Existem aberturas de inspeção nos lados da frente, bem como na frente e atrás da MTF. Isto significa que a máquina oferece um acesso ergonômico ao interior da zona de carga e descarga por todos os lados. Se objetos como pequenas colheres caírem através da esteira, eles podem ser retirados de forma fácil e ergonômica.

Com a ajuda do adaptador de exaustão de ar, a MT pode ser conectada a um sistema de ar de exaustão no local. Para este efeito, o adaptador de exaustão de ar é colocado na saída de ar de exaustão quadrada da MT, oferecendo assim a opção de conexão a um tubo de ar de exaustão redondo. O adaptador de exaustão de ar possui aberturas laterais de compensação para o desacoplamento energético da máquina em relação ao edifício e pode ser utilizado com ou sem recuperação de calor.

O modo FlexSpeed assegura que a velocidade de transporte da MT é automaticamente reduzida se for demasiado elevada para o ritmo de trabalho atual. Isto acontece, por exemplo, se a louça não for limpa com rapidez suficiente na saída da máquina e o processo de lavagem for interrompido como resultado. Ou se ocorrerem grandes lacunas no carregamento da máquina. Ao regular a velocidade, a equipe de lavagem da louça pode trabalhar continuamente. Desta forma, o ajuste flexível da velocidade assegura um fluxo de trabalho fluido e um processo de lavagem eficiente.

A MT utiliza água, energia e produtos químicos de limpeza de forma orientada e econômica. As zonas individuais para a pré-lavagem, lavagem principal e enxágue são somente ativadas quando a louça se encontra na zona correspondente. Isso ajuda a poupar recursos e a reduzir os custos operacionais.

A função SmartStart verifica automaticamente se todas as funções da máquina estão sendo executadas corretamente durante o enchimento da MT. O diagnóstico do sistema garante uma confiabilidade operacional total e assegura que quaisquer erros possam ser detectados e corrigidos numa fase precoce.

A bomba de calor "ClimatePlus” utiliza não só a energia térmica do vapor de água que sai, mas também a energia do ar ambiente para aquecer a água de enxágue e do tanque da MT. A bomba de calor tem um filtro de gordura e uma função de autolimpeza automática e reduz o consumo de energia. Isto reduz significativamente os custos de funcionamento, a carga conectada é reduzida e o clima interior é influenciado positivamente.

Para esvaziar os tanques, a série MT está equipada com bombas de deságue. Ao contrário dos simples tubos verticais, estes mantêm o nível de água nos tanques a um nível ideal, aumentando assim a confiabilidade do processo. Outras vantagens são um melhor resultado de limpeza, um bombeamento acelerado, a possibilidade de esvaziamento parcial e um elevado nível de segurança no trabalho – uma vez que existe apenas um risco mínimo de entrar em contato com a solução de lavagem.

As zonas de lavagem principais da série MT podem ser equipadas adicionalmente com braços de lavagem laterais. Isto garante que mesmo os itens de lavagem grandes, como os recipientes GN ou as bandejas de aquecimento, são lavados de forma ideal nos lados exteriores.

Com a ajuda do CONNECTED WASH, todos os dados importantes da MT conectada em rede podem ser analisados, avaliados e acessados a partir de qualquer lugar. Se existirem oportunidades de otimização no processo de lavagem, o CONNECTED WASH as indica com recomendações concretas de ação, aumentando assim a eficiência econômica. Em caso de erro crítico, a máquina envia automaticamente uma notificação, garantindo assim uma segurança absoluta em termos de higiene e uma maior eficiência. As atualizações automáticas garantem que o software da máquina está sempre atualizado e que as novas funções estão imediatamente disponíveis.

Tal como todas as lava-louças da Winterhalter, a série MT também cumpre os requisitos de higiene da norma DIN EN 17735 e possui os respectivos certificados de higiene. Quando operadas corretamente, as máquinas oferecem, assim, total garantia de higienização de processos.

Na entrada da máquina, a MT está equipada com uma cortina dupla. Como resultado, há menos calor e vapor a sair da máquina, o que reduz o consumo de energia e melhora o clima interior.

