АКАДЕМИЯ WINTERHALTER. ДЕЛИМСЯ ЗНАНИЯМИ. СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА, то Вы знаете, что Ваш бизнес зависит от неё. Более того, если что-то пойдет не так, Вы обнаружите, что у Вас самый настоящий кризис. И как обычно, машина ломается в самое неподходящее время.
Вот почему Ваши посудомоечные машины нуждаются в обслуживании. Самым лучшим сервисным решением является контракт на плановое профилактическое обслуживание или превентивный сервис.

Это означает, что сервисный специалист будет регулярно  проверять правильность и безопасность работы оборудования. Превентивный контракт оптимизирует производительность и эффективность, позволит сократить время простоя и максимально увеличить срок службы ПММ. Если по какой-либо причине машина выходит из строя, контракт на обслуживание  должен гарантировать быстрый вызов инженера на место для её ремонта.

Многие операторы не совсем понимают полную стоимость выхода из строя машины, считая что их затраты состоят только  из стоимости  непосредственно ремонта, плюс выезд, плюс дополнительная работа (может быть). Но как насчет скрытых затрат, например, "перетаскивания" кого-то из персонала из "передней части" ресторана в заднюю? Персонал вместо обслуживания гостей будет мыть посуду руками, а потом полировать ее?

Какое влияние это оказывает на Ваши операционные расходы? Процессы будут идти дольше, потребуется полировка посуды. Да и бой при ручной мойке и полровке в 5-10 раз больше. Это мировая статистика. Кроме того, есть влияние на моральный дух персонала — нехватка персонала является большой проблемой, а моральный дух имеет решающее значение для удержания персонала.

Поддерживая машину в рабочем состоянии, регулярное техническое обслуживание устраняет эти скрытые затраты.

ЧТО ВЫ ОЖИДАЕТЕ ОТ ПОСТАВЩИКА СЕРВИСНЫХ УСЛУГ?

Сервисный договор: он скажет Вам, как часто инженер придет в гости к Вашему оборудованию (вероятно не реже двух раз в год) и как быстро сервисная компания ответит на экстренный вызов, если что-то  сломается. Также следует подробно описать, что входит и не входит в договор (работа, запасные части и т. д.). В рамках контракта Вы должны ожидать регулярные отчеты и обновления о состоянии Вашего оборудования. Не лишним будет прописать и ваши отзывы после посещения сервисного специалиста.

Сотрудничество: хороший поставщик сервисных услуг должен быть партнером, который не только заботится о Вашем оборудовании, но и
также оказывает Вам поддержку и активно дает советы о том, как получить максимальную отдачу от Вашей посудомоечной машины. Примером будут инженеры, выезжающие на объект и не только обслуживающие оборудование, но и "подсвечивающие" вещи, которые могут пойти не так в ближайшие несколько месяцев, как галочка из автосервиса, чтобы их можно было исправить в удобное для клиента время, иначе впереди кризис. И, как обычно, в самое неподходящее время.
Быстрое время прибытия в случае экстренного ремонта также является немаловажным моментом в сервисном контракте.

Стоимость ремонта и сервиса: очевидно, что Вам нужно, чтобы Ваше оборудование было как можно быстрее отремонтировано, если оно сломается. С другой стороны, Вы не хотите, чтобы Вам пообещали инженера в течение 1 или 2 часов, но по прибытии который, не сможет устранить неисправность с первого визита, а Вам придется ждать еще несколько часов или даже дней, пока поломка не будет устранена. Помимо проверки того, насколько быстро сервисный инженер прибудет для ремонта, проверьте и скорость ремонта, которая скажет Вам как часто они могут заставить машину работать с первого вызова.

Обучение персонала: большинство отказов машин происходят из-за несоблюдения рекомендаций производителя. И именно персонал на месте является самой главной причиной выхода оборудования из работоспособного состояния. Причем в 90% случаев. Хороший сервисный инженер проанализирует работу машины и во многих случаях сможет увидеть, где что-то идет не так в повседневной работе. Затем он должен провести обучение персонала на месте, чтобы избежать вызовов (и связанных с ними затрат). Он также должен проводить курсы повышения квалификации для персонала и вводный инструктаж для новых сотрудников, чтобы убедиться, что все знают, как правильно эксплуатировать оборудование и ухаживать за ним.

Вот несколько примеров "самых страшных грехов" мойщиков посуды, кторые можно легко избежать, просто проведя инструктаж:

Пример 1:
Перед загрузкой в машину посуда предваритиельно не ополаскивается и не чистятся фильтры в конце рабочей смены.
Если сотрудник не проводит предварительное ополаскивание посуды, в машину попадает детрит (зернистая масса), забивающий фильтры. Это может заблокировать циркуляцию моющего средства в баке, что не только влияет на гигиеничность результата мойки, но и может повредить саму машину.
Если фильтр сильно заблокирован - машина может «подумать» что «потеряла» воду и пополнит бак. Помимо возможного повреждения машины, это замедляет работу и увеличивает операционные расходы.

Пример 2:
Слишком рано открывают дверку подстольной машины или поднимают купол.
Это происходит когда персонал открывает дверцу или поднимает купол до завершения цикла мойки, чтобы быстрее выгрузить посуду. 
Ключевая проблема - если цикл ополаскивания не завершен, то на посуде осталось моющее средство, что приводит к негигиеничному результату. Этот "грех" требует тщательного контроля, поскольку пиктограмма предупреждения не показывается (если дверка открыта или купол поднят во время моечного процесса), хотя ошибка регистрируется в журнале. Дождитесь мигающего сигнала кнопки Старт/Стоп. Распечатайте и повесьте на стену краткую инструкцию по эксплуатации для оператора.

Пример 3:
Плохо или неправильно загруженная посуда в корзине блокирует моющие поля.
Это происходит, когда какой-либо предмет, например вилка, выскальзывает из корзины и блокирует нижнее моющее поле, или слишком большой, для камеры машины, предмет блокирует верхнее моющее поле. Если есть какие-либо помехи, моющее поле не будет вращаться должным образом, и вы получите плохие результаты. Машина сообщит пиктограммой на дисплее какое поле заблокировано. Слишком плотная укладка столовых приборов также не позволит получить оптимальный результат мойки. Оператор должен отреагировать на сообщение машины. Обязательно!

Можно и дальше продолжать, но избежать подобных проблем можно легко и просто - просто научите Оператора правильно работать на оборудовании.

Регистрация актива: некоторые поставщики сервисных услуг могут присматривать за посудомоечными машинами группы ресторанов или отелей, консультируя их по возрасту и состоянию машин. Это означает, что на всех объектах группы предприятий общепита выгодны эффективные посудомоечные машины, работающие с оптимальной производительностью и обеспечивающие максимально долгий срок службы. Правильный сервисный специалист подскажет когда Ваша машина потребует списания и вывода из эксплуатации, потому что её дальнейшее содержание станет слишком дорогим.

КОГДА ВЫЗЫВАТЬ СЕРВИС?

Машина перестала работать: если нет очевидной причины, такой как сбой электропитания или отсутствие воды, то вызовите инженера. Однако, если машина останавливается и на дисплее мигает значок предупреждения, проверьте, что означает мигающая пиктограмма. Возможно, машина выключилась, чтобы защитить себя, и Вы сможете легко это исправить самостоятельно. Например, из-за слишком низкого уровня ополаскивателя. Заполните встроенный контейнер или замените канистру, и машина должна снова начать работать.

Мигает значок предупреждения: проверьте, что означает значок, и примите соответствующие меры. На машинах Winterhalter имеется подробное описание сбоя и пути его устранения, если оператор может это сделать самостоятельно. Если это серьезная проблема, то исправить проблему сможет только  сервисный инженер, звоните ему немедленно.

Плохие результаты мойки: если на вымытых стаканах и посуде есть полосы или пятна, или если посуда все ещё 
грязная и Вы уже проверили фильтры и уровни ополаскивателя и моющего средства, вызовите сервисного  инженера приехать и проверить.

Вспенивание раствора в моечной камере: это "проклятие" посудомоечных машин, которое может серьезно повлиять на производительность., результат мойки и на саму машину. Иногда проблемму можно решить по телефону, но обычно причина гораздо сложнее, потому что она может быть вызвана очень многими переменными. Поиск проблемы и решение может стать непростой задачей даже для самых опытных инженеров!

Утечки и протечки: если машина течёт, под ней есть какие-то "лужи",  то явно проблема с соединениями шлангов и патрбуков. Протечки могут усилиться, поэтому очень важно разобраться с ними, как только они станут очевидными. Неустранение может вызвать проблемы со здоровьем и безопасностью для персонала моечного помещения.

В нашей практике были абсолютно вопиющие примеры на ПММ разных производителей, о которых хотелось бы расказать. Мы благодарим Заказчиков за то, что они поделились с нами этой информацией.

Пример 1: 
Заказчик после окончания гарантийного срока решил заменить химию на всех своих ПММ и вызвал нового поставщика. Поставщик сообщил что установит в ПММ свои дозирующие устройства. Инженеры сделали необходимые отверстия в ПММ, установили свои дозаторы (хотя машина была укомплектована "родными" дозаторами с завода-производителя) и подключили свою химию. Однако во время установки они не полностью закрутили патрубки и внутри машины средства капали на плату управления. Машина, естественно, выдавала различные ошибки на дисплее и отказывалась работать надлежащим образом. Заказчик, естественно, ругал ПММ во всех смертных грехах. Какое же было его удивление, когда сервисные специалисты определили источник всех проблем. Устранили подтекание химии и машина перестала выдавать ошибки.

Пример 2:
Заказчик решил сменить сервисную компанию. Перед тем, как принять новый объект на сервис, компания решила провести полную ревизию всего оборудования на кухне. При осмотре ПММ выяснилось что на водяных патрубках (которые располагаются недалеко от плат управления в основании машины) были ослаблены резьбовые соединения. При дальнейшей эксплуатации ПММ возможно полное раскручивание и тогда вода под напором попала бы на плату управления. Помимо замыкания и возможных срашных последствий, стоимость восстановительного ремонта была бы слишком высокой.

Превентивный сервис спасает владельцев от многих проблем!

Выбор поставщика услуг:
Такие производители, как Winterhalter, имеют специальные сервисные подразделения или авторизованных Партнёров, хорошо разбирающиеся в оборудовании; большинство из них может обеспечить первоклассную поддержку клиентов и пакет услуг. Если Вы ищете альтернативного поставщика услуг, используйте только авторизованную производителем компанию, имеющую соответствующий опыт и знания.

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ УСЛУГАМИ НЕАВТОРИЗОВАННОГО СЕРВИСА?
Во-первых, они могут сломать Вашу посудомоечную машину или устройство водоподготовки!
Мы часто сталкиваемся с обращениями владельцев техники Winterhalter, которые воспользовались услугами частных мастеров или неавторизованных сервисных центров. Кто-то получает большой счёт за сервис и объяснение - "Это же немецкая техника, поэтому и дорого". Кто-то и вовсе получает ещё больше сломанную ПММ или устройство водоподготовки. К сожалению, в подобных ситуациях мы не можем повлиять на недобросовестных третьих лиц, которые не являются нашими авторизованными партнёрами. И восстановительный ремонт придется заказывать у авторизованного партнера. Стоимость может оказаться слишком высокой.

Если Вашему оборудованию Winterhalter потребовался  ремонт или сервис, то пожалуйста, сразу звоните на нашу Hot Line по сервису
+7 985 195 0390 или оставляйте заявку на [email protected]  и мы оперативно подберём для Вас авторизованный сервисный центр максимально близко к Вашей локации.

