玻璃腐蚀：作为餐饮业经营者，您需要了解的知识
玻璃杯在洗杯机中洗涤后，会渐渐失去光泽而变得“浑浊”。也就是说：玻璃杯表面出现乳白色混浊、无光泽的条纹或细小白线。这就是玻璃腐蚀。这到底是什么，为什么这是一个正常的老化过程，以及您作为餐饮业经营者可采取哪些应对办法，在这篇文章中您可找到答案。
1 什么是玻璃腐蚀？
玻璃腐蚀是一种受到化学和物理影响而造成的清晰可见的玻璃表面损坏。在餐饮业，它发生在洗涤玻璃杯的过程中，通常表现为玻璃杯上的乳白色混浊。玻璃腐蚀也常被称为玻璃瘟疫或玻璃病。玻璃腐蚀的过程无法逆转。但您可以减慢这个过程，从而节省成本。
2 如何识别玻璃腐蚀？
在大多数情况下，发生玻璃腐蚀的玻璃杯上会呈现出乳状云雾、无光泽的浑浊或细小竖线。其原因在于玻璃表面的粗糙化。提示信息：彩虹色的光泽也常被认为是玻璃腐蚀的迹象。但这些其实是在玻璃表面形成的硅酸盐层。
3 玻璃腐蚀是如何发生的？
尽管使用了“腐蚀”这个词，但玻璃腐蚀并不是玻璃与氧气结合的反应——而是玻璃与湿气、水和餐具清洁剂接触后的反应。在餐饮业中，这种情况发生在洗涤玻璃杯的时候。离子的交换改变了玻璃的耐化学性。结果：每次洗涤玻璃杯时，其表面都会流失少量的玻璃材料。
在表面光滑平整的新玻璃杯上，这种流失是均匀的，肉眼看不出来。但是，如果玻璃杯较旧并且已有损坏，那么某些地方流失的玻璃会多一些，而在其他地方则少一些。这改变了光的折射率，不均匀的流失变得明显：表现为乳白色浑浊（云状腐蚀）或细白线（线状腐蚀）。
那么彩虹色的光泽呢？这也是玻璃材料流失的结果。因为在这个过程中玻璃的硅酸盐结构也被溶解——硅酸盐会在玻璃表面沉积，因此而呈现出彩虹色的光泽。这个过程被称为»晕彩«。
4 什么会促进玻璃腐蚀？
玻璃腐蚀的两个主要原因是玻璃杯已被损坏以及玻璃与水蒸气接触反应。此外，还有一些其他因素会促进或加速玻璃腐蚀。其中包括玻璃杯质量差、洗涤时温度过高和错误的餐具清洁剂。您可以在文章最后了解如何保护您的玻璃杯不发生玻璃腐蚀。
5 玻璃腐蚀可以去除吗？
正如一开始已经提到的：不行。玻璃腐蚀无法消除也无法逆转。这个过程一旦开始，就无法停止——只能让它减慢速度。不过，闪烁着彩虹光泽的硅酸盐沉积层可以去除。
6 醋和类似的东西有助于防止玻璃腐蚀吗？
不，将杯子浸泡在醋中再加上一个生土豆，这种做法并不能防止玻璃腐蚀。用假牙清洁片、维生素C粉或将柠檬汁抹在杯子里，然后用铝箔包起来，这种做法也没有用。在洗涤工序中放入一个切开的柠檬同样无济于事。在网上可以找到很多防止玻璃腐蚀的“秘诀”——都没有用。醋对玻璃杯的唯一作用是去除水垢。
7 防止玻璃腐蚀的6个技巧
玻璃腐蚀涉及许多不同的因素：每个因素都有正面或负面影响。玻璃杯的质量、洗杯机、水处理、餐具清洁剂、篮筐以及洗涤工序前后的正确处理，这些都是影响因素。如果您遵循以下六个提示，虽然无法完全防止玻璃杯的玻璃腐蚀，但可以明显减缓腐蚀的速度。因此，从长远来看可以节省成本。
