LOS NUEVOS TRENES DE LAVADO DE LA SERIE MT: LA MEJOR DECISIÓN PARA HOY Y PARA MAÑANA.

¿Qué equipo me conviene?

Ralph Winterhalter, CEO y propietario de Winterhalter Gastronom GmbH: "Nuestro sector busca identificar constantemente soluciones innovadoras para abordar los elevados requisitos en flexibilidad, eficiencia e higiene. Estamos convencidos de que la nueva serie MT es la decisión adecuada para negocios que piensan en el futuro y que necesitan una solución de alto rendimiento y adaptable para su proceso de lavado".

El MTF (lavavajillas de cinta transportadora multitanque) gestiona hasta 8000 platos por hora. Los elementos de lavado predominantemente uniformes se lavan en una cinta transportadora y se presentan de manera continua. Los tiempos de lavado están establecidos. El MTR (lavavajillas de arrastre de racks multitanque) opera con eficiencia un volumen de elementos de lavado de hasta 355 racks por hora, cargado de platos, tazas, vasos, cubiertos y bandejas. Así, la entrada de distintos elementos de lavado se distribuye a lo largo del día.

La que cambia las reglas del juego: Arquitectura modular para una mayor flexibilidad

La inversión en un lavavajillas no debería ser solamente una buena decisión para el presente, sino también para el futuro. Pero, ¿qué ocurre si con el tiempo se amplía el negocio, cambia el contexto o llegan al mercado funciones nuevas? Aquí la serie MT establece opciones completamente nuevas: Gracias a la arquitectura modular del sistema, cada una de las zonas y componentes se combinan entre sí de manera flexible. De este modo, el equipo se personaliza en función de los requisitos y peticiones de equipamiento individuales. Y, en un futuro, existe la opción de una conversión o reequipamiento sin ningún problema. De esta manera, la serie MT ofrece la máxima seguridad de inversión y de planificación. Todo según el lema: El equipo que se adapta al crecimiento de tu negocio.

Eficacia para una alta rentabilidad

Al lavar en las cocinas industriales se consume mucha agua y energía. Por eso es aconsejable, dados los enormes costos de energía, invertir en tecnología de lavado moderna, pues esta consume considerablemente menos recursos. Durante el lavado con la serie MT, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. El recuperador del calor del aire de salida "EnergyPlus" utiliza, además de la recuperación de calor de serie "EnergyLight", la energía del aire de salida caliente para precalentar el agua de entrada fría. Así, se reduce la necesidad energética del equipo hasta 6 kWh, lo que reduce tanto el valor de conexión como los costos operativos. La bomba de calor opcional «ClimatePlus» utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire ambiental para calentar el agua para aclarar y el agua del tanque. Reduce el consumo de energía hasta en 20 kWh. De este modo, se reducen considerablemente los costos operativos, el valor de conexión disminuye y se genera un impacto positivo en el ambiente.

La serie MT está concebida para que la demanda de agua, energía y productos químicos de lavado sea lo más baja posible. Así, la activación automática de las zonas mediante el producto de lavado utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera orientada y económica. Cada una de las zonas de lavado se activa solo cuando los elementos de lavado se encuentran en la zona correspondiente. Además, el volumen del agua de aclarado se adapta automáticamente a la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza exactamente el agua para aclarar lo necesario para un resultado del lavado higiénico excelente.

Higiene para mayor seguridad

La arquitectura del equipo y el concepto de limpieza y de higiene de la serie MT garantizan el máximo estándar de higiene. Además, existen el modo de higiene y las características del producto de las puertas de higiene de apertura pivotante de 180º, que solo los trenes de lavado de Winterhalter ofrecen. Con el modo de higiene, se garantiza un lavado conforme a normas DIN en todo momento: Cuando la temperatura del boiler y del tanque es inferior al valor nominal, el tren de lavado reduce automáticamente la velocidad. Con ayuda de CONNECTED WASH se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes del equipo del tren de lavado conectado. Esto permite obtener información completa para cumplir todos los estándares de higiene según las normas HACCP. Los equipos se controlan de manera autónoma e informan automáticamente al usuario en caso de un suceso crítico.

En caso de no poder utilizar CONNECTED WASH, el puerto USB permite leer todos los datos de funcionamiento y guardar un informe de higiene.

Tecnología para un mejor resultado del lavado

Para un resultado del lavado excelente, es importante tanto un sistema de lavado de alto rendimiento como una filtración eficaz del agua del tanque. Todas las funciones de cada zona de lavado están dispuestas para que los elementos de lavado queden perfectamente limpios y salgan bien secos del equipo. Además del eficaz sistema de filtración múltiple, la serie MT está equipada con una descarga activa de suciedad. Esto garantiza que la suciedad mayor no termine en el agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Las zonas neutras garantizan, incluso con elementos de lavado grandes, que no se arrastre el detergente y se obtenga un resultado del lavado perfecto.

Facilidad de uso para unas condiciones de trabajo más cómodas

«La falta de personal es uno de los mayores retos del sector de la restauración», afirma Ralph Winterhalter. "Por eso para nosotros era tan importante que los trabajos en la nueva serie MT se realizarán de manera ergonómica, segura y ahorrando tiempo." La pantalla táctil inteligente está posicionada a una altura óptima, con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro del equipo. El modo "FlexSpeed" garantiza que la velocidad de transporte se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en ese momento. De esta manera, se garantiza un flujo de trabajo fluido y un proceso de lavado eficiente. El sistema de dosificación de sólidos incorporado disponible opcionalmente es conveniente, ergonómico y seguro, ya que los cartuchos de limpieza se pueden reemplazar sin ningún contacto con productos químicos. El detergente está muy concentrado y es cerca de dos tercios más productivo que un detergente líquido.

"Todo fluye" con los nuevos trenes de lavado de alto rendimiento, modulares y de reequipamiento flexible de la serie MT. Garantizan la máxima higiene con una elevada rentabilidad.