COMO LAVAR LOUÇAS, UTENSÍLIOS E TALHERES DE PRATA

Prataria, utensílios e talheres são frequentemente utilizados em hotéis, restaurantes e estabelecimentos de luxo. Como este é um material de alto custo, é necessário realizar um processo de lavagem que não só garanta a total limpeza e higienização dos elementos prateados, mas também prolongue sua vida útil e preserve sua cor e brilho naturais. Neste artigo, nós lhe dizemos todos os fatores que você deve levar em conta para uma ótima lavagem e manutenção dos seus utensílios de prata. 

Propriedades e aplicações da prata na indústria alimentícia

A prata é um dos elementos mais antigos e tem sido um dos sete metais conhecidos pela humanidade desde os tempos pré-históricos. É usado em uma grande variedade de aplicações e tem estado presente em cozinhas e em mesas ao longo de nossa história. Desde sua descoberta, a prata, como todos os outros metais, foi usada em uma grande variedade de itens, inicialmente para armas e depois para utensílios e ornamentos. 

A prata é um elemento localizado no grupo 11 da tabela periódica, seu número atômico é 47 e seu símbolo é AG. É um elemento raro na natureza, representando apenas uma parte em mil da crosta terrestre, e é por essa razão e por sua beleza, que a prata é um metal tão valioso. É muito importante ter em mente que a prata é um metal macio, dúctil e maleável, portanto, é necessário fazer ligas com outros metais para aumentar sua dureza e força. 

Geralmente, o tipo de prata usada para a fabricação de talheres é a prata esterlina. Esta consiste em uma liga contendo 92,5% em peso de prata e 7,5% em peso de outros metais, geralmente cobre. 

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História dos utensílios de prata, louça e talheres 

Desde aproximadamente o século XIII, utensílios de prata, louças e talheres estão presentes nas cozinhas e nas mesas mais exclusivas. Na Roma Antiga, o material de talheres era um símbolo de status. As classes inferiores usavam talheres de estanho e latão e as classes superiores usavam talheres de prata e ouro com pedras preciosas incrustadas. O uso de talheres tornou-se popular nos tempos vitorianos, quando as regras de etiqueta ditavam que nenhum alimento deveria ser tocado com os dedos. 

Os múltiplos benefícios dos utensílios de prata, louças e talheres para a saúde e preservação dos alimentos eram conhecidos a partir deste período. Foram utilizados cântaros de prata para manter a água mais fria e para preservar as qualidades dos vinhos. Diz-se até que alguns membros da nobreza comeram em placas de prata porque a prata escurece em contato com os venenos sulfídricos.

Vantagens da prata na gastronomia

Atualmente, a prata continua sendo usada em uma variedade de aplicações de mesa e cozinha. Ao longo dos anos, a ciência tem sido capaz de demonstrar alguns dos benefícios dos utensílios de cozinha, talheres e talheres de prata. Devido a suas propriedades interessantes, a prata é ideal para aplicações gastronômicas devido a sua alta condutividade elétrica e térmica.

Além disso, por ser um metal nobre, tem uma baixa capacidade de reagir quimicamente com outros compostos, e essa característica evita que a prata corroa ou oxide. Por outro lado, é importante mencionar que a prata, como o ouro, é um elemento bacteriostático, ou seja, inibe o crescimento de microrganismos. 

Na gastronomia, a prata é um material altamente apreciado graças a sua alta condutividade térmica e propriedades antibacterianas. Devido a seu alto custo, é utilizado principalmente em hotéis, restaurantes, eventos e estabelecimentos de luxo.

Alta condutividade térmica 

A prata é um dos metais com maior capacidade de conduzir calor, o que permite um melhor uso da energia e um cozimento mais uniforme dos alimentos.

Alta resistência e durabilidade 

Para aplicações em porcelanas, louças e utensílios de cozinha, as ligas de prata são frequentemente usadas com algum outro metal, como o cobre, para endurecê-las. Prataria e utensílios têm uma alta resistência ao choque, choque térmico e corrosão.

Alto nível de higiene e segurança 

Os utensílios de prata permitem a manutenção de um alto grau de higiene e segurança porque os compostos de prata têm um efeito tóxico sobre bactérias, vírus, fungos e microrganismos patogênicos. 

Exalta a experiência 

A prata tem sido reconhecida desde os tempos antigos por sua capacidade de preservar o frescor e as qualidades dos alimentos e até mesmo da água. As panelas e utensílios de prata permitem cozinhar até mesmo a temperaturas muito altas ou muito baixas.

Mínimo impacto ambiental 

Como um metal precioso e devido ao seu alto valor, a prata não gera nenhum desperdício e pode sempre ser reutilizada. 

Como lavar utensílios de prata, louças e talheres? 

A forma como os talheres de prata são lavados se reflete em sua apresentação. Quando um processo de lavagem adequado não é realizado, a prata pode escurecer e perder seu brilho. Isso pode ser muito sério quando se trata de estabelecimentos como hotéis e restaurantes que oferecem experiências de luxo e exigem utensílios de prata, louças e talheres para serem imaculados e prontos para seu próximo uso. 

Os processos manuais de lavagem de louças e talheres de prata são muitas vezes muito demorados e desperdiçados. De acordo com o compêndio sobre utensílios metálicos do Arbeitskreis Gewerbliches Geschirrspülen (Grupo de Trabalho de Lavagem de Louça Comercial baseado na Alemanha), utensílios de prata, louça e talheres são adequados para lavagem em uma máquina de lavar louça. Entretanto, os talheres de prata não devem ser lavados junto com talheres de aço cromo e aço cromo-níquel devido a suas diferentes propriedades, por exemplo, dureza superficial. É muito importante lavar os diferentes tipos de cutelaria separadamente. 

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