01 6531 600
Croatia
Winterhalter - Mi brinemo o pranju!
return
  • 15.02.2023
  • 4 min

5 najvećih izazova pri pranju čaša

Čaše. One su posjetnica svakog ugostiteljskog poduzeća. Mogu razveseliti goste – ili im već na samom početku pokvariti svaki užitak. O onome što se događa za stolovima u prednjem dijelu odlučuje se iza kulisa: tijekom pranja. Naime, put do savršeno čistih, higijenski besprijekornih i briljantno blistavih čaša ispresijecan je pojedinim preprekama. No zašto je pranje čaša ustvari toliko teško? U ovom članku detaljnije ćemo se pozabaviti čašama i pokazati vam pet velikih izazova tijekom pranja čaša.

1. Za gotovo svako piće postoji posebna čaša. I nijedna nije nalik drugoj.

Perfectly washed fine and fragile red wine glass
» Filigranske čaše
Fine i filigranske čaše morale bi se prati što nježnije i pri niskom tlaku pranja. U protivnom postoji opasnost od lomljenja tijekom ciklusa pranja.
Perfectly washed sturdy glass beer mug
» Robusne čaše
Teške i robusne čaše morale bi se prati što snažnije i pri višem tlaku vode. Kako bi u što kraćem roku mogle biti higijenski čiste i ponovno upotrebljive.

2. Voda iza sebe ostavlja kamenac, sluzavu masu i mrlje. Mali pozdrav iz praonice.

White wine glass rinsed without water treatment with heavy lime deposits
» Bez pripreme vode
Tijekom pranja dovodnom vodom na čašama se u obliku ostataka može nataložiti cijeli niz mineralnih tvari i soli otopljenih u vodi. Kamenac se može jasno prepoznati: kao bijeli talog koji se ne može otopiti u vodi te se vrlo teško uklanja.
Rinsed white wine glass with salt streaks
» Uz omekšavanje
Tijekom omekšavanja uklanja se kamenac iz vode, a kalcijev karbonat zamjenjuje solima topivim u vodi. Time se sprječavaju naslage na čašama. Međutim, nakon pranja i dalje mogu preostati ostaci soli u obliku sluzave mase.
Rinsed white wine glass with minimal salt spots
» Uz djelomičnu demineralizaciju
Kao što već naziv govori, uklanjanje kamenca iz vode nije jedino što se događa tijekom djelomične demineralizacije: naime, uklanja se i dio soli otopljenih u vodi. Na čašama opranim tim postupkom nalazi se znatno manje ostataka soli.
Washed white wine glass with a brilliant shine
» Uz potpunu demineralizaciju ili obrnutu osmozu
Tijekom potpune demineralizacije i obrnute osmoze iz vode se uklanja do 98 % svih mineralnih tvari i soli. Time se sprječavaju sve naslage na čašama te se osigurava blistav sjaj. Izravno iz perilice.
Tema: priprema vode

Više informacija o različitim metodama pripreme vode, njihovim prednostima i nedostacima te odgovarajućim proizvodima pronaći ćete na našem web-mjestu u području Priprema vode.

3. Čaše su osjetljive. I skupocjena roba.

Red wine glass with a broken shard
» Lomljenje čaša
Lomljenje čaša najčešće je posljedica snažnog mehaničkog utjecaja: na primjer, kada je pritisak koji se tijekom pranja i poliranja primjenjuje na čašu prevelik. Ili kada se čaše međusobno sudaraju u košari. No i uslijed velike razlike u temperaturi tijekom vrlo kratkog vremena može doći do lomljenja čaša. Na primjer, to se može dogoditi kada se kocke leda dodaju u svježe opranu i još vruću čašu.
Red wine glass with milky clouding
» Korozija stakla
Kod korozije stakla riječ je o normalnom efektu starenja: tijekom svakog pranja čaše s njezine se površine uklanja sitna količina staklenog materijala. Kod starijih čaša i čaša s prethodnim oštećenjima to uklanjanje više nije ravnomjerno i postaje vidljivo: u obliku zamućenja ili okomitih bijelih linija. Taj se proces ne može poništiti. Međutim: možete ga usporiti.
Red wine glass with faded decor and gold rim
» Izblijedjele dekoracije
Obojene dekoracije na čašama za pivo posebno su osjetljive na fizikalne i kemijske utjecaje: tijekom pranja mogu ne samo izblijedjeti, već se i oljuštiti. Isto vrijedi za zlatne rubove.
Red wine glass with scratches and scuff marks
» Ogrebotine
Nastaju mehaničkim utjecajima: na primjer, kada se čaše tijekom pranja dodiruju i međusobno sudaraju. To se može dogoditi i tijekom pospremanja čaša u ormar ili regal.
Two red wine glasses with varying degrees of glass corrosion in the form of milky cloudiness and white streaks

Korozija stakla: što kao ugostitelj(ica) morate znati o njoj.

U ovom članku saznat ćete što je korozija stakla i što protiv nje možete učiniti.

Na članak

4. Na čašama se očituje svako onečišćenje. Vidljivo i nevidljivo.

Washed champagne glass with lipstick residues
» Ostaci ruža za usne
Ruž za usne na tržištu se nudi kao „vodootporan” i „s dugačkim prianjanjem”. To je točno: jednako su tvrdokorni i njegovi ostaci na čašama.
Washed tea glass with dark discoloration
» Mrlje od čaja i kave
U čaju i kavi sadržana su bojila te tvari za štavljenje poput tanina. Oni mogu ostaviti tragove na čašama: u obliku ružnih mrlja i tamnih rubova.
Beer glass with freshly poured beer but without a beautiful beer foam
» Nema pivske pjene
Uljni i masni ostaci u strukturi stakla ne mogu se prepoznati golim okom. Međutim, oni sprječavaju nastanak pjene piva.

5. U pogledu čaša postoje strogi zahtjevi. Kako ugostitelja, tako i gostiju.

A waitress in the restaurant checks, if the washed wine glass is spotlessly clean
» Iz aspekta ugostitelja
Tko gostima poslužuje pića, želi ih prezentirati na najbolji mogući način: u čaši koja odgovara piću i u kojoj ono dolazi do optimalnog izražaja.
Guests sit at the table in the restaurant and toast with perfectly washed wine glasses
» Iz aspekta gosta
Tko u svojstvu gosta posjećuje restoran, želi svim svojim osjetilima uživati u piću: iz čaše koja je higijenski čista i optički besprijekorna.

Sustavno rješenje za pranje čaša!

Izazovi pri pranju čaša veliki su i ne mogu se svladati jedino perilicom. Winterhalter pokazuje kako izgleda profesionalno rješenje za pranje čaša: sa savršenom kombinacijom perilice čaša UC serije, prikladne pripreme vode, posebnih kemijskih sredstava za pranje i odgovarajućih košara za čaše.

Informirajte se sada!

You might also be interested in

Korozija stakla: što kao ugostitelj(ica) morate znati o njoj

  • 15.02.2023
  • 5 Min

8 razloga protiv ručnog pranja čaša u gastronomiji

  • 15.02.2023
  • 5 Min