As novas máquinas de lava-louças de transporte da série MT – A MELHOR DECISÃO PARA HOJE. É PARA O FUTURO.
A lava-louças de transporte de racks e esteira de alto desempenho caracterizam-se por uma arquitetura de sistema modular. Isto significa que a máquina não só pode ser adaptada com precisão aos requisitos atuais, mas também aos de amanhã. Graças à possibilidade de conversão flexível e de reequipamento, a "GAMECHANGER" adapta-se perfeitamente a cada nova situação e garante a máxima segurança de investimento. Os desafios que o setor da gastronomia e dos serviços alimentares enfrenta atualmente foram a base do novo desenvolvimento. A Winterhalter garante maior eficiência, máxima garantia de higienização de processos, resultados otimizados de lavagem e melhores condições de trabalho.
Qual máquina combina comigo?
Ralph Winterhalter, CEO e proprietário da Winterhalter Gastronom GmbH: "A nossa indústria está sempre à procura de soluções inovadoras para satisfazer as elevadas exigências de flexibilidade, eficiência e higiene. Estamos convencidos de que a nova série MT é a escolha certa para operações orientadas para o futuro que pretendem uma solução potente e adaptável para o seu processo de lavagem de louças."
A MTF (lava-louças de transporte por esteira com múltiplos tanques) processa até 8.000 pratos por hora. Os itens de lavagem, predominantemente uniformes, são enxaguados em uma esteira transportadora e saem continuamente. Os tempos de lavagem são fixos. A MTR (lava-louças de transporte de racks com múltiplos tanques) lida de forma eficaz com uma elevada carga de lavagem de até 355 cestos por hora, carregados com pratos, xícaras, copos, talheres e bandejas. Os diferentes volumes de lavagem são distribuídos ao longo de todo o dia.
O Gamechanger: Arquitetura modular para maior flexibilidade
Investir em uma lava-louças não deve ser apenas a decisão certa para hoje, mas também para amanhã. Mas e se, no futuro, a empresa se expandir, as condições básicas se alterarem ou surgirem recursos inovadores no mercado? Aqui, a série MT cria possibilidades totalmente novas: A arquitetura modular do sistema permite que as zonas e os componentes individuais sejam combinados de forma flexível entre si. Isto significa que a máquina pode ser adaptada exatamente às necessidades individuais e aos desejos de equipamento. Além disso, a conversão ou readaptação também é possível numa data posterior sem qualquer problema. Desta forma, a série MT oferece o máximo de planejamento e segurança de investimento. Bem de acordo com o lema: À medida que a sua empresa cresce, a máquina cresce com ela.
Eficiência para uma melhor rentabilidade
É consumida muita água e energia na lavagem de louças nas cozinhas comerciais. É por isso que, face à explosão dos custos energéticos, vale a pena investir numa tecnologia moderna de lavagem de louças, uma vez que consome consideravelmente menos recursos. Ao lavar com a série MT, a energia utilizada é otimizada. Além do sistema de recuperação do calor do ar de exaustão “EnergyPlus", a recuperação de calor do ar de exaustão "EnergyPlus" de série também utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de entrada fria. Isto reduz a necessidade de energia da máquina até 6 kWh, o que diminui tanto o valor de conexão como os custos de funcionamento. A bomba de calor "ClimatePlus", opcional, utiliza não só a energia térmica do vapor de água que sai, mas também a energia do ar ambiente para aquecer a água de enxágue e do tanque. Isso reduz o consumo de energia em até 20 kWh. Isto reduz significativamente os custos de funcionamento, a carga conectada é reduzida e o clima interior é influenciado positivamente.
A série MT foi concebida para minimizar a necessidade de água, energia e produtos químicos de limpeza. Desta forma, a ativação da zona controlada por rack utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma orientada e econômica. Cada zona de lavagem só está ativa quando existe efetivamente itens de lavagem na respectiva zona. Além disso, o volume de água de enxágue é automaticamente ajustado à velocidade da transportadora de racks selecionada. Em cada fase, é utilizada exatamente a quantidade de água de enxague que é realmente necessária para um resultado de limpeza higiênico.
Higiene para mais segurança
A arquitetura da máquina e o conceito de higiene e limpeza da série MT garantem os mais elevados padrões de higiene. O modo de higienização e as portas de higienização giratórias em 180° são características de produto que apenas as máquinas de lava-louças de transporte Winterhalter oferecem. Com o modo de higienização, a lavagem em conformidade com a norma DIN é garantida a qualquer momento: Porque se a temperatura do boiler ou do tanque descer abaixo do valor de referência, a lava-louças de transporte de racks reduz automaticamente a sua velocidade. Com a ajuda do CONNECTED WASH, todos os dados importantes da máquina da lava-louças de transporte de racks conectada em rede podem ser analisados, avaliados e acessados a partir de qualquer lugar. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. As máquinas monitoram a si mesmas e notificam automaticamente o usuário em caso de um evento crítico.
Se não for possível utilizar o CONNECTED WASH, a interface USB permite a leitura de todos os dados operacionais e a memorização de um relatório de higienização.
Higiene para maior segurança resultado de limpeza
Para obter um resultado de limpeza ideal, é importante dispor de um sistema de lavagem potente e de uma filtragem eficaz da água do tanque. Todas as funções das zonas de lavagem individuais foram concebidas para garantir que os itens de lavagem saiam da máquina limpos e perfeitamente secos. Além do sistema de filtragem múltipla, a série MT está, portanto, equipada com uma descarga de sujeira ativa. Garante que a sujeira grosseira não entra na água do tanque e é filtrada antes do ciclo de enxágue principal. A sujeira é introduzida na zona de alimentação e coletada numa gaveta do filtro. As zonas neutras garantem a ausência de transporte de espuma, mesmo com peças itens de lavagem, e asseguram resultados de lavagem perfeitos.
Facilidade de uso para condições de trabalho mais agradáveis
"A falta de pessoal é um dos maiores desafios que o setor da gastronomia e dos serviços alimentares enfrenta", afirma Ralph Winterhalter. "Isto fez com que fosse ainda mais importante para nós tornar o trabalho na nova série MT o mais ergonômico, seguro e rápido possível." A tela touchscreen inteligente está posicionada a uma altura ideal, com a operação com botão único, interface de usuário de língua neutra e pictogramas autoexplicativos. Assegura um funcionamento ergonômico, simples e seguro da máquina. O "modo FlexSpeed" assegura que a velocidade de transporte é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Isto assegura um fluxo de trabalho fluido e um processo de lavagem eficiente. O sistema de dosagem de sólidos incorporado, disponível como opção, é prático, ergonômico e seguro, uma vez que os cartuchos de limpeza são substituídos sem qualquer contato com os produtos químicos de limpeza. O detergente é altamente concentrado e cerca de dois terços mais produtivo do que um detergente líquido.
"Tudo funciona" com as novas máquinas de lava-louças de transporte de alto desempenho, modulares e flexíveis da série MT. Asseguram a máxima higiene com uma elevada eficiência econômica.
