Saiba por que razão a máquina de lavar louça transportadora de cestos da série CTR é a solução ideal para o seu refeitório: Falko Geis, Facility Manager na Avira Holding, em Tettnang e a sua preferência pela Winterhalter.
O número de internautas aumenta dia após dia e, naturalmente, assiste-se a um cada vez maior número de ataques de vírus. A Avira, um pioneiro em segurança informática, "caça" diariamente vírus que atacam na internet. Neste âmbito, procede à análise de software suspeito, define medidas de proteção e torna a Internet um pouco mais segura para milhões de pessoas. A empresa de software da Suábia emprega à volta de 500 colaboradores em todo o mundo, dos quais cerca de 320 trabalham na sede, em Tettnang.
Para além de uma cantina moderna, a Avira conta ainda com duas salinhas de chás e um café que serve as instalações, onde os colaboradores pode fazer as suas refeições e conviver. É na cantina interna que todos os dias é serviço o pequeno-almoço e o almoço a um máximo de 200 colaboradores, porque a caça ao vírus e a proteção da vida digital de milhões de pessoas abre o apetite.
O tempo disponível entre o pequeno-almoço e o almoço para a lavagem dos tabuleiros usados e da louça, panelas e tachos sujos não é muito - e o espaço é confinado. A copa da Avira é muito angular e recebe grandes quantidades de louça nos períodos de pico de trabalho. Rapidamente se percebe a que necessidades viria responder a nova máquina de lavar louça: Teria de ter dimensões compactas, teria de ser rápida e garantir o máximo nível de higiene!
Na Avira, são servidas refeições a um máximo de 200 comensais, todos os dias. Falko Geis, Facility Manager na Avira, é responsável por garantir que a copa consegue aguentar a pressão e acompanhar o fluxo de louça, mesmo nos períodos de picos e trabalho.
Chegado o momento de escolher uma nova máquina de lavar louça, algo é muito claro para Falko Geis: Tem de ter dimensões compactas. Com garantia de elevado desempenho. Isto porque, feitas as contas, a máquina de lavar louça tem de conseguir lidar com uma grande variedade de louça, todos os dias, num espaço muito pequeno, e, ainda assim, garantir sempre um nível máximo de higiene. É aqui que a máquina de lavar louça transportadora de cestos CTR encontra espaço para fazer valer as suas vantagens distintivas: sistema modular, adaptação à medida, para despachar grandes quantidades de louça nos períodos de pico de trabalho.
O sistema de lavagem modular é adaptado à medida de cada copa particular. A CTR da Avira é equipada com zona de pré-lavagem M, o que permite aumentar significativamente a tiragem dos cestos e melhorar o resultado de lavagem. A jusante das zonas de lavagem principal e de enxaguamento, está montada uma zona de secagem de esquina, que permite compensar as limitações do espaço disponível, para garantir uma secagem ainda mais rápida da grande quantidade de tabuleiros de plástico. A função Recuperação do calor do ar de exaustão Energy, permite utilizar a energia do ar de exaustão quente, para pré-aquecer a água de admissão fria. Isto reduz o consumo energético, baixa os custos operacionais e ainda torna o ambiente da cozinha mais respirável.
Com a função CONNECTED WASH, a CTR é ligada em rede via W-LAN e envia os dados da máquina para um servidor em tempo real. Ou seja, esta função vai permitir suportar uma otimização do processo de lavagem, um aumento da segurança operacional e um acompanhamento dos compromissos ao nível do serviço e manutenção.
No nosso refeitório, comem diariamente cerca de 200 colaboradores. A nossa copa torna-se demasiado pequena para tanta gente. Com a CTR, conseguimos encontrar uma máquina de lavar à medida das nossas necessidades. A sua estrutura modular adapta-se na perfeição às especificidades da nossa copa, conseguindo superar rapidamente o desafio de lavagem de enormes volumes de louça.
As razões da preferência pela Winterhalter no segmento da lavagem comercial, variam muito de cliente para cliente. Falko Geis destaca as seguintes:
