Pomocí adaptéru odpadního vzduchu lze MT připojit k systému odvodu par zajištěném stavbou. Za tímto účelem je adaptér odpadního vzduchu umístěn na čtvercovém komínku odpadních par MT a nabízí tak možnost připojení ke kulatému vedení odpadních par. Adaptér odpadního vzduchu má boční vyrovnávací otvory pro energetické oddělení stroje od budovy a lze jej použít s rekuperací tepla nebo bez ní.

Funkce SmartStart automaticky kontroluje, zda jsou všechny funkce stroje během plnění MT prováděny správně. Diagnostika systému zaručuje plnou provozní spolehlivost a zajišťuje včasné odhalení a odstranění případných chyb.

Pomocí systému CONNECTED WASH lze analyzovat, vyhodnocovat a odkudkoli přistupovat ke všem důležitým údajům o stroji MT připojenému k síti. Pokud v mycím procesu existují příležitosti k optimalizaci, systém CONNECTED WASH na ně upozorní konkrétními doporučeními a zvýší tak hospodárnost. V případě kritické chyby stroj automaticky odešle oznámení, čímž je zajištěna absolutní hygienická bezpečnost a vyšší efektivita. Automatické aktualizace zajišťují, že software stroje je vždy aktuální a nové funkce jsou k dispozici okamžitě.

Pomocí magnetické kontroly zajišťuje detekce sít správné vložení všech plochých sít. Jen tak může multifiltrace MT pracovat optimálně a přispět k dosažení prvotřídního mycího výsledku. Zároveň je čerpadlo co nejlépe chráněno před poškozením.

Funkce dvojí úspory pracího prostředku s oplachovou tryskou na začátku oplachové zóny zajišťuje, že se velká část mycího prostředku opláchne přímo zpět do hlavní mycí zóny. To znamená, že se spotřebuje méně mycího prostředku a v hlavní mycí zóně je třeba přidávat méně mycího prostředku. Kromě toho se většina oplachové vody vrací zpět do hlavní mycí zóny a chemie rozpuštěná v oplachové chemii se používá k čištění. Toto dvojí úsporné opatření snižuje spotřebu oplachové chemie až o 80 %, a tím snižuje provozní náklady MT.

Režim FlexSpeed zajišťuje automatické snížení rychlosti transportu MT, pokud je příliš vysoká pro aktuální pracovní rytmus. K tomu dochází například tehdy, když se myté nádobí na výstupu z myčky nevyndá dostatečně rychle a mycí proces se v důsledku toho přeruší. Nebo pokud se při nakládání stroje objeví velké časové mezery. Nastavením rychlosti může obsluha myčky pracovat nepřetržitě. Flexibilní nastavení otáček tak zajišťuje plynulý pracovní proces a efektivní mycí proces.

Pomocí hlavního vypínače lze MT v případě potřeby zcela odpojit od elektrické sítě. To umožňuje snadnou, rychlou a bezpečnou deaktivaci stroje v nebezpečných situacích nebo po ukončení provozu. Servisní technik navíc nemusí dlouho hledat pojistky zajištěné stavbou.

Hygienický režim je funkce výrobku, kterou nabízejí pouze myčky s automatickým posuvem Winterhalter: Pokud teplota v nádrži nebo bojleru klesne pod nastavenou hodnotu, MT automaticky sníží rychlost transportu. Tím je vždy zaručena plná hygienická bezpečnost.

Hygienická koncepce je důsledně uplatňována také v nakládací a odběrní zóně MTF. V obou zónách má vnitřní prostor hladký povrch bez vyčnívajících hran nebo prohlubní, kde by se mohly hromadit nečistoty. Napínací zařízení přepravního pásu je zcela zakryté a jeho dno se uzavírá do tvaru V. Jsou tak vytvořeny všechny předpoklady pro snadné a rychlé čištění těchto dvou zón.

Jako alternativa k běžně obvyklé instalaci MT na nožičky je na vyžádání k dispozici také možnost montáže stroje na podstavec. U této varianty je oblast mezi nohou stroje a podlahou uzavřena. Tím odpadá nutnost čištění pod strojem.

