KAFIĆ
Zašto je podpultna perilica UC serije sa sustavom PAY PER WASH savršeno rješenje za kafić: Philipp Reichel i Peter Duran, vlasnici kafića »Isla Coffee« u Berlinu, i njihova odluka za Winterhalter.
»Namirnice nisu smeće!« – geslo kafića ISLA Berlin. Philipp Reichel i Peter Duran otpočeli su novu eru u ugostiteljstvu. Sve se u potpunosti prerađuje. Ništa se ne baca. Zero Waste i kuhanje sa spašenim namirnicama – to je ovdje živući koncept kružnog gospodarstva i početak održiva gospodarstva u gastronomiji. Ova se ideja provodi tako što se ricotta i jogurt proizvode od nepotrošenog mlijeka, a ostatci kolača i kruha nedjeljom za užinu prerađuju u već legendarni puding od kroasana i kruha. Od neprodanih pekarskih proizvoda i ostataka mlijeka nakupljenih tijekom tjedna miješa se krema koja se naposljetku ukrašava korom ponovno upotrijebljenog voća. Ovdje se ništa ne zbrinjava – čak ni talog kave. Njega jedno berlinsko poduzeće reciklira u posuđe za kavu.
Za svoj neobičan gastronomski koncept dvojica su utemeljitelja osvojili gastronomsku nagradu. Za Petera Durana i Philippa Reichela održivost je životni stil koji oni sami žive i pokazuju drugima. Njihov se koncept provodi 100 % – od odabira proizvoda te sve do isplate prihoda djelatnicima. Oni mogu zaraditi udjele u poduzeću ili čak preuzeti cjelokupnu podružnicu jer bi se ovaj sustav trebao etablirati kao koncept franšiza. Peter Duran objašnjava: »Ne želimo se pretvarati da radimo »ekološki«, već stvoriti bolje razumijevanje za ono što je moguće u okviru kružnog gospodarstva i koliko je ono profitabilno. Mi želimo biti dobar primjer drugima!«
Philipp Reichel i Peter Duran žive svoj koncept kružnog gospodarstva, a on je iznimno profitabilan. (Fotografija: Ben Mönks)
Kada su Philipp Reichel i Peter Duran prije dvije godine došli na ideju pokretanja kafića »ISLA Berlin«, novca na početku nije bilo dovoljno. Oni su željeli stvoriti oazu mira usred hektičnog života velegrada – otok mira. Odatle i potječe naziv »ISLA Berlin«, dakle berlinski otok. Pronašli su prostor u berlinskoj četvrti Neukoelln, a inventar su preuzeli od svojeg prethodnika i reciklirali ga. Sa svojim neobičnim gastronomskim konceptom ispunili su sva očekivanja svojih klijenata. Bez bacanja namirnica, bez proizvodnje smeća i s kvalitetnim proizvodima iz pravednog poslovanja koji se mogu slijediti do proizvođača, a koji usto imaju odličan okus. Početno ulaganje za utemeljivanje u ugostiteljstvu bilo je, unatoč njihovu entuzijazmu, vrlo visoko i nije ga se smjelo podcijeniti. I tako se Philipp Reichel upustio u potragu i pronašao PAY PER WASH. Alternativni model plaćanja koji je stvoren upravo za poduzetnike, sezonske poslovnice i ugostitelje koji moraju paziti na svaki potrošeni novčić.
Taj je princip vrlo jednostavan. Kod sustava PAY PER WASH cijena po ciklusu pranja je fiksna i sve je uključeno: perilica, košare i priprema vode. Popravci koji bi također mogli biti potrebni ili troškovi za održavanje pokriveni su definiranom cijenom. Dodatno je potrebno samo platiti troškove za vodu i struju. Klijentu na raspolaganju stoji internetski portal. Na njemu se može odabrati količina željenih ciklusa pranja, a plaćanje se provodi putem kreditne kartice. Za cikluse pranja postoje različiti paketi. Klijent po paketu dobiva kôd pranja. Ovaj kôd se unosi izravno na perilici i ciklus pranja odmah može započeti. Kada se ciklusi pranja potroše, dodatna kupnja provodi se izravnim internetskim putem. Model PAY PER WASH osigurava fleksibilnost, financijsko rasterećenje i prije svega sigurnost. Za Philippa Reichela i Petera Durana to ponajprije znači da se u potpunosti mogu usredotočiti na provedbu svojeg koncepta.
Želimo se usredotočiti na svoj koncept i ne želimo se baviti onime što se događa s perilicom. Winterhalter nam s modelom PAY PER WASH dodatno nudi paket bezbrižnosti.
Svaki od naših klijenata ima svoje sasvim osobne razloge zašto se u pogledu profesionalnog pranja pouzdaje u Winterhalter. Za Philippa Reichela i Petera Durana to su ponajprije sljedeći:
