Hangi yeniden kullanılabilir ürünler catering ticareti için idealdir?
Birçok yiyecek içecek işletmesi bu adımı çoktan attı ve paket servis işlerini veya teslimat hizmetlerini tek kullanımlık ambalajlardan yeniden kullanılabilir ambalajlara geçirdi. Sebepler çeşitlilik gösterse de her yemek şirketi aynı sorularla karşı karşıyadır: Hangi yeniden kullanılabilir ürünlere ihtiyacım var ve hangi malzeme en uygunudur? Hangi yeniden kullanılabilir sistem en iyi çözümdür? Ve temizlik ve hijyenin garanti altına alınması için yeniden kullanılabilir plastik tabak çanağı yıkamak mümkün mü? Bu makalede bu ve diğer sorulara yanıt vermek istiyoruz.
Ne tür yeniden kullanılabilir çanak çömlekler var?
Artık pizza ve suşi için çözümler de dahil olmak üzere her türlü yiyecek ve içecek için uygun yeniden kullanılabilir kaplar var. Gerekirse kapaklı, bölmeli veya havalandırma yuvalı olarak da. İşte en popüler ürünlere genel bir bakış.
plastik bardak
Popüler kahveler için. Ya da bira, alkolsüz içecek veya kokteyl.
Yeniden kullanılabilir kutular
Kaseler, salatalar, çorbalar, burgerler ve her türlü yemek için. Kutu, kase veya tabak olarak.
Menüler için yeniden kullanılabilir kaplar
En az iki ayrı Bölmeler. Ana yemek ve garnitürleri ayırmak için.
Pizza için yeniden kullanılabilir kaplar
Yuvarlak ve düz. Çıtır çıtır sıcak pizzalar için kapaklı ve havalandırma delikli.
Yeniden kullanılabilir plaka
Ana yemekler, büfeler ve atıştırmalıklar için. Paket servisin şık keyfi için.
Yeniden kullanılabilir çatal bıçak takımı
Son olarak: bıçaklar, çatallar, kaşıklar. Ve yemek çubukları. Afiyet olsun!
Yiyecek içecek ticareti için yeniden kullanılabilir kap yapımında hangi malzemeler kullanılır?
Plastik
Polipropilen malzeme bir dizi avantaj sunar: Hafiftir, istiflenmesi kolaydır ve kırılmaz. Makinede temizlenmesi kolaydır, birkaç yüz yıkama işlemi dayanabilir ve bu nedenle çok dayanıklıdır. Ayrıca %100 geri dönüştürülebilir.
Yenilenebilir hammaddeler
Ahşap, bambu, palmiye yaprağı veya diğer yenilenebilir hammaddelerden yapılan yeniden kullanılabilir organik çanak çömlekler sürdürülebilirlik açısından yüksek puan almaktadır. İkram endüstrisinin yüksek gereksinimlerini karşılamak için, üretim sırasında genellikle belirli bir miktar plastik eklenir.
Bardaklar
Bardaklar, yeniden kullanılabilir tabak çanak için en iklim dostu seçenektir: makinede 2.000'den fazla yıkama işlemine dayanabilir, %100 geri dönüştürülebilir ve sonsuz sayıda geri dönüştürülebilir. Dahası, bardaklar dayanıklı ve çizilmeye karşı dirençlidir, koku veya tatları emmez ve fırına dayanıklıdır.
Paslanmaz çelik
Yiyecek ve içeceklerin daha uzun süre sıcak tutulması gerektiğinde plastik içermeyen ve rakipsiz birinci sınıf bir çözümdür: Paslanmaz çelik tatsızdır, son derece sağlam ve dayanıklıdır. Birkaç bin yıkama işlemi dayanabilir ve tamamen geri dönüştürülebilir.
Yiyecek içecek ticaretinde yeniden kullanılabilir çanak çömlekler hangi genel özelliklere sahip olmalıdır?