ЧЕМ ПОДКУПАЮТ НЕАВТОРИЗОВАННЫЕ СЕРВИСНЫЕ ЦЕНТРЫ?
Очень часто сайты «серых» сервисных компаний информируют посетителей, что это "официальный" или "фирменный" сервис. Они незаконно копируют логотип компании. Кроме того, такие «серые» сервисы платят за продвижение в поисковых системах  и поэтому Вы видите их в первых строчках поисковой системы, когда срочно ищете контакты сервисного центра. Бывает и так, что «отличного универсального мастера» Вам могут порекомендовать знакомые. Многочисленные компании и частные ремонтники обещают более низкие цены по сравнению с авторизованным сервисом, бесплатную диагностику, экспресс ремонт, качественные комплектующие.

ПОЧЕМУ ОНИ НЕ ДОЛЖНЫ ДОТРАГИВАТЬСЯ ДО ВАШЕЙ ТЕХНИКИ?
Мгновенной, да ещё и бесплатной диагностики не существует. В процессе проверки и ремонта Вам найдут ещё несколько неисправностей и поломок, скажут, что ситуация намного серьёзнее, чем ожидалось, и сумма за услуги  значительно вырастет. Неавторизованные сервисы обычно ставят неоригинальные запчасти, которые в лучшем случае прослужат недолго, а в худшем — испортят Вашу ПММ. 
Частные мастера бывают опытными, но ни один такой специалист не может на 100% квалифицированно работать с современной техникой, не зная всех нюансов конкретного производителя и не обладая полным набором инструментов, деталей, комплектующих, одобренных производителем.

ПОЧЕМУ НУЖНО ОБРАЩАТЬСЯ ТОЛЬКО В АВТОРИЗОВАННЫЕ СЕРВИСНЫЕ ЦЕНТРЫ?
В авторизованных нами сервисных центрах работают специалисты, которые регулярно проходят тренинги и обучения, действуют по единым стандартам и обладают самыми актуальными знаниями и навыками для работы с техникой Winterhalter.
При ремонте и сервисе они используют только оригинальные запасные части и комплектующие, на которые есть гарантия производителя.
Авторизованные специалисты знают все PIN-коды для тонкой настройки машины, у них есть все необходимые "подсказки" и только они смогут обновить прошивку Вашей машину до актуальной.

ПОЧЕМУ У WINTERHALTER НЕ БЫВАЕТ "ЭКСКЛЮЗИВНЫХ" ПАРТНЕРОВ?
Для нас важно, чтобы будущий владелец ПММ Winterhalter получил уровень предоставления информации при покупке, сопосттавимый с "уровнем Winterhalter", а Владелец - обслуживание или сервис высочайшего качества. Географические особенности стран ЕАЭС - это большие расстояния и огромное время, необходимое для прибытия специалиста к Заказчику. Именно такие расстояния не позволяют нам, как производителю, иметь одного "эксклюзивного" партнера по продажам или по сервису в регионе или в стране. Мы всецело хотим, чтобы Покупатель смог получить достойную информацию или сервис максимально быстро и на высочайшем уровне. 
Winterhalter гордится качеством своих посудомоечных машин и стремится гарантировать своим Клиентам идеальные результаты мойки — каждый день. Поэтому мы, совместно с нашими Партнёрами, готовы предоставить Вам первоклассный сервис до и после покупки нашей машины. С нашей службой технической поддержки, сервисными центрами наших Партнеров с превентивными контрактами или разнообразными выгодными пакетами, в том числе и «Всё включено».

Это известно каждому: машина, регулярно проходящая контроль и сервисное обслуживание, работает лучше. И дольше. Профессиоанльные посудомоечные машины — не исключение: день за днём они должны демонстрировать высокую производительность и идеальные результаты мойки. Бесперебойно. Для машин Winterhalter, регулярно проходящих техобслуживание, это не представляет никакой проблемы. Вот почему мы рекомендуем проводить техническое обслужвание не менее двух раз в год.