Назад к обзору
АКАДЕМИЯ WINTERHALTER. ЭФФЕКТИВНАЯ МОЙКА ПОСУДЫ. ЧТО МОЖНО И НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ.
Нехватка персонала и необходимость сокращения операционных расходов заставляют рестораторов всё больше и больше, чем когда-либо, полагаться на технологии на своей кухне, чтобы обеспечить бесперебойную работу всего заведения.
Посудомоечные машины и стаканомоечные имеют решающее значение. Но на некоторых объектах общественного питания есть только одна машина, и в случае поломки уровень стресса резко возрастает по мере увеличения рабочей нагрузки. Посетителям приходится дольше ждать обслуживания, а чистота посуды, столовых приборов и стаканов ставится под большую угрозу.
Мы собрали в данном материале наиболее важные правила и ограничения для персонала, чтобы максимально исключить проблеммы при мойке посуды.