ВЫПОЛНЕННОЕ ОБЕЩАНИЕ

ЧИСТОТА И ГИГИЕНА

Кристально чистые фужеры. Искрящаяся посуда и столовые приборы. Чисто вымытая кухонная утварь и подносы. Без вирусов, бактерий и других микробов. Имя Winterhalter означает чистоту и гигиену на высшем уровне. Во всём мире.

Как Winterhalter обеспечивает в стандартных машинах степень дезинфекции 99,999% в дополнение к видимой чистоте

Winterhalter олицетворяет чистоту и гигиену на высшем уровне.

НА БЕЗОПАСНОЙ СТОРОНЕ

Чистота и гигиена. Они всегда были основной потребностью человека. Эта потребность значительно возросла во время пандемии коронавируса: мы своими глазами увидели опасность, которую могут представлять патогены, и насколько важна гигиена в повседневной жизни. 

Это особенно относится к отраслям, которые работают с пищевыми продуктами. Winterhalter разрабатывает для Вас профессиональные посудомоечные решения более 70 лет: на основе инновационной технологии мытья посуды. Результат проверяется и контролируется датчиками. Автоматизирован за счет эффективного процесса мойки. И как всегда, реальное системное решение: с моющими средствами и ополаскивателями, водоподготовкой и подходящими корзинами, точно адаптированными к применению. Таким образом, Winterhalter обеспечивает в стандартных машинах степень дезинфекции 99,999% в дополнение к видимой чистоте. Наши клиенты абсолютно уверены в своей гигиене. Даже во времена коронавируса.

НАШЕ ОБЕЩАНИЕ В ОБЛАСТИ ГИГИЕНЫ
Гигиеническое обещание Winterhalter
СЕРТИФИЦИРОВАННАЯ ГИГИЕНИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

Вы можете положиться: все посудомоечные машины Winterhalter имеют гигиенический сертификат согласно DIN SPEC 10534 и соответствуют установленным в нём микробиологическим и гигиеническим требованиям. При правильной эксплуатации с подходящим и надлежащим образом дозированным моющим средством удаляются не только стойкие загрязнения, но и более 99,999% микробов - например, опасного гриппа или коронавируса.

РЕЗУЛЬТАТЫ МОЙКИ ПЕРВОГО КЛАССА

Сияющие бокалы. Безупречная посуда. Блестящие столовые приборы. Миссия Winterhalter как специалиста по мытью посуды - безупречная чистота и гигиена. С этой целью мы разрабатываем решения, в которых используются новые технологии и возможности, учитываются все соответствующие факторы мойки. Решения, продуманые до мельчайших деталей. Для высочайших требований к чистоте и гигиене. Всегда и везде.

СИСТЕМНОЕ РЕШЕНИЕ

Целое - это больше, чем сумма составляющих. Winterhalter использует этот принцип, чтобы оптимизировать все важные компоненты в процессе мойки, согласовать их друг с другом и объединить их: машину, водоподготовку, моющие средства, корзины и аксессуары. Выдающиеся индивидуальные продукты превращаются в первоклассное комплексное решение. Сделано по индивидуальному заказу. Оптимизированное системное решение.

СОВЕТЫ И ОБУЧЕНИЕ

Winterhalter специализируется на профессиональной мойке посуды более 70 лет. За это время мы приобрели много знаний и ценный опыт, особенно в области гигиенической безопасности. Мы знаем проблемы, возникающие в различных отраслях, и знаем, как обеспечить соблюдение гигиены на предприятии. Мы передаем эти знания нашим клиентам в виде консультаций, инструкций и тренингов.

КАК МЫ СОЗДАЕМ ГИГИЕНИЧЕСКУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ

РУЧНАЯ МОЙКА VS. МАШИННАЯ МОЙКА

В чём преимущества посудомоечной машины по сравнению с мытьем вручную? Неужели всё действительно лучше? И что ещё более важно: является ли мойка руками гигиенически безопасной и оправданной во времена пандемии? Когда дело доходит до защиты здоровья, компромиссы неуместны. Вот краткое сравнение двух вариантов.

