Características de produto da série CTR

Em função da temperatura da água de admissão e do volume de enxaguamento, a potência de aquecimento da caldeira é inicialmente projetada com base nas condições do local de instalação. Se estas condições se modificarem ao longo da vida útil da máquina, o aquecimento da caldeira poderá ser reajustado futuramente.

Uma funcionalidade económica da CTR: as zonas de pré-lavagem, lavagem principal e enxaguamento são ativadas pela unidade de controlo da máquina apenas quando realmente necessário, ou seja, quando há louça na respetiva zona. No caso de carga parcial da máquina, isto protege os recursos e reduz os custos operacionais, visto que se consegue uma utilização eficiente e económica da água, da energia, do detergente e do abrilhantador.

Mais segurança, mais eficiência: a opção CONNECTED WASH permite uma ligação em rede da CTR com um computador ou dispositivos móveis. Isto cria as condições para a análise e avaliação de todos os dados operacionais importantes. Para a otimização do processo de lavagem completo.

Seja qual for a pressão de água disponível no edifício e as respetivas oscilações: o ciclo de enxaguamento com água limpa da CTR funciona independentemente disso e garante sempre bons resultados de enxaguamento.

Elevada capacidade de cestos com dimensões compactas: é isso que a CTR representa. Com uma velocidade de transporte de até 195 cestos por hora, consegue dar resposta a grandes quantidades de louça nas horas de pico. Adicionalmente, é possível adaptar de forma fácil e rápida a potência da máquina à situação atual, selecionando um dos três níveis de velocidade: rápido, padrão e intensivo. Os valores predefinidos podem ser ajustados pelo técnico de assistência consoante as necessidades individuais.

Peças pequenas. Copos. Tabuleiros. Existe um cesto adequado para cada tipo de louça. Só assim é possível obter resultados de lavagem e secagem perfeitos. Os acessórios da MTR incluem uma vasta gama de cestos, com uma divisão de compartimentos especialmente desenvolvida para o respetivo tipo de louça.

A CTR tem como base um conceito de higienização perfeita. A máquina está equipada com depósitos embutidos, portas de higienização giratórias a 180º, uma resistência de depósito higiénica, um interior da máquina com design pensado para a higiene e uma recuperação do calor do ar de exaustão com filtro de gordura integrado, muito fácil de limpar. Para uma garantia de higienização de processos adicional, são disponibilizados os registos de higienização: aqui, ficam registados todos os dados operacionais importantes, bem como os estados de funcionamento atuais, incluindo mensagens de erro, sendo também possível uma consulta através de CONNECTED WASH*. O elevado padrão de higiene da CTR é confirmado pelo certificado de higiene de acordo com a norma DIN SPEC 10534.

* Para consultar em que países CONNECTED WASH está atualmente disponível e que funções e possibilidades oferece, consulte www.connected-wash.com

Com a CTR, as lavagens são sempre simples: trata-se de uma máquina muito confortável de operar e fácil de limpar. No cockpit da CTR, encontra-se instalado um ecrã tátil inteligente. Com uma operação de botão único. Com uma interface de utilizador de linguagem neutra. E com pictogramas autoexplicativos. Para o esvaziamento do depósito, podem ser selecionados diferentes programas: cada um usa uma bomba de descarga instalada de série, que previne o contacto do utilizador com a água de lavagem, garantindo assim uma maior segurança no trabalho. Todos os braços de lavagem e cortinas podem ser retirados individualmente e, se necessário, ser limpos de forma rápida e fácil. A codificação vai garantir que estes não sejam trocados.

A qualidade faz a diferença. A CTR está equipada de série com um corpo em aço inoxidável isolado numa estrutura de parede dupla, que inclui uma placa base fechada e um painel traseiro da máquina. Assim, cumpre os requisitos da classe de proteção contra salpicos IPX5. Outras vantagens: perdas de energia significativamente menores, emissão de ruído reduzida e proteção contra roedores.

O doseador de sólidos externo SPX (Solid Pump External) está opcionalmente disponível e permite a utilização de detergente em pó em combinação com a unidade de controlo de dosagem externa DCX. Os detergentes em pó são altamente concentrados e rendem cerca de dois terços mais do que os detergentes líquidos. O manuseamento é confortável, ergonómico e seguro, uma vez que os cartuchos de detergente podem ser substituídos sem qualquer contacto com os produtos químicos de limpeza. Outras vantagens são a possibilidade de montagem direta na máquina, o armazenamento economizador de espaço dos cartuchos de substituição e o baixo volume de resíduos.

