КАК ПОМЫТЬ СТЕКЛЯННУЮ СОЛОМИНКУ ДЛЯ НАПИТКОВ ГИГИЕНИЧНО?
В соответствии с директивой ЕС 2019/904 о снижении воздействия определенных пластиковых изделий на окружающую среду, с 05 июня 2019 года стеклянная соломка в качестве замены пластиковой соломки приобретает всё большее значение. Как специалист в области коммерческого мытья посуды, мы провели обширное исследование по этой теме, чтобы дать четкие рекомендации о том, как мыть стеклянную многоразовую соломинку гигиенично.
Информация о запрете в ЕС использования пластиковых стаканчиков была размещена 03.06.2020 на нашем сайте, а 06.06.2020 мы рассказали об уникальном решении от Winterhalter по мойке многоразовых полипропиленовых стаканчиков и специальном ополаскивателе для пластиковой посуды.
Запрет в ЕС коснулся и пластиковых соломинок для напитков. Многоразовые стеклянные требуют гигиеничного решения по мойке.
В настоящее время существуют стандартизированные процедуры испытаний для коммерческих посудомоечных машин, чтобы проверить микробиологические и гигиенические требования, в том числе и для стеклянной соломинки.
Чтобы сделать рекомендацию о том, можно ли мыть стеклянные соломинки, как получить гигиенически чистый результат, гарантировать гигиену, были проведены серьезные испытания лабораторией Winterhalter в сотрудничестве с внешней независимой лабораторией. Для теста использовались машины Серии UC.
Сегодня мы хотим проинформировать Вас о результатах тестов и полученных рекомендациях.
В соответствии с DIN SPEC 10534: 2012-08 стеклянные соломинки загрязнялись соответствующими микроорганизмами. В тесте испытывали стеклянные соломинки (трубочки), длиной 200 мм (без изгиба), с наружным диаметром 9 мм, толщиной стенки 1,5 мм.
Соломинки мылись в подстольной машине UC в варианте Bistro, с адаптированными параметрами мойки:
- температура бака 62 °C
- температура бойлера 65 °C
- моющее средство F-300 и F-420e
- дозировка моющего средства 3 мл/л
- опласкиватель B 200 S
- дозировка ополаскивателя 0.3 мл/л
- длителность цикла мойки - 110 сек
- расход воды на ополаскивание - 3.4 л
Тестировали процесс мойки в стандартной проволочной корзине с пластиковым покрытием в комплекте с холдером для столовых приборов, на 7 отсеков, артикул 55 01 007, с габаритными размерами 430х50х103.
Холдеры располагали по центру корзины и, следовательно, по центру машины.
РЕЗУЛЬТАТЫ:
Микро-биологические / гигиенические требования стандарта DIN SPEC 10534: 2012-08 были достигнуты.
В более чем 90% всех тестовых образцов показатели дезактивации и, соответственно, снижение количества микроорганизмов как минимум на 5 log уровней были достигнуты. Для теста использовали Enterococcus faecium. Результат показал инактивацию на 99.999%.
РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Замачивание и ручная предварительная очистка (только для изогнутых соломинок)
Геометрия изогнутых соломинок способствует накапливанию волокон и мелких частиц загрязнений, а следовательно, требует предварительного замачивания (например в ферментном средстве Winterhalter A 100 e).
При сильных загрязнениях необходимо выплнить ручную очистку ёршиком для удаления засохших загрязнений. - Моющее средство Winterhalter F-300 или F-420e
дозировка от 3 мл/л - Ополаскиватель Winterhalter B 2 S
дозировка от 0.3 мл/л - Мойка в машинах Серии UC
в Варианте Bistro с адаптированными программными настройками - Стеклянные соломинки загружаем вертикально в холдер 55 01 007, свободно
- Храним соломинки вертикально, в проветриваемом холдере, чтобы дать возможность просохнуть внутренней полости.
Мы рекомендуем обратиться в службу технической поддержки Winterhalter для проверки корректности установки параметров в Вашей машине.