à savoir quand les articles à laver se trouvent dans la zone concernée. En cas de charge partielle de la machine, les ressources sont préservées et les coûts d’exploitation sont réduits. En effet, l’eau, l’électricité et les produits lessiviels sont utilisés de manière ciblée et économique.

Plus de sécurité, plus d’efficacité : la CTR peut être connectée à un ordinateur ou à un appareil mobile via CONNECTED WASH. Cela permet d’analyser et d’évaluer toutes les données d’exploitation importantes. Et ainsi d’optimiser l’ensemble du procédé de lavage.

Capacité de paniers élevée pour des dimensions compactes : la CTR a été conçue pour cela. Avec une vitesse d’avancement pouvant atteindre 195 paniers par heure, elle permet d’assurer aussi de grands volumes de vaisselle durant les heures de pointe. Pour ce faire, il vous est possible d’adapter très facilement et rapidement le rendement de la machine à chaque situation : en sélectionnant l’une des trois vitesses « Rapide, Standard et Intensif ». Les valeurs préréglées peuvent être paramétrées individuellement selon vos souhaits par le technicien.

La CTR simplifie considérablement le lavage : elle offre un grand confort d’utilisation et se nettoie facilement. Le poste de commande de la CTR est doté d’un écran tactile intelligent. Avec une commande à bouton unique. Avec une interface utilisateur indépendante de la langue utilisée. Et des pictogrammes intuitifs. Pour la vidange de la cuve, différents programmes peuvent être sélectionnés : chacun d’entre eux utilise la pompe de vidange de série, qui protège l’utilisateur de tout contact avec l’eau de lavage et garantit ainsi une plus grande sécurité au travail. Tous les bras de lavage et rideaux peuvent être retirés séparément et nettoyés rapidement et facilement si nécessaire. Grâce à leur numérotation, ceux-ci ne peuvent être confondus.

Derrière la CTR se cache un concept qui assure une hygiène parfaite. La machine est dotée de cuves embouties, de portes « papillon » pivotantes à 180°, d’un élément thermique de la cuve pour une meilleure hygiène, d’un intérieur de machine avec une conception hygiénique et d’un récupérateur de calories avec filtre à graisse intégré facile à nettoyer. Une sécurité supplémentaire en matière d’hygiène est assurée par le journal d’hygiène : il enregistre toutes les données d’exploitation importantes ainsi que l’état actuel d’exploitation avec les messages d’erreur et peut être consulté par le biais de CONNECTED WASH*. Le haut niveau d’hygiène de la CTR est attesté par sa certification d’hygiène conforme à la norme DIN SPEC 10534.

* Pour savoir dans quels pays CONNECTED WASH est actuellement disponible et quelles sont les fonctions et possibilités qu’il offre, rendez-vous sur www.connected-wash.com

De l’espace supplémentaire pour des paniers fraîchement lavés : le convoyeur de sortie à rouleaux disponible en option rallonge la ligne de sortie sur laquelle les paniers sont rangés après le cycle de lavage. Vous pouvez ainsi augmenter facilement la capacité de paniers au niveau de la sortie. Et faire ainsi sécher la vaisselle de manière optimale.

La qualité fait toute la différence. La CTR est dotée de série d’un corps de machine en acier inoxydable isolé, à construction à double paroi, avec une plaque de fond et une paroi arrière de machine fermées. Elle répond ainsi aux prérequis de la classe de protection IPX5. Autres avantages : pertes énergétiques réduites de manière significative, réduction des émissions sonores et protection contre les rongeurs.

Les articles propres ne sont pas transportés hors de la machine tout droit, mais dans l’angle : grâce à la courbe de sortie en option. Sur une courbe de 90° ou même de 180°. Ceci garantit une utilisation optimale de l’espace et des processus de travail ergonomiques. Sur demande, la zone de séchage peut être placée sur la courbe de sortie et ainsi permettre de gagner encore plus d’espace de travail.

Le doseur externe de matières solides SPX (Solid Pump External) disponible en option peut être combiné avec la commande de dosage externe DCX pour permettre l’utilisation de détergents sous forme de poudre. Ces détergents sont fortement concentrés et leur rendement est environ deux tiers supérieur à celui des détergents liquides. La manipulation du doseur est confortable, ergonomique et sûre puisque les cartouches de détergent se changent sans aucun contact avec les produits lessiviels. Sans oublier que le doseur peut être monté directement sur la machine, permet un entreposage peu encombrant des cartouches de rechange et garantit un faible volume de déchets.

Double rinçage en option pour un résultat de rinçage parfait : outre le rinçage à l’eau claire de série, la CTR possède un système de rinçage par pompe supplémentaire disposant de sa propre cuve hygiénique. Cela signifie que les particules sont encore mieux rincées et la capacité des paniers augmente légèrement.

Qu’elle soit petite ou grande, rectangulaire ou possède des recoins : votre laverie est telle qu’elle est. Les lave-vaisselle à avancement automatique de casiers de la gamme MT s’adaptent en toute flexibilité. Grâce à l’entrée en angle disponible en option, l’avancement de paniers peut se faire également en coin selon chaque configuration de salle. Ceci garantit une utilisation optimale de l’espace et des processus de travail ergonomiques.

