Quais são as loiças reutilizáveis ideais para a restauração?
Muitas empresas de restauração já deram o passo e mudaram o seu negócio de take-away ou serviços de entrega de embalagens descartáveis para embalagens reutilizáveis. As razões variam, mas todas as empresas de restauração se deparam com as mesmas questões: de que artigos reutilizáveis necessito e qual o material mais adequado? Que sistema reutilizável é a melhor solução? E: É possível lavar as loiças de plástico reutilizáveis de forma a garantir a limpeza e a higiene? Neste artigo, queremos responder a estas e outras questões.
Que tipos de loiça reutilizáveis existem?
Atualmente, existem loiças reutilizáveis adequadas para todos os tipos de alimentos e bebidas - incluindo soluções para pizzas e sushi. Se necessário, também com tampas, divisórias ou ranhuras de ventilação. Aqui está uma visão geral dos produtos mais populares.
Copo reutilizável
Para o popular café para levar. Ou uma cerveja, um refrigerante ou um cocktail.
Caixas reutilizáveis
Para tigelas, saladas, sopas, hambúrgueres e pratos de todos os tipos. Em caixa, taça ou prato.
Recipientes reutilizáveis para menus
Com, pelo menos, dois compartimentos separados. Para separar o prato principal e os acompanhamentos.
Recipientes reutilizáveis para pizzas
Redondo e plano. Com tampa e ranhuras de ventilação para pizzas estaladiças e quentes.
Placa reutilizável
Para pratos principais, buffets e refeições ligeiras. Para o prazer elegante do take-away.
Talheres reutilizáveis
Por último, mas não menos importante: facas, garfos, colheres. E pauzinhos. Bom apetite!
Que materiais são utilizados para fabricar loiça reutilizável para a restauração?
Plástico
O material de polipropileno oferece uma série de vantagens: É leve, fácil de empilhar e inquebrável. É fácil de limpar na máquina, pode suportar várias centenas de ciclos de lavagem e é, portanto, muito durável. Além disso, é 100% reciclável.
Matérias-primas renováveis
As loiças reutilizáveis e orgânicas feitas de madeira, bambu, folha de palmeira ou outras matérias-primas renováveis têm uma pontuação elevada em termos de sustentabilidade. Para satisfazer os elevados requisitos do sector da restauração, é normalmente adicionada uma certa quantidade de plástico durante a produção.
Vidro
O vidro é a opção mais amiga do ambiente para as loiças reutilizáveis: pode suportar mais de 2.000 lavagens na máquina, é 100% reciclável e pode ser reciclado um número infinito de vezes. Para além disso, o vidro é durável e resistente a riscos, não absorve odores ou sabores e é resistente ao forno.
Aço inoxidável
É a solução premium sem plástico e imbatível quando os alimentos e as bebidas precisam de ser mantidos quentes durante um período de tempo mais longo: O aço inoxidável não tem sabor, é extremamente robusto e duradouro. Pode suportar vários milhares de ciclos de lavagem e pode ser completamente reciclado.
Que propriedades gerais devem ter as loiças reutilizáveis no sector da restauração?
Há também uma série de outras propriedades que podem desempenhar um papel importante. Por exemplo, o facto de os produtos não conterem bisfenol A ("sem BPA"). Ou o facto de os produtos terem sido fabricados na Alemanha e serem recicláveis. E se a decisão for utilizar a sua própria solução reutilizável, os produtos devem ser personalizáveis e imprimíveis com o seu próprio logótipo. Dependendo dos alimentos oferecidos, o isolamento térmico, uma divisória com separadores ou linhas de enchimento - por exemplo, para sopas - também podem ser úteis.
Que caraterísticas devem ter as loiças reutilizáveis em termos de limpeza e higiene?
No que diz respeito à detergente na máquina de lavar louça, não existe qualquer requisito de rotulagem oficial para a loiça de plástico reutilizável, mas apenas duas classificações diferentes: "lavável na máquina de lavar louça" ou "adequado para a máquina de lavar louça", por um lado, e "seguro para a máquina de lavar louça", por outro. Só se o produto tiver sido oficialmente testado de acordo com a norma DIN é que pode ser rotulado como "seguro para a máquina de lavar louça" e ostentar o símbolo oficial com o jato de água (ver ilustração). O número acima do jato de água indica a frequência com que a embalagem reutilizável pode ser lavada na máquina de lavar louça sem sofrer danos (por exemplo, deformação). O valor de referência para as embalagens reutilizáveis utilizadas no sector da restauração é de, pelo menos, 500 ciclos de lavagem.
Que sistemas reutilizáveis estão disponíveis para a restauração?
Cada empresa de restauração é livre de decidir que tipo de sistema reutilizável pretende utilizar. Existem basicamente quatro variantes diferentes.
Sistema de piscinas
Com o sistema de pool, o utilizador paga uma taxa para utilizar as loiças reutilizáveis de um prestador de serviços externo, como o reCup (Recup e Rebowl), Relevo ou Vytal. Dependendo do fornecedor, existem diferentes modelos de faturação. A vantagem: poupa os custos de investimento na sua própria gama reutilizável e os clientes podem devolver as loiças reutilizáveis a todos os estabelecimentos de restauração participantes.
Sistema interligado
Um sistema integrado é uma associação de várias empresas de restauração: as empresas individuais investem conjuntamente no seu próprio sistema reutilizável e partilham assim os custos. Os sistemas interligados são particularmente interessantes para regiões, cidades e áreas demarcadas, como mercados ou pavilhões de mercado. Também neste caso, os clientes podem devolver as suas embalagens a qualquer uma das empresas participantes.
Sistema insular
Outra opção é comprar e utilizar as suas próprias embalagens reutilizáveis - esta variante é conhecida como sistema de ilha. A vantagem é que pode imprimir o seu logótipo na embalagem. A desvantagem, para além dos custos de aquisição mais elevados, é o facto de o cliente só poder devolver a embalagem ao cliente. Isto é particularmente pouco atrativo para os clientes não regulares e para os clientes pontuais, como os turistas.
Sistema individual
O sistema individual é uma solução do lado do cliente: os clientes trazem as suas próprias embalagens reutilizáveis e mandam-nas encher no local. As vantagens: a empresa de restauração não tem de suportar quaisquer custos e o cliente não tem de devolver as embalagens. O cliente é responsável pelo transporte, pela segurança contra fugas e pela limpeza dos contentores.
