Caratteristiche della serie CTR

Una caratteristica CTR che consente risparmio: le zone per il prelavaggio, il lavaggio principale e il risciacquo vengono attivate dalla macchina solo quando necessario, vale a dire quando le stoviglie si troveranno nella relativa zona. In caso di lavaggio con carico parziale questo consente di risparmiare risorse riducendo allo stesso tempo i costi di gestione. Perché acqua, corrente, detersivo e brillantante sono utilizzati in modo mirato e parsimonioso.

Indipendentemente dal livello della pressione dell’acqua nell’edificio e dalle sue variazioni, il risciacquo con acqua pulita della CTR funziona in autonomia e garantisce un risultato di risciacquo sempre ottimale.

Maggiore sicurezza, maggiore efficienza: la CTR può essere connessa a Internet via computer o dispositivi mobili tramite CONNECTED WASH. Si tratta di condizioni ideali per effettuare l’analisi e la valutazione di tutti i dati operativi importanti, volte a ottimizzare l’intero processo di lavaggio.

Elevata capacità del cestello e dimensioni compatte: questa è la CTR. Con una velocità di trasporto fino a 195 cestelli all’ora, è in grado di gestire un carico di lavaggio elevato anche durante i picchi di lavoro. Questo permette di adattare di volta in volta le performance della macchina alla situazione, in modo semplice e veloce, scegliendo uno dei tre livelli di velocità disponibili: Veloce, Standard e Intenso. Il tecnico dell’assistenza può impostare i valori salvati in base alle necessità individuali.

Stoviglie piccole. Bicchieri. Vassoi. Un cestello adatto a qualsiasi tipologia di stoviglie. Solo in questo modo si ottengono risultati di lavaggio e asciugatura impeccabili. È disponibile come accessorio per la MTR un’intera gamma di cestelli Con divisori scomparto appositamente sviluppati per i diversi tipi di stoviglie.

La CTR è stata sviluppata con un approccio mirato per garantire igiene perfetta. La macchina presenta vasche imbutite, sportelli igienici con apertura a 180°, una resistenza vasca igienica, una parte interna della macchina con design igienico e un recuperatore di calore dell’aria di scarico che integra un filtro anti grasso facile da pulire. Il manuale d’igiene offre una sicurezza sotto il profilo dell’igiene ancora maggiore: salva tutti i dati operativi importanti e lo stato di servizio corrente, incluse le segnalazioni di anomalia, e può essere richiamato anche via CONNECTED WASH*. L’elevato standard d’igiene della CTR è certificato secondo la norma DIN SPEC 10534.

* Per scoprire in quali Paesi è disponibile CONNECTED WASH e quali funzioni e possibilità offre vedi www.connected-wash.com

Nella cucina di un ristorante si utilizzano contemporaneamente numerosi elettrodomestici da cucina. Le macchine della serie CTR sono disponibili con un’interfaccia opzionale conforme alla norma DIN 18875 e, di conseguenza, possono essere facilmente integrate nei sistemi di gestione dell’energia già esistenti. In tal modo, i requisiti energetici dei singoli utensili sono regolati in maniera specifica per evitare picchi di carico o costi energetici elevati. Su richiesta l’interfaccia può essere integrata in un momento successivo.

La qualità fa la differenza. La CTR presenta di serie un corpo macchina isolato in acciaio inox a doppia parete, con piastra di base chiusa e parete posteriore. Soddisfa pertanto i requisiti della classe antispruzzo IPX5. Ulteriori vantaggi: perdite energetiche notevolmente ridotte, minore emissione acustica e protezione antiroditore.

Le stoviglie pulite non vengono trasportate all’esterno della macchina in linea retta, ma ad angolo, tramite la curva meccanizzata di uscita opzionale. Sono disponibili curve a 90° o 180°. Le curve garantiscono l’utilizzo ottimale dello spazio nonché operatività ergonomica. Su richiesta è possibile posizionare la zona di asciugatura sulla curva meccanizzata di uscita, per poter lavorare risparmiando ancora più spazio.

