Existem aberturas de inspeção nos lados frontais, bem como na frente e na retaguarda da MTF. Isto significa que a máquina oferece um acesso ergonómico ao interior da zona de carga e descarga em todos os lados. Se objetos como pequenas colheres caírem da esteira, podem ser retirados de forma fácil e ergonómica.

O adaptador de ar de exaustão permite ligar a MT, a pedido, a um sistema de exaustão do local. Para isso, o adaptador de ar de exaustão é colocado na conduta de exaustão quadrada da MT, oferecendo assim uma opção de ligação a um tubo de exaustão redondo. O adaptador de ar de exaustão pode ser utilizado com ou sem recuperação de calor (não em combinação com bomba de calor).

O modo FlexSpeed assegura que a velocidade de transporte da MT é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Tal sucede, por exemplo, se a loiça não for limpa com rapidez suficiente na saída da máquina, causando a interrupção do processo de lavagem. Ou se existirem grandes zonas vazias ao carregar a máquina. Ao regular a velocidade, o pessoal responsável pela lavagem pode trabalhar de forma contínua. Desta forma, o ajuste flexível da velocidade garante um fluxo de trabalho suave e um processo de lavagem eficiente.

A MT utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma direcionada e económica. As zonas individuais de pré-lavagem, lavagem principal e enxaguamento apenas são ativadas quando a louça se encontra efetivamente na zona correspondente. Isso ajuda a poupar recursos e a minimizar os custos operacionais.

A função SmartStart verifica automaticamente se todas as funções da máquina estão a ser executadas corretamente enquanto a MT está a ser abastecida. O diagnóstico do sistema garante uma total fiabilidade operacional e assegura que quaisquer erros possam ser detetados e corrigidos numa fase precoce.

Para além a energia térmica do vapor da água descarregada, a bomba de calor ClimatePlus utiliza a energia do ar ambiente para aquecer a água de enxaguamento e do depósito. A bomba de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática e reduz o consumo energético. Isto permite obter uma redução significativa dos custos operacionais, baixar a potência de ligação e melhorar o clima interior.

Para o esvaziamento do depósito, a série MT está equipada com bombas de descarga. Ao contrário dos simples tubos verticais, estes mantêm o nível de água nos depósitos a um nível ótimo, aumentando assim a fiabilidade do processo. Outras vantagens são um melhor resultado de limpeza, um bombeamento acelerado, a possibilidade de esvaziamento parcial e um elevado nível de segurança dos trabalhos, uma vez que existe apenas um risco mínimo de entrar em contacto com a água de lavagem.

As zonas de lavagem principal da série MT podem também ser equipadas com braços de lavagem laterais. Isto garante que mesmo os artigos grandes, como os recipientes GN ou os tabuleiros de aquecimento, são lavados eficazmente nos lados exteriores.

O CONNECTED WASH permite que todos os dados da máquina relevantes da MT ligada em rede sejam analisados, avaliados e acedidos a partir de qualquer lugar. Se existirem oportunidades de otimização no processo de enxaguamento, o CONNECTED WASH indica-as com recomendações concretas de ação, aumentando assim a eficiência económica. No caso de um erro crítico, a máquina envia automaticamente uma notificação, oferecendo assim uma garantia máxima de higienização de processos e mais eficiência. As atualizações automáticas garantem que o software da máquina está sempre atualizado e que as novas funções ficam imediatamente disponíveis.

Tal como todas as máquinas de lavar da Winterhalter, a série MT também cumpre os requisitos de higiene da norma DIN EN 17735 e possui os respetivos certificados de higiene. Quando utilizadas de forma profissional, as máquinas oferecem, portanto, total garantia de higienização de processos.

A MT está equipada com uma cortina dupla na entrada da máquina. Como resultado, menos calor e vapor escapam da máquina, o que reduz o consumo de energia e melhora o clima interior.

Os depósitos de higienização são outro exemplo do acabamento de alta qualidade da série MT: são feitos de uma só peça e estirados em grandes raios. Isto significa que não existem cantos nem fendas no interior onde a sujidade se possa acumular e onde se possam formar depósitos. Em vez disso, os depósitos têm um efeito de autolimpeza que simplifica e acelera a limpeza manual quando necessário.

