РЕКОМЕНДАЦИЯ КАК ДОСТИЧЬ МАКСИМАЛЬНОЙ ГИГИЕНЫ В ВАШЕМ МОЕЧНОМ ОБОРУДОВАНИИ
Как всегда - и особенно в такой трудный момент, как сегодня, - Winterhalter является основным союзником, когда речь заходит о гигиене в моечных процессах.
Благодаря коплексной системе мойки Winterhalter у Вас всегда будет гигиеническая гарантия идеальной посуды, которая обеспечит Вам и Вашим гостям возможность ещё раз получить удовольствие от посещения Вашего предприятия общественного питания.
Одним из гигиенических требований, с учетом рисков сегодняшнего дня, является абсолютная гигиеническая чистота Вашей профессиональной посудомоечной машины.
Для этого мы разработали следующие рекомендации для обеспечения максимальной гигиенической мойки в Вашей промышленной посудомоечной машине (независимо от производимтеля) и, таким образом, обеспечения оптимальных результатов и исключения любых типов микробов, бактерий или вирусов.
ПРОСТЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Температура: убедитесь, что посудомоечная машина моет при температуре от 60 ºC до 65 ºC, ополаскивает при температуре от 80 ºC до 85 ºC и поддерживает её на протяжении всех моечных циклов. Температуры будут достаточны для достижения гигиенического результата. Машина не должна завершать цикл мойки, если она не смогла достичь указанных температур.
- Предварительное ополаскивание: перед тем, как положить предмет мойки в посудомоечную машину, предварительно промойте его прохладной водой. Это удалит остатки белка и крахмала, что значительно улучшит результат мойки. Пищевые отходы следует утилизировать в мусорном баке, а не в посудомоечной машине.
- Не полируйте в ручную или механически: не протирайте чашки или бокалы тканью, так как в ней накапливается большое количество микробов, бактерий и вирусов.
- Ежедневная очистка машины: после каждой рабочей смены сливайте воду из посудомоечной машины, снимите и очистите все фильтры и моющие поля или рукава. Внутреннюю часть машины также следует очищать, обращая особое внимание на участки, где может накапливается грязь. Если в машине есть программа самоочистки - то всегда выключацте машину через программу самоочистки.
- Хранение: вымытые предметы мойки следует хранить в чистом и сухом месте, в идеале с достаточной вентиляцией.
- Кухонная утварь: Всю утварь, соприкасающуюся с пищевыми продуктами, следует мыть только в профессиональной машине
- Моющее средство: убедитесь, что моющее средство и ополаскиватель пригодны для профессионального использования и содержат гигиенические компоненты, такие как активный хлор. Дозирование моющих и ополаскивающих средств должно быть автоматическим, не применяйте ручной дозирование.
- Моющее средство для предварительного ополаскивания: избегайте использования моющих средств для ручной мойки посуды для предварительной мойки, так как они создают пену, которая "тормозит" нижнее моющее поле, что значительно снижает эффективность посудомоечной машины.
- Разделение: держите чистую зону отдельно от грязной зоны, чтобы избежать любого типа перекрестного загрязнения.
- Вода: мойте посуду только умягченной водой, чтобы обеспечить правильное использование моющего средства. Для этого мы рекомендуем наши устройства водоподготовки, которые оптимизируют качество воды путем удаления кальциевой жесткости, деминерализации или обратного осмоса. Кальций (известь) значительно снижает действие моющего средства и тем самым снижает эффективность мойки. Кальциевые отложения в камере машины являются источником бактерий.
Эти простые рекомендации в сочетании с хорошим моющим оборудованием и соответствующими моющими средствами и ополаскивателями дадут Вам гарантию предоставления гарантированных гигиенических услуг по дезинфекции и очистке Вашей посуды, бокалов и столовых приборов.
Как специалисты по посудомоечным процессам, в Winterhalter мы продолжим разработку мер поддержки для сектора Horeca и тем самым создадим доверие и гигиеническую безопасность для клиентов.