POUPAR ENERGIA A LAVAR A LOUÇA COM A WINTERHALTER
Dicas práticas para otimizar o seu processo de lavagem da louça e, assim, reduzir os seus custos operacionais de forma sustentável.
Poupar energia é, atualmente, o grande desafio para todos os negócios da hotelaria e restauração. Existem possibilidades de reduzir o consumo energético também ao lavar a louça, tal como acontece nas operações de culinária, pastelaria e refrigeração. A Winterhalter leva sempre em consideração uma utilização o mais económica possível de recursos durante o processo de operação das suas máquinas de lavar. Graças a funcionalidades inovadoras de poupança de energia e água, foi-nos possível definir uma série de novas normas no sector. Para além dos componentes técnicos, a operação e o manuseamento diários também oferecem oportunidades eficazes de reduzir significativamente os seus custos operacionais.
RECOMENDAÇÕES GERAIS
AS DICAS MAIS IMPORTANTES PARA POUPAR ENERGIA AO LAVAR
A lavagem diária normal oferece inúmeras possibilidades para reduzir de imediato o consumo de água e energia, sem qualquer investimento adicional. Se seguir as seguintes dicas práticas e transmitir as mesmas ao pessoal responsável pela lavagem, poderá reduzir os seus custos operacionais em até 20%.
Não ligue a máquina demasiado cedo
Ligue a sua máquina de lavar apenas quando estiver prestes a usá-la. Para tal, tenha em consideração os períodos de enchimento e aquecimento necessários até a máquina estar operacional. A máquina de lavar pode ser ligada manualmente ou ser convenientemente colocada em funcionamento através de um temporizador. Ao ligar a máquina apenas quando é necessário, evitará longos períodos de aquecimento desnecessários antes do primeiro ciclo de lavagem.
FAZER UMA PRÉ-LIMPEZA DA LOUÇA
Antes de cada ciclo de lavagem, remova os resíduos de comida e sujidade densa da louça manualmente e/ou com a unidade de pré-pulverização. Desta forma, assegura que não entra demasiada sujidade desnecessariamente na máquina e que a água do depósito se mantém o mais limpa possível. Significa que será necessária menos água para enxaguar e que a água do depósito terá de ser trocada com menos frequência. Assim, os custos energéticos para o aquecimento da água são reduzidos.
Pré-lavagem a frio
Certifique-se de que não faz a pré-lavagem com água quente, mas sim apenas com água morna (aprox. 20-25 °C). Desta forma, pode reduzir significativamente o consumo energético ainda antes de realizar o próprio ciclo de lavagem. Para além disso, se a pré-lavagem for feita com água quente, os resíduos de amido e proteína ficam ainda mais entranhados na louça. A água morna dissolve os resíduos de forma ideal, evitando o desperdício de energia.
Utilização otimizada da capacidade
Ao lavar com máquinas de bancada ou de cúpula, deve encher os cestos de lavagem ao máximo para que a capacidade por ciclo de lavagem seja utilizada em pleno. O mesmo princípio aplica-se a máquinas de lavar louça transportadoras: recolha a louça para que a esteira possa ser ocupada ao máximo nos intervalos devidos, com o mínimo de espaço livre. Cestos e esteiras cheias tornam o processo de lavagem mais eficiente.
Ativar o programa Eco
Se o tempo não for um fator prioritário, deverá utilizar o programa Eco para lavar. Este programa especial pode ser ativado adicionalmente a cada um dos três programas padrão: A duração da lavagem prolongada em 50% permite reduzir o volume de enxaguamento e a dosagem de detergente. Desta forma, pode reduzir os custos operacionais em até 15%.
Otimizar o desempenho de lavagem
Em caso de resíduos particularmente difíceis e entranhados, recorra ao programa especial. O programa de demolha humedece a louça com água do depósito antes da lavagem, dissolvendo eficazmente resíduos entranhados ou incrustados, sem consumo de água adicional. O programa intensivo, com uma duração da lavagem prolongada, permite remover eficazmente os resíduos mais difíceis. Com ambos os programas, evita ter de lavar duas vezes a louça muito suja.