Ручная мойка
Машинная мойка

Гигиеническая безопасность

max. 4 log-уровня

> 5 log-уровней

Температура мойки

max. 40 °C

> 60 °C

Механика моечного процесса

непостоянное

постоянное

Время мойки

неопределенный

оптимально: более 90 сек

Регенерация раствора

возможно вручную

постоянно гарантированный

Концентрация моющего средства

удовлетворительная

высокая

Зависимость результата от персонала

высокая

низкая

Затраты времени на мойку

много

мало

Затраты времени на полировку

много

очень мало

Расходы на персонал

много

мало

Эксплуатационные расходы

много

минимально

Расходы на бой

много

очень мало

Общие операционные расходы

очень много

минимально

Ресурсоэффективность

мало

много

Дозировка моющего средства

приблизительная

точная

Травматичность от боя стекла

высокая

минимальная

Риск травмы

довольной высокий

минимальный

Риск ожога

довольной высокий

исключён

Риск аллергических реакций

возможно

исключён

Ручная мойка

Гигиеническая безопасность

max. 4 log-уровня

Температура мойки

max. 40 °C

Механика моечного процесса

непостоянное

Время мойки

неопределенный

Регенерация раствора

возможно вручную

Концентрация моющего средства

удовлетворительная

Зависимость результата от персонала

высокая

Затраты времени на мойку

много

Затраты времени на полировку

много

Расходы на персонал

много

Эксплуатационные расходы

много

Расходы на бой

много

Общие операционные расходы

очень много

Ресурсоэффективность

мало

Дозировка моющего средства

приблизительная

Травматичность от боя стекла

высокая

Риск травмы

довольной высокий

Риск ожога

довольной высокий

Риск аллергических реакций

возможно

Машинная мойка

Гигиеническая безопасность

> 5 log-уровней

Температура мойки

> 60 °C

Механика моечного процесса

постоянное

Время мойки

оптимально: более 90 сек

Регенерация раствора

постоянно гарантированный

Концентрация моющего средства

высокая

Зависимость результата от персонала

низкая

Затраты времени на мойку

мало

Затраты времени на полировку

очень мало

Расходы на персонал

мало

Эксплуатационные расходы

минимально

Расходы на бой

очень мало

Общие операционные расходы

минимально

Ресурсоэффективность

много

Дозировка моющего средства

точная

Травматичность от боя стекла

минимальная

Риск травмы

минимальный

Риск ожога

исключён

Риск аллергических реакций

исключён

 

1. Чистота и Гигиена
С точки зрения чистоты и гигиены машинная мойка с автоматическим процессом имеет несколько преимуществ: температура выше 60 °C во время мойки и 65 °C (для стекла) и 85 °C (для посуды) во время ополаскивания - и они постоянно высокие. Давление струи и продолжительность цикла оптимально согласованы, моющее средство и ополаскиватель точно дозированы и оптимизированы для конкретных предметов мойки. Кроме того, моющий раствор автоматически и постоянно регенерируется. При ручной мойке эти факторы не определены и зависят от «человеческого фактора»: например, доступное время, мотивация и т.д. Кроме того, существует риск передачи микробов при сушке и полировке кухонным полотенцем.

2. Время и Человечекие ресурсы
Мойка и сушка вручную отнимают гораздо больше времени и ограничивают возможности персонала. Это может привести к нехватке персонала в часы пик. И из-за нехватки времени соблюдение гигиенических требований невозможно. 

3. Экономика
С экономической точки зрения машинная мойка отличается низкими затратами времени и низкими показателями расхода: используется ровно столько воды, энергии и моющих средств, сколько фактически требуется. В целом это обеспечивает низкие операционные расходы. Также значительно снижаются затраты из-за разбитой посуды и стаканов. При покупке, конечно же, необходимо учитывать затраты на приобретение самой машины. Расчеты показывают, что в услових Москвы, себестоиость мойки одного предмета руками выше почти на 2000% по сравнению с мойкой в посудомоечной машине.