Pro ruční čištění vnitřního prostoru stroje je řada MT volitelně k dispozici s hadicovým navijákem. Hadice je integrována do centrální neutrální zóny, což šetří místo, a se svou délkou sedm metrů je vhodná i pro největší možnou konfiguraci stroje. Toto praktické řešení je nezávislé na přípojce vody MT, funguje i při vypnutém stroji a šetří těžkopádnou a zdlouhavou manipulaci s přídavnou hadicí.

Na předních stranách a na přední a zadní straně MTF jsou kontrolní otvory. To znamená, že stroj nabízí ergonomický přístup do vnitřního prostoru nakládací a odběrní zóny ze všech stran. Pokud skrz pás propadnou předměty, například malé lžičky, lze je snadno a ergonomicky vyjmout.

MT automaticky přizpůsobí množství oplachové vody zvolené rychlosti transportu. V každé fázi se použije pouze tolik oplachové vody, kolik je skutečně zapotřebí k dosažení prvotřídního mycího výsledku. Dávkování oplachového prostředku je rovněž dynamické a přizpůsobuje se množství oplachové vody. Tím je zajištěn hospodárný mycí proces a šetrné využívání zdrojů.

Účinný multifiltrační systém MT se skládá z několika plochých sít, sacích sít čerpadla a mediamat. Plochá síta zachycují hrubé nečistoty a lze je snadno a rychle vyprázdnit. Sací síta čerpadla chrání čerpadlo před mechanickým poškozením. Mediamaty odstraňují z vody v nádrži i ty nejjemnější částice nečistot. Celý systém filtrace zajišťuje prvotřídní mycí výsledky a snižuje riziko poruchy způsobené cizími tělesy v systému na minimum.

Multifunkční relé umožňuje ovládat externí funkce, například systém odsávání vzduchu zajištěné stavbou, v závislosti na aktuálním provozním stavu stroje. V závislosti na použití multifunkčního relé a aktuálním stavu MT se tak zvyšuje bezpečnost provozu, zlepšuje se mycí výsledek nebo se zvyšuje energetická účinnost kuchyně.

V případě zvláštních hygienických požadavků je možné MT vybavit přídavným topným výkonem. V režimu HighTemp pak lze oplachování provádět i při vyšších teplotách.

Pokud dojde k chybě MT a ovládání stroje přes displej přestane fungovat, lze aktivovat nouzový program. Tím se zabrání úplné poruše stroje a oplachování může pokračovat v nouzovém režimu až do příjezdu servisního technika.

Řada MT nabízí speciální program pro základní mytí nádobí znečištěného například škrobem: Lze jej aktivovat v případě potřeby a zbavit personál namáhavé práce při ručním základním mytí. To šetří čas a náklady a ulevuje zaměstnancům.

Při mytí nádob a jiného velkého mytého nádobí může uživatel v případě potřeby vypnout oplachování čerpadlem MT. Tím se prodlouží vzdálenost odkapávání a zlepší se mycí výsledek.

Všechny provozní údaje MT lze vyčíst přes rozhraní USB a uložit je externě jako zprávu hygieny. To umožňuje kompletní dokumentaci dodržování všech hygienických standardů podle HACCP. Instalaci aktualizací servisním technikem lze rovněž provést prostřednictvím tohoto rozhraní. Software MT tak zůstává aktuální a nově přidané funkce jsou okamžitě k dispozici. Díky rozhraní USB je to možné i v případě, že nelze použít CONNECTED WASH.

Řada MT nabízí různé možnosti plnění a obsluhy stroje. V závislosti na dostupnosti zajištěné stavbou a individuálních požadavcích lze použít studenou nebo horkou, změkčenou nebo demineralizovanou vodu. Tímto způsobem lze cíleně snižovat provozní náklady.

Na konci dne se všechny nádrže automaticky vyprázdní díky samočisticímu programu MT. Při tomto procesu se pomocí rotujících trysek vyplachuje také vnitřní prostor a v případě potřeby i rekuperační systém. Tímto způsobem podporuje uživatele při každodenním čištění a zajišťuje čistotu a hygienu.

Pokud má myté nádobí kvůli svému tvaru nebo materiálu špatné sušící vlastnosti, sušící zóna MTF podporuje sušení tenkého vodního filmu. To zajišťuje optimální výsledky sušení - a myté nádobí lze rychle znovu použít.

Kromě tepelné energie uniklé vodní páry využívá tepelné čerpadlo ClimatePlus také energii vzduchu v místnosti k ohřevu nádrže a oplachové vody MT. Tepelné čerpadlo má tukový filtr a automatickou samočisticí funkci a snižuje spotřebu energie. Tím se výrazně snižují provozní náklady, snižuje se připojovací příkon a pozitivně se ovlivňuje klima v místnosti.

Vyfukovací zóna řady MT je výkonnější než sušicí zóna: Odstraňuje také louže, které se mohou hromadit ve žlabech mytého nádobí, a zlepšuje tak výsledky sušení. Celkem je možné kombinovat až tři sušicí jednotky.

Mycí ramena vysoce výkonného mycího systému MT jsou uspořádána asymetricky a zajišťují optimální pokrytí povrchu při mytí. Mycí tlak je přesně vyvážen tak, aby bylo na jedné straně dosaženo maximálního mycího výkonu a na druhé straně bylo myté nádobí bezpečně drženo ve své poloze. Výsledkem je mycí systém, který vyniká vysokým výkonem a účinností - pro jakýkoli typ mytého nádobí.

Stroje řady MTF jsou standardně vybaveny rekuperací tepla EnergyLight. Výměník tepla z ušlechtilé oceli využívá teplou vodu z předmycí zóny k předehřátí studené přitékající vody. Rekuperace až 2,5 kWh/h v kombinaci s dalšími funkcemi zajišťuje snížení připojovacího příkonu a úsporu provozních nákladů. Výměník tepla navíc reguluje teplotu vody v předmycí zóně a udržuje ji na optimální úrovni.

Při mytí pomocí MT je použitá energie optimálně využita. Kromě standardní rekuperace EnergyLight využívá rekuperace EnergyPlus energii teplého odváděného vzduchu k předehřevu studené přitékající vody. Používá se pouze pára, která již unikla. Tím se snižuje energetická náročnost stroje, což snižuje připojovací příkon a provozní náklady. Rekuperace tepla je vybavena tukovým filtrem a automatickou samočisticí funkcí.

MT je vybaven aktivním vypouštěním nečistot. Zajišťuje, aby se hrubé nečistoty vůbec nedostaly do vody v nádrži a byly odfiltrovány ještě před hlavním mycím cyklem. Nečistoty se přivádějí do podávací zóny a shromažďují se v zásuvce na síta. Tu lze během provozu snadno a rychle vyprázdnit. To zlepšuje mycí výsledek a snižuje potřebu mycího prostředku.

Hlavní mycí zóny řady MT mohou být navíc vybaveny bočními mycími rameny. Díky tomu jsou i velké předměty, jako je gastronomické nádobí nebo ohřívací tácy, optimálně umyty z vnější strany.

Stroje řady MT mají standardně dvoustěnnou izolovanou a po celém obvodu uzavřenou skříň z nerezové oceli včetně základové desky a zadního panelu. To snižuje emise hluku a tepelné ztráty na minimum, stroj lze v místnosti volně a bezpečně umístit a je chráněn proti vniknutí vody zvenčí nebo poškození hlodavci.

Na přívodu stroje je MT vybaven dvojitou záclonkou. Díky tomu ze stroje uniká méně tepla a páry, což snižuje spotřebu energie a zlepšuje klima v místnosti.

Externí dávkování kapaliny PPX (Peristaltic Pump External) je volitelná možnost, kdy MT řídí přesné dávkování mycího prostředku pomocí měření vodivosti. Efektivní interakce mezi strojem a dávkovačem vede k ještě přesnějšímu dávkování, využití potenciálních úspor a optimalizaci provozních nákladů.

MT lze integrovat do externího řízení energie prostřednictvím rozhraní podle DIN 18875. To umožňuje omezit energetické špičky s ohledem na všechna integrovaná zařízení, a tím optimalizovat celkové náklady na energii v provozu.

Hygienická dvířka otočná o 180° umožňují ergonomický přístup do celého vnitřního prostoru stroje a snadné a hygienické čištění. Zde se projevuje velká výhoda oproti běžným výtahovým dveřím, protože u vysoce kvalitních dveří řady MT jsou i vnitřní části snadno přístupné a v případě potřeby je lze vyčistit. Dvoustěnné dveře jsou hlubokotažné, akusticky a energeticky izolované a jsou ústředním prvkem hygienické koncepce MT.

Hygienické nádrže jsou dalším příkladem vysoce kvalitního zpracování řady MT: Jsou vyrobeny z jednoho kusu a hluboce tažené ve velkých poloměrech. To znamená, že ve vnitřním prostoru nejsou žádná zákoutí, kde by se mohly hromadit nečistoty a tvořit usazeniny. Místo toho mají nádrže samočisticí efekt, který v případě potřeby zjednodušuje a urychluje ruční čištění.

Hygienická topná tělesa nádrže MT mají samonastavovací tepelnou pojistku a uzavřený povrch. To umožňuje nejen snadné čištění, ale také prodlužuje životnost a snižuje náklady na servis a opravy.

Stejně jako všechny myčky nádobí Winterhalter splňuje i řada MT hygienické požadavky normy DIN EN 17735 a má příslušné hygienické certifikáty. Při správné obsluze tak stroje zajišťují plnou hygienickou bezpečnost.

Důsledný důraz na hygienu je patrný i na zadním panelu MT. Aby byl povrch co nejhladší, stoupací vedení se nepokládá uvnitř umývárny, ale venku. Vnitřní strana zadního hygienického zadního panelu tak zůstane bez míst, kde by se mohly hromadit nečistoty. To zajišťuje hygienické čištění a snižuje množství nutného ručního čištění.

Inteligentní dotykový displej je umístěn na vstupní straně MT v optimální pracovní výšce: s ovládáním jedním tlačítkem, jazykově neutrálním uživatelským rozhraním a srozumitelnými piktogramy. Zajišťuje ergonomické, jednoduché a bezpečné ovládání stroje. Skleněný displej je mimořádně robustní, citlivý a lze jej spolehlivě ovládat i v rukavicích. Během mytí stroj trvale zobrazuje aktuální hygienický stav v podobě světelné signalizace. Kromě toho lze vyvolat aktuální teploty jednotlivých zón. Tyto a další funkce jsou přístupné uživateli, šéfkuchaři i servisnímu technikovi prostřednictvím tří úrovní obsluhy.

Pokud se umyté nádobí z odběrní zóny nevyndá, MTF okamžitě zastaví posun pásu a vypne oplach - dokud se koncový vypínač pásu opět neuvolní. Tím se zabrání vypadávání mytého nádobí z pásu a předejde se zbytečným nákladům.

Během probíhajícího oplachování stroje řady MT na pozadí kontrolují, zda všechny funkce probíhají bezchybně. Pokud dojde k chybě, zobrazí se na displeji příslušné varovné hlášení. MT automaticky rozpozná, zda je chyba samoopravitelná (např. výměna mycího prostředku), nekritická nebo kritická. V případě nekritických chyb stroj zajistí, že oplachování může pokračovat, dokud se o něj nepostará servisní technik. Management chyb snižuje možné prostoje a hygienické nedostatky na minimum.

MT cíleně a hospodárně využívá vodu, energii a oplachovou chemii. Jednotlivé zóny pro předmytí, hlavní oplachování a závěrečné oplachování se aktivují pouze tehdy, když je v příslušné zóně myté nádobí. Tím se šetří zdroje a minimalizují provozní náklady.

Pro vyprazdňování nádrží je řada MT vybavena odpadními čerpadly. Na rozdíl od jednoduchých stojanů udržují hladinu vody v nádržích na optimální úrovni a zvyšují tak spolehlivost procesu. Dalšími výhodami jsou lepší mycí výsledek, zrychlené odčerpávání, možnost částečného vyprázdnění a vysoká úroveň bezpečnosti práce - protože existuje pouze minimální nebezpečí kontaktu s oplachovací kapalinou.

Zakládací zóna MTF může být vybavena pohyblivou sprchou. Podporuje ruční předmytí nádobí a umožňuje opláchnutí hrubých nečistot před vložením do myčky. To zlepšuje mycí výsledek, snižuje úsilí potřebné k čištění stroje a má příznivý vliv na provozní náklady.