L’entretien était au cœur des préoccupations dès la conception de la CTR : des fonctions définies, p. ex. la quantité d’eau de rinçage, peuvent être modifiées par le technicien selon la demande spécifique du client. Tous les composants de la zone technique de la machine sont facilement accessibles. Les éventuelles erreurs sont affichées à l’écran à l’aide de pictogrammes intuitifs, d’un texte clair et d’un code d’erreur unique. Ainsi les erreurs peuvent être détectées et éliminées rapidement.

Grâce à un système intégré de gestion de l’énergie, la CTR assure, en cas de protection par fusibles limitée sur le site, que l’énergie disponible puisse être utilisée avec le plus de flexibilité possible durant l’ensemble du processus. La commande de la CTR fonctionne de façon automatique et dynamique. Ainsi, un fonctionnement hygiénique est assuré à tout moment avec une capacité de paniers la plus élevée possible.

Le mode hygiène est une fonctionnalité innovante de la CTR : si la température de la cuve ou du surchauffeur descend en dessous de la valeur de consigne, la machine réduit automatiquement sa vitesse d’avancement et garantit ainsi un lavage hygiénique. Si nécessaire, l’utilisateur peut à tout moment retourner au « Mode Speed ». La CTR peut ainsi maintenir sa vitesse d’avancement à un niveau constant et effectuer le lavage selon la capacité de paniers sélectionnée.

Petites pièces. Verres. Plateaux. Pour chaque type de vaisselle il existe le panier adapté. Ce n’est qu’ainsi que l’on obtient d’excellents résultats de lavage et de séchage. La MTR dispose d’accessoires formant une gamme de paniers complète. Avec une division en cases conçue spécialement pour chaque type d’articles à laver.

La CTR garantit une sécurité maximale en matière d’hygiène : la puissance calorifique de pas moins de 15 kW maintient la température de la cuve stable et garantit un résultat de lavage et de séchage optimal. Si nécessaire, une fonction HighTemp disponible par défaut permet un lavage à des températures de cuve plus élevées.

Pour une réduction significative de la consommation d’eau et des coûts d’exploitation : la CTR adapte automatiquement la quantité d’eau de rinçage à la vitesse d’avancement actuelle. En fonction des besoins, la quantité d’eau utilisée peut être de 130 litres par heure en mode économique jusqu’à 260 litres par heure maximum. Vous pouvez, en outre, déterminer vous-même par un réglage individuel si votre comportement de lavage doit être le plus économique possible en termes de consommation des ressources, ou s’il doit être réglé sur une capacité de paniers élevée.
Le dosage de liquide de rinçage est adapté de façon dynamique aux besoins en eau de rinçage.

Dans une cuisine de restaurant, de multiples ustensiles de cuisine électriques sont utilisés simultanément. Les machines de la gamme CTR sont disponibles en option avec une interface conforme à la norme DIN 18875 ; elles peuvent ainsi être intégrées facilement aux systèmes existants de gestion de l’énergie. Ainsi les besoins énergétiques de chaque ustensile peuvent être réglés de manière ciblée, afin d’éviter les pics de consommation et des coûts énergétiques élevés. L’interface peut aussi être intégrée ultérieurement sur demande.

La CTR dispose de plusieurs programmes de remplissage et de vidange de la cuve de lavage. Démarrage rapide : la machine est déjà remplie après env. 8 minutes (en fonction des conditions de raccordement du site) pour être opérationnelle dans les secondes qui suivent. Renouvellement de l’eau réglable individuellement : en fonction du degré d’encrassement et du temps disponible, il est possible d’effectuer un renouvellement partiel ou complet de l’eau de la cuve via le programme de renouvellement de l’eau de la cuve. Vidange rapide : en plus du programme de vidange standard, il existe aussi un programme permettant de vidanger toute l’eau de la cuve en seulement 5 minutes.

Exploiter intelligemment l’énergie utilisée : la CTR est disponible en option avec le récupérateur de calories Energy. Celui-ci utilise l’énergie de l’air chaud rejeté par la machine afin de préchauffer l’eau d’alimentation froide. Ceci préserve l’environnement, réduit la consommation d’énergie, fait baisser les coûts d’exploitation et permet, en plus, d’améliorer l’air ambiant de la laverie.

Vous souhaitez des processus de lavage parfaits dans votre laverie ? Idéalement adaptés à la configuration de votre espace ? Le catalogue d’accessoires de la MTR propose à cette fin différentes stations de débarrassage et de tri. Pour un travail efficace et ergonomique.

Quel que soit le niveau de pression d’eau disponible dans le bâtiment et quelles que soient les variations de celui-ci : le rinçage à l’eau claire de la CTR fonctionne indépendamment de la pression et garantit en permanence un bon résultat de rinçage.

En fonction de la température de l’eau d’alimentation et de la quantité d’eau de rinçage, la puissance de chauffage du surchauffeur est réglée initialement sur les conditions du site. Si ces conditions devaient changer au cours de la vie de la machine, le chauffage de surchauffeur peut être augmenté ultérieurement.