Doppio risciacquo opzionale per un risultato di risciacquo perfetto: oltre al risciacquo con acqua pulita di serie, la CTR dispone di un risciacquo tramite pompa supplementare con vasca igienica propria. Questo significa che le particelle vengono lavate via con efficacia ancora maggiore e la capacità del cestello migliora leggermente.

L'unità di dosaggio solidi esterna SPX (Solid Pump External) è disponibile come opzione e, in combinazione con l'unità di controllo del dosaggio esterna DCX, consente l'utilizzo di detersivi in polvere che, molto concentrati, hanno una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido. Sono comodi, ergonomici e sicuri, poiché le cartucce di detersivo si sostituiscono senza contatto con i prodotti chimici. Ulteriori vantaggi di questo sistema di dosaggio sono il montaggio diretto sulla macchina, lo stoccaggio salvaspazio delle cartucce di ricambio e il ridotto volume di rifiuti.

Grande o piccolo, rettangolare o irregolare: il reparto lavaggio va considerato per quello che è. Le lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli della serie MT si adattano agli spazi in tutta flessibilità. Grazie all’entrata ad angolo disponibile in opzione, l’avanzamento dei cestelli può essere anche angolare, in base allo spazio di volta in volta disponibile nel luogo di installazione. Le curve garantiscono l’utilizzo ottimale dello spazio nonché operatività ergonomica.

Già in fase di progettazione della CTR, la manutenzione è stata un fattore cui abbiamo dedicato grande attenzione. Determinate funzioni, per es. la quantità d’acqua di risciacquo, possono essere modificate dal tecnico in base alle esigenze del cliente. Tutti i componenti della parte tecnica della macchina sono facilmente accessibili. Gli eventuali errori sono segnalati a display tramite pittogrammi autoesplicativi, un testo chiaro e un codice errore univoco. In questo modo gli errori possono essere rilevati ed eliminati rapidamente.

La CTR semplifica notevolmente il lavaggio stoviglie: è comoda da utilizzare e facile da pulire. Il pannello comandi della CTR integra un display touch intelligente. Con comando tramite pulsante unico. Con un’interfaccia utente indipendente dalla lingua. E con pittogrammi autoesplicativi. Per lo scarico vasca è possibile scegliere tra diversi programmi. Tutti utilizzano la pompa di scarico di serie, che protegge l’utilizzatore dal contatto con l’acqua di lavaggio e, di conseguenza, garantisce maggiore sicurezza sul lavoro. Tutti i bracci di lavaggio e le tende si possono rimuovere singolarmente e se necessario pulire in modo semplice e veloce. Grazie alla codifica non si possono confondere.

La CTR impiega un sistema di gestione dell’energia integrato per garantire che, nel caso in cui la protezione in loco sia limitata, l’energia disponibile possa essere utilizzata con la massima flessibilità per l’intera durata del processo di lavaggio. Il controllo funziona in automatico e in modo dinamico, garantendo così in qualsiasi momento un funzionamento igienico con massima capacità del cestello.

Una funzione innovativa della CTR è la modalità Igiene: se la temperatura della vasca o del boiler scende sotto il valore nominale, la macchina riduce automaticamente la velocità di trasporto garantendo un lavaggio igienico. In caso di necessità, l’utilizzatore può passare in qualsiasi momento alla “Modalità Speed”. Con questa modalità, la CTR mantiene una velocità di trasporto costante e lava secondo la capacità del cestello selezionata.

La CTR offre la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene: la potenza termica di 15 kW mantiene stabile la temperatura della vasca e garantisce risultati di lavaggio e asciugatura ottimale. All’occorrenza è disponibile di serie la funzione HighTemp che consente di effettuare un lavaggio con temperature della vasca superiori.