4. Окружающая среда
При ручной мойке сложно точно дозировать моющее средство - риск недозировки и, в частности, передозировки очень высок. Иначе обстоит дело с машинной мойкой: дозирующие насосы (дозаторы) с автоматическим управлением обеспечивают точную дозировку моющего и ополаскивающего средств. Машина также показывает лучшие результаты с точки зрения используемых ресурсов: машинная мойка требует значительно меньше воды, чем ручная, для того же количества предметов мойки. А датчик уровня жидкости в канистре исключит мойку без моющего средства.

5. Безопасность и здоровье
При мытье вручную существует риск разбить бокал или тарелку и, как следствие, получить травмы из-за давления или небрежности. Кроме того, прямой контакт с мыльной водой может в долгосрочной перспективе повредить защитную кислотную поверхность кожи. При машинной мойке этих опасностей практически нет.

 


РЕКОМЕНДАЦИИ + ВЫВОДЫ

Будет ли инактивирован коронавирус при мытье вручную или в посудомоечной машине? Федеральный институт оценки рисков (BfR)* занимался этим вопросом и 27 мая 2020 года выпустил следующую официальную рекомендацию: 

»Как и вирусы с оболочкой, генетический материал которых покрыт слоем жира (липидным слоем), коронавирусы чувствительны к растворяющим жир веществам, таким как спирты и поверхностно-активные вещества, которые содержатся в мыле и средствах для мытья посуды в качестве растворителей жира. Хотя конкретных данных по SARS-CoV-2 пока нет, вполне вероятно, что эти вещества повреждают оболочку вируса и инактивируют вирус.
Это также касается, в частности, если посуду мыть в посудомоечной машине при температуре 60 °C или выше..«

Это означает: если Вы хотите следовать рекомендациям BfR, Вы должны мыть посуду в машине. Только этот вариант обеспечивает максимально возможную гигиеническую безопасность. При ручной мойке не достигается требуемых высоких температур. 

_____

* Федеральный институт оценки рисков (BfR) является независимым научно-исследовательским учреждением, входящим в активы Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) Германии. Он консультирует федеральное правительство и федеральные земли по вопросам пищевой, химической безопасности и безопасности продукции.

ЧАСТЫЕ ВОПРОСЫ О ГИГИЕНЕ И КОРОНАВИРУСЕ

Сможет ли промышленная посудомоечная машина избавиться от коронавируса?

Да, более 99,999%. Посудомоечные машины Winterhalter в стандартной версии сертифицированы в соответствии со стандартом DIN SPEC 10534 и гарантируют снижение количества микробов и вирусов более чем на 5 логических уровней - на практике это соответствует уровню дезинфекции. Такой высокий уровень чистоты и гигиены достигается за счет комбинации эффективных щелочных средств в правильной дозировке, достаточно продолжительного времени мойки и стабильного поддержания высокой температуры в баке и бойлере во время мойки и ополаскивания. Обязательным условием является правильная работа машины и её правильная эксплуатация.

Почему так важна "правильная" химия?

По мнению экспертов, коронавирус SARS-CoV-2 является одним из так называемых вирусов с оболочкой. Это означает: генетический материал вируса покрыт слоем жира. И это чувствительно к веществам, растворяющим жир, например, содержащимся в щелочах профессиональных моющих средств. Пока нет конкретных данных по SARS-CoV-2, но есть много признаков того, что это также повреждает поверхность и, таким образом, убивает вирус. При мойке следует использовать достаточно щелочное моющее средство и рекомендуемую производителем дозировку.

Почему посудомоечная машина лучше мытья руками?