Pokud je množství nečistot, které se dostanou do stroje, dočasně neobvykle vysoké, lze vodu v první nádrži vypustit a vyměnit. Vodu v nádrži lze regenerovat na 33 %, 50 % nebo 100 %. Vzhledem k tomu, že první nádrž je doplňována prostřednictvím dalších nádrží, dochází k jejich regeneraci. Tato alternativa k úplné výměně vody v nádrži zlepšuje mycí výsledky a představuje časově i finančně úspornou variantu při krátkých provozních pauzách, např. při střídání směn.

Řada MT nabízí výběr ze tří různých rychlostí transportu: "Pomalá" pro silně znečištěné nádobí, "Střední" pro běžné znečištění a "Rychlá" pro lehce znečištěné nádobí, například tácy. Přidělené hodnoty otáček lze upravit podle individuálních požadavků zákazníka a s ohledem na splnění hygienických požadavků podle normy DIN EN 17735.

Kromě běžného samočisticího programu nabízí MT také program rychlého vyprazdňování: To umožňuje vyprázdnit celý stroj během několika minut. To šetří čas, když je třeba postupovat opravdu rychle.

Na zadní straně podávací zóny MTF je další tlačítko rychlého startu. Díky tomu lze myčku snadno a rychle uvést zpět do režimu praní z klidového stavu - bez nutnosti obcházet pračku a znovu spouštět mycí cyklus prostřednictvím dotykového displeje.

Výkonný trojitý systém pro následné oplachování se skládá z oplachové trysky pro následné oplachování proti proudu, čerpadla pro následné oplachování a systému pro následné oplachování čerstvou vodou. Oplachová tryska odstraňuje z mytého nádobí ještě před oplachem částečky nečistot a mycího prostředku. Použitá voda se přitom vrací zpět do hlavní mycí zóny. V kombinaci s navazujícím oplachem pomocí čerpadla a čerstvou vodou zajišťuje celý systém optimální mycí výsledky a minimální provozní náklady.

MT je standardně vybaven dvěma tukovými filtry, které chrání vzduchové potrubí a rekuperaci tepla před tukovými usazeninami. Na rozdíl od strojů bez filtrace se tak snižuje náročnost čištění na minimum a funkčnost stroje i účinnost rekuperace tepla jsou trvale zachovány.

Díky vestavěné reverzní osmóze Excellence-i se z vody před mytím odstraní až 98 % všech minerálů a solí. Aktivací této funkce se přístroj MT přepne na oplachování osmotickou vodou a dosahuje nejlepších mycích výsledků: Sklenice vyjíždějí ze stroje lesklé, příbory se lesknou a třpytí - bez nutnosti opětovného leštění. Systém úpravy vody Excellence-i je plně integrován do stroje a nevyžaduje žádný další prostor v kuchyni pro mytí nádobí.

Díky vestavěnému dávkování pevných látek SPI (Solid Pump Internal) se používá mycí prostředek ve formě prášku. Je vysoce koncentrovaný a asi o dvě třetiny účinnější než tekutý mycí prostředek. Manipulace je pohodlná, ergonomická a bezpečná, protože mycí kazety se vyměňují bez kontaktu s oplachovou chemií. Dalšími výhodami zabudovaného dávkování pevných látek jsou hygienická integrace do stroje, prostorově úsporné skladování náhradních kazet a nízký objem odpadu.

Pomocí MT je možné naprogramovat časy, kdy se má stroj spustit nebo vypnout. V závislosti na denním nebo týdenním plánu se pak stroj v určitou dobu automaticky zapne a je připraven k prvnímu mytí. Nebo na konci dne automaticky spustí samočisticí program a poté se vypne. To pomáhá optimalizovat provozní dobu stroje, vyhnout se čekacím dobám a ušetřit náklady na personál.

Pro automatické čištění vnitřních povrchů stropu stroje je řada MT vybavena speciálními čisticími tryskami stropu. Ty se používají k cyklickému čištění stropů a zadních panelů, horní části mycího systému a dveří a záclonek vodou v nádrži během provozu. To snižuje nároky na ruční čištění a vnitřní prostor zůstává trvale hygienicky čistý.