Pronto para o futuro: no cockpit da CTR, encontra-se instalado um ecrã tátil inteligente. Com uma operação de botão único. Com uma interface de utilizador de linguagem neutra. E com pictogramas autoexplicativos. O ecrã é sensível ao toque e pode ser operado eficazmente, mesmo com luvas. A superfície é de vidro e especialmente robusta. Em três níveis de operação, estão disponíveis diversas funções para o utilizador, o chefe de cozinha e o técnico de assistência. O ecrã encontra-se a uma altura ergonómica no lado de alimentação, garantindo um trabalho confortável.

A CTR possui vários programas de enchimento e esvaziamento dos depósitos de lavagem. Arranque rápido: a máquina enche em apenas cerca de oito minutos (em função das condições locais) e está operacional pouco tempo depois. Troca de água individual: em função da sujidade e do tempo disponível, pode ser realizada uma regeneração parcial ou total da água do depósito através do programa de troca de água do depósito. Esvaziamento rápido: para além do programa de drenagem regular, está disponível um outro programa que consegue bombear toda a água do depósito em apenas cinco minutos.

Seja pequena ou grande, retangular ou angular: a sua copa não pode ser alterada. Os túneis por arrasto de cestos da série MT adaptam-se com flexibilidade às condições disponíveis. Com a entrada de esquina opcionalmente disponível, os cestos podem também entrar em esquina se as condições locais o exigirem. Desta forma, consegue-se um aproveitamento eficaz do espaço, assim como processos ergonómicos.

Opção de enxaguamento duplo para um resultado perfeito: para além do enxaguamento com água limpa de série, a CTR dispõe de um enxaguamento por bombas adicional com depósito de higienização próprio. Ou seja: além de melhorar o enxaguamento das partículas, há também um ligeiro aumento da capacidade de cestos.

Procura uma organização perfeita dos processos na sua copa? Adaptados de forma otimizada às condições do local? O programa de acessórios da MTR inclui diferentes estações de preparação e triagem para este efeito. Para processos de trabalho eficientes e ergonómicos.

A manutenção e assistência foram consideradas desde a fase de conceção da CTR: determinadas funções (por exemplo, o volume de enxaguamento) podem ser alteradas pelo técnico de assistência a pedido do cliente. Todos os componentes na área técnica da máquina são facilmente acessíveis. Eventuais erros são exibidos no ecrã com pictogramas autoexplicativos, texto simples e códigos inequívocos. Isto permite uma deteção e eliminação rápida dos erros.

Através da gestão de energia integrada, a CTR permite que a energia disponível possa ser utilizada com máxima flexibilidade para todo o processo, mesmo com uma proteção de fusível limitada no local. O seu controlo é automático e dinâmico. Deste modo, é sempre assegurado um ciclo de lavagem higiénico, com a maior capacidade de cestos possível.

Numa cozinha industrial, trabalham vários aparelhos elétricos em simultâneo. As máquinas da série CTR são opcionalmente fornecidas com uma interface conforme a norma DIN 18875 e, como tal, podem ser confortavelmente integradas nos sistemas de gestão de energia existentes no local. Isto permite uma regulação específica do consumo de energia dos aparelhos individuais, de modo a evitar cargas de pico e custos energéticos elevados. A pedido, a interface poderá ser integrada posteriormente.

Hora de pico. Cargas de louça suja entram na cozinha, umas atrás das outras. As mesas de entrada disponíveis como acessórios permitem um processo organizado para carregar os cestos e a máquina, mesmo nessa situação. Adicionalmente, asseguram condições de trabalho ergonómicas.

O modo de higiene é uma funcionalidade inovadora da CTR: se a temperatura do depósito ou da caldeira descer abaixo do valor nominal, a máquina reduz automaticamente a sua velocidade de transporte para assegurar uma lavagem higiénica. Se necessário, o utilizador pode mudar para o "modo Speed" a qualquer momento. Desta forma, a CTR mantém a sua velocidade de transporte constante e lava com a capacidade de cestos selecionada.

A CTR oferece a mais elevada garantia de higienização de processos: a grande potência de aquecimento de 15 kW mantém a temperatura do depósito estável e assegura um excelente resultado de lavagem e secagem. Se necessário, está disponível por padrão uma função HighTemp, que permite lavar com temperaturas mais elevadas do depósito.

Utilização inteligente da energia: a CTR pode ser opcionalmente equipada com a recuperação do calor do ar de exaustão Energy. Esta função permite utilizar a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de entrada fria. Isto protege o ambiente, reduz o consumo energético, baixa os custos operacionais e torna adicionalmente o ambiente da cozinha mais respirável.

Quanto mais limpa for a água de lavagem, menos trocas de água serão necessárias – e melhor serão os resultados de limpeza. Com base neste princípio, a CTR está equipada com o conceituado e eficiente sistema de filtragem quádrupla da Winterhalter. No nível 1 e 2, os crivos planos amovíveis filtram inicialmente a sujidade mais grosseira na zona de lavagem principal. Em seguida, no nível 3, o Mediamat filtra as partículas mais finas, como borras de café, da água de lavagem. No nível 4, o filtro de aspiração da bomba protege a bomba de lavagem contra danos mecânicos. Se a CTR estiver equipada com uma zona de pré-lavagem, os restos de comida são recolhidos por um sistema de filtragem separado e fácil de limpar, antes da entrada na zona de lavagem principal.

