EQUIPAMENTOS PARA PADARIAS E CONFEITARIAS DE ÚLTIMA GERAÇÃO

A tecnologia avança a cada dia, com o objetivo de fazer com que os processos sejam mais fáceis, seguros e eficientes. Conhecer os últimos avanços tecnológicos em maquinários para padarias e confeitarias é fundamental para implementar melhorias nos processos de produção e satisfazer a demanda crescente dos consumidores.

Apesar da arte da panificação ser um dos conhecimentos mais antigos da humanidade, suas técnicas e metodologias têm evoluído para dar lugar a novos tipos de produtos e a processos de produção industrial. Nos últimos anos, os negócios no setor têm começado a dar um passo em direção à transformação digital e à automatização de processos. Isso se deve principalmente aos consumidores, que são cada dia mais exigentes quanto a qualidade dos produtos que consomem, seus processos de produção e a garantia de higiene e biossegurança que oferecem.

Os equipamentos e máquinas para padarias e confeitarias de última geração são ferramentas indispensáveis para automatizar processos, diminuir custos, ter uma maior capacidade produtiva e um menor consumo de água, energia e insumos. Além disso, a tecnologia também permite reduzir a emissão de carbono e fazer da sua padaria ou confeitaria um negócio mais sustentável e amigável com o meio ambiente.

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Equipamentos para padarias e confeitarias

1. Amassadora

Como seu nome indica, este equipamento é utilizado para uniformizar e amassar os ingredientes e produzir uma massa homogênea para o pão ou para a confeitaria. Existe uma grande variedade de amassadoras com distintas capacidades e funções, as quais se adaptam às necessidades de cada negócio.

Os processos manuais não são recomendados para produções grandes ou do tipo industrial, então, para automatizar o processo, é necessário a incorporação deste tipo de máquina para padaria ou confeitaria.

2. Batedeiras

São equipamentos indispensáveis para qualquer padaria ou confeitaria. Além de bater diferentes molhos e cremes, as batedeiras também são utilizadas para mesclar e sovar as massas para pães, tortas e outras preparações. As batedeiras podem ser encontradas em uma grande variedade de tamanhos e com distintas características, com bowls de cristal ou aço inoxidável, e também com diferentes níveis de potência, velocidade e capacidade.

3. Divisoras ou cortadoras de massa

Este equipamento é utilizado para cortar de maneira uniforme os diferentes tipos de pães e massas. As divisoras ou cortadoras de massa permitem padronizar a produção, já que, com elas, é possível cortar as porções com a mesma forma, peso e tamanho. Essas máquinas para padarias e confeitarias também são conhecidas como boleadoras e podem ser manuais, semiautomáticas ou automáticas.

4. Câmara de fermentação

O processo de fermentação é um dos mais importantes para elaboração do pão, já que é durante a fermentação que a massa desenvolve características como textura e sabor. Para que esse processo seja completo, é necessário manter uma temperatura e umidade específica, com objetivo de obter o tipo de massa desejado. As câmaras de fermentação estão projetadas precisamente para manter condições de temperatura e umidade adequadas.

Existem dois tipos de câmaras de fermentação: simples e de ambiente controlado. Estas últimas permitem obter um controle total da temperatura e da umidade e isso possibilita que a massa se eleve de maneira ideal e obtenha um produto de primeira qualidade.

5. Fornos

O forno é um equipamento indispensável para todas as padarias e confeitarias. Nele se esquenta a massa para conseguir o produto final, sejam pães, tortas biscoitos ou qualquer outra preparação de padaria ou confeitaria. Existe uma grande variedade de fornos para padarias e confeitarias, que podem ser elétricos, a gás ou até mesmo à lenha. Antes de selecionar o forno indicado, é necessário analisar o tipo de negócio, produto e o tamanho da operação.

Os fornos mais utilizados no setor de panificação e confeitaria são:

• Forno de andares
• Forno de convecção
• Forno de radiação
• Forno rotativo

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6. Cortadora de pão

Este equipamento para padarias e confeitarias é utilizado para automatizar o processo de corte do pão. A cortadora de pão é uma máquina elétrica equipada com um jogo de facas de aço inoxidável que corta o pão de maneira uniforme e com o tamanho desejado. Existe uma grande variedade de cortadoras de pão, com diversos designs, funcionalidades e capacidades.

7. Lava-louças ou lava-utensílios industrial

Esse é um equipamento indispensável para a lavagem de bandejas, bowls, moldes e todo tipo de louça e utensílios de trabalho. É muito importante reparar nos processos de preparação de pães, bolos, biscoitos, doces, cremes, molhos e outros produtos de padaria que produzem sujeiras e incrustações difíceis de remover, especialmente nos processos de forno.

Manter a louça, os utensílios e os itens que são utilizados para a preparação, processo de forno, mostruário e transporte dos produtos de padaria e confeitaria totalmente limpos e desinfectados, é fundamental para preservar a qualidade e a higiene do produto.

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Lava-utensílios da série UF: um equipamento especializado para padarias e confeitarias