A MT está equipada com uma descarga de sujidade ativa. Serve para impedir a infiltração da sujidade na água do depósito, filtrando-a antes do ciclo de enxaguamento principal. A sujidade é desviada para a zona de alimentação e recolhida numa bandeja com filtros. Esta pode ser esvaziada, de forma fácil e rápida, durante o funcionamento. Desta forma, o resultado de limpeza é melhorado e a necessidade de detergente é reduzida.

As máquinas da série MT estão equipadas de série com uma caixa de aço inoxidável com isolamento duplo e fechada a toda a volta, incluindo a placa de base e o painel traseiro. Isto reduz ao mínimo as emissões sonoras e as perdas de calor, a máquina pode ser colocada livremente e de forma fiável na sala e está protegida contra a entrada de água do exterior ou danos causados por roedores.

Com a ajuda de um controlo magnético, a deteção do filtro garante que todos os filtros planos estão corretamente inseridos. Só assim é que a filtragem múltipla da MT pode funcionar de forma ótima e contribuir para a obtenção de um resultado de limpeza de qualidade superior. Ao mesmo tempo, a bomba é protegida da melhor forma possível contra danos.

O dispositivo multifunções permite controlar funções externas, como, p. ex., um sistema de exaustão de ar no local, em função do estado de funcionamento atual da máquina. Em função da utilização do dispositivo multifunções e do estado atual da MT, isto aumenta a segurança operacional, melhora o resultado de limpeza ou conduz a uma maior eficiência energética na cozinha.

A dosagem de líquidos externa PPX (Peristaltic Pump External) é uma opção que permite controlar a dosagem precisa de detergente através da medição da condutividade. A interação eficiente entre a máquina e o doseador conduz a uma dosagem ainda mais precisa, explora potenciais poupanças e otimiza os custos operacionais.

Na dosagem de sólidos SPI (Solid Pump Internal) integrada, o detergente é utilizado em pó. É altamente concentrado e rende cerca de dois terços mais do que um detergente líquido. O manuseamento é confortável, ergonómico e seguro, uma vez que os cartuchos de detergente são substituídos sem qualquer contacto com os produtos químicos de limpeza. Outras vantagens da dosagem de sólidos integrada são a integração higiénica na máquina, o armazenamento dos cartuchos de substituição num espaço reduzido e o baixo volume de resíduos.

O ecrã tátil inteligente está colocado no lado da alimentação da MT, a uma altura de trabalho ótima: com operação com botão único, interface de utilizador de idioma neutro e pictogramas autoexplicativos. Isto garante a operação ergonómica, simples e segura da máquina. O ecrã em vidro é robusto, sensível ao toque e pode ser operado eficazmente, mesmo com luvas. Durante a lavagem, a máquina mostra em permanência o estado atual da higienização, através de um semáforo. Além disso, podem ser consultadas as temperaturas atuais de cada zona individual. Estas e outras funções são acessíveis ao utilizador, ao chefe de cozinha e ao técnico de assistência através de três níveis de operação.

A série MT oferece diferentes possibilidades de enchimento e de operação da máquina. Consoante a disponibilidade no local de instalação e de modo adaptado às especificações individuais, pode ser utilizada água fria ou quente, descalcificada ou desmineralizada. Isto permite baixar os custos operacionais de um modo direcionado.

Para a limpeza manual do interior da máquina, a série MT oferece opcionalmente um enrolador de mangueira. O tubo está integrado numa zona neutra central para poupar espaço e, com sete metros de comprimento, é também adequado para a maior configuração possível de máquinas. A solução prática é independente da ligação de água da MT, funciona mesmo quando a máquina está desligada e evita o manuseamento incómodo e moroso de um tubo extra.