Ayrıca rol oynayabilecek bir dizi başka özellik de vardır. Örneğin, ürünlerin bisfenol A içermemesi ("BPA içermez"). Ya da ürünlerin Almanya'da üretilmiş olması ve geri dönüştürülebilir olması. Ve eğer kendi yeniden kullanılabilir çözümünüzü kullanmaya karar verdiyseniz, ürünler özelleştirilebilir ve kendi logonuzla basılabilir olmalıdır. Sunulan gıdaya bağlı olarak, ısı yalıtımı, Temel bölücüler veya doldurma çizgileri - örneğin çorbalar için - de yararlı olabilir.
Yeniden kullanılabilir çanak çömlekler temizlik ve hijyen açısından hangi özelliklere sahip olmalıdır?
Bulaşık makinesinde deterjanla ilgili olarak, yeniden kullanılabilir plastik tabak ve çatal-bıçak takımları için resmi bir etiketleme gerekliliği yoktur, ancak yalnızca iki farklı sınıflandırma vardır: bir tarafta "bulaşık makinesinde yıkanabilir" veya "bulaşık makinesinde yıkanmaya uygun" ve diğer tarafta "bulaşık makinesinde yıkanabilir". Sadece ürün DIN standardına göre resmi olarak test edilmişse "bulaşık makinesinde yıkanabilir" olarak etiketlenebilir ve Su fıskiyesi resmi sembolü taşıyabilir (resme bakın). Su fıskiyesinin üzerindeki sayı, yeniden kullanılabilir ambalajın bulaşık makinesinde hasar görmeden (örn. deformasyon) ne sıklıkta temizlenebileceğini gösterir. İkram sektöründe kullanılan yeniden kullanılabilir ambalajlar için kılavuz değer en az 500 Yıkama işlemidir.
Yiyecek içecek ticareti için hangi yeniden kullanılabilir sistemler mevcut?
Her yemek şirketi, hangi tür yeniden kullanılabilir sistemi kullanmak istediğine karar vermekte özgürdür. Temel olarak dört farklı varyant vardır.
Havuz sistemi
Havuz sistemi ile reCup (Recup ve Rebowl), Relevo veya Vytal gibi harici bir hizmet sağlayıcıdan yeniden kullanılabilir tabak çanak kullanmak için bir ücret ödersiniz. Sağlayıcıya bağlı olarak farklı faturalandırma modelleri vardır. Avantajı: kendi yeniden kullanılabilir ürün yelpazeniz için yatırım maliyetlerinden tasarruf edersiniz ve müşteriler yeniden kullanılabilir tabak çanağı tüm katılımcı catering kuruluşlarına iade edebilir.
Birbirine bağlı sistem
Entegre bir sistem birkaç yiyecek içecek işletmesinin bir araya gelmesiyle oluşur: her bir şirket kendi yeniden kullanılabilir sistemine ortaklaşa yatırım yapar ve böylece maliyetleri paylaşır. Birbirine bağlı sistemler özellikle bölgeler, şehirler ve pazarlar veya pazar salonları gibi sınırları belirlenmiş alanlar için ilgi çekicidir. Burada da müşteriler ambalajlarını katılımcı işletmelerden herhangi birine iade edebilirler.
Ada sistemi
Bir başka seçenek de kendi yeniden kullanılabilir ambalajınızı satın alıp kullanmaktır - bu varyant ada sistemi olarak bilinir. Avantajı, logonuzu ambalajın üzerine basabilmenizdir. Dezavantajı ise, daha yüksek satın alma maliyetlerinin yanı sıra, müşterinin ambalajı yalnızca size iade edebilmesidir. Bu durum özellikle düzenli olmayan misafirler ve turistler gibi tek seferlik müşteriler için cazip değildir.
Bireysel sistem
Bireysel sistem müşteri tarafında bir çözümdür: müşteriler kendi yeniden kullanılabilir ambalajlarınıgetirir ve yerinde doldurulmasını sağlar. Avantajları: Yemek şirketi olarak siz herhangi bir maliyete katlanmazsınız ve müşterinin ambalajı iade etmesi gerekmez. Malzeme stok depolarının taşınması, sızıntı güvenliği ve deterjanından müşteri sorumludur.
