5 PRINCIPAIS TENDÊNCIAS PARA O SETOR HORECA EM 2021

Não há dúvidas de que o setor HORECA tem sido um dos mais afetados pela pandemia causada pela COVID-19 desde 2020. As restrições e medidas preventivas que os governos têm implantado para diminuir o contágio mudaram a forma como vivemos, trabalhamos e interagimos. À medida que os hábitos de compra e alimentação se transformam, é necessário que os empresários do setor HORECA conheçam as principais tendências para evoluir e reinventar-se para estar atento às novas práticas de consumo e necessidades dos consumidores.

De acordo com Innova Market Insights  estas são as tendências são esperadas  para 2021 no setor HORECA ou Food Service:

TRANSPARÊNCIA NOS PRODUTOS DE CONSUMO

Devido à situação atual, os consumidores estão cada vez mais interessados ​​em saber sobre os alimentos que consomem. De acordo com o levantamento da Innova Market Insights  sobre tendências para o setor HORECA, 3 em cada 5 consumidores estão interessados ​​em aprender mais sobre a origem e o preparo dos alimentos. Nesse sentido, os consumidores estão cada vez mais inclinados a produtos ecológicos, cujo processo de produção seja amigo do meio ambiente e que condições de trabalho justas sejam garantidas em toda a cadeia produtiva.

Na Winterhalter nos preocupamos em cuidar do meio ambiente e é por isso que aderimos a esta tendência. Por aqui, temos nosso Selo de Higienização para garantir a higiene e redução do consumo dos recursos naturais e diminuir os efeitos ambientais adversos e proteger os recursos naturais.

ALIMENTAÇÃO PLANT-BASED

Cada vez mais pessoas estão mudando seus hábitos alimentares para alimentos à base de plantas. Essa tendência, que se impôs aqui no Brasil nos últimos anos, está cada vez mais atingindo o mundo todo, principalmente entre os jovens, que, movidos pelo bem-estar animal e pela sustentabilidade ambiental, estão adotando novos hábitos alimentares veganos.

É essencial que os empresários do setor HORECA comecem a incluir opções veganas em seus cardápios, pois essa tendência aumenta significativamente a cada ano e representa um dos mercados de maior crescimento. Segundo a  Unión Vegana Internacional, 5% da população mundial é vegetariana ou vegana, o que representa cerca de 375 milhões de pessoas.

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NUTRIÇÃO PERSONALIZADA

Comer de maneira inteligente é uma tendência que está ganhando força. Os consumidores estão procurando alimentos e bebidas que se adaptem ao seu estilo de vida e atendam às suas necessidades dietéticas e nutricionais pessoais. De acordo com a pesquisa de tendências para 2021 para o setor HORECA, realizada pela Innova Insight Market  64% dos consumidores afirmam ter encontrado formas de adaptar sua vida e os produtos que compram ao seu estilo, crenças e necessidades individuais.

A EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

À medida que o serviço de alimentação e o varejo ocupam o centro do palco, os consumidores podem comer o que quiserem, quando e onde quiserem. Um em cada três consumidores em todo o mundo afirma que durante 2020 realizaram mais pedidos online em forma de delivery em restaurantes, de acordo com uma pesquisa de tendências para 2021 para o setor HORECA, realizada pela Innova Insight Market 

Ao longo do último ano, esta tendência evoluiu para experiências gastronomicas em casa e cada vez mais marcas e restaurantes oferecem experiências inovadoras e interativas para os clientes desfrutarem no conforto da sua casa. Na pesquisa com consumidores realizada pela Innova, foi constatado que 46% dos consumidores acreditam que as refeições entregues por delivery são uma forma de alcançar a experiência e os sabores do restaurante em casa.

EM HARMONIA COM A IMUNIDADE 

A pandemia da COVID-19 despertou o interesse do consumidor em priorizar a saúde imunológica. De acordo com a pesquisa de tendências para 2021 para o setor HORECA, realizada pela Innova Insight Market, três em cada cinco consumidores procuram alimentos e bebidas que apoiem a saúde imunológica. Além disso, descobriu-se que 54% dos consumidores passaram algum tempo aprendendo sobre ingredientes e procedimentos que podem melhorar a saúde imunológica.

As tendências nos mostram que os consumidores estão cada vez mais informados sobre a origem dos alimentos que consomem e os processos que são realizados para garantir a higienização adequada de pratos, utensílios de cozinha, copos e demais elementos envolvidos no atendimento dos restaurantes, cafés, bares e outros estabelecimentos do sector HORECA.

As máquinas de lava-louças, juntamente com os detergentes e secantes da Winterhalter, são feitas com os mais recentes desenvolvimentos da engenharia alemã e com os mais elevados padrões de qualidade para garantir um processo total de higienização de pratos, utensílios, copos, taças entre outros.

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