Plus l’eau de lavage est propre, moins il est nécessaire de la renouveler, et meilleur est le résultat de lavage. C’est pourquoi la CTR est équipée du quadruple système de filtration Winterhalter éprouvé et d’une grande efficacité : durant la première et la deuxième étape, les déchets les plus gros sont récupérés dans la zone de lavage principale par les tamis de surface amovibles. Durant la troisième étape, le Mediamat filtre les particules les plus fines de l’eau de lavage, comme le marc de café. Et dans un quatrième temps, la crépine d’aspiration de la pompe protège la pompe de lavage des dommages mécaniques. Si la CTR est équipée d’une zone de prélavage, les résidus alimentaires seront récupérés par un système de filtration séparé et facile à nettoyer avant la zone de lavage principale.

Le système de lavage haute performance de la CTR est constitué de cinq bras de lavage en haut et de quatre bras de lavage en bas. Grâce à leur forme et à la géométrie de leurs buses, ceux-ci garantissent une répartition homogène de l’eau. Le système a été équilibré de façon à obtenir un rapport de pression optimal entre les systèmes de lavage du haut et du bas. De cette manière, les articles à laver peuvent conserver leur positionnement en toute sécurité et on obtient une capacité de lavage maximale.

Un panier à gobelets spécial et divers inserts permettent de laver parfaitement jusqu’à 3 375 gobelets en plastique par heure. Après le cycle de lavage, les gobelets secs peuvent être empilés pour gagner de la place. Le système de lavage pour gobelets en plastique garantit une sécurité en matière d’hygiène certifiée conformément à la norme DIN SPEC 10534. Il est disponible pour tous les lave-vaisselle à avancement automatique de casiers de la gamme CTR et peut être installé ultérieurement.

Plus d’informations sur le lavage de gobelets en plastique

La CTR est basée sur un système permettant de combiner différents modules : elle peut être équipée de trois cuves maximum, de zones de prélavage et de séchage supplémentaires, avec ou sans récupérateur de calories. Cela permet d’obtenir de nombreuses variantes de machine différentes. Cela signifie qu’avec la CTR, vous obtiendrez toujours une solution taillée sur mesure. Qu’elle sera parfaitement configurée en fonction de vos besoins spécifiques. Et que si ceux-ci viennent à changer, ce n’est pas un problème : grâce à sa structure modulaire, la machine peut être équipée ultérieurement avec de nouveaux modules et fonctionnalités.

Heures pleines. Les chargements de vaisselle sale se succèdent dans la laverie. Même dans une telle situation, les tables d’entrée disponibles en tant qu’accessoires garantissent un déroulement organisé du travail lors du chargement des paniers et de la machine. Et garantissent un travail ergonomique.

La zone de prélavage S est une extension compacte de la zone de lavage principale et augmente la capacité des paniers de la CTR. Elle fonctionne sans cuve séparée ni pompe de lavage indépendante et fait 500 mm de largeur. Deux bras de lavage situés respectivement en haut et en bas permettent d’éliminer les résidus alimentaires les plus gros avant le lavage principal. Elle dispose de son propre panier à déchets, qui récupère les plus gros déchets et peut être retiré et nettoyé très facilement. La zone de prélavage S peut être installée ultérieurement.

Pour un meilleur résultat de lavage et une amélioration significative de la capacité des paniers, la zone de prélavage M dispose de sa propre cuve emboutie, d’un double système de lavage en haut et en bas et d’une pompe indépendante. Elle fait 800 mm de largeur. Grâce à un système de filtration en deux parties, les résidus alimentaires sont filtrés puis éliminés afin d’empêcher leur passage dans la zone de lavage principale. Un autre avantage : grâce à l’utilisation de l’énergie issue de la zone de lavage principale, les articles à laver sont préchauffés sans coûts supplémentaires, ce qui stabilise le niveau de la température durant l’ensemble du procédé de lavage. Une porte indépendante assure une utilisation confortable et un nettoyage ergonomique. La zone de prélavage M peut être installée ultérieurement.

Vous souhaitez réutiliser le plus vite possible les articles lavés par votre CTR ? Les zones de séchage optionnelles, qui peuvent être installées ultérieurement, sont faites pour ça. Celles-ci sont surtout conseillées pour les articles séchant difficilement. Pour vous garantir un maximum de flexibilité dans la planification de votre espace, la zone de séchage de la CTR existe non seulement dans une version droite, mais aussi dans une variante en angle. Pour les petites laveries et les espaces étroits.

Paré pour l’avenir : Le poste de commande de la CTR est doté d’un écran tactile intelligent. Avec une commande à bouton unique. Avec une interface utilisateur indépendante de la langue utilisée. Et des pictogrammes intuitifs. L’écran répond de manière sensible même lorsque vous portez des gants. Sa surface en verre est particulièrement solide. De multiples fonctions se trouvent sur trois niveaux de commande pour l’utilisateur, le chef de cuisine et le technicien. L’écran se trouve également à une hauteur ergonomique du côté entrée, pour travailler confortablement.