Этому есть несколько объяснений: Процесс машинной мойки полностью автоматизирован и позволяет использовать гораздо более высокие температуры, чем при мойке руками, со значительно более длительным активным временем контакта химии с предметом мойки при постоянно высокой температуре. Кроме того, используются высококонцентрированные моющие средства в всегда в оптимальной дозировке. И еще: ополаскивание в машине при высоких температурах сушит посуду настолько хорошо, что её не нужно полировать вручную, что предотвращает распространение виросов при использовании кухонного полотенца. Это означает, что такие посудомоечные машины, как Winterhalter, обеспечивают неизменно высокие гигиенические результаты. И это за очень короткое время: потому что одна машина может вымыть около 36 стаканов с соблюдением требований гигиены менее чем за две минуты - в зависимости от размера корзины и машины. Так же важно соблюдать во время всех моечных циклов достаточную и постоянную концентрацию моющего средства в баке. Всасывающие трубки машин Winterhalter серийно оснащены датчиком уровня жидкости в канистре. Если уровень химии в канистре (или встроенном контейнере) снизится до критически низкого - машина предупредит оператора об этом. Сиитуация мойки "без химии" исключаются.

Что нужно учитывать при мытье стаканов в отношении Covid-19?

В принципе, применимо следующее: передача коронавируса через инфицированные бокалы - один из возможных путей заражения. Вот почему четкая рекомендация экспертов по гигиене: пожалуйста, мойте фужеры не вручную, а в профессиональной посудомоечной машине. Это самый безопасный и эффективный - см. выше Сравнение: Ручная мойка vs. Машинная мойка. 

Объяснение: промышленная стаканомоечная машина моет в соответствии со стандартом DIN SPEC 10534. Этот стандарт рекомендует мыть бокалы щелочным средством не менее 90 секунд при температуре выше 55 °C. Стаканомойки Winterhalter идут ещё дальше и моют при температуре не менее 60 °C - последующее ополаскивание ополаскивателем не опускается ниже 65 °C. Также важно: чтобы предотвратить новую передачу вирусов, стаканы необходимо снимать чистыми руками или лучше в перчатках после цикла мойки. И, конечно же, нельзя сушить и полировать бокалы вручную, так как через ткань могут передаваться микробы и вирусы. Вместо этого мы рекомендуем использовать технологию очистки воды, делающую излишней ручную полировку: например, устройство обратного осмоса. 

Нужно ли повышать температуру в посудомоечной машине из-за Коронавируса?

Нет, только не в профессиональных посудомоечных машинах, таких как Winterhalter: температуры мытья и ополаскивания устанавливаются с самого начала таким образом, чтобы соблюдались гигиенические требования DIN SPEC 10534. Если Вы не уверены, Вы можете посмотреть и проверить температуру на дисплее машины. Или Вы всегда можете обратиться в Техническую поддержку.

Как проверяется эффективность дезинфекции посудомоечной машины?

По соображениям безопасности мы не используем коронавирус для гигиенической проверки эффективности мойки наших посудомоечных машин, а используем тестовый микроб »E. faecium«. Он считается чрезвычайно устойчивым, особенно термостойким и, следовательно, идеальным представителем большого количества микробов, включая бактерии и вирусы, такие как коронавирус SARS-CoV-2. В ходе этих гигиенических тестов не менее 99,999% микробов удаляются в посудомоечной машине Winterhalter. Коронавирусы тоже.

Изменил ли Коронавирус технологию мытья посуды?

Нет. Технология мытья посуды Winterhalter всегда разрабатывалась таким образом, чтобы в сочетании с подходящим моющим средством и при достаточно высоких температурах она надежно удаляла болезнетворные микроорганизмы. Независимо от того, бактерии это или вирусы вроде SARS-CoV-2. Это означает: даже те, у кого есть более старая посудомоечная машина Winterhalter, могут полностью полагаться на гигиеническую безопасность своего посудомоечного помощника. При условии, что он всё ещё работает правильно и поддерживается в надлежащем состоянии.

Может ли коронавирус передаваться через стаканы, посуду и столовые приборы?

В принципе да: повторное заражение гигиенически очищенной посуды в посудомоечной машине возможно из-за чихания или кашля инфицированного человека непосредственно на поверхность и последующей передачи инфекции. До сих пор нет официальных данных о том, как долго коронавирусы могут выжить на таких поверхностях, как посуда или стаканы. Тем не менее, доля передачи через мокроту оценивается как довольно низкая. Так что риск тоже довольно низкий.

Могу ли я также сделать что-нибудь для улучшения гигиены посуды?

