Назад к обзору
Новости

СОВЕТЫ ПО МОЙКЕ ПОСУДЫ. КРАТКАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА МОЙКИ.

В настоящее время нет научных рекомендаций, свидетельствующих о том, что Covid-19 может передаваться через бокалы, посуду или столовые приборы. Чтобы обеспечить безопасное обращение с такими предметами и минимизировать риск для Ваших сотрудников и Посетителей Вашего заведения, мы разработали следующие рекомендации.

Конечно, весь персонала должен работать в масках.
 

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МОЙКЕ БОКАЛОВ И СТАКАНОВ

  1. После выгрузки стаканов и бокалов из посудомоечной машины, дайте им нормально высохнуть на воздухе. Не применяйте для сушки или полировки чайные полотенца, тряпки или салфетки.
  2. Храните чистые бокалы в защищенном, чистом, желательно стерильном месте.
  3. При подаче напитка держите стакан или бокал как можно ближе к основанию (за ножку).
  4. Официант должен использовать перчатки при обслуживании Посетителя.
  5. Сведите к минимуму количество контактов бокалов с руками персонала. При подготовке напитков, при передаче официанту, бармен должен стараться ставить стаканы и бокалы непосредственно на сервировочный поднос, а не передавать их официанту для размещения на подносе. 
  6. Бармен должен использовать перчатки.
  7. При подаче напитков позвольте клиентам брать напитки с подноса самостоятельно. В идеале следует использовать сервировочный столик, на котором можно оставить поднос для грязных стаканов. Это гарантирует минимальное обращение со стеклянной посудой как для Посетителей, так и для персонала.
  8. При сборе стеклянной посуды персонал должен стараться не собирать грязные бокалы, касаясь их краев. Бокалы и стаканы следует брать только за ножку или основание.
  9. Поощряйте Посетителей ставить грязные стаканы в специально отведенном месте. Это может быть стол с сервировочными подносами или прямо в корзину для бокалов. Это минимизирует контакт персонала с грязными бокалами.
  10. При возвращении бокалов в моечное помещение, оператор должен ставить бокалы в корзину, берясь за основание или ножку бокала. Оператор должен использовать перчатки и должен вымыть руки сразу после загрузки машины.
  11. Оператор ПММ должен использовать соответствующие габаритам бокалов корзины, сортируя их при поступлении в моечное помещение.
  12. Выдавать из моечного помещения бокалы мы рекомендуем в корзинах (если это возможно), чтобы уменьшить контакт рук персонала с бокалами. После наполнения грязными бокалами, корзины возвращаются обратно в моечное помещение.

     

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МОЙКЕ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ

  1. После выгрузки столовых приборов из посудомоечной машины, дайте им нормально высохнуть на воздухе. Не применяйте для сушки или полировки чайные полотенца, тряпки или салфетки.
  2. После полного высыхания заверните скомплектованные столовые приборы (например, нож, вилку, ложку) в бумажную салфетку или тканевую чистую салфетку и постарайтесь полностью обернуть их. Это защитит приборы от контакта с другими поверхностями, а также с руками персонала.
  3. Персонал при упаковке должен работать в перчатках.
  4. Храните чистые столовые приборы в защищенном, чистом, желательно стерильном месте.
  5. При сервировке стола доставляйте завернутые столовые приборы в запакованном в салфетку виде или установите их в ёмкость, чтобы Посетители могли сами взять их.
  6. Если Вы накрываете столы более формально, положите завернутые столовые приборы на стол так, чтобы они не касались поверхности стола.
  7. Возвращая грязные столовые приборы в зону для мытья посуды, убедитесь, что они находятся подальше от любых чистых предметов, выходящих из машины. Лучше всего поместить грязные столовые приборы в ёмкость для замачивания (или GN), если их не планируют мыть незамедлительно.
  8. При загрузке ПММ столовыми приборами оператор должен поместить приборы в вставки или спеицальную корзину вертикально, убедившись что приборы перемешаны (ножи, вилки и ложки перемешаны вместе). Это гарантирует, что столовые приборы (например ложки)  не слипнутся, что обеспечивает более высокое качество мойки.
  9. Оператор должен работать в перчатках и мыть руки (даже в перчатках) сразу после загрузки посудомоечной машины.

     

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО МОЙКЕ ПОСУДЫ

  1. После выгрузки посуды из посудомоечной машины, дайте ей нормально высохнуть на воздухе. Не применяйте для сушки или полировки чайные полотенца, тряпки или салфетки.
  2. Храните чистую посуду в защищенном, чистом, желательно стерильном месте.
  3. При подаче блюда минимизируйте количество контактов посуды с руками персонала. Официант должен стараться доставить еду, используя комбинацию подносов и подставки для подносов. Официант должен работать в перчатках.
  4. Поощряйте Посетителя (если это возможно) брать их тарелку прямо с подноса, что помогает поддерживать хорошую социальную дистанцию между персоналом и Посетителем.
  5. При сборе грязной посуды персонал должен собирать грязную посуду в перчатках, стараясь не касаться краев. После доставки грязной посуды в моечное помещение, официант должен вымыть руки (перчатки).
  6. Оператор ПММ должен использовать соответствующие корзины, сортируя посуду при поступлении в моечное помещение.
  7. Выдавать из моечного помещения посуду мы рекомендуем в корзинах (если это возможно), чтобы уменьшить контакт рук персонала с посудой. В этом случае целесообразно и собирать грязную посуду в корзины и возвращать в моечное уже наполненные корзины.
Файлы cookie облегчают предоставление услуг на этом веб-сайте. Используя данный веб-сайт, Вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Политика конфиденциальности OK