A dureza da água é um fator que na maioria das vezes não é levado em consideração ao projetar a área de lavagem de uma cozinha profissional. A água dura é muito comum em quase todas as regiões da América Latina e afeta a qualidade da lavagem da louça, principalmente dos vidros, bem como o desempenho e a vida útil de equipamentos de cozinha, como máquinas de lavar louça.

Para garantir a saúde e o bem-estar dos consumidores, é imprescindível que todos os profissionais do setor de food service e da indústria alimentar conheçam e pratiquem as Boas Práticas de Manuseamento de Alimentos, que garantem a higiene e segurança nos alimentos e bebidas.

A área de serviço de uma cozinha industrial é uma das áreas menos valorizadas em uma cozinha profissional. Este fato é ilógico, visto que a concepção de uma zona de lavagem que se adapte às necessidades e à dimensão do funcionamento de cada empresa, é essencial para o ótimo funcionamento de uma cozinha industrial.

Um dos desafios de limpeza mais comum na indústria alimentícia é, sem dúvida, limpar os filtros do exaustor. Naturalmente, os exaustores são essenciais para o bom funcionamento das cozinhas industriais, pois cumprem a função de eliminar gorduras, vapores, odores e os demais produtos da cocção com calor.

A pandemia provocada pela COVID-19 colocou o mundo diante de uma ameaça sem precedentes e o setor de Horeca tem sido um dos mais afetados pelas restrições e medidas preventivas que foram impostas com o objetivo de conter o avanço de contágio.

A pandemia provocada pela COVID-19 colocou o mundo diante de uma ameaça sem precedentes e o setor de Horeca tem sido um dos mais afetados pelas restrições e medidas preventivas que foram impostas com o objetivo de conter o avanço de contágio.

Cada vez mais são os restaurantes, cafeterias, padarias, hotéis e outras cozinhas profissionais do setor Horeca que decidem adotar tecnologia nos seus negócios para melhorar o processo de lavagem

Nesta segunda-feira, 13/01/2020, foi sancionado pelo prefeito da cidade de São Paulo, Bruno Covas, a lei que proíbe estabelecimentos comerciais de fornecerem produtos descartáveis feitos de plástico. O projeto já havia sido aprovado na Câmara Municipal em novembro de 2019.

Devido ao grande impacto que a crise do coronavírus está gerando, principalmente para o setor de gastronomia, a Winterhalter propôs oferecer uma nova medida aos seus clientes: os Selos de Higiene Garanida. Saiba mais sobre eles aqui.