Самый важный гигиенический компонент - это посудомоечная машина Winterhalter. При правильной настройке Вы можете рассчитывать на абсолютную гигиеническую безопасность. Что ещё Вы можете сделать: убедитесь, что вымытые предметы транспортируются, хранятся и доступны с соблюдением гигиенических норм.

Что нужно учитывать при машинной мойке?

Во время мойки ничего делать не нужно. Потому что техника для мытья посуды Winterhalter обеспечивает абсолютную гигиеническую безопасность. Только на предварительном и последующем этапах работы необходимо обеспечить соблюдение гигиенических требований, При загрузке / разгрузке машины и подготовке или хранении вымытых предметов. Здесь важно строгое разделение чистых и нечистых зон (помещения и персонал). Это включает, например, достаточное мытье рук перед снятием, использование перчаток и воздержание от полировки тканью. Все, что позволяет избежать повторного загрязнения.

Сообщает ли машина о неисправностях, связанных с гигиеной?

Да, посудомоечные машины Winterhalter показывают соответствующие ошибки на дисплее, а иногда и акустически: например, если моющее средство закончилось или не достигается требуемая температура.

И всё-таки, каким образом профессиональная посудомоечная машина гарантирует гигиеничный результат мойки?

Посудомоечные машины Winterhalter в стандартной версии сертифицированы в соответствии со стандартом DIN SPEC 10534 и гарантируют снижение количества микробов и вирусов более чем на 5 логических уровней (99.999%) - фактически это соответствует уровню дезинфекции. Такой высокий уровень чистоты и гигиены достигается за счет комбинации эффективных щелочных средств в правильной дозировке, достаточно продолжительного времени мойки и стабильного поддержания высокой температуры в баке и бойлере во время мойки и ополаскивания. Обязательным условием является правильная работа машины и её правильная эксплуатация. 
Ещё раз - гигиенический результат достигается только совокупностью факторов. 

  • уникальные моющие поля с 3D сконфигурированными форсунками в машинах Winterhalter гарантируют, что каждая точка объема камеры получит воздействие моющим средством или ополаскивателем,
  • функция ThermoStop (в стандарте) гарантирует поддержание температуры мойки и ополаскивания,
  • уникальная система фильтрации моющего раствора и серийные Mediamat и датчик мутности раствора гарантирую так же гигиену. Чем чище раствор в баке, тем гигиеничнее результат мойки,
  • дозаторы прогарантируют требуемую дозировку,
  • всасывающие трубки с датчиком уровня жидкости в канистре исключат "мойку без химии",
  • моющие средства и ополаскиватели Winterhalter, разработанные для максимальной гигиены и с заботой о Вашей посуде, гарантируют Вам оптимальный результат,
  • сетчатые корзины с наклонным расположением бокалов исключат "озеро" воды в ножке, и значит не будет разводов и подтеков,
  • водоподготовка исключит потребность в ручной полировке, а значит исключит занесение бактерий с рук или с полотенца,
  • регулярное обслуживание квалифицированным авторизованным сервисным спеицалистом обеспечит безопасную и оптимальную работу Вашей машины.

Именно поэтому мы и говорим - что гигиеничный результат - это совокупность факторов.


Идеальное взаимодействие технологий и моющих средств имеет решающее значение для очистки и дезинфекции в посудомоечной машине. Вот почему мы в Winterhalter всегда думаем об общей системе. И это основная причина, по которой наши машины удаляют более 99,999% микробов.  Для максимальной гигиенической безопасности.

Dr. Andreas Witt, Руководитель отдела разработки химических средств
Обратитесь напрямую к нашим экспертам!
Нам бы хотелось, чтобы Ваш выбор продукции Winterhalter был основан на абсолютной уверенности. Кристально чистые фужеры. Искрящаяся посуда и столовые приборы. Чисто вымытая кухонная утварь и подносы. Без вирусов, бактерий и других микробов. Достаточно позвонить или написать нам по электронной почте.
Файлы cookie облегчают предоставление услуг на этом веб-сайте. Используя данный веб-сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Политика конфиденциальности OK