A MT está equipada com uma descarga de sujeira ativa. Garante que a sujeira grosseira não entra na água do tanque e é filtrada antes do ciclo de enxágue principal. A sujeira é introduzida na zona de alimentação e coletada numa gaveta do filtro. Esta pode ser esvaziada rápida e facilmente durante o funcionamento. Isto melhora o resultado de limpeza e reduz o consumo de detergente.

Com a ajuda de um controle magnético, a detecção de filtro garante que todos os filtros de superfície estão corretamente inseridos. Só assim é que a multifiltragem da MT pode funcionar de forma ideal e contribuir para um resultado de limpeza de primeira classe. Ao mesmo tempo, a bomba é protegida contra danos da melhor forma possível.

O dispositivomultifunções permite controlar funções externas, como um sistema de ar de exaustão no local, em função do estado de funcionamento atual da máquina. Dependendo da utilização do relé multifunções e do estado atual da MT, isto aumenta a segurança operacional, melhora o resultado de limpeza da louça ou conduz a uma maior eficiência energética na cozinha.

A dosagem de líquido externa PPX (Peristaltic Pump External) é uma opção em que a MT controla a dosagem exata do detergente através de uma medição de condutância. A interação eficiente entre a máquina e o dosador conduz a uma dosagem ainda mais precisa, explora potenciais economias e otimiza os custos operacionais.

Com a dosagem de sólidos SPI (Solid Pump Internal), é utilizado o detergente em pó. Ele é altamente concentrado e cerca de dois terços mais produtivo do que um detergente líquido. O manuseio é prático, ergonômico e seguro, uma vez que os cartuchos de limpeza são substituídos sem qualquer contato com os produtos químicos de limpeza. Outras vantagens da dosagem de sólidos integrada são a integração higiênica na máquina, a economia de espaço no armazenamento dos cartuchos de substituição e o baixo volume de resíduos.

A série MT oferece diferentes opções de enchimento e funcionamento da máquina. De acordo com a disponibilidade no local e os requisitos individuais, pode ser utilizada água fria ou quente, descalcificada ou desmineralizada. Desta forma, os custos de funcionamento podem ser reduzidos de forma orientada.

Para a limpeza manual do interior da máquina, a série MT está opcionalmente disponível com um enrolador de mangueira. A mangueira está integrada numa zona neutra central para economizar espaço e, com sete metros de comprimento, é também adequada para a maior configuração possível de máquinas. A solução prática é independente da conexão de água da MT, funciona mesmo quando a máquina está desligada e evita o manuseamento incômodo e demorado com uma mangueira extra.

O potente sistema de enxágue triplo da MT é composto por um jato de enxágue a montante, enxágue da bomba e o enxaguamento com água limpa. O jato de enxágue libera os itens de lavagem, ainda antes do enxágue, das partículas de sujeira e do detergente. Neste processo, a água utilizada é reintroduzida na zona de lavagem principal. Em combinação com o enxaguamento com água limpa e da bomba a jusante, o sistema completo garante um resultado de limpeza ideal e custos operacionais mínimos.

A zona de carga da MTF pode ser equipada com um esguicho. Ele auxilia a pré-limpeza manual da louça e permite que a sujeira mais grosseira seja enxaguada antes de entrar na máquina. Isto melhora o resultado de limpeza, reduz o esforço necessário para a limpeza da máquina e tem um efeito favorável nos custos operacionais.

As máquinas da série MT possuem, de série, uma carcaça de aço inoxidável com isolamento duplo e toda fechada, incluindo a placa de base e a parede traseira. Isto reduz ao mínimo as emissões sonoras e as perdas de calor, a máquina pode ser posicionada livremente e em segurança na sala e está protegida contra a entrada de água do exterior ou danos causados por roedores.

A MT está equipada de série com dois filtros de gordura, que protegem os dutos de ar e a recuperação de calor dos depósitos de gordura. Ao contrário das máquinas sem filtragem, isto reduz o esforço de limpeza a um mínimo e a funcionalidade da máquina, bem como a eficiência da recuperação de calor, são mantidas permanentemente.

