Bardakların yıkanmasındaki en büyük 5 zorluk

return

15.02.2023
4 min

Bardaklar. Bardaklar bir gastronomi işletmesinin kartvizitidir. Konukların hayran kalmasını sağlayabilir ya da en başından itibaren keyiflerini kaçırabilir. Ön planda masada yaşanacakları kulislerin arkasında belirleyen şey, yıkamadır. Çünkü kusursuz derecede temiz, hijyenik bakımından kusursuz ve ışıltıyla parlayan bardağa giden yol bazı engellerle doludur. Ancak bardak yıkamak gerçekten neden bu kadar zordur? Bu makalede bardak konusunu biraz daha ayrıntılı olarak ele alacak ve size bardakların yıkanmasındaki en büyük beş zorluğun ne olduğunu açıklayacağız.

1. Neredeyse her içecek için özel bir bardak vardır. Ve hiç biri diğerine benzemez.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel — » Filigran bardaklar Filigran hassas bardaklar ve filigran bardaklar mümkün olduğunca nazikçe ve düşük yıkama basıncıyla yıkanmalıdır. Aksi halde yıkama işlemi esnasında kırılması tehlikesi vardır.

Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel — » Dayanıklı bardaklar Dayanıklı ağır bardaklar ve dayanıklı bardaklar mümkün olduğunca güçlü ve yüksek su basıncıyla yıkanmalıdır. Bu şekilde kısa sürede hijyen bakımından temiz olurlar ve tekrar kullanılabilirler.

2. Su; kireç, çizik ve leke bırakır. Bulaşıkhaneden küçük bir selam.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Su hazırlama olmadan Ham su ile yıkandığında, suda çözünmüş tüm mineraller ve tuzların tamamı bardaklarda kalıntı olarak kalabilir. Özellikle kireç açık şekilde fark edilebilir: beyaz, suda çözünmeyen ve çıkarılması zor bir tabaka olarak.

trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Yumuşatma ile Yumuşatmada su kireçten arındırılır ve kalsiyum karbonatın yerini suda çözünebilen tuzlar alır. Bu işlem bardaklarda kireç birikintilerini önler. Ancak yıkama sonrasında hâlâ çizik şeklinde tuz kalıntıları kalabilir.

flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Kısmi demineralizasyon ile Adından da anlaşılacağı üzere kısmi demineralizasyon ile su yalnızca kireçten arındırılmaz: Suda çözünen tuzların da bir kısmı giderilir. Bununla yıkanan bardaklarda çok daha az tuz kalıntısı bulunur.

verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Tam demineralizasyon veya ters osmoz ile Tam demineralizasyon ve ters osmozda tüm mineral ve tuzlar %98 oranına kadar sudan çekilir. Bu işlemler bardakların üzerindeki her tür tabaka oluşumunu önler ve ışıldayan bir parlaklık sağlar. Makineden çıktığı gibi.

Konu: Su hazırlama

Su hazırlama yöntemleri, bunun avantajları ve dezavantajları ve ilgili ürünler hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizde Su hazırlama bölümünde bulabilirsiniz.

3. Bardaklar hassastır. Ve pahalı bir üründür.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel — » Bardak kırılması Bardak kırılması genellikle güçlü mekanik bir etkinin sonucudur: örneğin elle yıkama veya ovalama esnasında bardağa uygulanan basınç çok yüksek olduğunda. Ya da bardaklar basket içerisinde birbirine çarptığında. Ancak çok kısa süre içinde büyük bir sıcaklık farkı olduğunda da bardaklar kırılabilir. Örneğin buz küpleri yeni yıkanmış ve hâlâ sıcak bir bardağa konulduğunda bu durumla karşılaşılabilir.

verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel — » Bardak korozyonu Bardak korozyonu ile normal bir eskime etkisinden söz edilmektedir: Bir bardak her yıkandığında yüzeyinde bardak malzemesinden çok küçük bir miktar kaybeder. Daha eski ve ön hasarlı bardaklarda bu kayıp artık eşit değildir ve görülür haldedir: sütümsü bir bulanıklık veya dikey çizgiler şeklinde. Bu süreç artık geri döndürülemez. Ancak: Süreci yavaşlatabilirsiniz.

verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel — » Solmuş motifler Bira bardakları üzerindeki renkli motifler özellikle fiziksel ve kimyasal etkenlere karşı hassastır: Yıkama esnasında yalnızca solmakla kalmaz, aynı zamanda pul pul dökülürler. Aynı durum altın kenarlar için de geçerlidir.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Çizikler Çizikler mekanik etkiler sonucu ortaya oluşur: Örneğin, yıkama esnasında bardaklar birbirine temas ettiğinde ve çarptığında. Bardakları dolaba veya rafa yerleştirirken de bu durum meydana gelebilir.

deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Bardak korozyonu: Gastronom olarak bu konuda bilmeniz gerekenler.

Bu makalede bardak korozyonunun ne olduğunu ve buna karşı ne yapabileceğinizi öğreneceksiniz.

Makaleye git

4. Bardaklar her kiri gösterir. Görülebilen ve görülemeyen.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Ruj kalıntıları Piyasada olarak rujların reklamı "su geçirmez" ve "uzun ömürlü" yapılmaktadır. Doğru: Bardakların üzerindeki ruj kalıntıları aynı derecede inatçıdır.

tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel — » Çay ve kahve lekeleri Çay ve kahvede tanen gibi renklendirici ve kabuk oluşturucu maddeler vardır. Bu maddeler bardaklarda iz bırakabilir: güzel görünmeyen lekeler ve koyu renkli kenarlar şeklinde.

5. Bardaklardan beklenti yüksektir. Hem gastronomlar hem de konuklar açısından.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre — » Gastronomlardan Konuklarına içecek servis edenler bu içecekleri mümkün olan en iyi şekilde sunmak ister: içeceğe uygun ve içerisinde en iyi şekilde değer kazanan bir bardak içerisinde.

Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés — » Konuklardan Konuk olarak bir restoranı ziyaret eden bir içeceğin tadına tüm duyularıyla varmak ister: hijyenik olarak temiz ve görsel olarak kusursuz bir bardaktan.

Professionelle Spültechnik von Winterhalter: die Untertischspülmaschine der UC-Serie.

Bardak yıkama için sistem çözümü!

Bardakları yıkamanın zorlukları büyüktür ve sadece makineyle başa çıkılamaz. Winterhalter profesyonel bir bardak yıkama çözümünün nasıl olması gerektiğini gösteriyor: UC serisi bardak yıkama makinesi, uygun su hazırlama, özel bulaşık kimyasalı ve uygun bardak basketlerinin mükemmel bir şekilde birlikte etki etmesiyle.

Hemen bilgi alın!

Share this article

Bardakların yıkanmasındaki en büyük 5 zorluk

1. Neredeyse her içecek için özel bir bardak vardır. Ve hiç biri diğerine benzemez.

2. Su; kireç, çizik ve leke bırakır. Bulaşıkhaneden küçük bir selam.

3. Bardaklar hassastır. Ve pahalı bir üründür.

Bardak korozyonu: Gastronom olarak bu konuda bilmeniz gerekenler.

4. Bardaklar her kiri gösterir. Görülebilen ve görülemeyen.

5. Bardaklardan beklenti yüksektir. Hem gastronomlar hem de konuklar açısından.

Bardak yıkama için sistem çözümü!

Winterhalter Türkiye

Şirket

Yasal bilgi

Bizi ziyaret edin

Bardakların yıkanmasındaki en büyük 5 zorluk

1. Neredeyse her içecek için özel bir bardak vardır. Ve hiç biri diğerine benzemez.

2. Su; kireç, çizik ve leke bırakır. Bulaşıkhaneden küçük bir selam.

3. Bardaklar hassastır. Ve pahalı bir üründür.

Bardak korozyonu: Gastronom olarak bu konuda bilmeniz gerekenler.

4. Bardaklar her kiri gösterir. Görülebilen ve görülemeyen.

5. Bardaklardan beklenti yüksektir. Hem gastronomlar hem de konuklar açısından.

Bardak yıkama için sistem çözümü!

Bardak korozyonu: Gastronomide bu konuda bilmeniz gerekenler

Gastronomide bardakların elde yıkanmaması için 8 neden

Winterhalter Türkiye

Bizi ziyaret edin