Não interromper os ciclos de lavagem
Nunca interrompa precocemente os ciclos de lavagem em curso. Em cada programa de lavagem, a duração da lavagem está otimizada para a louça correspondente, assim como para o grau de sujidade. O final do ciclo de lavagem é assinalado pela tecla Iniciar a piscar a verde. Ciclos de lavagem cancelados têm sempre consequências em termos de limpeza e higiene. Evite que os resíduos de detergente não sejam completamente enxaguados, levando à necessidade de efetuar um segundo ciclo de lavagem.
Aguardar a realização da recuperação de calor
Se a sua máquina de lavar estiver equipada com recuperação de calor, não interrompa o processo precocemente no final do ciclo de lavagem. Aguarde até a tecla Iniciar deixar de piscar a azul e verde e passar a piscar apenas a verde. Até este momento, a energia na máquina é utilizada para pré-aquecer a água de entrada fria, reduzindo assim significativamente o consumo de energia. Apenas quando este processo é corretamente realizado é possível tirar o máximo partido do potencial de poupança energética da máquina.
Manter as portas ou a cúpula fechada
Tenha atenção para que a porta ou a cúpula da máquina não fiquem abertas mais tempo do que o necessário durante os ciclos de lavagem. No caso das máquinas de lavar louça de esteira transportadora, é necessário usar corretamente as divisórias flexíveis. Isto porque é necessário que o mínimo de calor possível se dissipe da máquina de forma a garantir um funcionamento eficiente em termos energéticos. A função de indicador de poupança de energia alerta-o automaticamente sempre que a porta ou a cúpula ficam abertas desnecessariamente durante um longo período de tempo. Quanto menor for a perda de calor, menor será a necessidade de energia ao lavar.
Não desligue a máquina nas pausas
Não desligue a máquina por completo, se fizer uma pausa na lavagem durante curtos intervalos de tempo. Para estes casos, tem ao dispor o modo standby, em que a máquina alterna automaticamente para o modo de pausa na lavagem. Quanto isto acontece, a temperatura da caldeira é diminuída apenas até ao ponto que permita que a água de enxaguamento volte a atingir o valor nominal rapidamente no ciclo de lavagem seguinte. Isto permite poupar mais energia do que desligar a máquina, graças ao programa de autolimpeza, e permite que a máquina rapidamente esteja novamente pronta a funcionar.
Desligar a máquina no momento certo
Desligue a máquina assim que possível após o último ciclo de lavagem. Cada minuto adicional de prontidão operacional consome energia desnecessária. No final do dia de lavagem, use o programa de autolimpeza para desligar. Assim, assegura que o interior da máquina se mantém higiénico e prepara a máquina de forma ideal para o próximo dia de serviço. Ao desligar a máquina atempadamente também ajudará a evitar custos energéticos desnecessários.
Reabastecer os produtos químicos de lavagem atempadamente
Certifique-se de que a máquina está sempre abastecida com produtos químicos de lavagem. Se o detergente e o abrilhantador não forem doseados em quantidade suficiente, não é possível obter o resultado de limpeza pretendido. Quando surge a mensagem indicando um depósito vazio informa-o automaticamente quando o nível dos produtos químicos de lavagem se aproxima do fim. Se reabastecer atempadamente, evita ter de lavar a louça várias vezes, poupando energia adicional.
Evitar depósitos de calcário
Evite lavar com água com elevado teor de calcário. Os depósitos de calcário das resistências fazem com que seja necessária significativamente mais energia para aquecer a água. Utilize um equipamento adequado para fazer o tratamento de água e reabasteça o sal regenerador ou troque os cartuchos gastos atempadamente. Um interior da máquina livre de calcário permite prolongar não só a vida útil da sua máquina, como também utilizar a energia para aquecimento de forma mais eficiente.
Descalcificar a máquina sempre que necessário
Descalcifique a máquina assim que detectar depósitos de calcário no interior. Os depósitos de calcário na resistência de depósito reduzem a potência de aquecimento e fazem aumentar o consumo de energia. Utilize o programa de descalcificação e o agente descalcificante especial da Winterhalter. Descalcificar a máquina sempre que necessário assegura que uma potência de aquecimento ideal e um funcionamento rentável.
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Teremos o maior prazer em aconselhá-lo sobre uma lavagem mais energeticamente eficiente, em responder às suas perguntas e em ajudá-lo a encontrar a melhor solução. Deixe o seu pedido e teremos todo o prazer em ligar-lhe de volta!