A função de economia de detergente dupla com um bocal de enxaguamento a montante no início da zona de enxaguamento assegura que uma grande parte do detergente é enxaguado diretamente na zona de lavagem principal. Isto significa que é utilizado menos detergente e que é necessário adicionar menos detergente na zona de lavagem principal. Além disso, a maior parte da água de enxaguamento é devolvida à zona de lavagem principal e os produtos químicos de limpeza nela dissolvidos são utilizados para a limpeza. Esta dupla medida de poupança reduz o consumo de produtos químicos de limpeza em até 80 %, diminuindo assim os custos de funcionamento da MT.

Durante a operação de lavagem em curso, as máquinas da série MT verificam em segundo plano se todas as funções estão sendo executadas sem falhas. Se ocorrer um erro, aparece no display uma mensagem de aviso correspondente. A MT detecta automaticamente se o erro é auto-recuperável (por exemplo, substituição do detergente), não crítico ou crítico. Em caso de erros não críticos, a máquina assegura que a lavagem pode continuar até que o técnico de assistência tenha resolvido o problema. O gerenciamento de erros reduz ao mínimo os possíveis tempos de inatividade e as deficiências de higiene.

A MT pode ser integrada num sistema de gerenciamento externo de energia através da interface de acordo com a norma DIN 18875. Isto permite limitar os picos de energia elétrica, tendo em conta todos os equipamentos integrados e otimizar assim os custos energéticos globais da operação.

Como alternativa à instalação geralmente habitual da MT sobre pés, existe também a possibilidade de montar a máquina numa base, a pedido. Com esta variante, a área entre a parte inferior da máquina e o chão é fechada. Isto elimina a necessidade de limpeza por baixo da máquina.

Todos os dados operacionais da MT podem ser lidos através da interface USB e armazenados externamente como um relatório de higienização. Isto permite a documentação completa do cumprimento de todas as normas de higiene de acordo com o HACCP. A instalação de atualizações pelo técnico de assistência também pode ser efetuada através desta interface. Desta forma, o software da MT se mantém atualizado e as novas funções estão imediatamente disponíveis. Graças à interface USB, isto também é possível quando CONNECTED WASH não pode ser utilizado.

O conceito de higiene também é implementado de forma consistente na zona de carga e descarga da MTF. Em ambas as zonas, o interior tem superfícies lisas sem arestas salientes ou cavidades onde a sujeira possa acumular. O dispositivo de tensionamento da correia transportadora está completamente coberto e o fundo se fecha em forma de V. Estão assim reunidas todas as condições para que a limpeza destas duas zonas seja fácil e rápida.

Se a louça limpa não for removida na zona de remoção, a MTF para imediatamente o transporte por esteira e desliga o enxaguamento – até que o interruptor de limite de esteira esteja novamente livre. Isto evita que os itens de lavagem caiam da esteira e evita custos desnecessários.

Com a ajuda do interruptor principal, a MT pode ser completamente desligada da rede elétrica, se necessário. Isto permite desativar a máquina de forma fácil, rápida e segura em situações de perigo ou após o fim do funcionamento. Além disso, o técnico de manutenção não tem que procurar durante muito tempo os fusíveis no local.

Para a limpeza automática das superfícies interiores do teto da máquina, a série MT possui jatos de limpeza no teto especiais. Estes são utilizados para limpar os tetos e as paredes traseiras, a parte superior do sistema de lavagem, bem como as portas e cortinas, ciclicamente com água do tanque durante o funcionamento. Isto reduz o esforço necessário para a limpeza manual e o interior permanece permanentemente higienicamente limpo.

Para requisitos especiais de higiene, é possível equipar a MT com potência de aquecimento adicional. No modo HighTemp, a lavagem também pode ser efetuada a temperaturas mais elevadas.

Com a MT, é possível programar as horas de arranque e de parada da máquina. Em função do programa diário ou semanal, a máquina liga automaticamente a uma determinada hora e está pronta para a primeira lavagem. Ou inicia automaticamente o programa de autolimpeza no final do dia e depois desliga. Isto ajuda a otimizar os tempos de funcionamento da máquina, a evitar tempos de espera e a economizar nos custos de pessoal.

O modo de higienização é uma caraterística do produto que apenas as máquinas de lava-louças de transporte Winterhalter oferecem: Se a temperatura do boiler ou do tanque descer abaixo do valor nominal, a MT reduz automaticamente a sua velocidade de transporte. Isto garante uma garantia de higienização de processos total em todos os momentos.

Ao limpar recipiente e outros itens de lavagem grandes, o enxágue da bomba da MT pode ser desligado pelo usuário, se necessário. Isto aumenta a distância de gotejamento e melhora o resultado de limpeza.

O sistema de multi-filtragem eficaz da MT é composto por vários filtros de superfície, filtros de aspiração da bomba e Mediamats. Os filtros de superfície coletam a sujeira mais grosseira e podem ser esvaziados rápida e facilmente. Os filtros da bomba protegem a bomba contra danos mecânicos. E os Mediamats removem as partículas de sujeira mais finas da água do tanque. Todo o sistema de filtragem garante resultados de limpeza de primeira classe e reduz ao mínimo o risco de falha devido a corpos estranhos no sistema.

Com a ajuda da osmose inversa Excellence-i incorporada, até 98% de todos os minerais e sais são removidos da água antes do enxaguamento. Ao ativar a função, a MT muda para o enxaguamento com água de osmose e proporciona resultados de limpeza ao mais alto nível: Os copos saem da máquina brilhantes, os talheres brilham e reluzem – sem necessidade de voltar a polir. O sistema de tratamento de água Excellence-i está totalmente integrado na máquina e não necessita de espaço adicional na cozinha.

A preocupação constante com a higiene é também evidente na parede traseira da MT. Para manter as superfícies tão lisas quanto possível, os montantes não são colocados no interior da sala de lavagem, mas sim no exterior. Isto mantém o interior da parede traseira de higiene livre de áreas onde possa haver um acúmulo de sujeira. Isto assegura uma lavagem higiênica e reduz a quantidade de limpeza manual necessária.

As portas de higienização giratórias de 180° permitem um acesso ergonômico a todo o interior da máquina e permitem uma limpeza fácil e higiênica. É aqui que a grande vantagem em relação às portas elevatórias convencionais se torna evidente, porque com as portas de alta qualidade da série MT, mesmo os interiores são facilmente acessíveis e podem ser limpos, se necessário. As portas de parede dupla são de desenho profundo, isoladas acústica e energeticamente e um componente central do conceito de higiene da MT.

No final do dia, o programa de autolimpeza da MT assegura que todos os tanques são esvaziados automaticamente. No processo, o interior e, se necessário, um sistema de recuperação de calor também são lavados com a ajuda de jatos rotativos. Desta forma, ele ajuda o usuário na limpeza diária e garante a limpeza e a higiene.

Além do programa de autolimpeza regular, a MT oferece também um programa de esvaziamento rápido: Isto permite que toda a máquina seja esvaziada em apenas alguns minutos. Isto poupa tempo quando as coisas têm de andar muito depressa.

Se ocorrer um erro com a MT e o controle da máquina através do display deixar de funcionar, pode ser ativado um programa de emergência. Deste modo, evita-se uma falha total da máquina e a lavagem pode continuar em modo de emergência até à chegada do técnico de assistência.

A série MT oferece um programa especial para a limpeza básica de itens de lavagem sujos com amido, por exemplo: Pode ser ativado quando necessário e alivia o pessoal do trabalho entediante da limpeza básica manual. Isto poupa tempo e custos e alivia o pessoal.

Se a quantidade de sujeira que entra na máquina for temporariamente muito elevada, a água do primeiro tanque pode ser drenada e substituída. A água do tanque pode ser regenerada alternativamente a 33 %, 50 % ou 100 %. Uma vez que o primeiro tanque é reabastecido através dos tanques seguintes, estes também são regenerados. Esta alternativa a uma troca completa da água do tanque melhora os resultados de limpeza e é uma variante que poupa tempo e custos durante curtas pausas na operação, por exemplo, durante mudanças de turno.

A resistência do tanque de higiene da MT tem um fusível térmico de auto-rearme e uma superfície fechada. Isto não só permite uma limpeza fácil, como também aumenta a vida útil e reduz os custos de manutenção e reparação.

Os braços de lavagem do sistema de lavagem de alto desempenho MT estão dispostos assimétricamente e garantem uma cobertura ideal da superfície durante a lavagem. A pressão de lavagem é equilibrada com precisão, de modo que, por um lado, se obtenha o máximo desempenho de lavagem e, por outro, a louça seja mantida em posição segura. O resultado é um sistema de lavagem que se destaca pelo seu elevado desempenho e eficiência – com qualquer tipo de louça.

Ao lavar com a MT, a energia utilizada é otimizada. Além do sistema de recuperação do calor EnergyPlus, a recuperação de calor do ar de exaustão EnergyLight de série também utiliza a energia do ar de exaustão quente para pré-aquecer a água de entrada fria. Só é utilizado o vapor de água que já saiu. Isto reduz a necessidade de energia da máquina, o que diminui tanto o valor de conexão como os custos de funcionamento. O sistema de recuperação de calor dispõe de um filtro de gordura e de uma função de autolimpeza automática.

Os tanques de higiene são outro exemplo da elevada qualidade de fabrico da série MT: São fabricados numa só peça e estirados em grandes raios. Isto significa que não existem cantos ou fendas no interior onde a sujeira possa se acumular e onde possam se formar depósitos. Em vez disso, os tanques têm um efeito de auto-limpeza que simplifica e acelera a limpeza manual quando necessário.

Existe uma tecla de início rápido adicional na parte de trás da zona de alimentação da MTF. Desta forma, a máquina pode ser fácil e rapidamente colocada no modo de lavagem a partir do estado de inatividade – sem ter que andar até à máquina e reiniciar o ciclo de lavagem através do display tátil.

O tela touchscreen inteligente está localizada no lado da alimentação da MT a uma altura de trabalho ideal: com operação com botão único, interface de usuário de língua neutra e pictogramas autoexplicativos. Assegura um funcionamento ergonômico, simples e seguro da máquina. O display de vidro é muito robusto, reage de forma sensível e pode ser operado de maneira confiável com luvas. Durante a lavagem, a máquina apresenta permanentemente o estado de higiene atual sob a forma de um semáforo. Além disso, podem ser consultadas as temperaturas atuais de cada zona individual. Estas e outras funções são acessíveis ao usuário, ao cozinheiro e ao técnico de manutenção através de três níveis de funcionamento.

As máquinas da série MTF estão equipadas de série com o sistema de recuperação de calor EnergyLight. O trocador de calor em aço inoxidável utiliza a água quente da zona de pré-lavagem para pré-aquecer a água de entrada fria. A recuperação de até 2,5 kWh/h, em combinação com outras características, garante uma carga conectada reduzida e economia nos custos de funcionamento. Além disso, o trocador de calor regula a temperatura da água na zona de pré-lavagem e a mantém no nível ideal.

A série MT oferece uma escolha de três velocidades de transporte diferentes: "Lenta" para louça muito suja, "Média" para sujeira normal e "Rápida" para louça pouco suja, como bandejas. Os valores de velocidade atribuídos podem ser ajustados de acordo com as necessidades individuais do cliente e com o cumprimento dos requisitos de higiene de acordo com a norma DIN EN 17735.

A MT adapta o volume de água de enxágue automaticamente à velocidade da transportadora de racks selecionada. Em cada fase, é utilizada a quantidade de água de enxague que é realmente necessária para um resultado de limpeza excepcional. A dosagem do líquido secante também é dinâmica e é ajustada ao volume de água de enxágue. Isto garante um processo de lavagem econômico e uma utilização cuidadosa dos recursos.

Se a louça de lavagem tiver insuficientes propriedades de secagem devido à sua forma ou material, a zona de secagem da MTF apoia a secagem da película fina de água. Isto garante resultados de secagem ideais – e a louça pode ser utilizada de novo rapidamente.

A zona de sopro da série MT é mais potente do que a zona de secagem: Também elimina as poças que se podem acumular nas calhas dos itens de lavagem, melhorando os resultados de secagem. No total, há a possibilidade de até três unidades de secagem