Quais louças reutilizáveis são ideais para o setor de catering?
Muitas empresas de catering já deram o passo e mudaram seus negócios de take-away ou serviços de entrega de embalagens descartáveis para embalagens reutilizáveis. Os motivos variam, mas todos os fornecedores de refeições se deparam com as mesmas perguntas: Quais itens reutilizáveis eu preciso e qual material é o mais adequado? Qual sistema reutilizável é a melhor solução? E é possível lavar as louças plásticas reutilizáveis para garantir a limpeza e a higiene? Queremos responder a essas e outras perguntas neste artigo.
Que tipos de louças reutilizáveis existem?
Agora há louças reutilizáveis adequadas para todos os tipos de alimentos e bebidas, incluindo soluções para pizzas e sushi. Se necessário, também com tampas, divisórias ou fendas de ventilação. Aqui está uma visão geral dos produtos mais populares.
Copo reutilizável
Para o popular café para viagem. Ou uma cerveja, refrigerante ou coquetel.
Caixas reutilizáveis
Para tigelas, saladas, sopas, hambúrgueres e pratos de todos os tipos. Como uma caixa, tigela ou prato.
Recipientes reutilizáveis para cardápios
Com pelo menos dois compartimentos separados. Para separar o prato principal e os acompanhamentos.
Recipientes reutilizáveis para pizza
Redondo e plano. Com tampa e fendas de ventilação para pizzas quentes e crocantes.
Placa reutilizável
Para pratos principais, bufês e lanches. Para o prazer elegante de levar para viagem.
Talheres reutilizáveis
Por último, mas não menos importante: facas, garfos, colheres. E pauzinhos. Aproveite sua refeição!
Quais materiais são usados para fabricar louças reutilizáveis para o setor de catering?
Plástico
O material de polipropileno oferece uma série de vantagens: É leve, fácil de empilhar e à prova de estilhaços. É fácil de limpar na máquina, pode suportar várias centenas de ciclos de lavagem e, portanto, é muito durável. Além disso, é 100% reciclável.
Matérias-primas renováveis
As louças orgânicas reutilizáveis feitas de madeira, bambu, folha de palmeira ou outras matérias-primas renováveis têm alta pontuação em termos de sustentabilidade. Para atender às altas exigências do setor de bufê, geralmente é adicionada uma certa quantidade de plástico durante a produção.
Copos
O copos é a opção mais amigável ao clima para louças reutilizáveis: ele pode suportar mais de 2.000 ciclos de lavagem na máquina, é 100% reciclável e pode ser reciclado um número infinito de vezes. Além disso, os copos são duráveis e resistentes a arranhões, não absorvem odores ou sabores e são resistentes ao forno.
Aço inoxidável
É a solução premium sem plástico e imbatível quando alimentos e bebidas precisam ser mantidos aquecidos por um longo período de tempo: O aço inoxidável não tem gosto, é extremamente robusto e durável. Ele pode suportar vários milhares de ciclos de lavagem e pode ser completamente reciclado.
Que propriedades gerais devem ter as louças reutilizáveis no setor de catering?
Há também uma série de outras propriedades que podem desempenhar um papel importante. Por exemplo, o fato de os produtos não conterem bisfenol A ("sem BPA"). Ou que os produtos foram fabricados na Alemanha e são recicláveis. E se a decisão for usar sua própria solução reutilizável, os produtos devem ser personalizáveis e imprimíveis com seu próprio logotipo. Dependendo do alimento oferecido, o isolamento térmico, um divisor com divisórias ou linhas de enchimento - por exemplo, para sopas - também podem ser úteis.
Que características as louças reutilizáveis devem ter em termos de limpeza e higiene?
Com relação à detergente na máquina de lavar louça, não há nenhuma exigência oficial de rotulagem para louças plásticas reutilizáveis, mas apenas duas classificações diferentes: "seguro para lava-louças" ou "adequado para lava-louças", por um lado, e "seguro para lava-louças", por outro. Somente se o produto tiver sido testado oficialmente de acordo com a norma DIN é que ele poderá ser rotulado como "seguro para lava-louças" e ostentar o símbolo oficial com o jato de água (veja a ilustração). O número acima do jato de água indica a frequência com que a embalagem reutilizável pode ser lavada na lava-louças sem sofrer danos (por exemplo, deformação). O valor da diretriz para embalagens reutilizáveis usadas no setor de catering é de pelo menos 500 ciclos de lavagem.
Quais sistemas reutilizáveis estão disponíveis para o setor de catering?
Cada fornecedor tem liberdade para decidir que tipo de sistema reutilizável deseja usar. Existem basicamente quatro variantes diferentes.
Sistema de piscinas
Com o sistema de pool, você paga uma taxa para usar as louças reutilizáveis de um provedor de serviços externo, como reCup (Recup e Rebowl), Relevo ou Vytal. Há diferentes modelos de cobrança, dependendo do provedor. A vantagem: você economiza os custos de investimento em sua própria linha de reutilizáveis e os clientes podem devolver as louças reutilizáveis a todos os estabelecimentos de alimentação participantes.
Sistema interconectado
Um sistema integrado é uma associação de várias empresas de catering: as empresas individuais investem conjuntamente em seu próprio sistema reutilizável e, portanto, compartilham os custos. Os sistemas interconectados são particularmente interessantes para regiões, cidades e áreas demarcadas, como mercados ou feiras. Também nesse caso, os clientes podem devolver suas embalagens a qualquer uma das empresas participantes.
Sistema de ilhas
Outra opção é comprar e usar sua própria embalagem reutilizável - essa variante é conhecida como sistema de ilha. A vantagem é que você pode imprimir seu logotipo na embalagem. A desvantagem, além dos custos de compra mais altos, é que o cliente só pode devolver a embalagem para você. Isso é particularmente desinteressante para hóspedes não regulares e clientes ocasionais, como turistas.
Sistema individual
O sistema individual é uma solução do lado do cliente: os clientes trazem suas próprias embalagens reutilizáveis e as enchem no local. As vantagens: você, como fornecedor, não arca com nenhum custo e o cliente não precisa devolver a embalagem. O cliente é responsável pelo transporte, segurança contra vazamentos e detergente dos recipientes GN.