O enxaguamento triplo de alto desempenho da MT é composto por um jato de enxaguamento ascendente, o enxaguamento das bombas e o enxaguamento com água limpa. O jato de enxaguamento permite dissolver as partículas de sujidade e de detergente da loiça, antes do enxaguamento. No processo, a água utilizada é reintroduzida na zona de lavagem principal. Em conjunto o enxaguamento com água limpa e das bombas instaladas a jusante, todo o sistema garante um resultado de limpeza perfeito e custos operacionais mínimos.

O sistema de filtragem múltipla eficaz da MT é composto por vários filtros planos, filtros da bomba e Mediamats. Os filtros planos recolhem a sujidade mais difícil e podem ser esvaziados rápida e facilmente. O filtro de aspiração da bomba protege a bomba de danos mecânicos. O Mediamat recolhe as partículas de sujidade mais finas da água do depósito. O sistema de filtragem completo garante resultados de limpeza de qualidade superior e reduz a um mínimo o risco de falha de funcionamento causado por corpos estranhos ao sistema.

A MT está equipada de série com dois filtros de óleo, que protegem a ventilação de ar e a recuperação de calor contra a acumulação de gordura. Ao contrário das máquinas sem filtro, isto reduz o esforço de limpeza a um mínimo e garante em permanência a eficiência funcional da máquina, bem como a eficiência da recuperação de calor.

A dupla função de poupança de detergente com um jato de enxaguamento ascendenteº no início da zona de enxaguamento assegura que uma grande parte do detergente é enxaguado diretamente na zona de lavagem principal. Desta forma, é utilizado menos detergente e passa ser necessário dosear menos detergente na zona de lavagem principal. Além disso, a maior parte da água de enxaguamento é devolvida à zona de lavagem principal e os produtos químicos nela dissolvidos são utilizados na limpeza. Esta dupla medida de poupança reduz o consumo de produtos químicos de limpeza até 80%, diminuindo assim os custos operacionais da MT.

A MT pode ser integrada num sistema de gestão de energia externo através da interface conforme a norma DIN 18875. Isto permite a limitação dos picos de energia elétrica, tendo em conta todos os dispositivos integrados, otimizando, desta forma, os custos globais de energia da operação.

Durante o ciclo de lavagem em curso, as máquinas da série MT verificam em segundo plano se todas as funções estão a ser executadas sem falhas. Se ocorrer um erro, a correspondente mensagem de aviso é mostrada no ecrã. A MT reconhece automaticamente se se trata de um erro que pode ser resolvido diretamente (p. ex., substituição do detergente), de um erro não crítico ou crítico. No caso de erros não críticos, a máquina assegura que o ciclo pode continuar até que o técnico de assistência trate do assunto. A gestão de erros reduz ao mínimo os possíveis tempos de paragem e as deficiências na higienização.

Como alternativa à instalação habitual da MT sobre pés de apoio, existe também a possibilidade, mediante pedido, de montar a máquina numa base. Com esta variante, a área entre a parte inferior da máquina e o chão fica fechada. Isto elimina a necessidade de limpeza por baixo da máquina.

Todos os dados operacionais da MT podem ser lidos através da interface USB e armazenados externamente como um relatório de higienização. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. As atualizações também podem ser instaladas pelo técnico de assistência através desta interface. Desta forma, o software da MT mantém-se atualizado e as novas funções adicionadas ficam disponíveis de imediato. Graças à interface USB, isto também é possível quando o CONNECTED WASH não pode ser utilizado.

O conceito de higiene também é implementado de forma consistente na zona de carga e descarga da MTF. Em ambas zonas, o interior tem superfícies lisas sem arestas sobressalentes ou cavidades onde a sujidade se possa acumular. O dispositivo de tensionamento da esteira transportadora está completamente coberto e o chão tem a forma de V. Estão assim criadas todas as condições para que a limpeza destas duas zonas seja fácil e rápida.

Se as peças de lavagem limpas não forem retiradas da zona de descarga, a MTF para imediatamente a máquina de lavar louça e desliga o enxaguamento - até que o interrutor de limite da correia transportadora seja novamente libertado. Desta forma, evita-se que a loiça caia do tapete rolante de forma a evitar custos desnecessários.

