MACELLERIE
Perché una lavautensili della serie UF è la soluzione perfetta per una macelleria: Ralf Buchmann, direttore della macelleria «Buchmann» di Grünkraut e la sua decisione di scegliere Winterhalter.
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Nella macelleria «Buchmann» di Grünkraut, si producono ogni giorno bistecche succose, salsicce e deliziose carni cotte. Ogni fase di lavoro, dalla merce in arrivo, passando per la lavorazione e dall’imballaggio e stoccaggio fino alla spedizione, è soggetta a severi controlli di qualità. Ciò consente a Ralf Buchmann e ai suoi dipendenti di garantire ai propri clienti freschezza e qualità. In tal modo, l’uomo d’affari combina l’arte tradizionale del macellaio con le tecnologie più moderne e una gestione della qualità all’avanguardia.
La qualità fresca è garantita dalle macellazioni quotidiane e dalla produzione giornaliera di salsicce fresche. Le merci vengono imballate ogni giorno della settimana e consegnate direttamente ai clienti. Il macellaio impone anche esigenze di alta qualità alla sua tecnica di lavaggio – perché i più alti standard d’igiene sono un must in tutte le aree.
La macelleria «Buchmann» opera secondo un concetto HACCP interno che soddisfa pienamente le normative dell’UE. Ciò consente di offrire la freschezza e la qualità che i clienti si aspettano.
Una macelleria dipende dalla stretta osservanza di tutti gli standard d’igiene. Solo così è possibile garantire qualità e freschezza nella preparazione dei prodotti. Ralf Buchmann, il responsabile della macelleria «Buchmann», fissa anche questi standard di qualità per la soluzione di lavaggio del suo negozio. Questo è il motivo per cui ha scelto una lavautensili della serie F per pulire gli utensili nel suo negozio. Ciò consente di raggiungere risultati di lavaggio eccellenti e un’igiene impeccabile.
Ogni volta che si lavora con gli alimenti, si devono rispettare gli standard d’igiene. La UF garantisce il raggiungimento di questi obiettivi: attraverso un interno macchina ben progettato ed estremamente facile da pulire. Lo sportello ribaltabile, il carrello del cestello e un cestello che si ripiega facilitano la pulizia, il carico e lo scarico della macchina. Funzionamento estremamente semplice e flussi di lavoro efficienti sono garantiti.
I residui di cottura e della carne delle salsicce sono difficili da rimuovere e devono essere rimossi per poter pulire le stoviglie. Ciò richiede buone attrezzature e utensili. Alla fine, tutto deve essere visivamente pulito e privo di batteri.
Ciascuno dei nostri clienti ha le sue ragioni personali per scegliere Winterhalter per le proprie esigenze commerciali di lavaggio. Per Ralf Buchmann, queste sono le principali:
