SAÚDE OCUPACIONAL NO SETOR GASTRONÔMICO E NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

Todos os anos, 2,78 milhões de trabalhadores morrem por conta de acidentes de trabalho em todo o mundo, e outras 374 milhões de pessoas são afetadas por acidentes não fatais relacionados ao trabalho, de acordo com números da Organização Internacional do Trabalho. Isso significa que, todos os dias, mais de 1 milhão de trabalhadores são feridos no trabalho. É por essa razão que todas as empresas do setor de catering e alimentos têm a responsabilidade de desenvolver um ambiente de trabalho seguro e programas de saúde e segurança ocupacional.

Na região da América Latina e Caribe, estima-se que cerca de 36 acidentes de trabalho ocorrem a cada minuto, e o mais preocupante é que a cada dia, aproximadamente, 300 trabalhadores morrem em consequência desses acidentes. No caso da indústria alimentícia, há vários perigos ocupacionais que, se não forem controlados, podem afetar a saúde dos trabalhadores, e quando o risco é muito alto, pode haver consequências fatais.

A última sessão da Conferência Internacional do Trabalho, em junho de 2022, reconheceu um ambiente de trabalho seguro e saudável como princípio e direito fundamental para todos os trabalhadores, designado na Convenção sobre Segurança e Saúde Ocupacional e na Convenção Promocional para a Segurança e Saúde Ocupacional.

Campos de ação da saúde ocupacional 

A saúde ocupacional visa promover e manter o mais alto grau de bem-estar físico, mental e social dos trabalhadores. O conceito de saúde ocupacional está associado a várias atividades e disciplinas, para garantir a segurança e a saúde no trabalho. É muito importante que todos os estabelecimentos do setor de catering e instalações de produção da Assine o DeepL Pro para traduzir arquivos maiores. Mais informações em www.DeepL.com/pro. Na indústria alimentícia, cada um dos seguintes aspectos e campos de ação deve ser levado em consideração para a formulação de um programa de saúde ocupacional.

Medicina do trabalho

O ramo da medicina dedicado ao estudo de doenças e acidentes causados por e resultantes de atividades ocupacionais.

Ergonomia

É a disciplina que trata do projeto dos espaços de trabalho, ferramentas e atividades para que se adaptem às características fisiológicas, anatômicas, psicológicas e capacidades dos trabalhadores.

Psicologia do trabalho 

É uma área da psicologia que estuda os fenômenos do comportamento humano no local de trabalho. Essa disciplina procura compreender o comportamento individual e coletivo no contexto do trabalho. 

Higiene industrial 

O objetivo dessa área é identificar, avaliar e controlar todos os fatores de risco que podem causar doenças ou afetar a saúde e o bem-estar dos trabalhadores. O objetivo da higiene industrial ou profissional é a preservação da saúde e os meios de prevenção de doenças. 

Segurança industrial 

Ela compreende o conjunto de regras e procedimentos para criar um ambiente de trabalho seguro e para evitar perdas pessoais e materiais.

Medicina preventiva

É a área de saúde pública que é responsável por definir, promover, implementar e avaliar as atividades preventivas. O conceito de medicina preventiva é definido como “todas as atividades preventivas dos serviços de saúde pública que têm impacto sobre o indivíduo, sejam elas realizadas de forma individual ou coletiva”. 

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Medidas para estabelecer um programa de saúde ocupacional

Diagnóstico das condições de trabalho e ambiente de trabalho

O objetivo aqui é obter uma visão geral dos fatores que podem ter um impacto nas questões de saúde ocupacional dentro do estabelecimento de alimentos ou planta de produção de alimentos.

Identificação de riscos e perigos

Nessa fase, os riscos de cada uma das áreas, processos e pessoal envolvido devem ser identificados. É muito importante elaborar este diagnóstico pelo menos uma vez por ano e, da mesma forma, elaborar medidas de prevenção e controle para enfrentar, mitigar e minimizar cada um dos riscos e perigos detectados.

Projetar um plano de gestão de riscos ocupacionais e saúde ocupacional

Neste ponto, deve ser criado um documento escrito que estabeleça todas as instruções e ações a serem tomadas para minimizar os riscos e garantir que sejam tomadas as medidas apropriadas para corrigir quaisquer condições que possam afetar a boa saúde dos trabalhadores.

Criar um cronograma de monitoramento para o programa de saúde ocupacional

A fim de assegurar a implementação adequada do programa de saúde ocupacional, é necessário elaborar um cronograma de reuniões regulares para monitorar as atividades de saúde e segurança, rever as tendências dos incidentes e determinar as ações e melhorias necessárias.

Avaliar o bom funcionamento do programa de saúde ocupacional

Nesse ponto, é necessário avaliar o impacto do programa de saúde ocupacional sobre o bem-estar e a boa saúde dos trabalhadores. Recomenda-se fazer essa avaliação pelo menos uma vez por ano e envolver o pessoal de cada uma das áreas.

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Saúde ocupacional na área de lavanderia 

Como especialistas em sistemas profissionais de lavagem de guerra, sabemos que a área de lavagem de guerra é uma das áreas com maior atrito e absenteísmo dentro de uma cozinha profissional ou planta de produção de alimentos. Os riscos associados aos processos de lavagem das mãos são muito altos e têm um grande impacto sobre a saúde e o bem-estar dos trabalhadores. Isso se deve ao fato de que, para higienizar totalmente o material a ser lavado, os operadores devem manusear água a alta temperatura, produtos químicos e, em alguns casos, arruelas e mangueiras de alta pressão. 

Sem mencionar os riscos envolvidos no manuseio de afiações como facas, pinças, garfos e materiais delicados como louças e vidros, que, quando quebrados, podem causar acidentes de trabalho devido a cortes ou perfurações. Os acidentes e doenças ocupacionais são muito comuns em trabalhadores que realizam processos de lavagem das mãos e, por sua vez , são a principal causa de altos índices de deserção e absenteísmo.

A implementação de um sistema de lavagem de guerra profissional da Winterhalter não só garante os melhores resultados de lavagem de guerra em termos de limpeza e higienização, mas também otimiza os processos na área de lavagem de guerra e melhora as condições de trabalho daqueles que trabalham nesta área. A incorporação da tecnologia de lavagem de guerra minimiza o risco de acidentes e doenças ocupacionais. 

Na Winterhalter temos uma solução de lavagem profissional para qualquer tipo e tamanho de operação, e garantimos uma operação segura para os trabalhadores na área de lavagem. Se você quiser saber mais sobre nossas soluções de lavagem profissional, descubra mais AQUI.