КАК ЭКОНОМИТЬ ЭЛЕКТРОЭНЕРГИЮ В МОЕЧНОМ ПОМЕЩЕНИИ?
Повышение маржинального дохода является одной из приоритетных задач любого предприятия, в том числе и предприятия общественного питания. Но как повысить доходность, не увеличивая стоимость блюд и наценку? Единственный выход - снизить издержки. В моечном помещении на операционные расходы непосредственно влияют - электроэнергия, вода, моющие средства. Экономия энергии является серьезной задачей для всех предприятий общественного питания. Кухня с её многочисленными энергопотребителями является одним из мест, где требуется больше всего энергии: в зависимости от типа и размера предприятия общественного питания на кухню может приходится до 75% общего потребления электроэнергии. Потенциал экономии здесь соответственно велик. Winterhalter показывает, какие технические решения снижают операционные расходы, когда имеет смысл покупать новую посудомоечную машину и как с помощью простых мер можно снизить затраты на электроэнергию в моечной зоне.
Разрабатывая свои посудомоечные машины, в Winterhalter всегда уделяли особое внимание ресурсосберегающим технологиям и решениям. Под общим термином «IRT» (интеллектуальные ресурсосберегающие технологии) мы полностью пересмотрели наш ассортимент в 2009 году и оснастили его новыми технологиями везде, где можно было снизить эксплуатационные расходы. Низкий расход воды для ополаскивания и минимальная дозировка высококонцентрированных химических средств много раз устанавливали новые отраслевые стандарты.
Геометрия форсунок моющих полей в машинах Winterhalter, например, обеспечивает экономию воды до 25 % и, таким образом, также снижает потребление электроэнергии и химии. Системы рекуперации тепла циркулирующего воздуха и сточных вод осуществляют предварительный нагрев холодной входящей воды. Это автоматически снижает потребление электроэнергии при каждом цикле мойки. ECO-программы увеличивают длительность цикла на 50 %, а это означает, что можно уменьшить как количество воды для ополаскивания, так и дозировку моющего средства. Это снижает эксплуатационные расходы до 15%. Стандартный цикл мойки - 90 секунд. Если ПММ загружена не сверхинтенсивно, то для Вас абсолютно не критично - цикл мойки длится 90 секунд или 135. Вы даже не заметите принципиальной разницы. Зато получите колоссальную экономию.
Инвестируйте в новую технологию мойки посуды
Современные технологии мытья посуды особенно энергоэффективны. Поэтому стоит проверить, можно ли заменить старые посудомоечные машины. Благодаря снижению операционных расходов затраты на приобретение часто амортизируются в короткие сроки. Эксперты Winterhalter будут рады помочь Вам рассчитать, когда стоит инвестировать в новую модель. Так, например, легко посчитать - при стоимости электроэнергии 0,40 евро/кВтч и 50 циклах мойки посуды в день посудомоечная машина UC-L Energy экономит до 2618 евро в год по сравнению с предыдущей моделью. Выполняя 100 циклов мойки в день, посудомоечная машина купольного типа PT-M EnergyPlus экономит даже до 4806 евро в год. Таким образом, инвестиции окупаются уже через три года, а далее высокотехнологичная ПММ только экономит Ваши средства.
Советы по экономии энергии
В дополнение к техническим компонентам существуют также эффективные способы значительного снижения эксплуатационных расходов при повседневном использовании. В основном действует следующее: Потребление воды и электроэнергии при машинном мытье посуды значительно ниже, чем при ручной мойке. Поэтому для обеспечения гигиены и безопасности процесса машинная мойка предпочтительнее ручного ополаскивания. Остатки пищи и сильные загрязнения следует удалять вручную перед каждым циклом мойки. При использовании душа для предварительного ополаскивания обязательно используйте только теплую (прохладную) воду. Для того, чтобы полностью использовать вместимость машины, корзины должны быть заполнены до максимума. Интенсивные программы и программы замачивания обеспечивают идеальный результат мойки даже сильно загрязненной посуды. Эти специальные программы позволяют избежать двойной мойки.
Мы подготовили подробные материалы по экономии электроэнергии в моечных процессах и практические советы о том, как оптимизировать моечные процессы и тем самым снизить операционные расходы в долгосрочной перспективе. Подробнее с материалами можно ознакомится по ссылкам ниже.