Назад к обзору
Новости

АКАДЕМИЯ WINTERHALTER. ДЕЛИМСЯ ЗНАНИЯМИ. ЕЖЕДНЕВНАЯ ОЧИСТКА ПММ.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О МОЙКЕ ПОСУДЫ? 
Winterhalter стремится постоянно обучать своих авторизованных Партнеров, чтобы они могли "транслировать" своему Покупателю знания "уровня Winterhalter". Но есть и некоторые базовые знания, которые будут полезны для Оператора ПММ или Покупателю ПММ. 


Вот почему мы подготовили серию коротких материалов, которые предоставляют Пользователям краткую информацию, необходимую им для понимания различных нюансов моечных процессов. Winterhalter всегда стремится консультировать Покупателей по всем ключевым факторам, влияющим на результат мойки, потому что это результат мойки - это гораздо больше, чем просто «ящик» из нержавеющей стали.

При установке посудомоечной машины, будь то мойка стекла или конвейерная система, необходимо учитывать, например, логистику посуды, как будет поступать грязная посуда в зону мойки, как будут удаляться остатки пищи с тарелок или остатки коктейоей из бокалов, хранение после мойки и так далее. Посудомоечные решения и системы, которые мы создаем, обычно включают в себя не только ПММ, но и столы, устройства водоподготовки, правильно подобранные корзины и химические средства, потому что всё это предназначено не только для того, чтобы помочь персоналу выполнять работу безопасно и эффективно, но и получить кристально чистый бокалы на выходе из машины, без утомительной полировки.

Посудомоечные машины, стаканомоечные машины, котломоечные машины получают настояший стресс — они часто используются постоянно, без перерыва. Более того, они работают не только с водой и химическими веществами, которые потенциально могут повредить компоненты, но также справляются с мусором, слетающим с тарелок, стаканов или кастрюль. Любая ПММ нуждается в регулярном уходе и сервсином обслуживании больше, чем любой другой "девайс" на кухне в предприятии общественного питания.
Все это означает, что уход за Вашей машиной в соответствии с ежедневным графиком технического обслуживания имеет решающее значение, если Ваша посудомоечная машина должна продолжать работать с оптимальной производительностью и избегать поломок.
Вот несколько основных, простых шагов, которые обеспечат Вам наилучшие результаты от Вашей посудомоечной машины. Они не только будеут улучшают производительность, но также продлят срок службы Вашего моечного оборудования.

ПЕРЕД ЗАПУСКОМ С УТРА
• Убедитесь в отсутствии перегибов на шлангах подачи воды и слива в канализацию
• Убедитесь, что уровень моющего средства и ополаскивателя в норме
• Если машина оснащена встроенным умягчителем или внешней водоподготовкой, убедитесь, что он наполнен достаточным количеством соли правильного типа
• Убедитесь, что машина была тщательно очищена после предыдущей смены и что моечные рукава, фильтры и т. д. снова на своих местах.

ВАЖНО!

ОШИБКА НОВИЧКА:
очистка машины в конце смены необходима, но её часто пропускают, потому что это настоящая рутинная работа. Однако это имеет серьезные долгосрочные последствия, которые могут серьезно повредить машину. Поэтому очень важно, чтобы Вы проверили, что это было сделано после предыдущей смены, прежде чем запускать машину.
Если Вы покупаете новую посудомоечную машину, ищите её с программой самоочистки, которая включается ежедневно в конце смены. Это не избавит персонал от работы по уборке, но значительно сократит её, побуждая их быть в курсе дел.
Для программы самоочистки всегда используйте очищающие таблетки А 15 МС, которые помогут поддержать машину в оптимальном состоянии, в том числе и с гигиенической точки зрения.

ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ:
• Перед загрузкой посуды максимально удалите с нее все загрязнения, мусор и посторонние предметы
• Убедитесь, что жидкое мыло для рук и другие кухонные моющие средства хранятся вдали от оборудования для мытья посуды — никогда не используйте их в качестве альтернативы надлежащим  химикатам, поскольку они могут привести к пенообразованию и плохим результатам
• Правильно загружайте посуду, стаканы и столовые приборы в корзины и всегда заполняйте их до необходимого объема
• Любые перерывы в работе — хорошее время, чтобы слить воду из машины, очистить фильтры и проверить уровень химикатов и солей
• Следите за любыми звуковыми сигналами, предупреждениями или значками на дисплее машины. Если Ваша машина имеет самодиагностику и показывает предупреждение, действуйте немедленно. Не игнорируйте это и не бойтесь звонить производителю или соответствующему поставщику сервисных услуг. Никогда не игнорируйте сообщения от машины.

ВАЖНО!

ОШИБКА НОВИЧКА:
не ополаскивание посуды, стаканов и кастрюль, а также не избавление от таких предметов, как трубочки для коктейлей, мешалки, гарниры и другие пищевые отходы перед загрузкой в посудомоечную машину не только приведет к
плохим результатам мойки, это также может привести к серьезному повреждению машины и длительному простою.

В КОНЦЕ ДНЯ:
• Некоторые машины, такие как Winterhalters, могут иметь программу самоочистки, которая может улучшить процесс очистки, НО НЕ ЗАМЕНЯЕТ ЕЕ. Персоналу по-прежнему нужно будет выполнять некоторые процессы очистки в ручную
• Извлеките и очистите внутренние компоненты, которые можно вынуть – промойте моющие поля, фильтры и т.д. – затем установите их на место
• Слейте воду из машины в соответствии с рекомендациями производителя
• После завершения слива протрите внутреннюю часть машины чистой тканью. 
• У некоторых производителей химикатов есть дезинфицирующие/дезодорирующие/декальцинирующие средства, которые можно использовать в процессе самоочистки. Например таблетки А 15 МС от Winterhalter
• Поставщики химикатов также могут предоставить продукты для удаления накипи, которые можно использовать в соответствии с рекомендациями производителя. В машинах Winterhalter есть автоматическая программа декальцинации, которая полностью подскажет что и когда делать. 
• Оставьте дверку или купол машины на ночь приоткрытыми в режиме проветривания

ВАЖНО!

ОШИБКА НОВИЧКА:
очень важно, чтобы после удаления фильтров машина НЕ работала. Если это так, любые посторонние предметы внутри машины немедленно попадут в насосы и вызовут серьезные повреждения.

СЕРВИС:
Наряду с ежедневным обслуживанием Вам необходимо следить за тем, чтобы Ваши посудомоечные машины регулярно обслуживались профессиональными инженерами. Сервисные подразделения авторизованных Winterhalter Партнеров предлагают различные программы технического обслуживания, охватывающие все типы и большинство марок посудомоечных машин. Оперативная помощь: в среднем запросы наших Клиентов успешно разрешаются в течение суток. В крупных городах СЦ Партнёров могут предлагать контракты с временем реагирования в течении 3-х часов. В удалённых регионах, где поддежка осуществляется нашими авторизованными Партнёрами, время реагирования может отличаться. В любом случае,  более чем в 90% случаев наши авторизованные Партнеры по сервису успешно устраняют неполадки при первом же прибытии на место.

ВАЖНО!

Так же, как для Вас естественно почистить зубы утром и вечером, так же должно быть естественно очистить машину в конце смены и правильно слить воду из бака. Такое простое действие позволит знаяительно продлить жизненный цикл ПММ, улучшить результат мойки и повысить гигиеническую безопасность!