Túnel por arrasto de cestos

O modo de higiene é uma característica de produto apenas oferecida pelos túneis de lavagem da Winterhalter: se a temperatura do depósito ou da caldeira descer abaixo do valor nominal, a CTR reduz automaticamente a sua velocidade de transporte. Isto garante sempre uma total higienização de processos e uma lavagem em conformidade com a norma DIN.

O enxaguamento duplo da CTR é composto por um enxaguamento por bombas e um enxaguamento com água limpa. O sistema completo garante um resultado de enxaguamento perfeito e custos operacionais mínimos.

A CTR utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma direcionada e económica. As zonas individuais de pré-lavagem, lavagem principal e enxaguamento só são ativadas quando existe realmente louça na respetiva zona. Isto ajuda a poupar os recursos e a minimizar os custos operacionais.

A CTR adapta automaticamente o volume de enxaguamento à velocidade de transporte selecionada. Ou seja, em cada fase, é utilizada apenas a quantidade de água de enxaguamento realmente necessária para obter um resultado de limpeza de qualidade superior. A dosagem do abrilhantador também é efetuada de modo dinâmico, sendo determinada em função do volume de enxaguamento. Isto garante um processo de lavagem económico e uma utilização cuidadosa dos recursos.

Com a ajuda de CONNECTED WASH, todos os dados relevantes da CTR ligada em rede podem ser analisados, avaliados e consultados a partir de qualquer lugar. Se existirem possibilidades de otimização no processo de lavagem, a opção CONNECTED WASH indica-as com recomendações concretas de ação, aumentando assim a eficiência económica. No caso de um erro crítico, a máquina envia automaticamente uma notificação, o que assegura a máxima higienização de processos e uma maior eficiência. As atualizações automáticas garantem que o software da máquina esteja sempre atualizado e que as novas funções fiquem imediatamente disponíveis.

Ao lavar com a CTR, a energia utilizada é aproveitada de forma inteligente. A recuperação do calor do ar de exaustão Energy utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de entrada fria. Isto protege o ambiente, reduz o consumo energético, baixa os custos operacionais e torna adicionalmente o ambiente da cozinha mais respirável.

O ecrã táctil inteligente encontra-se no lado da alimentação da CTR, a uma altura de trabalho ideal: com operação de botão único, interface de utilizador de linguagem neutra e pictogramas autoexplicativos. Isto garante uma operação ergonómica, simples e segura da máquina. O ecrã em vidro é extremamente robusto, sensível ao toque e pode ser operado eficazmente, mesmo com luvas. Durante a lavagem, a máquina mostra permanentemente o estado atual da higienização através de uma luz tipo semáforo. Além disso, é possível consultar as temperaturas atuais de cada zona individual. Estas e outras funções estão acessíveis para o utilizador, o chefe de cozinha e o técnico de assistência através de três níveis de operação.

As portas de higienização giratórias a 180° garantem um acesso ergonómico a todo o interior da máquina e permitem uma limpeza simples e higiénica. É aqui que se torna evidente a grande vantagem em relação às portas elevatórias convencionais, uma vez que as portas de alta qualidade da série CTR também permitem um acesso fácil ao interior e podem ser limpas quando necessário. As portas de parede dupla são embutidas, com isolamento acústico e energético, e representam um componente central do conceito de higiene da CTR.