Restaurantes e Hotéis 03.05.2021

Dureza da água: o que é e como afeta os resultados da lavagem dos vidros?

A dureza da água é um fator que na maioria das vezes não é levado em consideração ao projetar a área de lavagem de uma cozinha profissional. A água dura é muito comum em quase todas as regiões da América Latina e afeta a qualidade da lavagem da louça, principalmente dos vidros, bem como o desempenho e a vida útil de equipamentos de cozinha, como máquinas de lavar louça.

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Restaurantes e Hotéis 01.05.2021

Boas práticas de higiene na indústria de alimentos

Para garantir a saúde e o bem-estar dos consumidores, é imprescindível que todos os profissionais do setor de food service e da indústria alimentar conheçam e pratiquem as Boas Práticas de Manuseamento de Alimentos, que garantem a higiene e segurança nos alimentos e bebidas.

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Restaurantes e Hotéis 28.04.2021

Como estruturar a área de serviço de uma cozinha industrial

A área de serviço de uma cozinha industrial é uma das áreas menos valorizadas em uma cozinha profissional. Este fato é ilógico, visto que a concepção de uma zona de lavagem que se adapte às necessidades e à dimensão do funcionamento de cada empresa, é essencial para o ótimo funcionamento de uma cozinha industrial.

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Restaurantes e Hotéis 26.04.2021

Como limpar os filtros dos exaustores de cozinhas industriais?

Um dos desafios de limpeza mais comum na indústria alimentícia é, sem dúvida, limpar os filtros do exaustor. Naturalmente, os exaustores são essenciais para o bom funcionamento das cozinhas industriais, pois cumprem a função de eliminar gorduras, vapores, odores e os demais produtos da cocção com calor.

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Restaurantes e Hotéis 16.03.2021

5 PRINCIPAIS TENDÊNCIAS PARA O SETOR HORECA EM 2021

A pandemia provocada pela COVID-19 colocou o mundo diante de uma ameaça sem precedentes e o setor de Horeca tem sido um dos mais afetados pelas restrições e medidas preventivas que foram impostas com o objetivo de conter o avanço de contágio.

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Restaurantes e Hotéis 16.03.2021

PROTOCOLOS DE BIOSSEGURANÇA PARA O SETOR HORECA CONTRA COVID-19

A pandemia provocada pela COVID-19 colocou o mundo diante de uma ameaça sem precedentes e o setor de Horeca tem sido um dos mais afetados pelas restrições e medidas preventivas que foram impostas com o objetivo de conter o avanço de contágio.

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Restaurantes e Hotéis 15.03.2021

3 SOLUÇÕES PARA MELHORAR O PROCESSO DE LAVAGEM NO SETOR HORECA: MÁQUINAS DE LAVA-LOUÇAS DE ABERTURA FRONTAL, CÚPULA E TRANSPORTE

Cada vez mais são os restaurantes, cafeterias, padarias, hotéis e outras cozinhas profissionais do setor Horeca que decidem adotar tecnologia nos seus negócios para melhorar o processo de lavagem

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Imprensa 15.01.2021

Proibição de plásticos na cidade de SP: Como adaptar o seu negócio e combater o dano ambiental

Nesta segunda-feira, 13/01/2020, foi sancionado pelo prefeito da cidade de São Paulo, Bruno Covas, a lei que proíbe estabelecimentos comerciais de fornecerem produtos descartáveis feitos de plástico. O projeto já havia sido aprovado na Câmara Municipal em novembro de 2019.

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Imprensa 08.06.2020

Selos de Higiene Garantida Winterhalter: apoio e segurança para o setor de gastronomia

Devido ao grande impacto que a crise do coronavírus está gerando, principalmente para o setor de gastronomia, a Winterhalter propôs oferecer uma nova medida aos seus clientes: os Selos de Higiene Garanida. Saiba mais sobre eles aqui.

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