Se necessário, a MTF pode ser completamente desligada da rede elétrica, por via do interruptor principal. Assim, é possível desativar a máquina de forma fácil, rápida e segura em situações de perigo ou após o fim do funcionamento. Além disso, isto evita que o técnico de assistência gaste muito tempo a procurar os fusíveis no local.

A série MT dispõe de jatos de limpeza no teto especiais para a limpeza automática das superfícies interiores do teto da máquina. Servem para limpar, no curso da operação, os tetos e painéis traseiros, a parte superior do sistema de lavagem, bem como as portas e as cortinas com água do depósito, de forma cíclica. Isto reduz o esforço necessário para a limpeza manual e o interior permanece limpo e higienizado, em permanência.

Para requisitos especiais de higiene, é possível equipar a MT com potência de aquecimento adicional. No modo HighTemp, também é possível efetuar a lavagem com altas temperaturas.

O Modo Higiene é uma característica de produto que apenas os túneis de lavagem Winterhalter oferecem: Caso a temperatura do depósito ou da caldeira esteja abaixo do valor nominal, a MT reduz automaticamente a sua velocidade de transporte. Isto permite satisfazer sempre a garantia de higienização de processos-

Para a limpeza de recipientes e de outros utensílios de grande dimensão, o enxaguamento das bombas da MT pode, quando necessário, ser desligado pelo utilizador. Isto prolonga a zona de escorrimento e melhora o resultado da lavagem.

Com a osmose inversa Excellence-i integrada, antes da lavagem são removidos da água até 98% de todos os minerais e sais. Quando a função é ativada, a MT alterna para enxaguamento com água de osmose, apresentando resultados de limpeza do mais alto nível: Os copos saem da máquina brilhantes, os talheres reluzem - sem necessidade de polimento. O sistema de tratamento de água Excellence-i está totalmente integrado na máquina e não necessita de espaço adicional na copa.

A preocupação constante com a higiene é também evidente no painel traseiro da MT. A fim de manter as superfícies tão lisas quanto possível, as colunas montantes não são colocadas no interior da câmara de lavagem, mas sim no exterior. Isto mantém o interior do painel traseiro higienizador livre de áreas onde se possa acumular sujidade. Isto assegura um processo de lavagem higiénico e reduz o esforço de limpeza manual necessário.

As máquinas da série MTF são equipadas de série com recuperação de calor EnergyLight. O permutador de calor em aço inoxidável utiliza a água da zona de pré-lavagem, para pré-aquecer a água de admissão fria. A recuperação de até 2,5 kWh/h, em conjunto com outras funcionalidades, assegura uma potência de ligação reduzida e poupanças nos custos operacionais. Além disso, o permutador de calor regula a temperatura da água na zona de pré-lavagem, mantendo-a no nível ideal.

As portas de higienização giratórias a 180° permitem um acesso ergonómico a todo o interior da máquina e uma limpeza fácil e higiénica. É aqui que se torna evidente a grande vantagem em relação às portas elevatórias convencionais, pois com as portas de alta qualidade da série MT, até o interior é facilmente acessível e pode ser limpo, quando necessário. As portas de parede dupla são de desenho profundo, isoladas acústica e energeticamente e são um componente central do conceito de higiene da MT.

No final do dia, o programa de auto-limpeza da MT esvazia automaticamente todos os depósitos. Durante este processo, o interior, e se necessário, os eventuais sistemas de recuperação de calor são também lavados com jactos rotativos. Desta forma, apoia o utilizador na limpeza diária e garante a limpeza e a higienização.

Para além do programa de autolimpeza, a MT disponibiliza também um programa de esvaziamento rápido. Isto permite esvaziar toda a máquina em apenas alguns minutos. Isto permite poupar tempo em alturas em que a rapidez é crucial.

Em caso de erro na MT, deixando de ser possível o controlo da máquina no ecrã, poderá ser ativado um programa de emergência. Isto evita uma falha total da máquina e o enxaguamento pode continuar em modo de emergência até à chegada do técnico de assistência.

A série MT oferece um programa especial para a limpeza básica de loiça contaminada com amido, por exemplo: Pode ser ativado quando necessário e alivia o pessoal do esforço da limpeza básica manual. Isto permite poupar tempo e dinheiro e aliviar as tarefas do pessoal.

