APLICAÇÕES
LAVAGEM DE TALHERES NA HOTELARIA E RESTAURAÇÃO
Sem marcas nem manchas. Talheres perfeitamente limpos e higienizados. Brilho intenso sem necessidade de polimento posterior. Diretamente da máquina. Assim deve ser a lavagem de talheres!
LAVAGEM DE TALHERES SEM POLIR NOVAMENTE
Enquanto especialistas em lavagem, empenhamo-nos desde cedo em encontrar uma solução para a lavagem de talheres. A necessidade dos nossos clientes era clara: obter talheres limpos e brilhantes, sem necessidade de polimento manual. E foi assim que, já em 1983, foi lançada no mercado a primeira máquina de lavar talheres industrial da Winterhalter. O desenvolvimento contínuo ao longo de várias décadas deu origem ao padrão atual para a lavagem de talheres: um sistema sofisticado que é usado com sucesso por profissionais da hotelaria e restauração de todo o mundo. A necessidade de então não mudou. Pelo contrário: numa época marcada pela falta de pessoal, pelos elevados preços da energia e pela pressão dos custos, a necessidade de talheres limpos que dispensem polimento é mais atual do que nunca.
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❶ Encher o cesto
Nos recetáculos do cesto para talheres, são verticalmente colocados os garfos, as facas e as colheres. Assim, estes serão perfeitamente limpos a toda a volta — e, após a lavagem, a água pode escorrer perfeitamente.
❷ Iniciar o programa
No programa para talheres, todos os parâmetros relevantes, tais como temperatura, pressão e duração da lavagem, bem como a dosagem dos produtos químicos de limpeza, estão especificamente ajustados para a limpeza de talheres de aço inoxidável e prata.
❸ Retirar os talheres brilhantes
Após alguns minutos, os talheres podem ser retirados e arrumados ou reutilizados de imediato: higienicamente limpos e brilhantes. Não é necessário um polimento manual posterior.
Quais as vantagens da lavagem de talheres com máquinas Winterhalter?
A solução de sistema para a lavagem de talheres
Na lavagem industrial, a maioria dos fornecedores trabalha com uma combinação de máquina, tratamento de água, cesto e produtos químicos de limpeza. Mas isto, por si só, não garante um bom resultado. O mais importante é a adaptação precisa de todos os componentes ao material e à forma da louça — e a sintonia perfeita entre os componentes. Apenas então é possível obter uma combinação verdadeiramente eficiente. E apenas assim a solução é tão perfeita, que não requer qualquer tecnologia adicional específica para obter resultados de limpeza excecionais. A Winterhalter domina este pensamento sistémico na perfeição: profissionais da hotelaria e restauração de todo o mundo confiam no sistema inteligente dos especialistas em lavagem para a lavagem dos seus talheres.
Para lavar talheres, apostamos numa solução de sistema inteligente sem aparelhos complementares nem sistemas mecânicos especiais. Porque o resultado é perfeito — e porque queremos oferecer aos nossos clientes a solução mais simples, compacta e económica possível!
O caminho para talheres que dispensam polimento.
Como consegue a Winterhalter que facas, garfos e colheres saiam resplandecentes da máquina de lavar? Trata-se de uma combinação complexa de diversos fatores. Em termos simples: durante a lavagem, a água e um detergente especial para talheres garantem uma eliminação eficiente da sujidade. Graças à posição vertical nos recetáculos do cesto, os talheres são idealmente banhados a toda a volta. A elevada pressão da água auxilia o processo de limpeza, mantém os talheres em ligeiro movimento e, em combinação com a inovadora geometria dos bocais, promove uma pulverização uniforme.
No enxaguamento, o abrilhantador e o tratamento de água produzem todo o seu efeito: a película de água escorre impecavelmente e, graças à água de osmose — da qual foram removidos até 98 por cento de todos os sais e minerais —, não ficam quaisquer manchas nos talheres. Devido à alta temperatura da água, os talheres absorveram, entretanto, tanta energia térmica, que os últimos resíduos de água secam sem deixar vestígios.
E é assim que, no fim, os talheres saem da máquina: extraordinariamente lavados, perfeitamente secos e brilhantes. Sem uma máquina de polimento adicional, para a qual geralmente não existe espaço. E sem um polimento manual posterior que, em todo o caso, está fora de questão devido ao dispêndio de tempo, à escassez de pessoal e ao risco de higiene associado.
A lavagem de talheres pode ser muito simples
Dicas e sugestões para a lavagem de talheres
Lavar pratas em separado
Não lave talheres de prata em conjunto com talheres de aço inoxidável.
Reações químicas podem danificar a prata e os talheres de prata requerem um detergente particularmente delicado.
Não esperar muito tempo
Deve lavar os talheres preferencialmente logo após o uso. Quanto mais tempo se esperar, mais a sujidade seca, podendo danificar o material. As consequências são descolorações e danos na superfície.
Demolhar, se necessário
Se não forem lavados imediatamente, os talheres devem ser colocados num recipiente e demolhados em água quente. Para tal, utilize o detergente para imersão de talheres especial A 100 e: este realiza uma pré-limpeza com enzimas, sendo, assim, particularmente delicado para o material e para a pele.
Remover os restos de comida grosseiros
Remova os restos de comida grosseiros antes de dispor os talheres no cesto. Isto melhora o resultado de limpeza.
Dispor corretamente
Disponha facas, garfos e colheres misturados e com as pegas para baixo nos recetáculos. Deste modo, os talheres são idealmente humedecidos com a água de lavagem e pulverizados uniformemente. Exceção: as facas muito afiadas devem ser dispostas nos recetáculos com a lâmina para baixo, para excluir o perigo de ferimentos ao retirá-las.
Deixar arrefecer brevemente
Após a lavagem, retire imediatamente o cesto da máquina e deixe repousar brevemente. Deste modo, os talheres podem arrefecer um pouco, ficando mais agradáveis ao toque.
Restituir o brilho
Caso, com o passar do tempo, os talheres de aço inoxidável comecem a embaciar e a ficar foscos, é possível restituir o brilho original com uma limpeza básica. Para tal, coloque os talheres num banho de água quente e detergente para talheres A 30 CT.
