Dureza da água: o que é e como afeta os resultados da lavagem dos vidros?

A dureza da água é um fator que na maioria das vezes não é levado em consideração ao projetar a área de lavagem de uma cozinha profissional. A água dura é muito comum em quase todas as regiões da América Latina e afeta a qualidade da lavagem da louça, principalmente dos vidros, bem como o desempenho ea vida útil de equipamentos de cozinha, como máquinas de lavar louça.

Portanto, é sempre necessário realizar um estudo para avaliar a qualidade da água e determinar seu grau de dureza, um fim de estabelecer como ações que devem ser implementadas para que haja água de qualidade.

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O que é a dureza da água?

A dureza da água é especificada pela concentração de altos níveis de minerais na água, especialmente sais de cálcio e magnésio. A água com alta concentração de minerais é chamada de água dura, ao contrário da água macia que se destaca por sua baixa concentração de minerais. É usado como padrão para designar água como dura quando tem uma medida superior a 120 mg / L2 CaCO3.

Como é medida a dureza da água?

A dureza da água é geralmente medida de acordo com a quantidade em miligramas de

de carbonato de cálcio ou CaCO3, de acordo com sua fórmula química. Existem várias unidades de medida para determinar o grau de dureza da água, as mais comuns são as seguintes:

• Grau alemão (Deutsche Härte, ° dH)

Equivalente a 17,8 mg / l CaCO3. Cada grau de dureza é equivalente a uma solução contendo 10 mg de óxido de cálcio por litro.

• Grau francês (° fH)

Equivalente a 10,0 mg / l CaCO3. Cada grau de dureza equivale a uma solução contendo 10 mg de carbonato de cálcio por litro.

• Grau Inglês ou Grau em Clark (° eH)

Equivalente a 14,3 mg / l CaCO3. Representa a dureza de uma solução que contém um grão, que se refere à unidade de medida inglesa que equivale a 64,8 mg de carbonato de cálcio por galão imperial que equivale a 4,55 litros.

• Grau americano (a °)

Equivalente a 17,2 mg / l CaCO3. É expresso em ppm ou mg / L de carbonato de cálcio.

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Quais são os tipos de dureza da água?

Os tipos de dureza da água são definidos de acordo com a quantidade de carbonato de cálcio presente no líquido da seguinte forma:

Fonte: https://es.wikipedia.org/wiki/Agua_dura

Como a dureza da água afeta o brilho e o acabamento perfeito nos vidros?

Um dos problemas mais comuns em descobertos e resultados são as manchas brancas que aparecem em copos, jarras e copos de cristal ao secar após serem lavados. Isso porque a água que você usa na lavagem tem um alto grau de dureza, por isso, no processo de secagem quando a água evapora, ficam marcas ou manchas brancas, que são vestígios de cal nas vidrarias.

A melhor solução para evitar que estas manchas brancas apareçam nas vidrarias e torná-las resplandecentes com um brilho e acabamento perfeitos, é implementar um sistema de tratamento de água que reduza o teor de sais e minerais presentes para obter uma água mais macia. melhor qualidade.

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