Ao lavar com a MT, a energia utilizada é otimizada. Para além do sistema de recuperação de calor EnergyLight padrão, o sistema de recuperação de calor EnergyPlus utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de admissão fria. Só é utilizado o vapor de água já descarregado. Isto reduz a necessidade de energia da máquina, o que diminui a potência de ligação e os custos operacionais. O recuperador de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática.

Se a quantidade de sujidade que entra na máquina for anormalmente alta, de forma temporária, a água do primeiro depósito pode ser drenada e substituída. No processo a água do depósito, pode ser regenerada a 33%, 50% ou 100%, consoante a necessidade. Uma vez que o primeiro depósito é reabastecido através dos depósitos seguintes, estes também são regenerados. Esta alternativa a uma mudança completa da água do depósito melhora os resultados de limpeza e é uma variante que poupa tempo e custos durante curtas pausas na operação, p. ex., durante mudanças de turno.

As resistências de depósito higiénicas MT têm um fusível térmico de reajuste automático e uma superfície fechada. Isto não só permite uma limpeza fácil, como também aumenta a vida útil e reduz os custos de manutenção e reparação.

Os braços de lavagem do sistema de lavagem de alto desempenho da MT são ordenados de modo assimétrico e garantem uma cobertura ideal da superfície durante a lavagem. A pressão de lavagem é equilibrada com precisão, para que, por um lado, se obtenha o máximo poder de lavagem e, por outro, a loiça seja mantida em posição segura. O resultado é um sistema de lavagem que se caracteriza por um elevado desempenho e eficiência - para todos os tipos de loiça.

Existe uma tecla de início rápido adicional, na parte de trás da zona de alimentação da MTF. Esta tecla pode ser utilizada para fazer a máquina alternar rápida e facilmente do modo de inatividade para o modo de enxaguamento - sem ter de andar à volta da máquina e reiniciar o ciclo de lavagem através do ecrã tátil.

Com a MT, é possível programar as horas em que a máquina deve começar ou parar de funcionar. Dependendo da programação diária ou semanal, a máquina liga-se automaticamente a uma determinada hora e está pronta para o primeiro ciclo de lavagem. Ou inicia automaticamente o programa de autolimpeza, no final do dia, e desliga-se de seguida. Isto ajuda a otimizar os tempos de funcionamento da máquina, a evitar tempos de espera e a poupar nos custos de pessoal.

A zona de carga da MTF está equipada com um esguicho. Este apoia a pé-limpeza manual e permite enxaguar a sujidade mais difícil antes da entrada na máquina. Isto melhora o resultado de limpeza, reduz o esforço de limpeza da máquina e atua eficazmente ao nível dos custos operacionais.

A série MT oferece uma escolha de três velocidades de transporte diferentes: "Lenta" para loiça muito suja, "Média" para sujidade normal e "Rápida" para loiça pouco suja, como, p. ex., tabuleiros. Os valores de velocidade especificados podem ser ajustados de acordo com as necessidades individuais do cliente e com o objetivo de cumprir os requisitos de higiene da norma DIN EN 17735.

A MT adapta automaticamente o volume de enxaguamento à velocidade de transporte selecionada. Ou seja, em cada fase, é utilizada apenas a água de enxaguamento efetivamente necessária para um resultado de limpeza de qualidade superior. A dosagem do abrilhantador também é efetuada de modo dinâmico e é determinada em função do volume de enxaguamento. Isto garante um processo de lavagem económico e uma utilização cuidadosa dos recursos.

Se a louça tiver fracas propriedades de secagem devido à sua forma ou ao seu material, a zona de secagem do MTF apoia a secagem da película fina de água. Isto garante resultados de secagem ótimos - e a loiça pode ser utilizada novamente de forma rápida.

A zona de sopragem da série MT é mais potente que a zona de secagem: Também elimina as poças que se podem acumular em cavidades da loiça, melhorando os resultados de secagem. No total, é possível uma combinação de até três unidades de secagem.