OS NOVOS TÚNEIS DE LAVAGEM MODULARES DA SÉRIE MT - A MELHOR DECISÃO PARA HOJE E PARA O FUTURO

 

Qual a máquina certa para mim?

Ralph Winterhalter, CEO e dono da Winterhalter Gastronom GmbH: "A nossa indústria está sempre à procura de soluções inovadoras para satisfazer as elevadas exigências de flexibilidade, eficiência e higiene. Estamos convencidos de que a nova série MT é a escolha certa para as empresas orientadas para o futuro, que pretendem uma solução potente e adaptável à medida dos respetivos processos de lavagem de loiça."

A MTF (túnel por cinta transportadora de depósitos múltiplos) processa até 8000 pratos por hora. A loiça maioritariamente uniforme é lavada numa esteira transportadora e flui continuamente. Os tempos de lavagem são fixos. A MTR (túnel por arrasto de cestos de depósitos múltiplos) gere eficientemente fluxos de grande quantidade de loiça, de até 355 cestos por hora, cheios com pratos, chávenas, copos, talheres e tabuleiros. As diferentes cargas são distribuídas ao longo do dia.

 

O "Gamechanger": Arquitetura modular para maior flexibilidade

A decisão de investir numa máquina de lavar loiça deve ser ponderada para o presente e também para o futuro. Mas e se, no futuro, o negócio se expandir, as condições gerais mudarem ou forem lançadas funcionalidades inovadoras no mercado? Eis que a série MTF abre possibilidades totalmente novas: A arquitetura de sistema modular permite combinar de modo flexível zonas individuais e componentes. Isto significa que a máquina pode ser adaptada à medida exata das necessidades individuais e de equipamento. Passa a ser também possível a conversão ou adaptação posterior, sem complicações. Desta forma, a série MT oferece o máximo de planeamento e segurança de investimento. De acordo com o lema: O seu negócio cresce e a máquina cresce com ele.

 

Eficiência para maior rentabilidade

A lavagem nas cozinhas industriais implica um elevado consumo de água e energia. É por isso que, face à explosão dos custos energéticos, vale a pena investir numa tecnologia de lavagem de loiça moderna, que utiliza consideravelmente menos recursos. Optar pela lavagem de loiça com a série MT, significa optar pela otimização energética. Para além do sistema padrão de recuperação de calor "EnergyLight", o sistema de recuperação de calor do ar de exaustão "EnergyPlus" utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de admissão fria. Isto reduz a necessidade de energia da máquina até 6 kWh, o que diminui tanto a potência de ligação como os custos operacionais. A bomba de calor "ClimatePlus", disponível como opção, utiliza não só a energia térmica do vapor de água libertado, mas também a energia do ar ambiente para aquecer o depósito e a água de enxaguamento. Reduz o consumo de energia até 20 kWh. Isto permite obter uma redução significativa dos custos operacionais, baixar a potência de ligação e melhorar o clima interior.

A série MT foi desenvolvida com o objetivo de reduzir ao mínimo possível o consumo de água, energia e produtos químicos de limpeza. A ativação por zonas à chegada de loiça utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma direcionada e económica. Cada zona de lavagem só fica ativa se a loiça estiver efetivamente na respetiva zona. Além disso, o volume de enxaguamento é automaticamente adaptado à velocidade de transporte selecionada. Ou seja, em cada fase, é utilizada apenas a água de enxaguamento efetivamente necessária para um resultado de limpeza higiénico.

 

Higiene para mais segurança

A arquitetura da máquina e o conceito de limpeza higiénica da série MT garantem os mais elevados padrões de higiene. O Modo Higiene e as portas de higiene giratórias de 180° são características de produto que apenas os túneis de lavagem Winterhalter oferecem. Com o Modo Higiene, é garantida, em qualquer momento, uma lavagem conforme a norma DIN: Isto porque se a temperatura do depósito ou da caldeira descer abaixo do valor nominal, o túnel de lavagem reduz automaticamente a sua velocidade. O CONNECTED WASH permite que todos os dados da máquina relevantes do túnel de lavagem ligado em rede sejam analisados, avaliados e acedidos a partir de qualquer lugar. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. As máquinas efetuam o autocontrolo e avisam automaticamente o operador em caso de incidente crítico.

Se o CONNECTED WASH não puder ser utilizado, a interface USB permite a leitura de todos os dados operacionais e a gravação de um relatório de higienização.

 

Tecnologia para melhores resultados de limpeza

Para um resultado de limpeza ótimo, é importante um sistema de lavagem potente e uma filtragem eficaz da água do depósito. Todas as funções das zonas de lavagem individuais foram concebidas para garantir que a loiça sai da máquina limpa e perfeitamente seca. Para além do sistema de filtragem múltipla, a série MT está equipada com uma descarga de sujidade ativa. Serve para impedir a infiltração da sujidade grosseira na água do depósito, filtrando-a antes do ciclo de enxaguamento principal. A sujidade é desviada para a zona de alimentação e recolhida numa bandeja com crivos. As zonas neutras impedem a propagação da solução alcalina, mesmo com peças grandes a serem lavadas, e asseguram resultados de limpeza perfeitos.

 

Facilidade de uso para condições de trabalho mais agradáveis

"A falta de pessoal é um dos maiores desafios que o setor da hotelaria e restauração enfrenta", afirma Ralph Winterhalter. "É por isso que tornar o trabalho na nova série MT o mais ergonómico, seguro e rápido possível ganha uma importância redobrada." O ecrã táctil inteligente está posicionado a uma altura ideal, com operação de um botão, interface de utilizador de idioma neutro e pictogramas autoexplicativos. Isto garante a operação ergonómica, simples e segura da máquina. O modo FlexSpeed assegura que a velocidade de transporte é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Isto assegura um fluxo de trabalho suave e um processo de lavagem eficiente. A dosagem de sólidos integrada opcional é prática, ergonómica e segura, uma vez que os cartuchos de detergente são substituídos sem qualquer contacto com os produtos químicos de limpeza. O detergente é altamente concentrado e rende cerca de mais dois terços do que um detergente líquido.

 

"Tudo funciona", garante a Winterhalter com os novos túneis de lavagem de alto desempenho, modulares e flexivelmente adaptáveis da série MT. Garantem a máxima higiene com elevada rentabilidade.