O sistema de lavagem de alto desempenho da CTR é composto por cinco braços de lavagem em cima e quatro braços de lavagem em baixo. Graças à sua forma e à geometria dos bocais, este sistema garante uma distribuição uniforme da água. Todo o sistema foi desenvolvido de modo a conseguir uma relação da pressão otimizada entre o sistema de lavagem superior e inferior. Esta característica garante que a louça permaneça na sua posição e que seja alcançado o máximo desempenho de lavagem.

Um cesto especial para copos e diferentes acessórios permitem a lavagem de até 3.375 copos de plástico por hora, com garantia de higiene. Após o ciclo de lavagem, estes podem ser empilhados em estado seco sem ocupar muito espaço. O sistema de lavagem para copos de plástico garante uma higienização de processos certificada nos termos da DIN SPEC 10534. Este está disponível para todos os túneis por arrasto de cestos compactos da série CTR, podendo ser adicionado posteriormente.

Mais informações sobre a lavagem de copos de plástico

A CTR baseia-se num sistema composto por módulos combináveis: está disponível com até três depósitos, com zonas de pré-lavagem e secagem adicionais, com ou sem recuperação do calor do ar de exaustão. Isto vai permitir uma grande variedade de máquinas diferentes. Ou seja: com a CTR, obtém sempre uma solução à medida. Personalizada, para satisfazer com precisão as suas necessidades individuais. E se estas mudarem, não há problema: a estrutura modular permite uma readaptação e reestruturação constantes dos diferentes módulos e funcionalidades.

Espaço adicional para os cestos de louça limpos: o transportador de descarga com roletes opcionalmente disponível é uma extensão da linha de saída, onde os cestos são depositados após o ciclo de lavagem. Foi assim encontrada uma solução simples para aumentar a capacidade de cestos na zona de descarga, garantindo também uma secagem otimizada da louça.

Com a transportadora de saída de esquina opcional, a louça limpa não é transportada em linha reta para fora da máquina, mas sim através de uma saída em esquina. De 90° ou mesmo de 180°. Desta forma, consegue-se um aproveitamento eficaz do espaço, assim como processos ergonómicos. A pedido, a zona de secagem pode ser colocada na transportadora de saída de esquina, poupando ainda mais espaço.

Para uma redução significativa do consumo de água e dos custos operacionais: a CTR adapta automaticamente o volume de enxaguamento à velocidade de transporte atual. Conforme as necessidades, de uns económicos 130 litros por hora até um máximo de 260 litros por hora. Além disso, pode configurar autonomamente o processo e definir se pretende o menor consumo de recursos possível no seu ciclo de lavagem ou uma capacidade de cestos elevada.
A dosagem do abrilhantador é adaptada dinamicamente ao consumo de água durante o enxaguamento.

Para melhores resultados de limpeza e um aumento considerável da capacidade de cestos: a zona de pré-lavagem M dispõe de um depósito próprio embutido, de um sistema de lavagem duplo, em cima e em baixo, e de uma bomba própria. Tem uma largura de 800 mm. Um sistema de filtragem de duas partes filtra os restos de comida e impede que estes entrem na zona de lavagem principal. Outra vantagem: ao utilizar a energia da zona de lavagem principal, a louça é pré-aquecida sem custos adicionais, estabilizando o nível de temperatura em todo o processo de lavagem. Uma porta própria assegura uma operação confortável e uma limpeza ergonómica. A zona de pré-lavagem M pode ser adicionada posteriormente.

A zona de pré-lavagem S é uma extensão economizadora de espaço da zona de lavagem principal, que aumenta a capacidade de cestos da CTR. Esta não requer depósito separado nem bomba de lavagem própria, possuindo uma largura de 500 mm. Antes do ciclo de lavagem principal, um braço de lavagem em cima e outro em baixo removem os restos de comida grosseiros. Uma cassete de crivo própria, que pode ser confortavelmente retirada e limpa, recolhe a sujidade mais grosseira. A zona de pré-lavagem S pode ser adicionada posteriormente.

Pretende que a louça lavada pela sua CTR esteja pronta para usar o mais rapidamente possível? Para este efeito, existem zonas de secagem opcionais que também podem ser integradas posteriormente. Estas são particularmente indicadas no caso de louça com dificuldade de secagem. Para que possa projetar o seu espaço de forma flexível, a zona de secagem da CTR não se encontra apenas disponível em linha reta, mas também como versão de canto. Para copas pequenas com espaço reduzido.