Per garantire una considerevole riduzione del consumo d’acqua e dei costi di gestione, la CTR adatta automaticamente la quantità d’acqua di risciacquo alla velocità di trasporto corrente. Da appena 130 litri all’ora fino a un massimo di 260 litri all’ora, secondo il fabbisogno. Inoltre è possibile impostare individualmente il proprio processo di lavaggio, a seconda se pensato per massimizzare il risparmio di risorse o per garantire un’elevata capacità del cestello.
Il dosaggio brillantante si adatta dinamicamente al consumo dell’acqua di risciacquo.

Utilizzo intelligente dell’energia impiegata: la serie CTR può essere dotata in opzione di recuperatore di calore dell’aria di scarico Energy. Il recuperatore utilizza l’energia dell’aria calda di scarico per preriscaldare l’acqua di carico fredda. Questa funzione tutela l’ambiente, riduce il consumo di energia, abbassa i costi di gestione e migliora il clima all’interno della cucina.

In funzione della temperatura dell’acqua in entrata e della quantità d’acqua di risciacquo, la potenza della resistenza boiler è regolata inizialmente in base alle condizioni in loco. Se queste dovessero variare nel corso della vita utile della macchina, è possibile aumentare il riscaldamento boiler in un secondo momento.

La CTR dispone di vari programmi per il riempimento e lo svuotamento della vasca di lavaggio. Avvio veloce: la macchina si riempie in circa otto minuti (in funzione delle condizioni presso il cliente) ed è pronta all’uso poco dopo. Cambio acqua personalizzato: in funzione del grado di sporco e del tempo a disposizione, grazie al programma di sostituzione acqua della vasca è possibile eseguire una generazione parziale o totale dell’acqua. Svuotamento veloce: oltre al programma di scarico standard, è disponibile un programma che prevede lo scarico tramite pompa dell’intera acqua della vasca in soli cinque minuti.

Quanto più pulita l’acqua di lavaggio tanto meno frequenti saranno i cambi d’acqua e migliore il risultato di lavaggio. Ecco perché la serie CTR è dotata del collaudato ed efficiente sistema quadruplo di filtraggio dell’acqua di lavaggio Winterhalter. I livelli 1 e 2 prevedono la cattura dello sporco più grossolano nella zona di lavaggio principale tramite filtri vasca rimovibili. Dopodiché, nel livello 3, il Mediamat filtra dall’acqua di lavaggio le particelle più fini, come ad es. fondi di caffè. Infine, nel livello 4, il filtro di aspirazione della pompa protegge la pompa di lavaggio da danni meccanici. Se la CTR è dotata di una zona di prelavaggio, un sistema filtri separato e facile da pulire cattura i residui di cibo prima della zona di lavaggio principale.

Il sistema di lavaggio ad alte prestazioni della CTR è composto da cinque bracci di lavaggio superiori e quattro bracci di lavaggio inferiori. Grazie alla loro forma e alla geometria degli ugelli, i bracci garantiscono la distribuzione dell’acqua sull’intera area. Il sistema è stato bilanciato in modo tale da garantire condizioni di pressione ottimali tra il sistema di lavaggio superiore e quello inferiore. Questo permette di mantenere in posizione le stoviglie e di ottenere le migliori prestazioni di lavaggio.

Uno speciale cestello per bicchieri e diversi inserti permettono di lavare con massima igiene fino a 3.375 bicchieri riutilizzabili all’ora. Dopo il ciclo di lavaggio, possono essere impilati l'uno sull'altro per risparmiare spazio. Il sistema di lavaggio per bicchieri di plastica garantisce sicurezza sotto il profilo dell’igiene certificata secondo la norma DIN SPEC 10534. È disponibile e integrabile a posteriori in tutte le lavastoviglie ad avanzamento automatico a cestelli compatte della serie CTR.

