Назад к обзору
Новости

РЕСТОРАННЫЙ ГИД MICHELIN ПРИХОДИТ В МОСКВУ

Ресторанный гид-путеводитель Michelin объявил о своем прибытии в Москву и представит свой первый выбор в 2021 году. Инспекторы путеводителя, посещяя Москву,  были впечатлены разнообразием кулинарного наследия России и стремлением поваров предлагать аутентичную кухню, основанную на исключительных местных продуктах. 

Как и все великие изобретения, изменившие ход истории, гид-путеводитель MICHELIN изначально не был путеводителем по звёздным ресторанам, которым его сегодня считают. На самом деле, его корни были гораздо скромнее: маленький красный путеводитель изначально был задуман просто для того, чтобы побудить больше автомобилистов выехать на дорогу в путешествие или заехать в какой-то конкретный ресторанчик.

Все началось в Клермон-Ферран в центральной Франции в 1889 году, когда братья Андре и Эдуард Мишлен основали свою одноименную шинную компанию,  когда в стране было менее 3000 автомобилей.  Чтобы помочь автомобилистам увеличивать свои поездки - тем самым увеличивая продажи автомобилей и, конечно, продажи шин - братья Мишлен выпустили небольшой гид-путеводитель с полезной информацией для путешественников. С картами, включающим так же информация о том, как и где поменять шину, где заправить бензин, и очень удобно для путешественника, ищущего передышки от дневных приключений - список мест, где можно поесть или переночевать. 

В течение двух десятилетий путеводители предоставлялись бесплатно. До одного момента, когда Андре Мишлен зашёл в свой шинный магазин, чтобы увидеть, как его любимые путеводители используются для поддержки верстака. Человек по-настоящему уважает только то, за что он платит. Поэтому в 1920 году был выпущен обновленный справочник MICHELIN, который уже стал продаваться за семь франков.  В 1926 году гид начал присуждать звезды ресторанам высокой кухни, первоначально отмечая их только одной звездой. 

В 1926 году критерии оценивания были полностью изменены и звезды начали присуждать исходя из качества кухни, обслуживания, интерьера.

  • 1*— очень хороший ресторан в своей категории.
  • 2* — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
  • 3* — великолепная работа шеф-повара, рекомендуется предпринять отдельное путешествие сюда.

Помимо звезд, существуют еще два обозначения:

  • The Bib Gourmand – рестораны с очень качественной едой по хорошей цене. 
  • The Plate Michelin – заведения, которые ещё не награждены ни звездами, ни званием The Bib Gourmand. На них обратили внимание и помечают в гиде символом в виде тарелки.

Пятью годами позже была введена иерархия из нуля, одной, двух и трех звезд, а в 1936 году были обновлены критерии для звездных рейтингов. 

Критерии оценивания ресторанов инспекторами всегда оставались коммерческой тайной. Считается, что главным пунктом является кухня. Качество сервиса на втором месте, интерьер и атмосфера идут после. Звезды могут присуждаться и шефам лично. Гид распространяется на страны Европы, Южной Америки, США, Японию, Китай. 

В течение оставшейся части 20-го века, благодаря серьезному и уникальному подходу, справочники MICHELIN стали беспрецедентными бестселлерами: сейчас справочник оценивает более 30 000 заведений на трёх континентах, и было продано более 30 миллионов справочников MICHELIN. во всем мире.

И теперь ресторанный гид-путеводитель Michelin объявил о своем прибытии в Москву и представит свой первый выбор в 2021 году. Оценивать заведения общественного питания будут "секретные агенты" - "тайные покупатели".

Гвендаль Пулленнек, международный директор MICHELIN Guides, рассказывает: "Мы с особым энтузиазмом знакомим гурманов с Москвой! Эта таинственная и вневременная столица - кулинарная жемчужина, которая демонстрирует не только местные русские продукты, но и удивительное разнообразие мировой кухни". 

Богатый историей и светскими традициями, российский общепит за последние 30 лет стал свидетелем появления  новых тенденций, воплощенных талантливыми поварами, которые стараются подчеркнуть качество местных продуктов, таких как владивостокский камчатский краб, бородинский хлеб, палтус из Мурманска, и сметана,  используемая при приготовлении бефстроганова. Они также используют овощи и ароматные травы, которые придают живой и неповторимый вкус знаменитым первым блюдам, таким как борщ, солянка и рассольник.

«В последние годы общественное питание в Москве стало местом притяжения туристов. Сегодня в столице России можно найти самые разные форматы, кухни и стили, а московские рестораны входят в число лучших в крупнейших мировых рейтингах». - добавляет мэр Москвы Сергей Собянин. «Мы уверены, что приезд Гида MICHELIN в Москву откроет наш город по-новому как для туристов, так и для самих москвичей, и обещает доставить массу положительных эмоций».

Российская столица - родина многих новых ресторанов, которыми управляют молодые и увлеченные команды, предлагающие типичные русские блюда, часто переосмысляя их в более индивидуальной и современной манере, не теряя при этом их первоначального духа. Гурманы приглашаются в со вкусом обставленные рестораны с неповторимой и запоминающейся атмосферой. 

Отбор MICHELIN будет производиться в соответствии с испытанной методологией, применяемой инспекторами справочника на основе его универсальных критериев. Они применяются ко всем выбранным ресторанам, чтобы помочь людям со всего мира сделать осознанный выбор среди высококачественных блюд. 

Москва присоединится к новым кулинарным направлениям, выбранным гидом MICHELIN, который недавно расширился до Пекина, Словении и Калифорнии.

по материалам MICHELIN

Файлы cookie облегчают предоставление услуг на этом веб-сайте. Используя данный веб-сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Политика конфиденциальности OK