Ulteriori informazioni sul lavaggio dei bicchieri in plastica

La CTR è basata su un sistema di moduli combinabili: è disponibile con un massimo di tre vasche, con zone di prelavaggio e asciugatura aggiuntive, inoltre con o senza recuperatore di calore dell’aria di scarico. Questo si traduce in un’ampia gamma di varianti macchina. Questo significa che con la CTR avrete sempre una soluzione su misura per voi. Configurata esattamente in base alle vostre esigenze individuali. E se queste dovessero cambiare, non ci sono problemi! Grazie alla struttura modulare, la macchina può essere equipaggiata in qualsiasi momento con nuovi moduli e funzioni.

A prova di futuro: Il pannello comandi della CTR integra un display touch intelligente. Con comando tramite pulsante unico. Con un’interfaccia utente indipendente dalla lingua. E con pittogrammi autoesplicativi. Il display reagisce in modo sensibile e si può utilizzare facilmente anche se si indossano i guanti. La superficie in vetro è particolarmente robusta. I tre diversi livelli di autorizzazione presentano numerose funzioni per l’utilizzatore, il direttore della cucina e il tecnico dell’assistenza. Il display è posto ad altezza ergonomica sul lato di ingresso per garantire massimo comfort operativo.

Desiderate organizzare il vostro reparto lavaggio stoviglie in modo perfetto? Adattato in modo ottimale alla vostra disponibilità di spazio? Il programma di accessori MTR offre a tale scopo varie stazioni di deposito e cernita. Per organizzare il lavoro in modo efficiente ed ergonomico.

Ora di punta. Al reparto lavaggio arriva un carico di stoviglie sporche dopo l’altro. Anche in una situazione del genere, in fase di caricamento cestelli e macchina i tavoli di entrata disponibili come accessori garantiscono un processo di lavoro organizzato ed ergonomico.

Ulteriore spazio per i cestelli appena lavati: il tavolo di uscita a rulli, disponibile in opzione, estende il percorso di uscita lungo il quale sostano i cestelli dopo il ciclo di lavaggio. Questo consente di aumentare facilmente la capacità dei cestelli in uscita e di asciugare le stoviglie in modo ottimale.

Volete riutilizzare le stoviglie lavate dalla CTR il più rapidamente possibile? Ci pensano le zone di asciugatura in opzione che sono attrezzabili anche in un momento successivo e sono particolarmente indicate per le stoviglie che non si asciugano facilmente. Per offrirvi massima flessibilità nella pianificazione del vostro spazio, la zona di asciugatura della CTR è disponibile, oltre che nella versione lineare, in una variante ad angolo. Per piccoli reparti lavaggio e spazi ristretti.

Per ottenere migliori risultati di lavaggio e un aumento significativo della capacità del cestello: la zona di prelavaggio M dispone di una propria vasca imbutita, di un doppio sistema di lavaggio superiore e inferiore e di una propria pompa. Ha una larghezza di 800 mm. Un sistema filtri a due componenti filtra i residui di cibo per evitare che entrino nella zona di lavaggio principale. Un ulteriore vantaggio: grazie all’utilizzo dell’energia proveniente dalla zona di lavaggio principale, riscalda le stoviglie senza costi aggiuntivi e stabilizza il livello della temperatura per l’intera durata del processo di lavaggio. Uno sportello indipendente garantisce utilizzo confortevole e pulizia ergonomica. La zona di prelavaggio M può essere integrata in un momento successivo.

La zona di prelavaggio S è un ampliamento salvaspazio della zona di lavaggio principale e aumenta la capacità del cestello della CTR. Non richiede una vasca separata, dispone di una propria pompa di lavaggio ed è larga 500 mm. Un braccio di lavaggio superiore e uno inferiore rimuovono i residui di cibo grossolani prima del lavaggio principale. Un filtro a cassetta recupera lo sporco grossolano. È facile da rimuovere e pulire. La zona di prelavaggio S può essere integrata in un momento successivo.